⑴ 涼皮在家怎麼做，簡單又好吃的
准備食材：中筋麵粉200克，水330克，鹽適量黃瓜半根，蔥適量，蒜瓣3瓣，花椒粉適量，辣椒粉適量，熟芝麻兩克，熟花生適量，芝麻醬質量，醬油適量，香菜兩棵，生抽適量。製作方法：大家把這些食材全部都准備好之後，接下來要做的先要把麵粉弄一下，麵粉裡面加入220克的水開始攪拌，一輛攪拌均勻攪拌成像這個圖裡面的樣子，這樣的麵糊為止，攪拌軍之後就這樣放在一邊，放著20分鍾左右。
⑵ 在家，自己怎麼做涼皮
麵粉500克
溫水
適量豆芽
黃瓜絲生抽適量
醋適量
蒜泥適量
鹽適量
香油適量
辣椒油適量
1.
和面，醒面。
2.
加入二倍於面的清水，揉洗面團。
3.
洗好的澱粉糊倒入另一容器，倒入清水繼續洗，直到麵筋成團，水變清。
4.
將澱粉糊澄清，倒掉部分上面的清水。
5.
澱粉糊舀出來勺子能掛糊就可以。
6.
蒸麵筋，冷水進鍋，蒸半小時左右。
7.
平底鍋刷少量底油，澱粉糊一勺入鍋，轉均勻，盤在放在水上大火蒸一兩分鍾。拿出放涼。可以將盤子放在冰水上過涼。揭下涼皮。
8.
成品涼皮。很勁道。因為有底油，多張涼皮疊放在一起也不會粘連。
穿鄲扁肝壯菲憋十鉑姜9.
涼皮切寬條，拌入自己喜歡的調味料和配菜即可。
⑶ 夏天特別喜歡吃涼皮，如何自己在家製作好吃的涼皮
我非常喜歡冷麵。是什麼促使我在家做冷麵？就在前幾天，我在超市門口買了一個冷麵。我發現八塊錢的涼面里沒有麵筋，黃瓜絲，豆芽，但是摻了海帶絲。我崩潰了，所以我決定在家製作。雖然過程有點長，做法有點繁瑣，但是放入自己喜歡的食材，加入自己喜歡的辣椒油或者芝麻醬，還是值得的。大家分享一下我在家是怎麼做涼面的。
第八步：碗中麵筋變大後，放入鍋中蒸熟，切成小塊。然後將冷卻後的涼面切成長條，加入自己喜歡的食材和調味品即可食用。
⑷ 宅在家裡想要做涼皮，要怎麼做呢
根據我的經驗， 小半盆的麵粉，可以做十幾張涼皮，劃算得很，一家人可以吃一天。裝在碗里也可以放一些豆芽和黃瓜，放上辣椒油、芝麻醬、湯汁多一點，酸甜一點的，想想都會流口水。做涼皮時選材也是最為重要的，很多人就在說做涼皮的時候是用澱粉還是麵粉，用哪一種做出來的涼皮比較好吃，當然想要知道答案，當然自己親自去驗證才是最直接、最有說服力的，於是小編就去找專門買粉的店家。
前幾天，在很多自媒體平台，今日頭條、抖音、公眾號上，突然出現了一股花式製作涼皮的熱潮。做涼皮時選材也是最為重要的，很多人就在說做涼皮的時候是用澱粉還是麵粉，用哪一種做出來的涼皮比較好吃，當然想要知道答案，當然自己親自去驗證才是最直接、最有說服力的，於是小編就去找專門買粉的店家。
⑸ 怎麼在家自己做涼皮好吃
製作涼皮
第一步
：
槔蒜
方法：
蒜3～4瓣
，姜一小塊，去皮，放於碗中，加適量鹽和味精，用擀麵杖槔成蒜泥。
第二步：放入油潑辣子或辣子面
如果不喜歡吃辣子就不要放了。但是沒有辣子的涼皮味道就損失了5成，因為陝西人愛吃辣子。
第三步：用油潑蒜泥和辣子
倒入醋，涼水，攪拌均勻。
油煎了之後，趁熱潑在蒜泥上，然後將醋倒入剛用於煎油的國內，熱醋之後，倒入蒜泥碗內。然後倒入涼水
，涼水可以用純凈水或涼開水，倒入碗內。具體油，醋，水的用量：
適量。
涼皮的製作
第一步：和面
麵粉適量放於碗內，邊倒水邊攪拌。
麵粉是小麥麵粉，冬小麥最好了，因為冬小麥蒸出來的不容易斷，勁倒。倒入水的時候一定要攪拌，防止產生麵粉疙瘩。
和面。麵粉適量放於碗內，邊倒水邊攪。
和面很關鍵的，關鍵是麵粉的量和水的量的把握。就是和出的麵糊稠與稀的問題。具體讓我說要出一個量來，也比較困難。這是在不斷的實踐中總結經驗的過程。麵糊太稀，蒸出的涼皮容易斷，稠了厚度不好均勻。
將盤子洗干凈，在盤子內塗抹一層食用油，主要是防止在蒸涼皮時候的的粘連。
塗油的方法：
用餐巾紙和布蘸油塗抹盤子內。每次好一個都要塗的，具體的量，以涼皮不粘盤子底為標准。
第二步：將麵糊倒入盤內
可以用湯勺舀麵糊倒入盤內。使麵糊能夠均勻在盤內形成一層2～3毫米
厚的面層（也不一定，總之是越薄越好）。
技巧：
為使麵糊均勻，拿起盤子左右前後的倒一倒，就均勻了
。
第三步：蒸
將放有麵糊的盤子放在鍋內，蒸。
鍋內的水是已經燒開的水。蒸的時候一定要蓋鍋蓋
大概蒸3～4分鍾就好了，時間長一點沒關系的。我建議5分鍾。這跟麵糊的厚度有關系。熟了為止。
蒸涼皮提示：火不能太大了，太大容易造成翻船
第四步：涼
將涼皮盤子放在涼水上，讓它冷卻。可以直接浸倒水裡也行，適用於只有一個盤子。涼的差不多了，然後把涼皮從盤子內揭出來。
一定要慢，不要急，不要把麵皮扯斷了或裂了。是否粘盤子，跟你剛才擦的油有關系。
注意事項
提示：
可能大家遇到一個問題，怎麼把盤子從鍋內拿出來，因為很燙手，具體方法：用木鏟鏟端
切：
切的時候在涼皮灑水，防止粘連。
⑹ 自己在家怎麼做涼皮，做法簡單而且又好吃呢
天氣炎熱，很多人都不愛吃飯，也沒什麼胃口，反而更喜歡吃一些清熱解暑的美食。而涼皮呢，自然就成為了很多人的最愛。在我妹這里天氣很熱的時候，涼皮生意就是最火爆的時候。逛街的人們都喜歡到涼皮攤上，去點上一份涼皮。
【小貼士】
1、自製涼皮步驟方法呢，就分享到這里了，你學會了嗎？只需准備適量麵粉就可以。
2、在對麵粉進行洗面的時候，是比較復雜繁瑣的，洗面次數大概要在5次以上，才能把麵粉中的澱粉完全洗出。
3、製作好以後的涼皮，往裡面加入蒜末，芝麻醬，生蚝等調味品調味，就能讓其變得很好吃。
⑺ 害怕外面賣的涼皮不衛生，在家怎麼做出安全好吃的涼皮
這樣的涼皮放心又安全，還可以想往涼皮裡面放什麼就放什麼。
第五步：切適量的黃瓜絲備用，香菜切段、大蒜切末備用。
第六步：准備適量的涼白開，將大蒜末放到涼白開裡面攪拌均勻，再准備適量的白糖、陳醋、食鹽、生抽、香油還有雞精，把它們全部都放到芝麻醬當中攪拌均勻之後備用。
第七步：將調好的芝麻醬倒入到涼皮裡面，加入適量的黃瓜絲、攪拌好的芝麻醬，最後加入適量的辣椒油，用筷子攪拌均勻之後就可以吃涼皮了。
⑻ 怎樣在家做的涼皮好吃
自製涼皮
材料
黃瓜, 胡蘿卜, 高筋麵粉(普通麵粉也可以), 蒜, 辣椒油, 生抽,
做法
1:溫水和面揉成面團餳二十分鍾左右
2:黃瓜 胡蘿卜洗凈切絲, 蒜切碎
3:准備兩個盆, 其中一個放點水, 水不要太多, 把面團放進去慢慢用手搓, 搓出的面水倒進另一個盆,再放點水繼續搓,再倒進另一個盆, 反復這個過程,直到水變清搓不出了剩下的就是麵筋, 洗面水靜放4-5個小時(要讓面沉底是要幾個小時的, 這個步驟提前一天弄好就不用等了)
4:蒸鍋放水燒開,隔水放入麵筋蒸十五分鍾左右, 蒸熟的麵筋放涼切成小塊
5:把洗面水變清的部分倒掉(動作要輕, 不然面和水又會混在一起),倒掉之後就是麵糊, 把麵糊攪拌均勻
6:鍋里放水燒開, 不銹鋼盆底抹一點油(不要塑料的盆就好), 放一勺麵糊在盆底均勻攤開(薄薄一層), 放在水面上加熱,蓋上鍋蓋快一點, 顏色接近透明就可以了, 拿出來放涼, 從邊上慢慢把涼皮揭下來, 再抹點油放入麵糊繼續上面的做法直到麵糊用完(我是准備兩個盆輪流用節省時間)
7:把涼皮切成寬度適中的長條, 放入麵筋, 黃瓜絲, 胡蘿卜絲混在一起
8:放鹽, 蒜泥, 生抽, 辣椒油拌一下即可