㈠ 乳鴿燉盅做法
武火燒開後，文火慢燉一小時，加入適量鹽即可食用
燉鴿子
新開河參：具有補氣、滋陰、益血、生津、強心、健胃、鎮靜等作用。久服新開河參可以提高人體免疫力、抗疲勞、抗輻射、抑制腫瘤、調整人體內分泌系統，特別適合於老人、體虛者服用。新開河參具有火大、勁足、功效強之特點，是陰盛陽虛者的首選補品。
鴿子：鴿子就是傳說中大名鼎鼎的「白鳳」，肉鴿肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用，古話雲「一鴿勝九雞」。鴿肉所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，這些氨基酸在人體內的消化吸收率均在95%以上，故對老年人、體虛病弱者、開刀病人、孕婦及兒童有恢復體力、癒合傷口、增強腦力和視力的功用。
元肉：性溫味甘，益心脾，補氣血；含有豐富葡萄糖、蔗糖、蛋白質及多種維生素和微量元素，具有良好的滋養補益作用。可用於心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等症。還可治療病後體弱或腦力衰退。婦女在產後調補也很適宜。李時珍在《本草綱目》中記載：「食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良」。
枸杞子：枸杞子味甘、性平，具有滋陰補血，益精明目等作用。枸杞子內含枯可胺A、甜菜鹼及多種維生素、氨基酸等。這些物質具有降低血壓、降低膽固醇、軟化血管、降低血糖、保護肝臟、提高人體免疫功能等作用，同時，它還是一味預防動脈硬化、糖尿病、肝硬化以及增強機體抗病能力的良葯。
此湯功效：滋陰養顏、活血補氣、增強身體機能及免疫力
食材
主料鴿子姜1隻新開河參100g元肉10粒枸杞10粒輔料姜1片鹽1-2勺
步驟
1.鴿子切塊洗凈備好。
2.新開河參、元肉、枸杞、姜洗凈備好。
3.把所有食材放進燉盅里，加入適量清水，浸過鴿子為准。
4.蒸鍋里放入水，放支架，然後把燉盅放在支架上。
5.蓋上燉盅蓋和蒸鍋蓋，武火燒開後，文火慢燉一小時，加入適量鹽即可食用，味道非常鮮美。
小貼士
鴿子做湯，不亦放太久。
㈡ 燉鴿子怎麼做好吃簡單
鴿子是營養特別豐富的滋補食材，而且它脂肪很低，還能補血益氣、滋潤肌膚、壯體補腎，加快創傷癒合等功效。 清蒸燉湯能更好的保留它的營養，這道清燉鴿子湯，加入潤肺的百合、健脾的山葯和寧心安神的蓮子，湯清味甜，營養極佳。
用料
鴿子 一隻
蓮子 50克
百合 10克
新鮮山葯 100克
生薑 1片
做法步驟
1、蓮子、百合洗干凈，浸泡一小時。
2、鴿子清洗干凈，砍小塊。
3、焯掉血水撈出。
4、新鮮山葯削皮切小。
5、全部材料放入燉盅，加入清水。
6、水盒加入適量的水。
7、燉盅放入蒸箱里。
8、選擇蒸汽100度50分鍾。
9、食用前再加少許鹽即可。
小貼士
1.處理山葯記得帶好手套哦，防止皮膚碰到粘液而過敏。 2.鴿子焯水這個步驟，是冷水下鍋的。
蟲草燉鴿子的做法：
1、鴿子洗凈，放入砂鍋中，放入適量水，小蔥，姜。蓋上鍋蓋，用大火煮10分鍾。
2、把蟲草花放入水裡泡發。
3、煮開後放入料酒，放入鹽。
4、放入蟲草花，開中小火慢慢燉，燉一個半小時左右即可。
鴿子：
鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，在同等質量下，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。
鴿肝了中含有最佳的膽素，豐富的泛酸、軟骨素等。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為「動物人參」含有豐富的蛋白質。我國民間有「一鴿勝九雞」的說法。
㈢ 鴿子如何燉好吃
1.鴿子切塊洗凈備好。
2.新開河參、元肉、枸杞、姜洗凈備好。
3.把所有食材放進燉盅里，加入適量清水，浸過鴿子為准。
4.蒸鍋里放入水，放支架，然後把燉盅放在支架上。
5.蓋上燉盅蓋和蒸鍋蓋，武火燒開後，文火慢燉一小時，加入適量鹽即可食用，味道非常鮮美。
㈣ 小鴿子怎麼燉湯好喝
一、清燉鴿子湯
1、鴿子湯清燉最有營養，在做的時候需要准備新鮮鴿子一隻香菇2~3朵，木耳和山葯各適量，紅棗還有枸杞以及蔥姜，也要適量准備一些。把准備好的鴿子宰殺處理干凈，在鍋中加水燒開放少量料酒，再把處理干凈的鴿子入水焯燙，去掉血水以後取出備用。
2、把處理好的鴿子放在砂鍋中，加入適量清水，再放入准備好的蔥姜和紅棗以及香菇等食材，用大火煮開，再用小火燉一小時，隨後加入准備好的木耳和切成塊狀的山葯，再用小火慢燉半小時，等山葯軟爛後加適量食用鹽調味，調勻後即可關火，出鍋以後就能食用。
二、天麻鴿子湯
1、用鴿子煲湯是搭配濕糧的天麻最有營養，它不但能滋補強壯身體，還能緩解人類的頭痛和神經性疼痛，做的時候需要准備鴿子，一隻天麻，10克火腿，10克香蔥，生薑以及高湯各適量，另外還要准備適量的料酒，精鹽和味精。把准備好的鴿子宰殺處理干凈以後，用沸水焯燙，准備好的火腿要切成片狀，蔥姜全部切段。
2、准備燉盅把處理好的鴿子放在裡面，再加入准備好的蔥姜高湯以及料酒和食用鹽，還有味精以及天麻等配料，放好材料以後把蓋蓋好，然後放入蒸鍋隔水燉制，開鍋以後用中火慢燉兩小時，燉好以後取出裡面的蔥美姜再加適量食用鹽調味，調勻以後就能食用。
㈤ 鴿子湯怎麼燉會更好吃 燉鴿子湯的技巧
鴿子湯的做法步驟
4
大火燒開後中小火燉30分鍾即可。
㈥ 清燉鴿子的做法大全集
一、清蒸鴿子湯
食材
乳鴿一隻、鮮姜一塊、枸杞20粒、料酒少許、鹽少許。
做法
1、乳鴿一隻，清洗干凈。
2、鮮姜切大片，枸杞洗凈。
3、將乳鴿入開水鍋中，倒少許料酒，煮兩分鍾，去掉血水和腥氣味。
4、將乳鴿撈出入大碗中，熱水沒過鴿身，再放上薑片、枸杞。
5、再倒入少許料酒，混合均勻。
6、入蒸鍋中，大火開鍋後轉中火，蒸1個半小時—2小時。
7、出鍋後根據口味加入少許鹽即可。
二、清燉鴿子湯
食材
鴿子一隻、薑片適量、枸杞適量、蔥適量、鹽適量、雞精適量。
做法
1、鴿子一隻，枸杞，薑片。
2、燒適量開水，不斷澆鴿子的全身沖洗一遍，鴿子很乾凈，所以也不會有很多浮沫。
3、鴿子的內臟也焯一下。
4、內臟塞進鴿子肚子，放入鐵碗中，加適量水，薑片。
5、蓋上蓋，隔水燉兩個小時。
6、燉好後下入適量枸杞。
7、喝之前放適量鹽和雞精調味即可。
三、天麻燉鴿子湯
食材
鴿子適量、生薑適量、天麻適量、枸杞適量、鹽適量、雞精適量。
做法
1、鴿子切大塊，入熱水中，焯水備用。
2、加入生薑，焯過水的鴿子，及天麻大火燒開，後轉小火燉1.5左右。
3、1.5小時後，加鹽，枸杞，雞精，即可關火。
四、山葯鴿子湯
食材
乳鴿1隻、山葯適量、姜適量、蔥適量、精鹽適量。
做法
1、把鴿子處理干凈後切大塊。
2、把山葯去皮切段，切好薑片，蔥打結。
3、鍋里入水，加姜和蔥，煮開。
4、放入鴿肉燙一燙後撈出。
5、然後和山葯段放入燉鍋內，加入水、姜蔥。
6、按個人口感選擇相應的菜單鍵，時間到就好了。加鹽調味即可。
五、陳皮綠豆鴿子湯
食材
鴿子1隻、陳皮5克、綠豆250克、蜜棗2顆、鹽適量。
做法
1、稱好綠豆，再准備一些陳皮與蜜棗。
2、先把綠豆清洗干凈，然後浸泡1小時。
3、接著把陳皮與蜜棗也清洗一下，放入砂鍋內。
4、把鴿子處理干凈後，放入湯鍋中焯燙去血沫。
5、然後放入浸泡了1小時的綠豆陳皮水中。
6、大火煲開10分鍾，後轉小火煲。
7、煲了1小時後，再次把火開大，此時可以非常方便地把綠豆皮撈出丟棄不要，跟著繼續煲1小時。
8、此時湯鮮味美，已經可以喝嘍，如果不喜歡喝不放鹽的湯，可以放入適量的鹽調味，不過，在老廣東的家裡，煲這樣的老火湯是很少放鹽的，更不會放味精與雞精之類的東東哦。
9、盛入碗中，可以開喝了。
六、新開河參燉鴿子
食材
鴿子一隻、新開河參半條、元肉十粒、枸杞一把、姜一片。
做法
1、鴿子切塊洗凈備好。
2、新開河參、元肉、枸杞、姜洗凈備好。
3、把所有食材放進燉盅里，加入適量清水，浸過鴿子為准。
4、蒸鍋里放入水，放支架，然後把燉盅放在支架上。
5、蓋上燉盅蓋和蒸鍋蓋，武火燒開後，文火慢燉一小時。
6、加入適量鹽即可食用，味道非常鮮美。
七、紅棗枸杞鴿子湯
食材
鴿子一隻、紅棗四個、枸杞數粒、生薑一塊、大蔥兩段、食鹽適量。
做法
1、將處理干凈的鴿子泡在清水中半小時出一下血水。
2、蔥切成小段，生薑切片，紅棗枸杞沖洗干凈。
3、蒸鍋中加入適量的清水燒開。
4、將鴿子沖掉血水後，換上清水加入所有的配料和適量食鹽入蒸屜。
5、我一共煮了一小時四十五分鍾。
八、阿膠鴿子湯
食材
鴿子1隻、東阿阿膠20克、紅棗8粒、百合15克、薑片3片、鹽適量。
做法
1、鴿子處理干凈。
2、紅棗洗凈，百合提前半小時泡開。
3、鴿子入燒開的水中焯掉血水。
4、轉入砂煲中，加入沒過鴿子的清水，放入阿膠、紅棗、百合、薑片。
5、大火燒開轉最小火煲90分鍾即可。
九、清燉鴿子湯
食材
鴿子1隻、黨參適量、鹽適量、枸杞適量。
做法
1、鴿子洗凈，鍋內燒水放入鴿子去血水去沫。
2、用水沖洗干凈。
3、燉鍋內加溫水放放鴿子。
4、加黨參和枸杞，調至高檔位燉。
5、1小時後加入鹽調味即可。
十、黃芪大棗鴿子湯
食材
鴿子1隻、黃芪10克、大棗5粒、枸杞適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、料酒適量。
做法
1、鴿子在買好後讓小販給悶殺，回家收拾干凈，准備好黃芪、大棗、枸杞、蔥、姜。
2、水燒開加些薑片和料酒，放入鴿子焯水一分鍾，去除掉腥味。
3、鍋中加入干凈的水放入鴿子、黃芪、蔥結和薑片，大火燒開。
4、轉中小火，再放入大棗，燉一個小時。
5、肉酥爛時加入枸杞，再燜10分鍾，調入鹽，少許雞精即可。
十一、山葯鴿子湯
食材
鴿子1隻、山葯200克、枸杞適量、姜2片、料酒2勺、鹽少許。
做法
1、山葯去皮切塊浸泡在鹽水中，以防止其變黑。
2、燒開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；
3、燉鍋里倒入適量清水，放入鴿肉、山葯塊、姜塊，大火燒開後小火燉1個半到2小時。
4、關火前5分鍾加入枸杞和鹽調味即可。
十二、枸杞鴿子湯
食材
鴿子1隻、薑片適量、天麻適量、枸杞適量、料酒適量。
做法
1、鴿子清理好，清洗干凈，入加了料酒，薑片的沸水鍋里焯水後撈出洗凈；
2、再把燉鍋里加入足夠量的清水，放入薑片，蔥段，天麻和鴿子；
3、大火燒開後轉小火慢慢燉到鴿子熟爛；
4、放一些枸杞，加鹽調味後再燉15分鍾左右即可。
十三、西洋參燉鴿子湯
食材
鴿子1隻、西洋參5克、百合20克、綠豆40克、豬瘦肉100克、姜2片、鹽適量、料酒1勺。
做法
1、准備好材料，鴿子清理好內臟。
2、燒開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；
3、綠豆和百合清洗後和鴿子，豬骨，西洋參，薑片一起進燉盅。
4、然後加適量水，大火燒開後小火燉1個半小時。
5、最後關火前放鹽調味即可。
十四、花旗參鴿子燉湯
食材
花旗參5克、鴿子1隻、鹽少許。
做法
1、鴿子砍大塊，洗凈焯水。
2、放入燉盅內，加入開水，放入花旗參片。
3、燉2.5小時。出鍋調鹽即可。
十五、雞血藤蟲草花鴿子湯
食材
鴿子1隻、蟲草花20g、雞血藤50g、紅棗8顆、薑片4片、鹽適量。
做法
1、鴿子洗干凈，然後飛水去浮沫；
2、其他材料也清洗干凈，一並放進鍋里
3、加入8-10碗清水，煲1.5-2小時。
4、最後下鹽調味即可。
十六、麥冬枸杞鴿子湯
食材
麥冬15克、枸杞20克、玉竹15克、沙參20克、蜜棗2粒、鴿子1隻。
做法
1、把所有的材料浸泡20分鍾。
2、把鴿子放進鍋裡面煮3-4分鍾，撈出，清洗干凈備用。
3、把所有的材料和鴿子都放進鍋裡面，放進2L的清水。
4、大火煮開，轉小火，煲2小時。
5、開鍋前15分鍾放進適量的鹽就可以了。
十七、靈芝山葯鴿子湯
食材
鴿子一隻、靈芝兩片、山葯半根、鹽適量、香蔥少許。
做法
1、鴿子一隻，里外清洗干凈，放涼水鍋里煮開。
2、焯下水，去去浮沫，撈出，其實很乾凈，沒有什麼浮沫；也有說鴿子的血是大補，不用焯水，直接煲湯即可。
3、鴿子入紫砂燉鍋中，再放兩片紫靈芝。
4、隔水燉，燉湯程序用了兩個半小時。
5、山葯削外皮，切成滾刀塊，泡涼水中，防止氧化變黑。
6、還差30分鍾時，打開蓋子，將山葯塊倒入鍋中，再蓋上蓋子完成剩下的時間。
7、出鍋時可根據口味加鹽，撒少許香蔥。
十八、清涼鴿子湯
食材
乳鴿一隻、紅棗2g、芡實2g、枸杞1g、黨參2g、陳皮適量、薑片適量、鹽3g、雞粉1g、料酒少許。
做法
1、准備好新鮮的鴿子一隻，清理干凈血水。
2、把所有的原料清洗一遍，因為在曬制的時候有灰塵.。
3、鍋中放入適量清水，放入洗凈的乳鴿大火燒開，去除血水泡沫。
4、再講焯好水的乳鴿在清洗掉泡沫。
5、另起鍋，加入適量清水燒開。
6、加入適量料酒，再加入適量的鹽，最後加入適量的雞精調味。
7、將洗好的材料放入鍋中。
8、將雞放入鍋內，再將煮好的湯汁放入鍋內。
9、我選擇的是老火靚湯，燉一個小時左右就可以了。
十九、蟲草花鴿子湯
食材
鴿子1隻、蟲草花適量、鹽適量。
做法
1、蟲草花洗凈瀝干。
2、鴿子洗凈，除去細毛，挖去內臟雜物。
3、取出高壓鍋，放入洗凈的蟲草花跟鴿子。
4、鍋內加適量水，下適量鹽。
5、蓋上鍋蓋，大火至發出滋滋的響聲，然後轉小火燜20分鍾即關火。
㈦ 怎樣用燉盅做鴿子湯
這是個一鍋熟的問題嘛，把鴿子洗干凈，整個放進燉盅里，把你想放進去的葯材用水洗洗，也放進燉盅里，別忘了放幾片生薑，加入適量的水和鹽，這就可以了。在鍋里放入適量的水，放進蒸架，把燉盅放在蒸架上，大夥燒開後改小火燉，時間自己掌握吧。
㈧ 家常燉鴿子的方法竅門
一、黨參黃芪燉鴿子
材料：乳鴿1隻，瘦肉適量，當歸，黨參，黃芪，枸杞子，紅棗，鹽。
做法：
1、將鴿子清洗干凈，然後切成塊狀。
2、將當歸，黨參，黃芪，枸杞子，紅棗、豬肉與鴿子放入鍋里一起煮。
3、先大火燒開，然後改成微火慢燉一個小時左右放入適量的鹽調味就可以食用了。
二、花膠當歸燉鴿子
材料：花膠、當歸、鴿子、桂圓、枸杞、生薑
做法：
1、將鴿子洗干凈後，切成四大塊，將鍋內裝入清水燒開，將切好的鴿子肉放入水中進行淖水，然後的撈出。
2、將備好的花膠、當歸、鴿子、桂圓、枸杞、生薑
所有材料放入燉鍋里，加上剛才撈出的鴿子肉慢火燉2小時後加上適量的鹽調味就可以食用了。
三、大棗鴿子湯
材料：鴿子、大紅棗、鹹肉數片、雞精、鹽、料酒、木耳、蔥姜、麻油、
做法：
1、同樣將鴿子清洗干凈，切成數塊，放放鍋中，加入適量的水，然後往鍋中倒入料酒，姜煮40分鍾。
2、將提前泡發好的木耳、鹹肉片和數粒紅棗放入鍋中，繼續燉，直到鴿子肉熟透為止。
3、加上適量的鹽和雞精等調味，灑上一些蔥段，滴上幾滴麻油就可以食用了。
鴿子的營養價值
1、延緩衰老
鴿肉中含有豐富的血紅蛋白、不飽和脂肪酸及人體所必需的各種維生素與礦物質，常吃鴿肉可以延緩衰老。尤其對於長期從事注意力非常集中的工作者和夜班工作人員，常吃清燉乳鴿可增強體力、腦力和記憶力，保持旺盛的精力。
2、婦科良葯
鴿子是熱血動物，正常的體溫為40.5一42.5度，所以鴿子肉有活血化淤、調理陰陽平衡之作用，對於女性月經不調、白帶赤下、陰部瘙癢等有很好的調理作用，還能預防流產、早產等婦科頑疾。
3、養顏護發
鴿子骨內含有豐富的軟骨素，鴿肉中含有豐富的泛酸，有著很好的改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性等功效。對一些脫發、白發等都有一定的療效。
㈨ 怎樣用燉盅煲鴿子湯最好
香菇枸杞鴿子湯
材料
鴿子一隻，香菇三朵，枸杞一把，大棗兩個，西洋參十片，姜，鹽，料酒
做法
1.把鴿子洗凈切成塊(不切整隻燉也可以)
2.鍋中添水，大火燒開，將洗凈切好的鴿子倒入鍋中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫撈出
3.將焯好的鴿子放入沙鍋中，把薑片、香菇、枸杞、大棗和西洋參一並放入沙鍋中。鍋中添水沒過鴿子5ml，蓋上鍋蓋，小火煮3個小時即可
4.盛出，味美鮮香的鴿子湯就做好了
㈩ 燉鴿子湯該怎麼做 燉出美味的鴿子
用料
主料
鴿子1隻
輔料
沙參
2條
玉竹
4片
枸杞子
20粒
芡實米
20粒
紅棗
4枚
姜
5片
食鹽
3克
水
適量
清燉鴿子湯的做法
1.
鴿子去毛和內臟，取肉洗凈用，皮和皮下的脂肪最後也去掉，燉出來的湯就不會太油膩，芡實、杞子、紅棗、沙參、玉竹洗凈浸10分鍾水倒掉再洗一次
2.
燒開一鍋水下鴿子肉出下血水，去去腥味
3.
出過水的鴿子肉入燉盅，洗凈的配料也倒入燉盅內，紅棗要去掉核子，加入薑片
4.
倒入約4小碗的冷開水，蓋上蓋子，燉鍋放足夠的水放入燉盅燉約2小時
5.
燉好後放鹽調味，在燉1分鍾就可以了