『壹』 豬腸子火鍋怎麼做好吃
主料肥腸2000g 輔料油適量鹽適量胡椒粉適量辣椒20g生薑8片大蒜30g花椒3g料酒100g
步驟
肥腸火鍋的做法步驟11.先來介紹下步驟吧，一先把肥腸洗凈，外面洗完後，要把腸子翻過來洗，最後用麵粉洗，這樣麵粉可以吧裡面的臟東西沾下來，洗的時候在往裡面加點酒去去臭味，洗凈後在把腸子翻過來在洗一遍，然後燒鍋開水，水開了把肥腸放進國內，在往裡面加點料酒和生薑去臭和腥味
肥腸火鍋的做法步驟22.出鍋後的肥腸很是縮了不少啊，晾涼後斜刀切成小段段
肥腸火鍋的做法步驟33.熱鍋倒入適量的油
肥腸火鍋的做法步驟44.在倒入兩勺豆瓣醬，豆瓣醬炸的顏色炒的稍微深點了，味也出來了
肥腸火鍋的做法步驟55.在准備大蒜、干辣椒、花椒適量
肥腸火鍋的做法步驟66.就可以吧花椒大蒜辣椒都到進去炒香
肥腸火鍋的做法步驟77.配料都炒香後，在把肥腸到進去爆炒，在加入點料酒，因為肥腸裡面有油，可以多炒會，把肥腸炒的稍微干一點這樣會更好吃喲
肥腸火鍋的做法步驟88.在往裡面加點老抽，讓肥腸穿上深色的衣服，是不是更好看，更有食慾了呢
肥腸火鍋的做法步驟99.最後加入適量的水，用大火燒開，轉中火煮，要多煮一段時間喲，要肥腸軟點，但不嫩沒嚼勁要不就不好吃了，所以要看好了喲
肥腸火鍋的做法步驟1010.這個也是要放到火鍋裡面的辣油，是用來調辣度用的，是用辣椒末、鹽、胡椒粉、十三香、雞精、大蒜末、蔥花炸的，把這些調料攪拌下，然後把油燒開在網上面澆就可以了，當時就能聞到香味喲，最後把辣椒油到入肥腸鍋內就可以開動咯
『貳』 飯店裡的豬大腸是怎麼處理的
用麵粉和醋清洗是最簡單的辦法.
把麵粉和醋調在一起,要調的干一點,然後和大腸一起揉搓,之後用水沖洗干凈就行.用鹼只是讓大腸熟的快,但最好還是用小火慢慢燒出來的好吃.
『叄』 大腸頭怎麼做好吃一根
材料
豬大腸，青菜，老抽，蒜頭，酒，鹽，糖，生粉
做法
1、先將大腸翻轉把裡面的污物洗去，用鹽搓洗一遍後用水沖干凈後再翻轉回來，把表面用鹽搓洗一遍後沖洗干凈就完成清洗了。
2、用酒把大腸腌一下，放鍋里煮四十五分鍾左右，如果有煲湯的話更好，放湯煲里也是煲四十五分鍾後撈起。
3、在煮過的大腸上淋上老抽，待其上色後用刀斜切成塊，放漏篩里晾乾水分。
4、起鑊放油放蒜頭爆香，將大腸頭倒入爆炒片刻，濺酒後加清水、白糖加蓋煮片刻，放鹽調味後勾芡盛起，鋪在預先灼熟的青菜上面便成。
『肆』 豬大腸頭怎麼煮好吃
豬肉是我們在生活中最常吃的一類肉質食物，而且除了豬肉之外，豬爪、豬肘子、豬頭肉以及豬耳朵等等都是可以吃的，就連豬的腸子也可以端上餐桌。在平時，很多喝酒的朋友就比較喜歡吃豬大腸，可以將其做成美味的下酒菜。那麼，在家的話豬大腸怎麼煮才是最好吃的呢?
豬大腸怎麼煮才能煮爛
先將已經清洗干凈的肥腸放入開水中緊一下撈出，然後放入普通的鐵鍋中加入花椒、薑片、蔥段、鹽(依據個人口味)，放入料酒加入適量水先用中火，開鍋後改用小火燉加蓋，每過20分鍾看一下，別干鍋，大約一個小時左右，噴香噴香的肥腸就可以出鍋了，注意不要放醬油，那樣煮出的有苦味。
做豬大腸的技巧：
在家燒豬腸都會先把大腸切成10厘米左右的段，放在開水裡煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。
千萬別把生大腸直接扔在鍋里炒，那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。
煮豬大腸的方法：
方法一
原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒
做法：
1、將豬大腸洗凈;
2、用醋和少許鹽里外塗抹揉搓，除去粘液污物。
3、漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
方法二
原料：豬大腸1500g、八角適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、醋適量
步驟：
1、豬大腸用醋和鹽打幹凈，放在熱水中焯一下後，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。
2、加蓋大火煮開。
3、小火慢燉1個小時，加入適量的鹽。
4、放在電飯鍋中捂1個小時，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
豬大腸煮多久才熟
要想豬大腸煮更爛些，煮之前先用水泡的時間長一些，並且
要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮一個半小時，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。或者先用清水放在鍋里煮20分鍾，然後撈出，用少量的油和蔥姜爆炒一下，然後放入水煮開，再用中火煮上20分鍾。
『伍』 豬大腸可以打火鍋嗎
可以的。豬大腸叫肥腸。做火鍋特別好吃。只要把它洗干凈就可以了，有很多人都是挺喜歡吃的。
食材清單
豬大腸 300克 、 泡菜、芝麻葉、豆腐 各100克 、 扁蒲、青蒜、豆皮 各50克 、 青辣椒、紅辣椒 各20克 、 年糕 200克 、 麵粉 3大匙 、 粗鹽 5克 、 高湯 600克 、 清水 600克 、 醬油 15克 、 薑片 10克 、 蔥白 30克 、 胡椒粒 5克 、 蒜頭 3瓣 、 洋蔥 50克 、 辣椒粉 30克 、 醬油 米酒 各15克 、 蔥花 薑末 5克 、 芝麻鹽 、鹽、胡椒粉、香油 5克
烹飪步驟
1/6
去掉大腸外層的油脂後用粗鹽、麵粉抓勻，去粘液後再用清水洗凈，直至大腸無異味。
2/6
鍋入大腸祛腥料大火燒開，入大腸小火煮15分鍾後撈出，切長4厘米的段。鍋內湯汁去除油分，過濾備用。
3/6
泡菜去除多餘的佐料，切長4厘米的小段，青蒜切長4厘米的小段，順 長 一 剖為二。
4/6
豆腐及扁蒲分別切長4厘米、寬5厘米、厚0.6厘米的薄片；青辣椒、紅辣椒切絲；新鮮豆腐切寬2厘米的條；芝麻葉用手撕開。
5/6
年糕放入清水中浸泡30分鍾，待其回軟後撈出備用。
最後一步
大腸加1/3大腸調味料拌勻。鍋內放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大腸，倒入高湯小火燒沸，加入剩餘的大腸調味料後放入年糕、芝麻葉小火燒開，上桌即可。
『陸』 打火鍋豬大腸用腌嗎
吃火鍋用的豬大腸一般是用不著先腌制的。因為本身火鍋底料中就有包括鹽等多種味道在裡面，而且放入的豬大腸要煮很久才能吃，底料中的味要滲入，而腌在豬大腸中的鹽等味道要滲出，所以如果不是把豬大腸腌很長時間（幾天乃至十幾天）、完全進味了的話，腌制短時間的豬大腸是沒什麼作用的（基本都溶出了）。何況，吃火鍋一般還要蘸調味料嘛。
『柒』 豬大腸怎麼做好吃
炒豬場
主料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。
調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法：
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。[美食中國]
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
煮豬腸
原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒。
做法：
1、將豬大腸洗凈；
2、用醋和少許鹽里外塗抹揉搓，除去粘液污物；
3、漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
還有個名菜---五更腸旺，有點復雜就是了
原料：豬大腸1斤、薑片、米酒2勺、鴨血1斤、酸菜1顆。
調料：油3勺。
A、白糖1勺、八角2顆、三奈3顆、桂皮1根、橙皮1片、少許花椒、薑片、醬油1勺、米酒2勺、水3碗。
B、泡椒適量、大蒜8個、花椒1勺、薑片適量、小蔥白3根、蒜苗2根、豆瓣醬4勺、高湯600CC（可用水+雞精）、鹽少許、八角1粒。
勾芡：太白粉1勺+冷水2勺拌勻。
做法：
1、先將大腸清洗干凈。洗大腸方法 點擊
2、鍋內放少許水，加入1勺白糖，放入2粒八角，3顆三奈，1根桂皮，1片橙皮，少許花椒，薑片，炒出糖色後放入大腸，均勻上色，加入1勺醬油，3碗水及米酒，煮50分鍾左右至湯汁收干。
3、撈起大腸，切成小段。
4、備料：酸菜切小段，蒜頭切片，泡椒切斜段，蒜苗切段，鴨血切塊。
5、鍋內倒入3勺油，放入花椒，薑片，泡椒，蒜片，小蔥頭炒香。
6、加入豆瓣醬，炒製片刻。
7、加入酸菜，拌炒均勻。
8、放入大腸，鴨血，翻炒均勻。
9、加入高湯，八角，鹽（根據個人口味酌量），煮置沸騰。蓋上蓋子，改中火煮30分鍾左右。
10、加入切段後的蒜苗，勾薄芡即可。
註：
1、根據個人口味調整鹹淡。
2、可用豬血，可加入其他配菜。
3、如果做小火鍋的鍋底，就不用勾芡了。
『捌』 豬大腸頭怎麼做好吃
干煸肥腸，是不是有很多朋友都好這一口，又麻又辣，吃起來香臭香臭的😄，今天分享我的做法，這樣做的肥腸特別好吃，口感軟糯還帶點Q彈，想想都流口水啦
用料
肥腸 1000克
薑片 5片
蔥 2根
白酒 少許
香葉 2片
桂皮 1塊
八角 2個
花椒 少許
干辣椒 適量
蒜 3瓣
生抽 1勺
老抽 半勺
豆瓣醬 1勺
青紅椒 1個
料酒 1勺
🔥干煸肥腸這樣做，實在是太香了，好吃到停不下來😄的做法
肥腸洗凈冷水下鍋，（用麵粉加鹽反復揉搓，再翻過來把裡面的油脂去掉，也是同樣用麵粉揉搓幾遍，洗干凈後再翻過來）
