『壹』 炸蘑菇怎樣做才好吃，有什麼獨特的方法
炸蘑菇是一道美味的家常菜，在餐桌上很常見，很多人獨愛它酥脆的口感，我也不例外，每當喝小酒的時候，總會炸點蘑菇來吃，做法簡單，就地取材，操作也大眾化，很適合新手烹飪，炸蘑菇應該用什麼蘑菇才好吃？其實平菇，金針菇，海鮮菇，香菇，這幾種都可以，但最受歡迎的還是平菇，因為平菇肉質較厚，水分也很足，炸好的成品，具有外酥里嫩的口感，甚至能吃出炸裡脊肉的味道，俘獲了一大批吃貨的心，蘑菇怎麼炸才好吃？其實也有小技巧，掌握不好，蘑菇是不會好吃的，我總結了一些炸蘑菇的經驗，今天就把技巧分享給大家。
平菇的營養非常高，含有高蛋白、低脂肪、維生素、微量元素，膳食纖維等，多種營養元素，另外價格也便宜，用平菇製作炸蘑菇，既好吃，又實惠，蘑菇掛糊之前，一定要攥干水分，水分越少，口感越酥脆，而且炸一次是遠遠不夠，必須經過二次「復炸」，逼出內部油脂，很多人還卡在調麵糊這一步，到底用麵粉還是澱粉？調配好麵糊，才能炸出好吃的蘑菇，想要酥脆的口感，可以繼續往下看。
炸蘑菇
食材：平菇、麵粉、澱粉、雞蛋
調味：孜然粉、食鹽、五香粉
1、准備200克平菇，炸蘑菇用平菇比較合適，便宜又好吃，把平菇掰成小朵，裝入盆中，加半勺食鹽，攪拌融化，浸泡30分鍾，殺滅微生物，多沖洗幾遍。
2、起鍋燒水，等水沸騰後，將平菇放入鍋中，焯水30秒鍾，撈出來過一涼水，用力攥出平菇里的水分，放在盤子里備用，這一步要攥到位，掛糊之前不要有水分。
3、很多人調麵糊比較糾結，到底用麵粉還是澱粉，今天教你正確做法，盆中加入50克麵粉，25克玉米澱粉，總體比例2:1，再打入一個雞蛋，雞蛋能讓蘑菇更酥脆。
4、如果蘑菇過於多，可以根據這個比例，把食材進行翻倍，加適量水分，攪拌均勻，用筷子挑一下有點拉絲的感覺，麵糊部分就製作完成了，非常簡單。
5、麵糊也要調味，加入適量五香粉、食鹽，再次攪動均勻，接下來就是掛糊，將平菇分批放進來，全身裹滿麵糊。
6、起鍋燒油，油多一點也沒事，油溫五六成熱下鍋，分批下入蘑菇，不可一次下太多，炸到外殼變硬，顏色稍微變黃，即可控油撈出。
7、再次升高油溫，大約八九成熱時，二次下入蘑菇，中火炸20秒鍾，復炸是為了逼出蘑菇里多餘的油，也可以鞏固外殼，讓口感更加酥脆，二次復炸的時間要短。
8、炸好的蘑菇直接裝盤，撒些孜然粉、椒鹽都行，重口味的再來點辣椒面，色澤金黃，外酥里嫩，飄香四溢，吃到嘴裡跟，炸裡脊肉一個味道，喜歡你也來試試吧。
技巧總結
1、調麵糊不要只用麵粉，澱粉要加一點的，比例為2:1，只用麵粉的麵糊，口感偏硬不好吃。
2、第一次炸至微黃，接著升高油溫，二次復炸很有必要，逼出油脂，鞏固外殼，高溫油炸20秒鍾即可。
3、都說這道菜很臟，尤其在飯店裡面，廚師根本不怎麼清洗，直接就下鍋炸了，所以，在家製作的時候，一定要先鹽水浸泡，多沖洗幾遍，再焯水一分鍾，攥干水分以後再炸，為了家人的健康，最好不要馬馬虎虎。
『貳』 蘑菇怎麼炸好吃呢
要將蘑菇炸的好吃，其實並不難，一個是要選對蘑菇，再一個需要給蘑菇掛好糊，這樣就可以炸出外酥里嫩的蘑菇了。炸蘑菇的製作方法也很簡單的，沒有多麼復雜的製作步驟，只需要簡單的幾步就可完成。
③蘑菇處理好以後，我們開始炸制，准備一個炒鍋，加入500克食用油，將鍋中的油溫燒至六成熱時，把裹好麵糊的蘑菇逐一放入，不可一次性多放，炸制三分鍾後，蘑菇就會變成金黃色，就可以撈出濾油，蘑菇也就炸制完成了。
這道炸蘑菇的食用特點是:表皮酥脆，內里軟嫩有嚼勁。
製作炸蘑菇，也需要有一定的製作技巧。①提前用鹽腌制蘑菇，可以增加蘑菇的筋性，還能使蘑菇更加入味，我們雖然只在蘑菇中加入了精鹽與五香粉，但炸制出來的蘑菇卻帶有椒鹽味。吃起來還是很好的。
②用麵粉作為掛糊的用料，比加入澱粉要好一些，麵粉可以保護蘑菇不被油浸透，而澱粉卻會吸油，吃起來有些油膩，所以選用麵粉比較適合一些。
③炸蘑菇時，油溫要相對高一些，這樣可以使麵糊迅速定型，而不會使蘑菇的水分流
『叄』 炸蘑菇的時候，怎樣的做法能讓蘑菇更香更脆
今天在家做一個簡單的炸蘑菇，做法簡單，而且脆爽可口。既可以做菜也可以做小零食，做法超級簡單，特別是家裡有小朋友的可以給小朋友做一下。
——【炸蘑菇】——
5、將油溫升至七成熱，將蘑菇復炸一遍，這樣炸的話蘑菇更酥脆，復炸好之後撈出來，可以放點孜然粉和辣椒面之類
好了，這樣攪拌均勻就可以開吃了，做法超級簡單，而且口感特別的好，喜歡的朋友可以試著在家做一下。
【烹飪小貼士】：1、先將蘑菇清洗一下，然後將蘑菇焯一下水，這樣可以有效去除細菌和雜質
2、焯水過的蘑菇一定要用手按壓一下，擠干水分，這樣吃起來口感更加的焦脆
3、油溫五成熱放入處理好的蘑菇，可以放入筷子，這樣冒氣泡就可以了
4、將蘑菇炸盛微黃之後盛出控油，然後再復炸一下，這樣吃起來更加的焦脆
5、放的調料可以根據自己的愛好添加，孜然一定要放，這樣口感非常的好吃
『肆』 蘑菇怎麼炸好吃
蘑菇怎麼炸好吃？先說說怎麼樣算是好吃，炸蘑菇好吃的標志是，外焦里軟，主要是蘑菇的鮮香味，其它是調味料的香味，吃起來不油膩，嚼碎後余香很足，這樣的才是好吃的。
要想炸出好吃的蘑菇，主要就是調味、掛糊，這兩步是關鍵，味道調好了，掛的糊調配好，才能炸出好吃的蘑菇，下面我分享下我的一些小經驗
總結：以上就是炸蘑菇的流程及注意事項，想要炸出好吃的蘑菇，選用嫩的平菇，然後調味料不要放的過多，否則影響平菇自身的鮮香味，最後掛的這個漿糊比例經掌握好，這樣就炸出好吃又好看的炸蘑菇了。
『伍』 炸蘑菇怎麼好吃
蘑菇是一種比較常見的蔬菜類食物，有很多人都特別喜歡用蘑菇來打湯喝。蘑菇打湯的營養價值也是比較高的，不過很多人覺得口味太過於清淡了，並不是特別喜歡吃，大家可能更加喜歡用油炸這種方式。有一些人從來都沒有嘗試過油炸，所以會覺得特別不可思議，蘑菇竟然還可以炸著吃。
現在知道在家裡面炸蘑菇怎麼做才好吃了嗎？只要能夠記住上面提到的三個技巧，就可以讓自己炸出來的蘑菇十分美味，又酥又香，過年在家的你不妨嘗試一下吧。
『陸』 怎麼炸蘑菇好吃又簡單
首先炸蘑菇最好選擇平菇，因為平菇菇片較大，而且炸出來色澤金黃，看著就很有食慾。平菇的營養價值很高，專家指出：平菇是溫性食物，多吃平菇可以驅寒，對治療手腳麻木和舒活筋骨都有很好的功效，而且富含蛋白質，可以增強人體的免疫力。所以在秋冬季節吃炸蘑菇，選擇平菇就是最好的。
食材：平菇500克、雞蛋一顆、玉米澱粉50克、麵粉25克、鹽和花椒粉少許。
第一步：處理平菇。很多人說在外面點的炸蘑菇，店家都不清洗直接裹麵糊炸，衛生問題令人憂，所以自己在家做比較衛生安全。我們先把買來的平菇根部去除剪掉，再手動把平菇撕成條狀，不用撕太細，兩根手指那麼大就可以了。撕好以後就可以用清水清洗兩遍放入盆中，加入5克的食用鹽攪拌，這樣可以將平菇中的水分逼出來，還有可以去除平菇生澀的味道，這樣炸出來的口感更好。
第二步：製作麵糊。在干凈無水的碗里打入一個雞蛋，加入准備好的玉米澱粉和麵粉，加入3克左右的食鹽和少量的花椒粉，用筷子往同一個方向一直攪拌均勻。因為只有一個雞蛋作為液體，攪拌出來的麵糊肯定比較黏稠，我們可以加入少許清水繼續攪拌均勻。但加入清水不要過多，直至麵糊攪拌成老酸奶那樣的黏稠度就可以了，太稀了掛不住平菇。
製作麵糊這一步需要注意的是，要想炸蘑菇口感更酥脆，澱粉和麵粉最好雙管齊下，都添加進去。而澱粉和麵粉的比例是2:1，也就是做干炸一斤的平菇，50克的澱粉，25克的麵粉。
第三步：平菇和麵糊混合。將攪拌好的麵糊倒入平菇中，使每一塊兒麵糊都均勻的包裹上一層麵糊，這樣就可以開始炸了。
第四步：炸蘑菇。在鍋里倒適量的食用油，開火將油溫燒到5成熱，微微冒氣泡即可。這時候油熱了就可以一個一個的放入鍋中炸了，火勢保持中小火，平菇被炸到表面金黃，且麵糊整體定型就可以撈出了。
到這兒可沒完成，還要進行第二遍的復炸。等鍋里的油溫升到6成熱的時候，將炸過的蘑菇下鍋，要輕輕地攪拌15秒左右就可以關火瀝油撈出了。
『柒』 如何炸蘑菇好吃
炸蘑菇
原料：蘑菇500克，雞蛋2個，麵粉200克，是。蘑菇，食用鹽3克，食用油適量。
做法：
第一步，首先將買回來的蘑菇用水清洗干凈，然後再用手將蘑菇全部掰成小瓣。起鍋倒入適量的清水，水開以後將掰好的蘑菇，倒入鍋中焯水1分鍾左右。然後再將蘑菇撈出來用水沖洗一下，控干凈水分備用。
第二步，准備一個干凈的小碗，將兩個雞蛋打入碗中，倒入適量的麵粉，再加入少許的食用鹽，然後用筷子攪拌成麵糊備用。
第三步，另起鍋倒入少許食用油，油溫燒至六成熱時，將控干凈水分的蘑菇，倒入麵糊中攪拌均勻，蘑菇均勻的裹上一層麵糊後，即可下入鍋中進行炸制。
第四步，開始先用筷子夾一個蘑菇進去試一下油溫，如果蘑菇下鍋後短時間飄起來，說明油溫剛剛好，可以一直往油鍋里夾蘑菇。待蘑菇表面炸制微黃色的時候，先用用漏勺將蘑菇盛出控油備用。
第五步，將鍋中油溫升至七成熱時，把蘑菇下入鍋中復炸一次，直到將蘑菇炸制外表金黃酥脆時，即可撈出來控干油後裝盤。
炸好的蘑菇條，可以根據自己的口味喜好，撒上少許的孜然粉、辣椒面，攪拌均勻後即可食用。按照這個方法炸出來的蘑菇，不僅看上去有食慾，吃起來口感酥脆，美味又好吃。
炸蘑菇小妙招：
調麵糊時最好不要加水，蛋液和麵粉不要太厚，這樣包裹的更均勻一些，炸蘑菇麵糊調好以後最好要醒10分鍾，然後再把蘑菇放進去攪拌均勻，按這個方法炸出來的蘑菇外酥里嫩，大人孩子天天吃都吃不夠。
『捌』 炸蘑菇怎麼炸酥脆好吃
准備材料：蘑菇500克、麵粉25克、澱粉25克、雞蛋1個、蔥適量、鹽10克、油適量。
1、首先調麵糊，澱粉和麵粉按照1：1的比例放入碗中，放點蔥碎和食鹽，磕入一個雞蛋，再倒入適量清水調成稠一點的麵糊。
『玖』 炸蘑菇好吃嗎怎麼炸蘑菇可以做到外酥里軟
炸蘑菇是一道菜，一切都喜歡吃，但它是嫩，無法阻止它。我曾經每次去餐館吃飯，我必須炒粉絲，脆皮，咬一個嘴巴，新鮮和多汁的蘑菇，美味。對我來說，炒蘑菇比炒肉更美味。我總覺得蘑菇非常神秘。我從未在家裡完成。後來，我的朋友們被吹了一次，我沒有失去酒店，所以我問過練習。從那時起我的家人的餐桌，我經常展示這道菜。這道菜，整個家庭喜歡吃。
以上是煎炸蘑菇的做法，非常簡單，只要麵糊的比例和一致性好，油炸的蘑菇都很脆。