1. 清燉雞腿怎麼燉好吃又簡單竅門
食材明細
主料
雞大腿1個
輔料
蔥段2-3節
薑片2-3片
花椒5-6顆
八角1-2顆
香葉1-2片
黃芪3-4片
咸鮮口味
煮工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
清燉雞腿的做法步驟
1
1.雞大腿1個（也可以換成任何一個雞的部位）
2
2.蔥段2-3節
3.薑片2-3片
3
4.花椒5-6顆
5.八角1-2顆
6.香葉1-2片
7.黃芪3-4片（也可不放，都說燉雞時候放些黃芪好，好像依稀這么記的，正好家裡也有些，所以放了點兒）
暈~~忘記拍黃芪的圖片了，我都放在我燉雞的料盒裡面了……
4
雞腿可以翻過來劃幾刀，便於入味。
5
將3放入我的調料盒裡（沒有的話也可以把調料包在紗布里，拿線把口繫上，本人實在不喜歡在無意間吃到花椒或者丁香等大料的顆粒，實在不爽~）
接半鍋涼水，蓋上鍋蓋！上火開煮20分鍾足以~~雞肉都已經相當爛了~脫骨~！兒子非常喜歡吃，哈
6
哇~我又找到黃芪的圖了，哎~真是迷三道四啊……
7
煮好了……
8
湯，我忘記單獨盛出來了，放點兒香菜，挺美味的。
可以單獨喝，可以炒菜的時候當高湯使用，可以直接拿來煮麵條……
9
雞腿撈出來晾涼，可以剔骨，自己調點兒醬汁，淋在上邊，就成了山寨版的口水雞？？？哈哈
2. 燉雞腿怎麼做好吃簡單的家常的
最近豬肉漲價很厲害，很多人都直呼吃不起了。其實咱們可以吃點其他的肉，比如說雞腿。雞腿很多人都愛吃，而且做法有很多，煮的、燉的、燜的、鹵的等等，味道都很不錯。但是雞腿的肉比較厚，所以不太好入味，容易皮香肉不香。
下面大廚教你一個好方法，燉雞腿，不放一滴水，也不用啤酒，出鍋後雞腿的顏色漂亮味道香，好看又好吃，而且不需要多麼好的廚藝功底，新手也能做的很好吃。
配料：新鮮的雞腿，洋蔥，生薑、大蔥。我燉的8個雞腿，用了一整個洋蔥，出鍋後還有不少湯汁。大家可以參考這個用量比例，靈活掌握。
首先，把雞腿清洗干凈，然後用筷子在雞腿上扎幾個洞（劃幾刀也行），放入盆里。倒入生抽、老抽、蚝油、鹽、少許白糖。喜歡麻辣味的，可以加一勺郫縣豆瓣醬和花椒。然後直接下手抓均勻，多揉捏一會，靜置半個小時，目的是讓雞腿腌制入味。這一步很關鍵，一定要揉捏一會，然後靜置腌一會。
接著，洋蔥清洗干凈，切成細絲；生薑也切絲，蔥白斜切成段，放入電飯鍋底部，均勻鋪平。然後放入上面腌制好雞腿，盆里剩餘的湯汁也倒進去，接著雞腿上面蓋上少許青蔥即可。（青蔥換成香菜味更好）
最後，按下電飯鍋開關，等到自動跳閘後，繼續燜5分鍾，就可以開吃了。掀開鍋蓋都能聞到香味，味道特別好吃，而且很入味。
大廚教你燉雞腿，用這個方法，不需要放一滴水，主要是利用洋蔥本身的汁水，能增鮮提香，出鍋後不僅顏色漂亮，味道也很好吃，特別的鮮美，肉質也很軟爛，老人和小孩也能吃。
這個燉雞腿的做法其實很簡單，還不需要佔用太多時間，不耽誤做其他的菜品。
3. 雞腿怎麼燉好吃啊
隨著現在生活水平的逐步提高，人們越來越對飲食有了更多的要求，由於現在生活和工作的節奏非常快，大家在廚房裡面製作食物的時間就比較少，所以人們對製作方法簡單，不需要花費很多時間就能製作出來的菜餚非常的青睞，清燉雞腿就是一種製作簡單還節省時間，並且就算是新生手也會製作的非常好吃。
食材：雞腿
雞腿的焯制過程
1.雞腿用清水沖洗干凈。
2.鍋內放入適量的清水，開火加熱至鍋里發出響聲，水似開非開。
3.放入洗凈的雞腿，大火燒開煮制。
4.煮到水開，雞腿變色，鍋內有大量的浮沫飄起時關火。
5.將雞腿取出，立即用涼水沖涼。
雞腿的煮制過程
1.湯鍋內放入適量的清水。
2.放入焯好的雞腿。
3.放入生薑片、八角、花椒、蔥段。
4.倒入2湯匙醬油。
5.倒入1湯匙山西老陳醋，大火燒開，轉中小火慢燉。
6.煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。
7.加入少量的食鹽。
8.蓋蓋再小火慢燉約10分鍾左右至雞腿入味即可。
小技巧
1.雞腿焯水也就是飛水的過程。飛水就是將主料在水裡煮一下，不僅可以祛除腥味，還可以徹底清除雞腿表面的雜質。飛水時水不要用冷水，因為肉經歷了水由冷到開的過程，營養損失嚴重。若用開水煮，肉遇熱會使蛋白質凝固，而影響口感。最好是水似開非開，煮約7～8分鍾即可。
2.燉雞腿時要冷水下鍋，讓原料隨水溫的升高而釋放所有的營養。所以，飛完水後，一定要用冷水立即沖涼雞腿，再次入鍋煮時，不致由於遇冷使肉質收縮。
3.燉雞腿時應該先用大火燒15分鍾再轉文火，且注意不要開蓋，以避免鮮味的流失。
4.燉雞腿時要用淡味醬油，最後煮出來的雞腿不會丟失雞腿原有的色澤，而且也不會破壞雞腿本身的鮮味。
5.燉雞腿時加入一點醋，可以去腥。
6.放鹽時要在雞腿熟透後再放，不要剛開始或半熟時放，因為鹽煮時間長了，會與肉類發生化學反應，使肉里的蛋白質被凝固。
7.放鹽後，蓋蓋轉大火再煮一會，會使鹽味融入雞腿中。
4. 燉小雞腿怎麼燉好吃又簡單
雞腿是我們日常生活很普遍的食物，由於肉厚，口感好，備受大夥兒的鍾愛。雞腿的做法有很多，假如不願在外面選購得話，自身親手做毫無疑問是一種很非常好的方式 ，選用燉的方法，不但簡易，關鍵是十分美味，我們能夠把握一下實際的方式 。那麼，如何燉雞腿美味又簡單?下邊我們就看來一下吧。
皇帝豆燉雞腿湯
原材料
雞翅塊 半盒,皇帝豆 跟腿一樣分量,蒜粒 適當(3-5粒),鹽 適當,酒釀 一瓶塞,雞精 適當
作法
1、腿塊,皇帝豆清洗連在蒜粒下鍋.水由於是湯沒在嫌少的,我加到離鍋僅有五公分的間距;
2、電鍋加二碗水,把鍋入內灑上食鹽.雞精.酒釀,按住電源開關跳起就完成了。
虎耳草燉雞腿
原材料
虎尾草100g，雞翅1支，水800㏄，酒釀100㏄
作法
1.虎尾草清洗;雞翅清洗後，汆燙去鮮血預留。
2.將做法1的雞翅與水一同嵌入鍋中，以火災煮至燒開後，改以文火煮15分鍾，再添加虎尾草及酒釀，續煮10分鍾就可以。
香菇燉雞腿
原材料
雞翅 8隻 平菇 10隻
大棗 6個 枸杞子 10個
姜 適當 蔥 適當
作法
1、先把雞翅清洗，煮一下，看到雞翅外皮皮膚變白，油沫出去就可以;
2、開水扔掉，用冷水洗干凈雞翅;
3、平菇撕成一小塊，洗干凈;紅棗去核清洗，枸杞子清洗;
4、將雞翅、平菇、生薑片、蔥段、大棗、枸杞子放進鍋內;
5、火災燒開，小火慢燉40分鍾，加適當鹽，再燉10分鍾就可以。
5. 怎樣燉雞腿又爛又好吃竅門
清燉雞腿的做法
准備材料：雞腿500克、蔥4克、生抽5克、姜4克、蒜5克、料酒7克、味精1克、干辣椒1克、香葉1克、桂皮1克、大料1克、花椒1克、鹽3克
步驟：
1、准備好雞腿。
6. 怎樣燉雞腿好吃又簡單竅門
雞腿的話又很好動的呀，看你要怎麼動？如果是凍雞雞腿跟頭頭在一塊動的話，配合上米飯也非常好吃
7. 怎樣燉雞腿好吃又簡單
今天教大家做一道家常菜「燉雞腿」，簡單易學，雞肉營養很高，也非常適合減肥的人群吃，趕快學做起來吧！
食材換一換食材
小雞腿
500g
蔥
少許
姜
少許
生抽
適量
料酒
適量
老抽
適量
白鬍椒粉
少許
冰糖
少許
方法/步驟分步閱讀
1
/6
雞腿用水洗干凈，並浸泡一下去血水，然後在上面劃幾刀，方便入味；
2
/6
把雞腿放入盤中，加入薑片、大蔥，生抽2勺、料酒1勺、白鬍椒粉半勺，冰糖少許，老抽1勺，用手攪拌均勻，並給雞腿按摩一下，讓它更易入味；
3
/6
雞腿腌制半小時，起鍋燒油，把雞腿倒入，中小火煎至兩面金黃；
4
/6
將腌制剩下的醬汁倒入鍋中，繼續煎煮半分鍾；
5
/6
然後加入適量清水，剛好沒過雞腿就可以了，中小火燉20分鍾，最後大火收汁，即可出鍋；
6
/6
美味又健康的燉雞腿就做好了
8. 燉雞腿怎麼燉好吃
食材：
雞腿3個，蔥，姜，花椒，八角，糖，鹽，食用油，料酒。
步驟
1.雞腿清洗干凈，切成小塊。雞腿冷水下鍋，加蔥，姜，料酒，焯煮出血沫，撈出沖洗干凈，備用。
2.鍋中倒入適量的清水，加入白糖，大火將糖熬化，然後轉成小火將糖漿熬成棗紅色，加入適量的開水做成糖色，備用。
3.另起鍋加入適量的清水大火將水燒開，然後將准備好的雞塊反復在開水中快速燙3次，再放入鍋中燉煮。
4.在鍋中加入炒好的糖色，蔥，姜，花椒，八角，大火將湯汁燒開，轉小火燉煮20分鍾，然後加鹽，關火燜制30分鍾，再次將湯汁燒開，並關火燜制。如此反復2-3次至雞腿軟爛湯汁濃稠後，加雞精，翻拌均勻後，出鍋裝盤。
小貼士
1.開水汆燙，可以讓雞腿更鮮嫩軟爛： 在燉煮雞腿前，先在滾開的水中反復快速汆燙三次，再下入鍋中燉煮。高溫快速汆燙可以使雞腿表面的脂肪很快熟化，並把雞腿中的汁液封存在雞腿中，即便長時間燉煮也會很鮮嫩。
2.不要一直加熱燉煮： 一直加熱燉煮會讓雞腿脫水變柴，因此在燉煮一會後關火燜制，這樣既可以讓雞腿軟爛又能防止雞腿因加熱過度，脫水變干。
9. 如何燉雞腿簡單又好吃
燉雞腿的做法
主料：雞腿1300g、輔料油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、大料適量。
做法：
1、雞腿洗凈。
2、冷水下鍋，水開後拋去浮沫，焯好的雞腿撈出控水。
4、蔥，姜，蒜，干辣椒備用。
5、鍋中油熱後，倒入白糖炒至起泡，變深色。
6、倒入雞腿翻炒，使雞腿均勻上色，再倒入適量醬油翻炒均勻。
7、再倒入干辣椒，蔥，姜，蒜，大料翻炒一小會，再倒入適量的熱水，蓋蓋，大火燉至開鍋，轉中火燉40分鍾，放鹽，味精。
8、轉小火，再燉一小會即可關火，關火後燜一會再出鍋。把湯汁收干後出鍋。
注意：我們在焯雞腿的時候要注意冷水下鍋，看雞腿有沒有熟，是可以用筷子扎一下，一下扎透了就是說明熟了。
功效：我們食用雞腿是可以很好的補充脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等，經常食用是可以溫中益氣，對於治療身體虛弱和疲勞是有很好的作用，對於女性朋友來說如果是有月經不調、產後乳少、消渴、水腫的狀況，也是可以食用雞腿來改善。燉雞腿是一種非常滋補的做法，能夠很好的強身壯體。
10. 如何燉雞腿又嫩又好吃
燉雞腿可以做成醬汁燉雞腿，以雞腿為原料，加入蔥姜蒜、八角等即可製作完成。
主料：雞腿1個
輔料：蔥姜蒜適量、八角1個、紅燒醬油適量、鹽適量、食用油適量、料酒少許
1、雞腿洗凈打水焯，在切開幾刀讓糖汁進去。