㈠ 雞胸肉涮火鍋的做法
使用雞肉來進行打火鍋是很常見的事情，並且吃法也有很多種，有些人喜歡腌制之後再打火鍋，也有人喜歡切片來涮食，雞肉的口感是比較嫩的，並且容易熟，不需要太久就可以食用。
主料：
雞肉輔料：洋蔥，青菜，麵包一片，雞蛋一個
調料：胡椒粉、醬油、砂糖、料酒
做法
1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻。
2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀;把半棵青菜切成5公分長;取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂後切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、准備雞肉丸。取麵包一片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，並用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。
㈡ 雞肉做火鍋怎麼做好吃
1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻。
2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂後切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、准備雞肉丸。取麵包一片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，並用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。
㈢ 雞肉火鍋怎麼做
主料：整雞 (一隻)
輔料：萵筍、胡蘿卜、洋蔥、各類蔬菜
廚具：高壓鍋、炒鍋
分類：冬季菜譜 火鍋 微辣 火鍋 半小時 普通難度
雞肉火鍋的做法步驟1：雞切塊，開水澇一下，瀝干水
雞肉火鍋的做法步驟2：姜切片，大蔥切段，適量
雞肉火鍋的做法步驟3：清水半高壓鍋，加入少量黃酒，白醋，上一部的，薑片和大蔥段，燒熱後，放入雞肉，蓋鍋蓋，大火燒至上汽，5分鍾後，換小火，再燒20分鍾，關火
雞肉火鍋的做法步驟4：胡蘿卜，洋蔥，萵筍，各一個，切片（不要太薄），大蒜2根，蒜葉留著最後放，蒜其餘部分切段5准備好，大蒜末，薑末，新鮮辣椒切段，干辣椒切斷
雞肉火鍋的做法步驟5：鍋底放少許植物油，燒至7成熟，加入蒜末，薑末，牛肉醬，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段
雞肉火鍋的做法步驟6：加入新鮮辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒
雞肉火鍋的做法步驟7：炒至7成熟的時候，加入適量的鹽，雞精（喜歡辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）
雞肉火鍋的做法步驟8：撈出高壓鍋內熟了的雞肉，瀝干水（我因為時間來不及，省掉了這部，直接拿篩子舀出來滴）
雞肉火鍋的做法步驟9：雞肉加入炒菜的鍋內，加入醬油，鹽適量，這個時候，我加的我媽媽特質的黃色的，俗稱五星級朝天椒，做出來的的剁辣椒,(超級喜歡辣，嘿嘿)，煸炒，至雞肉上色
雞肉火鍋的做法步驟10：加入高壓鍋內的雞湯，加足量的鹽，起鍋的時候，加雞精
雞肉火鍋的做法步驟11：把整鍋東西，放入電磁爐專用鍋內，在表面放入少許切2截的香菜，最開始，剩下的大蒜葉子，撒入少許熟的芝麻（很香，也好看），再澆上少許熱油ps，喜歡麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然後澆多一點的熱油在花椒和芝麻上，嘿嘿，滋滋的聲音，超爽的
雞肉火鍋的做法步驟12：配上一些，自己平時喜歡的蔬菜，（冬天，推薦菠菜哦，個人炒喜歡香菜的）涮著最後吃，都不用吃飯了，吃菜就好飽了哦
小竅門：
1、先把雞肉吃完，然後再下菜煮著吃哦
2、那樣雞肉的香味還在
3、下的菜，自己隨意選擇啦，紅薯粉什麼的也都可以
㈣ 雞胸肉如何吃火鍋
雞肉火鍋
配料: 雞肉,洋蔥，青菜，麵包一片，雞蛋一個
調料：胡椒粉、醬油、砂糖、料酒
操作:
1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻。
2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂後切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、准備雞肉丸。取麵包一片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，並用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。
涮雞肉片火鍋
配料: 嫩雞脯肉（凈）600克，雞肫300克，筍片75克，雪裡紅鹹菜梗末50克蘑菇片50克，豆苗或菠菜50克。
調料選用：精鹽3克，熟醬油50克，料酒15克，芝麻醬50克，豬油25克，鮮湯1250克。
操作:
1、將雞脯肉（取嫩草雞）去皮、去筋切成長6厘米、寬2.5厘米的薄片，分裝兩盤；雞肫去皮、去筋切成薄片，裝盤。獎雞脯肉盤、雞肫盤上桌，放在火鍋周圍。菠菜擇洗干凈。
2、將熟醬油、芝麻醬分別裝在小碟內，上桌供蘸食用。
3、火鍋中加入鮮湯，放入筍片、蘑菇片、雪菜梗末、熟豬油，點燃火鍋，燒沸，加料酒、鹽、味精，燒至筍片熟，將火鍋端上桌。就食時，將雞片、雞肫分批放入火鍋內，燙至斷生，即撈出蘸調料食用。待雞片、雞肫吃完後，放入菠菜，隨即連菜帶湯一起食用。
㈤ 雞肉怎麼做火鍋
雞肉火鍋怎麼煮好吃
用料：雞肉半隻、豆瓣醬三勺、姜5片、蒜4瓣、香菜、花椒
1、我們先將雞肉切成塊，可以切的小一些，切得大小一樣就可以了。
2、然後就是用清水進行浸泡，將裡面的血水清洗干凈了。
3、將雞肉都放入到鍋裡面，然後加入清水淹沒了，加入適量的料酒，煮開了，等到水沸騰之後就是將雞塊撈出來，然後晾幹了。
4、將鍋洗干凈了，裡面倒入一些油，等到油燒熱時候就是將雞肉放入到裡面，用油炸一會，等到雞肉表面變得金黃了。
5、然後我們就是放入五六片薑片、蒜瓣、花椒，等到雞肉都上色了之後，我們就是可以將裡面的油都撇去了，然後就是加入適量的豆瓣醬，進行翻炒。大家根據自己的口味也是可以換成一些其他的醬，牛肉醬、老乾媽也都是不錯的選擇。
6、然後就是滑入一些生抽、加入適量的花椒粉、雞精、鹽等，炒入味之後，我們就是倒入一些熱水，等到煮沸騰了，我們就將這些食材都倒入砂鍋裡面，用小火慢慢熬湯煮，一個小時就可以了，可以根據自己的口味再加入一些調料。
在裡面也是加入一些一些配菜，像寬粉、豆腐果子、萵苣、千張都是不錯的選擇。
小貼士
1、我們准備雞肉是不需要太多的，而且雞肉如果太多了就會不方便下配菜。我們在用油炸雞肉的時候一定是要注意不要放干辣椒，因為煮出來之後是會使得湯有一點嗆。
2、大家如果是喜歡別的醬，是可以加入一些自己喜歡吃的醬。而且在做的時候也是可以加入一些香菜，有不錯的提味的作用。大家在用小火熬湯的時候是可以將油都撇去了，但是不要全部都撇去了，這樣就是會使得配菜不會好吃的，可以結合自己的口味加入一些不同的食材。
雞肉火鍋里能放什麼
一般來說吃火鍋、涮羊肉的食材都是可以加入的。
雞肉火鍋的營養價值
雞肉的營養價值是非常的高的，裡面是含有磷、銅、鐵。鋅等，而且裡面是含有各種維生素，像維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素K、維生素A等。而且相比牛肉和豬肉，雞肉裡面含有的不飽和脂肪酸更多，像亞油酸和亞麻酸等，能夠很好的降低對身體健康有不利影響的膽固醇含量。
1、增強體力
雞肉的消化率是非常的高的，我們在食用之後能夠很好的被我們的身體消化和吸收了，能夠很好的增強我們的體力，讓身體更加的強壯。
2、提高人的免疫力
我們現在生活中壓力非常的大，很多人的身體狀況都是處於亞健康狀態，所以我們如果是上班族的話，就是要多吃一些來很好的增強身體的免疫力，增強我們的抵抗力，經常吃雞肉對於緩解和治療瘦弱虛勞、月經不調、水腫、產後乳少是有很好的效果的。
3、增強消化能力
雞肉也是有抗氧化和解毒的作用，我們食用能夠很好的促進智力發育，而且對於改善心腦功能有很好的效果。
㈥ 雞胸肉做火鍋怎麼處理
雞胸肉也可以涮火鍋的，要想用雞胸肉涮火鍋，一般雞胸肉都有血水，最好把化凍的雞胸肉清洗干凈控干水份，再把雞胸肉凍起來凍硬，這樣再化開到微凍程度，這樣切成薄片狀就可以做涮鍋食材。
鍋里放入火鍋底料，加入開水燒開就可以下入准備好各種各樣的食材進行涮鍋了。
㈦ 雞肉打火鍋怎麼做好吃
【麻辣火鍋雞】
所需食材:
三黃雞一隻，土豆兩個，胡蘿卜一個，生薑一塊，蒜苗兩根，香菜一根，干辣椒適量，花椒適量，郫縣豆瓣醬一勺，麻辣火鍋底料一塊，食用油適量，食用鹽適量。
1.准備食材，我買的三黃雞，買的時候已經處理好了，回家洗洗干凈，土豆和胡蘿卜去皮，清洗干凈。
2.胡蘿卜切滾刀塊，土豆切塊。
3.准備佐料，生薑切片，干辣椒切段，蒜苗切段。
4.鍋中放清水，放幾片生薑，一勺料酒，雞塊冷水下鍋，焯水後撈出，沖洗干凈。
5.鍋中放油，放生薑，干辣椒，花椒爆香，放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放一塊麻辣火鍋底料炒香，火鍋底料我用李子柒的，覺得它的麻辣味道特別正宗。
6.放入雞塊翻炒，放適量的鹽，一勺生抽，放八角，桂皮，香葉翻炒。
7.倒入適量的溫水，大火燒開，轉中火燉20分鍾。
8.放胡蘿卜土豆，再燉10分鍾。
9.土豆和胡蘿卜都燉好了，放胡椒粉雞精，放蒜苗香菜，就可以美美食用啦！
熱乎乎的，邊煮邊吃，又麻又辣的口感，讓人胃口大開，寒冷也被趕走了，吃的別提多舒服了。
㈧ 雞肉火鍋怎麼弄好吃
【雞肉火鍋】
【材料】：雞腿（琵琶腿）7隻、蔥姜適量、八角兩個、花椒1小撮、麻椒1小撮、香葉兩片、桂皮1小塊、郫縣豆瓣醬2湯匙、黃酒2湯匙、鮮醬油2湯匙、油鹽適量、大蔥或香香蔥適量、香菜幾棵、茼蒿娃娃菜土豆片鮮面條各適量。
【製作步驟】：
1、經常做飯的人都知道，雞的琵琶腿（雞小腿）很嫩，容易熟而且口感好，除了那根腿骨都是肉，所以，自家做我常常用雞腿（外麵店裡用的是整隻的雞剁成塊）。讓賣家把雞腿剁上一刀，回家洗凈，冷水下鍋焯出血水。
2、把焯過的雞腿撈出來，瀝水待用。水分一定要盡量地瀝干，不然一會兒下鍋會濺油。
3、熱鍋熱油，下雞腿塊兒，中小火翻炒，把雞腿炒至金黃色，雞皮部位起皺。
4、接著下蔥姜、八角、花椒、麻椒、香葉、桂皮炒出香味兒。
5、再下郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，紅油出來之後，烹入黃酒和鮮醬油，去腥調色調味。
6、添加足量熱水，調入鹽，小火煮上20分鍾左右，讓香料的香氣充分的煮出來並融於湯中。
7、這個時候可以准備配菜了，把自己喜歡的各種涮菜洗凈待用，茼蒿是我的最愛，每次涮鍋必備。除了准備涮菜，另外把蔥切成末香菜切末待用，一會兒要把蔥末香菜末放到各自碗中，從鍋中舀幾小勺湯汁，這是火鍋雞的蘸料，不同於麻醬或是海鮮汁蘸料。
8、香料的香出來之後，用漏勺把香料全部打撈出來扔掉不要，湯就很清亮了。
9、把雞肉連帶湯汁倒入專門涮食的火鍋中，如果水少，再添加適量熱水，就可以開吃了。麻辣鮮香，肉又香又嫩又入味兒，特別好吃。
【小貼士】：雞肉一定要事先焯水，把血沫焯出來，不然吃著腥，湯底也不幹凈；雞肉火鍋的湯底及雞肉是有鹽味兒的，所以蘸料佐以蔥和香菜末就足夠了，這個蘸料和雞肉很搭，試試就知道了。