㈠ 求正宗西瓜醬的做法．
西瓜醬的做法:
1基本原料:黃豆二十斤西瓜四十至六十斤升姜五斤鹽同東北醬的量
2製做過程:每年春末將黃豆煮至八分熟,用一個竹簾或涼席均勻攤開,上蓋紗布,讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭(前後也就十天),搓掉外面的醭就可以做醬了,先將西瓜去皮抓碎,姜切片或絲,煮開鹽水後加黃豆姜再燒開涼涼,完全冷卻後加西瓜發酵兩個月就可以吃了中途也像東北(臭醬)一樣須不定期的攪動
這種做醬方法有幾個好處:周期短;省去了做成醬塊和磨醬的過程;保留了黃豆醬的香味更適合許多外地人的習慣口味;姜醬有殺菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉絲丁(都得涼透後加),就更好吃了,尤其是花生
㈡ 曬的西瓜醬怎麼做好吃
西瓜果醬
材料
西瓜900克（如果可能的話用無子西瓜），細白砂糖600克，檸檬3個-洗凈，切片，去仁
做法
1.將西瓜外皮綠色的部分去掉，然後將白色的部分切成丁，留出紅色的西瓜肉部分。去籽。
2.用一個厚炒鍋，將准備好的西瓜，糖和檸檬放入，用中火煮沸。然後再繼續讓它慢慢沸騰2小時，適時攪動一下。混合物的溫度應該是105度，這樣才能做成果醬。
3.把用來裝果醬的玻璃罐和蓋子放在開水裡至少煮5分鍾。然後把果醬倒進玻璃罐里至約離瓶口1厘米的位置。用小刀在裡面攪動一下，去除氣泡，然後用干凈的濕紙巾擦一下瓶口邊緣，再擰緊蓋子。
4.然後把罐子放在一個深鍋里，倒進水，水位到瓶身的一半。大火燒開水後，把瓶子放倒，如果需要，加入更多的沸水直至水位高出瓶子約2厘米。水燒開後蓋上蓋，煮10分鍾即成。
㈢ 西瓜醬怎樣做呢
很高興為大家分享西瓜醬豆的做法，西瓜醬豆是非常美味的果汁豆醬，營養豐富，味道咸甜，有西瓜的清香味，用油再次加工炸熟後，香味更加濃郁，是拌面條、夾饅頭、卷餅不可多得的美味。我們老家地處河南開封，當地盛產西瓜，每年西瓜上市的季節，
5、西瓜醬曬制幾天後，水分蒸發，顏色呈醬紅色
我們家也是每年這個時候都做一些西瓜醬豆的，我小的時候，我媽就開始做這西瓜醬豆，一直做了這么多年 ，我放學回家的都是會拿個饅頭加上點我媽自製的西瓜醬豆吃，真的是非常的好吃，到現在我都覺得比外邊 賣的漢堡好吃，吃了這么多年我也是一直都沒有吃膩，我媽做的這西瓜醬豆和旁人做的方法不太一樣的。小貼士：
1、黃豆一定要煮熟，以免豆子發硬口感不好
2、黃豆發酵時，選擇不太通風的地方發酵，溫度要高。
3、操作時要保證無水無油，以免醬變質
㈣ 西瓜醬怎麼做好吃，農村媽媽告訴你簡單下西瓜醬方法
農家西瓜醬的做法
食材
主料
黃豆
2000g
輔料
生瓜
1000g
鹽
2000g
西瓜
2個
花椒
適量
八角
適量
花生
適量
普通麵粉
適量
步驟
1.將黃豆浸泡發大後放在鍋中煮熟。帶著煮黃豆的水均勻的拌上麵粉。放在竹匾中讓其自然發霉。大約一個星期就好了哦。
2.發霉後就講其在大太陽下曬干。一定要干透哦。接下來可以做醬王了。
3.兩個大西瓜。大約20斤。
4.西瓜去皮。
5.生瓜洗干凈。
6.生瓜去皮、去子。
7.將西瓜和生瓜切成小塊。
8.八角和花椒適當碾碎。
9.將八角和花椒放入豆塊干中。
10.將西瓜和生瓜塊放入。
11.放入4斤鹽。
12.攪拌均勻。
13.放入缸中，讓太陽曬。
14.這是曬了一周的成品醬了。可以蒸熟來吃了。
15.舀上一小碗，放入花生，蒸熟了，喝粥很棒的哦。
小貼士
這個過程要保持衛生哦，不要有任何雜質加入。
㈤ 不用發酵的西瓜醬怎麼做好吃，不用發酵的西
食材
西瓜5000克
黃豆500克
白酒250毫升
白糖160克
鹽150克
甜面醬3匙
花椒一把
大料一把
油500克
製作時間：2小時以上
用餐人數：
步驟
1，黃豆洗凈泡四個小時左右。忘了拍照，用一張後面拍的照片。
2，西瓜去皮去籽，弄成小塊。
3，鍋燒熱倒油，炒香花椒和大料，為了防止吃到花椒，炒好之後撈出放進調料包里。
4，倒入西瓜和黃豆，放入調料包，大火燒開，轉中火，煮一小時左右。
5，加入餘下的調料，鹽，白糖，白酒，甜面醬，繼續煮兩小時左右。我家沒有白酒，放的白蘭地。
6，中火繼續煮，後面一定注意看著火，別糊底，真的很愛糊底！
7，做好的醬晾涼之後裝進干凈的容器，隨吃隨取。
㈥ 曬西瓜醬怎麼做的好吃
主料黃豆2000g 輔料生瓜1000g鹽2000g西瓜2個花椒適量八角適量花生適量普通麵粉適量
步驟
農家西瓜醬的做法步驟11.將黃豆浸泡發大後放在鍋中煮熟。帶著煮黃豆的水均勻的拌上麵粉。放在竹匾中讓其自然發霉。大約一個星期就好了哦。
農家西瓜醬的做法步驟22.發霉後就講其在大太陽下曬干。一定要干透哦。接下來可以做醬王了。
農家西瓜醬的做法步驟33.兩個大西瓜。大約20斤。
農家西瓜醬的做法步驟44.西瓜去皮。
農家西瓜醬的做法步驟55.生瓜洗干凈。
農家西瓜醬的做法步驟66.生瓜去皮、去子。
農家西瓜醬的做法步驟77.將西瓜和生瓜切成小塊。
農家西瓜醬的做法步驟88.八角和花椒適當碾碎。
農家西瓜醬的做法步驟99.將八角和花椒放入豆塊干中。
農家西瓜醬的做法步驟1010.將西瓜和生瓜塊放入。
農家西瓜醬的做法步驟1111.放入4斤鹽。
農家西瓜醬的做法步驟1212.攪拌均勻。
農家西瓜醬的做法步驟1313.放入缸中，讓太陽曬。
農家西瓜醬的做法步驟1414.這是曬了一周的成品醬了。可以蒸熟來吃了。
農家西瓜醬的做法步驟1515.舀上一小碗，放入花生，蒸熟了，喝粥很棒的哦。
㈦ 怎樣做出來的西瓜醬才好吃呢
西瓜醬
【製做方法】
〖材料准備〗
黃豆20斤、西瓜40-60斤、生薑五斤、鹽5斤
〖步驟〗
每年七月中下旬，（西瓜大量上市的時期）將黃豆挑選後清洗干凈，在大鍋中煮至八分熟，用一個竹簾或涼席均勻攤開，上蓋紗布（溫暖、弱光下自然發酵，或接種醬曲，約7—10天後，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲），讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭,搓掉外面的醭。先將西瓜去皮抓碎，姜切片/絲，煮開鹽水後加黃豆姜再燒開一次，冷卻後加西瓜（西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮後加入缸中，泡製豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為准，最好不另外加水）入缸發酵，兩個月就可以吃了（中途也像東北臭醬一樣每天攪拌，保證發酵均勻，約一月後即可食用）。
這種做醬方法有幾個好處:周期短;省去了做成醬塊和磨醬的過程;保留了黃豆醬的香味更適合許多外地人的習慣口味;姜醬有殺菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉絲丁(都得涼透後加),就更好吃了,尤其是花生。
〖備注〗
做西瓜醬的黃豆必須是淮北平原上生長出來的小粒品種，俗稱「賴八百」。其身白嘴烏，飽滿滾圓，只有綠豆粒般大小。選好的豆粒要置於陽光下曝曬，搓去豆皮，煮至入口即爛，無豆的質感為佳。將煮熟的豆子晾至半干，用麥穰包住發霉，待霉絲呈霧狀，絲絲相連。
做西瓜醬要有新鮮的西瓜。由於做西瓜醬要用當年的新豆子，因此要等到秋後才能做（那時，西瓜卻早已罷市）。將夏季瓜田裡六成熟的西瓜連蒂帶秧放在深窖中，用濕沙土儲藏好，秋天取出來，瓜瓤照樣新鮮，汁水依舊豐盈。
做西瓜醬時，先將霉好的醬豆陰在壇中兩三天，這才打開西瓜，去子留瓤，在盆里揉搓出甜美的汁水，並將其倒入壇中浸泡醬豆。西瓜的汁兒要漫過豆子半尺左右，同時加入辣椒末、生薑絲、八角瓣。鹽要分批來放，每遇陰天就放進一些，放過三次之後，便可封壇了。經過一秋一冬的漚漬，第二年春天要將壇口打開，用勺在陽光下攪動幾下，以防西瓜醬發酸。攪動過的西瓜醬封口再漚到秋天，就算做成了。
如此做出的西瓜醬，湯色紅潤，渾而不濁。吃上一瓣，香辣味厚，越嚼越香，後尾並彌漫出西瓜淡淡的清甜。紅辣椒末也不辣了，生薑絲浸透了豆之香味，更是耐嚼。早晚餐桌上，捧一塊薄而脆香的鍋貼餅，來一碟色香味美的西瓜醬，直吃得你筷不忍住。那醬湯更是妙絕，吃面條舀上一小勺，上下攪拌均勻，香味有了，辣味有了，甜味也有了，更有那西瓜的清爽之味融貫其中。
【食用方法】
西瓜醬醬香純正,清香微甜,是佐餐佳品。
《炒西瓜醬》
原料：生西瓜醬；蔥、蒜、還有熟煮肉，都切丁然後，油鍋先翻炒蒜、蔥、肉丁，按順序下鍋倒入生醬，加少許開水，攪拌炒3分鍾~5分鍾出鍋，食用。
㈧ 甜甜蜜蜜的西瓜醬怎麼做
西瓜醬的做法
1.
將西瓜去籽切成丁成盤備用
2.
將牛肉切成小塊丁，倒入少於料酒放五分鍾
3.
將蔥，姜，蒜，青椒切成丁備用，花生用蒜臼子搗碎
4.
由於當時忙於操作，中間分批入鍋步驟沒有拍攝，我描述一下吧：1.油入鍋，注意油要多2.油熱後依次下去蔥姜蒜，青椒，花生碎，翻炒至微黃3.加入豆瓣醬快速翻炒，3.此時開始牛肉丁，快速翻鍋以免糊鍋4.待肉炒至微熟後，放入西瓜快，快速翻炒直至西瓜丁慢慢軟化，3.加適量糖，增加甜度。
5.
最關鍵的主角
6.
是不是很誘人哦～
7.
超級好吃，咸中帶甜，很美味
㈨ 西瓜醬怎麼做呢
西瓜醬是山東菏澤最受歡迎的下飯醬，由黃豆醬衍生而來，把傳統的黃豆醬加上甜美多汁的西瓜形成的同時具有“甜、辣、咸”口感的蘸醬。 傳統西瓜醬的製作方法特別繁瑣，需要把黃豆提前泡開煮熟之後簡單過濾掉表面的水分然後和乾麵粉混合在一起，最後讓每顆黃豆都裹上乾麵粉，滾好之後放在一個板子上鋪開並置放在陰涼處曬干，幹了之後就可以進行下一步捂豆子了，捂豆子期間不能掀開表面的東西，一直一周左右捂到黃豆表面長出菌毛，白毛或者綠毛，下一步就能開始曬醬了，把捂好的黃豆、處理好的西瓜瓤以及食鹽、辣椒、蔥姜絲、大料、花椒等材料混合均勻，把罐子密封好放在太陽底下暴曬，每天打開罐子用乾燥干凈的筷子攪一攪然後再封口，曬大概一個月就能食用了。
㈩ 美味可口的西瓜醬，到底是怎樣的做法呢
夏天是西瓜大量上市的季節。這時西瓜很便宜小季節下班後可以看到樓下賣西瓜的果農在那裡喝酒。無籽西瓜賣5毛1斤，有種子的更便宜。果斷買兩個大西瓜回家做西瓜醬吃。
烹飪醬
曬乾的西瓜醬不能直接吃。因為醬會飛，所以要炒。准備洋蔥、青紅辣椒、番茄、大蒜、大蔥，然後往鍋里放油，加熱70%左右，加入洋蔥、辣椒等，再加入幾勺西瓜醬，炒3分鍾即可。因為我家只要炒西瓜醬，周圍的鄰居都知道炒出來的西瓜醬吃炸醬面或饅頭也很香。買回來的醬料不是可以比較的。現在正好是7月下旬，西瓜便宜的時候天氣也很好。西瓜便宜前買西瓜做好吃的甜瓜醬，吃超級飯，我家都喜歡吃！