❶ 排骨燒什麼好吃
土豆燒排骨
主料：排骨500g、土豆1個
輔料：生薑1塊、大蒜4瓣、八角3個、桂皮2塊、紅椒1個、料酒2湯匙、老抽1/2茶匙、味極鮮/生抽2湯匙、鹽少許、冰糖2小塊、蔥2根
做法：
2.想要土豆脆香一些的可用油炸一下，不太在意的話就不需要炸了。
3.鍋里熱油，下薑片、八角、桂皮爆香。
4.放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦，加入料酒、老抽、冰糖翻炒均勻上色。下味極鮮或生抽翻炒均勻。然後下蒜瓣，繼續翻炒上色均勻即可。
5.倒入水沒過排骨，大火燒開。
6.燒開後轉小火，加蓋燜煮40分鍾左右。
7.最後5分鍾加入土豆，再燜煮至土豆軟熟。
8.土豆煮軟後加入紅椒，大火不斷地翻炒收汁，最後加少許鹽調味即可。
❷ 排骨和什麼一起燒好吃
手把手教你做四川風味土豆燒排骨
材料：排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋
做法：
排骨過沸水，然後撈出濾水。
炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。
調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。
放水淹過排骨，蓋鍋燉。
燉至湯所剩無幾的時候，倒些香油進去，然後放胡蘿卜和土豆充分翻炒。
再度添水沒過材料，蓋鍋燉。如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧！
看吧，饞了吧
❸ 排骨跟什麼東西紅燒比較好吃
土豆排骨（超好吃）
小貼士
我看有網友說還沒等加土豆，水都燒幹了。我的排骨量少，所以加一罐啤酒就沒過排骨了，請大家視情況加多一點水。
❹ 排骨燉什麼好吃
排骨可以和土豆搭配在一起燉，准備排骨，土豆，八角，蒜頭，糖，老抽，醬油，鹽，土豆削皮切成塊狀，排骨清洗干凈剁塊，然後用醬油，鹽稍微腌制一下，鍋燒熱加油，排骨放進去焯一下，然後再和土豆一起放進炒鍋中，倒入適量的熱水燒開，然後再加八角，蒜頭，老抽，用小火燜煮15分鍾左右，加入少許的糖調味，然後再煮幾分鍾就可以吃了。
排骨可以和山葯搭配在一起燉，營養價值也非常高，准備排骨，山葯，胡椒粉，味精，鹽，蔥，生薑，料酒，山葯皮去除清洗干凈切成滾刀塊，排骨清洗干凈，切成段狀。鍋裡面加入涼水，然後再把排骨放進去煮，再把大蔥切成段狀，生薑拍散放進鍋中，加一些料酒，排骨，山葯以及水，用大火燒開，再改成小火煮40分鍾，加味精，鹽慢慢燉煮好以後就可以吃了，味道好，營養價值又很高。
排骨還可以也和青木瓜搭配在一起，准備排骨，青木瓜，生薑片，鹽，枸杞，米酒，先把排骨燙一下，然後再加入米酒，生薑片去腥味，青木瓜切成片狀，枸杞清洗干凈，一起放入鍋裡面，加入適量的水，米酒，鹽巴，慢慢的燉煮40分鍾左右。
還可以准備一些小排，老抽，朝天椒，生抽，白砂糖，食鹽，冰糖，八角，香葉，茴香，蔥白，生薑，料酒，植物油，排骨放到清水裡面浸泡5分鍾左右，然後血水去除，涼水下排骨，加一些生薑片，料酒，水燒開以後再燙一分鍾，可以把腥味去除，又能達到很好的殺菌作用，排骨撈出來以後，再用涼水清洗一下，水分控干，涼水沖洗可以變得非常有彈性，然後炒鍋加熱，加一些植物油，冰糖，小火慢炒，炒到糖色出來，一定要用小火，否則非常容易糊鍋，等到起泡的時候就可以把排骨放進去，快速翻炒上色，這樣可以把水分更好的鎖住，排骨的口感就會非常的細嫩，加一些生薑片，朝天椒，香葉，八角，蔥白，加入開水，開水沒過排骨，再加老抽，生抽，用大火燒開，然後再改成小火燜燉半個小時，中間需要打開來攪拌兩次避免糊鍋，等到湯汁差不多的時候加一些白砂糖調味，加一些鹽，用大火收汁，需要不停的翻炒，這樣就可以吃了。
❺ 排骨燜什麼好吃
土豆，白蘿卜都不錯。板栗和蓮藕的我吃過，感覺不好入味。
蘿卜豬骨湯
要點:水不易過多,否則會沖淡了湯的味道.
這道菜能清熱潤肺,化痰和美容的作用.
主料:青蘿卜300克,豬脊骨500克
調料:蔥蔥鬱郁姜 食鹽 黃酒
做法:
1.青蘿卜切成2公分大小塊狀.
2.豬骨斬成塊,大棗5個.
3.將豬骨放入鍋中,加入約4500毫升水,大火煮沸後,撇去上面的血污,改用中火燉開.
4.大姜拍散,蔥切成蔥花.
5.把蘿卜和大姜 大棗投入鍋中,中火持續煨約兩個小時.
6.喝的時候根據個人喜好加點鹽調味.
排骨燉土豆的製作材料：
主料：豬排骨500克,土豆500克；
調料：花椒3克,酒5克,姜10克,香菜5克,蔥10克,鹽10克,味精5克；
教您排骨燉土豆怎麼做，如何做排骨燉土豆
製法：
（1）將排骨剁成5厘米長的段，土豆去皮切成塊；
（2）姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段；
（3）鍋內放入水，燒開後將排骨燙一下，洗凈浮沫；
（4）鍋內加底油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒，然後加入湯汁和調味料，放入土豆，揀去蔥、姜後盛出；
（5）撒入切好的香菜段即可。
❻ 排骨燒什麼菜好吃
用料：排骨1根、白蘿卜一根、糖少許、鹽少許、耗油少許、蒜兩瓣、姜2片、蔥一小把。
1、洗干凈的排骨瀝干水，加入以上調味料，腌制2小時左右。
❼ 排骨燉什麼好吃
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。
燉排骨的家常做法
【材料】
主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒
調料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許
【做法】
玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中；
2.鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；湯鍋洗凈後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為准；
3.加入三大勺黃豆醬；
4.再加入白糖；放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；
5.湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鍾後加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續煮10分鍾，根據個人口味調入適量鹽即可。
日常做法
蔥，姜，蒜，味精，鹽，八角，糖，燉肉料，橘子皮醋：為了出骨頭里的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時候少放點就行，別出味了。
糖：把肉做的更爛的東西，和醋一個道理，同上，出味了你負責。
鹽最後放就行（鹽不用太多了）。
其他就是排骨炒之前先用水過一下，把浮沫給去了。然後爆完料，一股腦扔到鍋里去，倒水的時候用開水，別用涼水。
燉的時間依你而定，說細了估計你也沒功夫掐表。大體上，燉的時間越久越好。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能就是排骨燉的時候就少下料，就是排骨做出來了，你一看覺得它顏色太白太清了，吃起來太淡了，這種程度的才最適合做湯。（不是通常那樣的，吃了排骨再喝湯，咸鹹的沒別的味，光顧往嘴裡塞饅頭了），那排骨了，就再加工一下了，當然願意吃淡的更好，那就直接做湯好了。 做法二
炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
注意：
1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。
2、然後大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
燉排骨竅門
●燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
白蘿卜燉排骨
白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。
燉排骨(23張)
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
製作：
1．豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鍾，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2．鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鍾，肉爛、蘿卜軟即成。
註：關火後再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味。
特點：
有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
南瓜排骨湯
材料：南 瓜 1 斤，排 骨 1 2 兩，蒜 5 粒，調味份量，鹽 1 茶 匙
做法
南瓜颳去皮洗凈，切大塊。
排骨出水除去血水，洗凈備用。
鍋注入適量清水，加入所有材料，煲滾後轉慢火，煲至所有材軟身及湯轉濃，加鹽調味，即可飲用。
排骨燜帶魚
主料：帶魚
輔料：排骨、油菜心、香菇、冬筍
調料：八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉蔥、姜、蒜、澱粉
烹制方法：
1．將排骨切段用開水焯一下，放到高壓鍋中加調料壓熟香菇、冬筍分別切成小塊；
2．帶魚洗凈瀝干用油煎至成兩面黃色取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調味後放入帶魚，燜3-5分鍾，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出鍋即可。
特點：香濃味厚，有特殊的味道聚排骨帶魚的香味於一身。
水晶排骨
主料：豬的肋骨大概在5厘米長左右
配料：香蔥、生薑和適量的生粉
排骨的營養成份：
每100克排骨中含熱能1000千焦、蛋白質17.4克、脂肪18.8克、鉀272毫克、鈉39毫克、鈣4毫克、磷79毫克
做法：
1．將主料加入清水中打入一個蔥結，放入適量的生薑去除它的腥味，
2．排骨煮到5成熟的時候就可以把它撈出來，將它均勻裹上澱粉然後下到開水鍋中反復穿制4到5次使它表面達到晶瑩剔透的效果。
3．然後重新撈起放回滲器中繼續滾勻澱粉，往復4到5次這樣它的表面就顯得光亮度很高，包裹得很均勻。重新將它放到蒸鍋上面進行蒸制，這個蒸制的時間大概在15分鍾左右，菜餚就蒸好了。
京都排骨
原料：
豬排骨325克，雞蛋1隻，蔥薑末10克，醬油20克，酒15克，白糖50克，醋25克，麻油15克，麵粉50克，水澱粉10克，花生油500克。
做法：
①豬排骨剁成2.8厘米長的小塊，加入酒5克、醬油5克浸漬一下，再磕入雞蛋1隻拌勻，加入麵粉漿起；
②炒鍋上火，舀入花生油燒至六成熟，將排骨投入鍋內，用鐵勺撥散，炸透，用漏勺撈起，待油溫燒至八成熱時，再投入排骨復炸至酥脆，倒入漏勺瀝油。炒鍋復上火，放少許油、蔥薑末、紹酒、醬油、白糖，再加入清水少許燒沸，用水澱粉勾芡，加醋、麻油，倒入排骨，顛翻均勻，起鍋裝盤即成。
特點： 該菜屬於北京家常菜餚。菜品外觀色澤紅亮，口味甜香酥爛、可入席。
排骨藕湯
原料：排骨500克，藕1000克，姜一塊，紹酒1湯匙，鹽、胡椒粉適量。
製法：
1．把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；藕削去外皮，用刀拍破後適當切塊，放入清水中浸泡待用。
2．炒鍋上火，將油燒至五成熱，將肉塊逐一投入鍋內炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內 油燒至七成熱，將肉塊放入鍋內再炸一次，待肉塊皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用。
3．炒鍋再上火，加適量油燒熱，放入蔥薑末、蒜泥炒香，加酒、白糖、醬油、 水、雞粉燒沸，用水澱粉勾芡，倒入裡脊塊翻勻，淋上香油、醋即可起鍋裝盤。
附：可以用澱粉、麵粉等代替米粉；炸肉塊時注意掛糊要均勻，控制好油溫；初炸後，要整理摘去糊須，使肉塊清爽；肉塊炸的時間不能過長，要做到外脆里嫩。下蔥花時可點入些辣椒油。
排骨燉白菜
主料：豬排骨250克，白菜頭250克。
輔料：香菜梗10克，精鹽、味精、花椒水、蔥姜，肉湯，清油。
【製作過程】
1．把排骨剁成一寸五分長的段，白菜頭切成長方塊，香菜梗切成小段，蔥，姜切成塊，姜塊用刀拍一下。
2．勺內放水，水燒開後放入排骨燙一下取出，再用水沖洗凈血沫。
3．勺內放入少量清油，油燒熱時放入蔥，姜塊炸鍋，再放入白菜煸炒至半熟，添肉湯，加排骨，精鹽，花椒水。燒開後，移在小火上燉爛，取出蔥，姜塊，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗內即成。
【特點】湯潔白，味鮮香，肉爛脫同。
椒鹽排骨
此菜含鐵豐富，是孕婦補充鐵質的良好來源，能防治孕其缺鐵性盆血。
原料：豬排骨250克，料酒2克，澱粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒鹽3克，熟豬油1000克（耗用75克），醬油25克。
製作：
1．將排骨洗凈，切成6厘米、2厘米左右的肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分定粉調勻，拌好，浸泡一小時，使之入味。
2．再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁，餘下的澱粉加2倍水調成濕澱粉。
3．鍋置火上，先炸一次排骨，撈出，稍冷後，再炸一次，使排骨炸得透而均勻，撈出，放在盤里。
4．再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開後，倒進濕澱粉勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在加一個碗內。
5．將花椒鹽放在一個小盤里，吃的時候可蘸糖醋汁、花椒鹽吃。
特點：肉香，別有風味。
酸菜燉排骨
原料：
豬排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、凍豆腐500克、香菜20克、姜5克、鹽5克、料酒1勺、胡椒粉5克。
做法：
1．酸菜洗凈，片成幾層薄片，再切成絲備用，取1/2酸菜絲碼在砂鍋里；
2．排骨用開水焯一下、去除血水和表面的臟東西，碼在酸菜絲上；
3．再把剩下的1/2酸菜碼在排骨上，鋪上切好塊的凍豆腐；
4．最後碼上五花肉，沙鍋加足清水；
5．加薑片高火煮沸，煮沸後加入料酒和鹽；轉文火，繼續煲1個小時，煮到排骨酥爛；
6．最後加入香菜、胡椒粉調味就可以了。
土豆燉排骨
原料：肋排、土豆、芸豆。（這個主料的份量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性規定啦）
調料及配料：
蔥片、薑片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬、鹽。
做法：
1．肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用；
2．鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然後用這油加入排骨小火炸一會，然後加入蔥片、薑片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味；
3．加入水與菜齊平，水開後轉成小火開始燉，約半小時以後（一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規定了）加入鹽調味，開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋了。
❽ 燒排骨搭配什麼菜
燒排骨可以搭配土豆，下面是具體做法：
准備材料：排骨500克，土豆塊200克，薑片3片，蒜片適量，大蔥段適量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，八角2個，桂皮適量，白糖2勺
1、將買來的排骨塊洗凈後備用。
❾ 排骨和什麼紅燒好吃
排骨和什麼紅燒好吃？
可以搭配蘿卜、山葯、冬瓜，都是很美味、又營養的做法
夏天排骨燉冬瓜，排骨的香味融入冬瓜里香軟可口，冬瓜容易入味，用來和排骨一起燒真的特別好吃
注意事項：山葯容易煮爛，切塊不易太小，燉排骨湯時放少許醋，可以促使骨頭中的鈣質釋出溶入湯汁中，使湯的味道更加鮮美。山葯去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。
❿ 排骨和什麼一起紅燒比較好吃
今天給大家帶來的是各種排骨的美味搭配，給排骨找了個伴兒，這樣吃起來味道更豐富哦！
土豆燒排骨
主料：排骨500g、土豆1個
輔料：生薑1塊、大蒜4瓣、八角3個、桂皮2塊、紅椒1個、料酒2湯匙、老抽1/2茶匙、味極鮮/生抽2湯匙、鹽少許、冰糖2小塊、蔥2根
做法：
1.生薑切片，蒜切小瓣，蔥切蔥花。土豆、彩椒洗凈切塊備用。排骨洗干凈，冷水下鍋焯水，煮出血水浮沫之後撈出瀝干。
2.想要土豆脆香一些的可用油炸一下，不太在意的話就不需要炸了。
3.鍋里熱油，下薑片、八角、桂皮爆香。
4.放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦，加入料酒、老抽、冰糖翻炒均勻上色。下味極鮮或生抽翻炒均勻。然後下蒜瓣，繼續翻炒上色均勻即可。
5.倒入水沒過排骨，大火燒開。
6.燒開後轉小火，加蓋燜煮40分鍾左右。
7.最後5分鍾加入土豆，再燜煮至土豆軟熟。
8.土豆煮軟後加入紅椒，大火不斷地翻炒收汁，最後加少許鹽調味即可。
粉蒸排骨
主料：豬小排500g、蒸肉米粉50g、土豆1個
輔料：油適量、鹽2g、郫縣豆瓣醬10g、薑片適量、香蔥2根、生抽5g、老抽2g、糖2g、酒釀15g、十三香2g、辣椒面適量、花椒油少許、白鬍椒粉適量、雞精適量
做法：
1.鍋中放入少量油，小火將油燒至溫熱時，放入郫縣豆瓣醬，小火炒制，豆瓣醬炒出香味和紅油即可關火備用。
2.准備好蔥段和薑片。將小排沖洗干凈，控干水分，排骨中加入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白鬍椒粉、酒釀以及炒好的豆瓣醬，將其充分拌勻，腌制1～2小時。
3.排骨腌制好後放入辣椒面和花椒油拌勻。
4.再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉。
5.土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面。
6.高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中。為了防止水滴進碗里，用不銹鋼盤子蓋住碗口。
7.蓋上鍋蓋之後開中大火，上氣後蒸制50分鍾即可。蒸好後不要立刻開蓋，等放氣後才可以揭開鍋蓋。這道粉蒸排骨非常酥爛香糯～
小貼士：
1.調味料可以根據自己口味來調節。
2.打底食材可以換成紅薯、南瓜、芋頭等。
3.如果用一般蒸鍋，大約要蒸制一個半小時左右，蒸鍋的水量一定要放足。
白蘿卜燉排骨
主料：排骨400g、白蘿卜800g
輔料：生抽2湯匙、蒜3瓣、姜5g、蔥2棵、料酒1湯匙、老抽1湯匙、白糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙
做法：
1.排骨切塊，冷水下鍋，放入蔥結和料酒，煮出血水後撈出控干。
2.白蘿卜切滾刀塊，姜切片，蒜剝去外皮備用。
3.鍋里熱油，放排骨煸炒，炒至排骨焦香後放薑片、生抽、老抽、料酒，炒至上色。
4.兌入清水，沒過排骨2/3，大火燒開後小火煲40分鍾，之後放入蘿卜，煮30分鍾。
5.最後放入鹽和白糖，大火收汁即可。
小貼士：
1.單獨燉排骨的時候不用放特別多水，因為一會兒還要燉白蘿卜，白蘿卜會出很多水。
2.生抽、老抽的鹽味足夠了，鹽一定要適量。
豆角燉排骨
主料：排骨500g、豆角150g
輔料：姜5g、蒜2瓣、蔥2棵、紅椒1個、生抽1湯匙、蚝油1/2湯匙、番茄醬少許、料酒1湯匙
做法：
1.豆角洗凈，撕去兩頭，去掉老筋後切段。紅椒切絲，姜和蒜切片。
2.排骨冷水下鍋，放薑片、蔥結、料酒煮出血水撈出控干。
3.鍋里熱油，放排骨煸炒，炒至排骨微焦，放姜蒜同炒。隨後調入生抽、蚝油、番茄醬和清水煮開。
4.放入豆角，小火燜煮50分鍾。
5.放入紅椒，調入白糖，開大火一邊翻炒一邊收汁，待汁收到濃稠即可。