⑴ 響油鱔絲怎麼做好吃
准備材料：黃鱔2條、蔥、姜、蒜適量、鹽、白糖、香油適量、生抽、料酒適量
1、黃鱔處理干凈切成4-5CM左右長度的鱔絲。
⑵ 響油鱔絲的做法
響油鱔絲
食材：鱔魚 茭白 蔥 姜 蒜 料酒 醬油 白糖 杏鮑菇牛肉醬 水澱粉 白鬍椒粉 芝麻油 油
做法：
1、鱔魚切絲備用；
2、熱鍋冷油，加入茭白煸炒，斷生後盛出備用；
3、熱鍋冷油，放入姜絲、蒜末、蔥末爆香，加入鱔魚絲大火爆炒；
4、加入料酒、醬油、白糖、杏鮑菇牛肉醬等翻炒均勻；
5、在放入炒好的茭白、水澱粉勾芡，裝盤；
6、在菜品中間加入蒜末、小蔥花，鍋中倒入芝麻油，燒至冒煙，澆到蒜末、小蔥花上，最後撒上白鬍椒粉即可。
鱔魚去腥的方法：
方法1：用鹽搓鱔魚表皮去除腥味兒。
方法2：用麵粉去除鱔魚表皮的腥味兒。
方法3：鱔魚在焯水的時候，加鹽和醋，也是可以去除腥味兒。
⑶ 響油鱔絲是哪裡菜，最正宗的響油鱔絲做法
食材明細
主料
鱔絲 300g
- 輔料
料酒2勺
砂糖1小勺
生抽2勺
蒜瓣3個
鹽少許
老抽1勺
蔥2棵
白鬍椒粉適量
玉米油適量
薑片2片
咸鮮口味
炒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
10
完成
【上海】響油鱔絲的做法步驟
小竅門
我的鱔絲炒得比較干，也沒加水煮，如果有汁水的出鍋前可以勾個芡
⑷ 響油鱔絲的做法竅門
你首先可以將鱔魚切成小段，然後放在油鍋裡面炸，炸出來之後再用洋蔥炒一下，特別的好吃哦。
⑸ 響油鱔絲家常做法，正宗響油鱔絲怎麼做
鱔絲適量
茭白適量
鹽適量
白鬍椒粉適量
糖適量
生抽適量
老抽適量
醋適量
黃酒適量
蒜泥適量
姜適量
生粉適量
豬油適量
麻油適量
醬香口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
響油鱔絲的做法步驟
1
黃鱔沖洗干凈，切成段，再浸在水裡，去除血水和泥土氣。撈出瀝干。
2
鱔絲，生抽，老抽，鹽，糖，白鬍椒粉，醋，黃酒，姜絲，放在一起抓捏均勻，放在一邊。
3
鱔絲腌制時，切好茭白絲，剁好蒜泥（不愛吃蒜的可以把蒜拍一下不用剁碎，炒好後再把蒜夾出）
4
准備好用白鬍椒粉，醋，生抽，老抽，糖，水，玉米澱粉做的芡汁備用。
5
油鍋燒熱，放入豬油麻油，放入薑片，蒜爆香
6
倒入鱔絲煸炒。
7
轉中火，倒入茭白，炒至茭白變軟，轉小火再翻炒半分鍾。
8
勾入芡汁，裝盤。
⑹ 上海本幫響油鱔絲做法是什麼
主料：鱔絲500克
輔料：蒜3瓣、姜10克、紅酒（或黃酒）10克、老抽約5克、生抽約10克、冰糖20克、小蔥2根、黑胡椒粉1克。
做法：
1、鱔絲洗凈，切段。
⑺ 響油鱔絲、鱔筒煲，這2道家常做法，滑嫩鮮香，健康又有營養
鱔魚，體型似蛇，細而長，無鱗，體表黏滑，想要抓住它，還真得多費一番功夫。鱔魚肉質細嫩，鮮美，營養價值甚高。
⑻ 經典本幫菜「響油鱔絲」，怎麼做才好吃
准備好所需食材
鱔魚切成段，放入沸水中過水撈出；
鍋中熱油，煸香蒜末和薑末；
加入鱔絲煸炒；
鍋中注入水50g，加入雞精3g、白糖15g、老抽10g、胡椒粉1.5g、料酒5g、蚝油5g調味；
湯汁燒開後，大火煨制30秒後，勾芡收汁出鍋；
鱔絲出鍋裝盤，表面放上蔥花、蒜末、胡椒粉和香油，最後淋上熱油就完成了。