⑴ 香氣四溢的草魚，哪幾種美味做法非常滑嫩爽口
雞鴨魚可以說是我們日常生活裡面經常會吃的食物，不過，小編很是喜愛吃魚，尤其是草魚做的好的話，絕對會讓人慾罷不能。這次，我們就來為大家推薦幾款草魚的美味做法，滑嫩爽口，香氣四溢，很是受孩子們喜歡。
（1）紅燒草魚
食材：草魚，香菇，雞蛋，青豆，洋蔥，番茄，姜，蒜，生抽，番茄醬
做法：1.番茄、香菇、洋蔥切絲；姜蒜切片
2.在草魚表面切十字刀，放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻，腌制10分鍾
3.將魚下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油
4.鍋里放少許油，將蔥姜爆香；放入番茄，小火炒到出汁
5.放入洋蔥、香菇、青豆，鹽，略炒；放清水煮開
6.放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開了；最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可
⑵ 草魚的做法
紅燒草魚
紅燒草魚簡介:
材料:
（1）新鮮草魚一條重約1千克左右，（2）蔥段，姜絲，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，（4）澱粉，菜籽油
做法:
一、將草魚洗干凈後切成大約三厘米左右的軲轆狀，放一個干凈的盆內備用；
二、將用料中的（2），（3）里的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子腌制5小時左右，
三、取出盆子內的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用；
四、鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干凈的盤子裝入備用；
五、用鍋里的余油將剛才小碗內的姜絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快乾時關火，出鍋裝盤即可。
小訣竅:
洗魚時在魚身上倒上少量的醋，這樣魚鱗容易去掉，且魚身不滑好洗；
炸魚之前一定要拌入少量的澱粉，這樣就不會粘鍋了。
茄汁草魚片
茄汁草魚片簡介:
色紅亮，肉細嫩，味甜酸。
材料:
主料：草魚肉500克，番茄醬50克。檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。
做法:
選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。
簡單的干煸草魚 簡介:
酥脆鮮香，老少皆宜。據說秋季進補要多吃魚，於是我就跟魚耗上了，北方人嘛，只有淡水魚比較新鮮，所以我就要保證家人草魚、鰱魚每周至少吃兩條，3條也不多，呵呵。這個干煸草魚是我用做水煮魚剩下的魚片做的，本來還應該放干辣椒才更香，考慮到孩子，所以沒放。
材料:
草魚一條，花椒粉1湯匙，料酒2湯匙，鹽半湯匙，生粉2湯匙，蔥1棵，薑片4，5片
做法:
草魚洗凈片成片
用料酒、鹽、花椒粉腌半小時
拌上生粉炸熟
炒鍋放少許油燒熱，下蔥段、薑片炒香（此時可加干辣椒），把炸好的魚片放進鍋里翻炒即成
小訣竅:
腌好的魚最好控控水，否則炸的時候容易濺油
火不要太大
川草魚
川草魚材料:
主料：草魚300克，輔料：香菜20克，調料：大蔥20克，白酒10克，鹽5克，姜33克，紅尖椒10克，醬油10克，白砂糖3克，豌豆澱粉5克，色拉油10克
做法:
1.將草魚宰殺，去鱗及內臟，清洗干凈；
2.蔥一半切段，一半切絲；
3.姜少部分切片，大部分切絲；
4.將草魚放入鍋中，放入蔥段、酒、鹽、薑片，加水，大火煮滾1分鍾；
5.立刻熄火燜5分鍾到魚肉熟後取出放在盤內，煮魚的湯汁留1杯備用；
6.將油鍋燒熱，放入蔥絲、一半姜絲、紅辣椒絲炒香；
7.接著放進醬油、糖、煮魚汁，再勾芡，淋在魚上；
8.撒上香菜、嫩姜絲，即可。
小訣竅:
食物相剋：
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
湘臘草魚
湘臘草魚簡介:
草魚又稱鯇魚。與青魚、鱅魚、鰱魚並稱為我國四大淡水魚。草魚肉質細嫩，骨刺少，營養豐富。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。這也是老媽給寄過來的產物之一，一般的臘魚就是腌一下再熏就可以了，而這個是老媽自己創作的：草魚腌好後先上鍋蒸，蒸好後再曬，曬完了才熏的，這樣做出來的臘魚肉非常緊，做的過程中也不易碎，吃的時候也比一般的要香。老家大多數都是用鰱魚做臘魚，不過味道跟這個比差遠了不過價格也一樣，每年光給我們熏就得買幾百塊錢的，沒辦法，誰讓我倆都好這口呢！
材料:
臘草魚十塊，干辣椒四個，花椒十粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，醬油少許，雞精少許，蒜苗一小棵
做法:
1.鍋內油燒熱放入魚兩面煎一下，將魚放至一邊。
2.加入花椒、干辣椒炸香後，加入蔥姜蒜和魚同煎，出香味後加一小碗清水。
3.開鍋後改小火蓋鍋蓋燜上。
4.湯快乾時放入蒜苗和雞精，翻炒勻後即可出鍋。
小訣竅:
這道菜要是剩下了下頓也不用熱，更有嚼頭。草魚肉若吃得太多，有可能誘發各種瘡疥。
⑶ 干煸魚塊的傳統做法是用少量油慢慢煸炒，可不可以直接油炸會影響口感嗎
干煸魚塊的傳統做法就是用少量的油慢慢煸炒，最後將魚塊變成金黃顏色，直接油炸可能口感不是特別的好。因為油炸過後的魚容易變軟，不會特別的脆，但是干扁的魚塊是比較焦脆的。所以要想吃干煸魚塊，最傳統的做法就是用少量的油慢慢煎炒。
接下來就可以將火開到最大，將每一塊魚放鍋中再炸，一次變成金黃色就可以撈出備用。在鍋中加入適量的蔥姜蒜進行爆香，當香味兒出來之後將魚塊放入鍋中，反復煸炒，這個時候美味的干煸魚塊就製作碗樣，成了最後撒上香菜就可以出鍋了。這是一道簡單的家常菜，在家裡就可以嘗試做一下，是值得品嘗的一道菜。
⑷ 干煸魚塊用什麼魚
現在有許多人都愛吃魚，因為魚是有營養的食物，而且所含的脂肪量低，不影響身體的健康。那麼我們是否知道魚其實有很多的做法，比如煎、炸、燉。今天要為大家介紹的是干煸魚塊的做法。干煸這個詞大家並不陌生，那麼干煸魚塊到底應該如何做呢?
干煸」為川菜獨特的烹製法，掌握火候十分關鍵，干煸菜品的特色是酥軟香爽，麻辣味鮮，回味無窮。
方法一——經典做法
菜名：干煸芸豆
用料：主料——芸豆
調料——蔥姜絲、辣椒絲、精鹽、味精、白芝麻
製作過程：
1.將芸豆去絲削兩頭切成寸段，促一下油。
2.炒鍋內加底油，下蔥姜絲、辣椒絲爆鍋，倒入芸豆煸炒，加入鹽、味精顛翻，撒入白芝麻，盛入盤中完成。
菜餚特點：
色澤翠綠，咸鮮香。
方法二——南方做法
用料：
1、四季豆半斤，折段。
2、碎米芽菜(可用梅乾菜代替)，三大匙。
3、肉末約一兩。
4、醬油兩大匙。
5、鹽、味精適量。
做法：
1、鍋中放油燒至五成熱，放肉末炒至斷生，再下芽菜炒一分鍾，盛盤里待用。
2、將鍋洗凈，放油燒至七成熱，放入四季豆煸炒。煸至四季豆有微黃熟透，放入芽菜肉末繼續煸炒約一分鍾，起鍋裝盤即成。
烹調類別：炒菜系：川菜
食材類別：海鮮味道：咸鮮
適宜季節：無關
色香味：儲白相間、干香鮮脆、佐酒最宜
主料：干猶魚一張(約150克)
輔料：綠豆芽50克、豬肉50克;醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克
製作：
1)干魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟後，橫切成細絲，角溫水淘洗凈，控干水分;
2)綠豆芽選體長者掐去頭尾;
3)豬肉切成二粗絲;
4)炒鍋內下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉，盛起;
5)鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟捲曲後，烹料酒並放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。
干煸鯽魚
准備材料：蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、紅椒、麵粉。
作料：醋、醬油、味極鮮、雞精，調汁放在一小碗里。
用一小匙鹽和一點姜沫將魚腌二三個小時，主要目的是入味並且除去一部分水份。
腌過後，用干凈的布擦去魚身上的水，並且在乾麵粉里打個滾，盡量讓魚身上粘上麵粉
點火，油鍋燒到七成熱，將粘了麵粉的魚放到鍋里炸。魚變色，就起鍋。冷後再復炸，因為我今天的魚有點大了，只有復炸才能炸透炸酥，不糊。如果魚小，就不會復炸，一次就能炸成功。呵呵，刺都炸酥了，可以吃，還補鈣。
對
⑸ 干煸草魚的做法，干煸草魚怎麼做好吃，干煸草魚
主料花鰱魚500g 輔料植物油適量鹽四g花椒粒三g辣皮一0g姜5g香蔥一0g蒜5g料酒二g澱粉二茶勺白糖一g 步驟 干煸魚塊做步驟一一.主料：花鰱魚 輔料：植物油、鹽、蔥姜、辣皮、花椒粒、蒜、澱粉、料酒、白糖 干煸魚塊做步驟二二.花鰱魚洗凈切塊 干煸魚塊做步驟三三.蔥姜洗凈切片段 干煸魚塊做步驟四四.魚塊用鹽、料酒、蔥姜拌均勻腌制三0鍾 加少許澱粉拌均勻 干煸魚塊做步驟55.辣皮用涼水泡泡洗凈切段蒜皮用刀背拍拍 干煸魚塊做步驟陸陸.熱鍋涼油油熱漆 魚塊 干煸魚塊做步驟漆漆.炸金黃色撈起 干煸魚塊做步驟吧吧.瀝油 干煸魚塊做步驟99.鍋底留底油加花椒粒、辣皮翻炒香味 干煸魚塊做步驟一0一0.加蔥姜、蒜炒香味 干煸魚塊做步驟一一一一.魚塊翻炒均勻 干煸魚塊做步驟一二一二.加抽 干煸魚塊做步驟一三一三.白糖翻炒均勻 干煸魚塊做步驟一四一四.關火,加鍋蓋燜一鍾即辣皮花椒粒香味充侵於魚塊面香辣酥香加蓋
⑹ 干炸草魚怎麼做好吃法
草魚1條，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，干澱粉
做法
1、草魚宰殺清洗干凈，去頭尾，順魚背劈成兩半，切塊啊。
2、將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、薑片腌制30分鍾入味喲。
3、起油鍋，油溫升至6成時，將魚塊表面裹一層干澱粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時復炸一遍就可以了噢
⑺ 風乾的草魚怎麼做好吃
主料
8
炒勻關火
9
盛入盤中即可
⑻ 干炸草魚塊的做法大全竅門
炸草魚塊可是一道超家常的美味！相信很多寶媽都能信手拈來。不過各家都有獨門的廚藝，所以做法就不盡相同了，炸草魚塊要怎麼做才美味呢？下面媽網網路與大夥分享幾道炸草魚的家常做法！
做法一
材料：草魚一條，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，干澱粉
做法：
1、草魚宰殺清洗干凈，去頭尾，順魚背劈成兩半，切塊。
2、將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、薑片腌制30分鍾入味。
3、起油鍋，油溫升至6成時，將魚塊表面裹一層干澱粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。
4、如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時復炸一遍。
做法二
材料：草魚，花椒一小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個，小茴香適量，桂皮一小塊，草果1個。
做法：
1、草魚一條，請店家洗殺干凈。用刀切成一厘米左右厚的魚塊。要厚度均勻。並用廚房紙擦乾水分；
2、將魚塊放如大的容器中，放入薑片、蔥段，加兩湯匙料酒，三大湯匙生抽。用手拌均勻。放入冰箱冷藏至少4小時；
3、將腌制好的魚塊中的蔥姜挑出。可以直接放入鹵汁中煮；
4、不沾鍋中倒入色拉油，油七成熱時放入魚塊炸制；
5、魚肉發緊變白即換中小火炸制；
6、將魚塊翻一次面繼續炸制兩面焦黃。撈出。冷涼；
7、將蔥姜洗凈，切大片，蒜拍扁；
8、將花椒一小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個，小茴香適量，桂皮一小塊，草果1個准備好，洗凈放入調料盒；
9、鍋內放少許油，加入蔥姜蒜爆香。隨即加入開水三大碗，加生抽、老抽適量，加糖、加雞精、調料盒，大火煮開；
10、轉小火煮半小時以上；
11、煮好後，倒入比較大的容器中，待涼；
12、最後將魚塊放入鹵汁中腌制1個小時，取出即可享用。如果喜歡再甜一些的，可以刷點蜂蜜
⑼ 草魚怎麼做了好吃
做法
一、將草魚洗干凈後切成大約三厘米左右的軲轆狀，放一個干凈的盆內備用；
二、將用料中的（2），（3）里的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子腌制5小時左右，
三、取出盆子內的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用；
四、鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干凈的盤子裝入備用；
五、用鍋里的余油將剛才小碗內的姜絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快乾時關火，出鍋裝盤即可。