酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。
原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鍾，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鍾就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
紅燒肉燉粉條：
1、食材
五花肉、粉條
2、輔料
蔥、姜、蒜，白糖，醬油、鹽、雞精
3、做法
做過粉條的人都知道，寬粉不容易燉熟，這里有一個小竅門，就是做菜前放入盆中用開水燙一下，然後蓋上鍋蓋燜1個小時左右，這樣既容易燉熟又容易入味；
燜粉條的同時將五花肉切成大塊，具體大小可根據自己喜好，但是不要太大；
將蔥切成塊，姜切片，蒜去皮後留蒜瓣備用就可；
在鍋中倒入少許油，將切好的五花肉放入鍋中煎至兩面焦黃，然後加入適量的白糖，炒到上色關火；
將炒好的肉倒入高壓鍋，加入切好的蔥、姜、蒜、醬油、雞精，加開水沒過肉，然後煮15分鍾；
肉壓好後，將燜好的粉條放入高壓鍋，再加水沒過粉條，再加入一些醬油（最好是老抽，容易上色），根據自己口味加鹽，然後用高壓鍋再煮3~4分鍾。
這樣紅燒肉燉粉條就做好了，真是色香味俱全啊。根據經驗寬粉會更好吃，大多數人吃這道菜更愛吃粉條，所以可以多加一點。
螞蟻上樹做法：
配料:粉絲200g,豬肉餡50克，蒜茸1湯匙(15克)，高湯(或水)3湯匙(45毫升)，豆瓣醬1湯匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1湯匙(15毫升)，薑末2茶匙(10克)，醬油1茶匙(5毫升)，白砂糖1茶匙(5克)，蔥花1湯匙(15克)
·操作:
1.鍋中倒入半鍋水燒熱，放入分絲略燙2分鍾，至顏色變白並膨脹，撈出，瀝干水分。
2.鍋中倒入油燒熱，放入蒜茸、蔥花、薑末煸炒片刻，香味出來後放入豬肉餡撥散。
3.大火爆香鍋中的用料，淋入高湯(或水)、豆瓣醬、醬油、香油、白砂糖。最後加入粉絲煮至湯汁收干即可。
㈡ 寬土豆粉怎麼做好吃
主料
土豆粉
1包
豬肉絲
100g
紅蘿卜
1根
黑木耳
1把
黃瓜
1根
輔料
油鹽
適量
黑胡椒碎
適量
料酒
適量
澱粉
適量
醬油
適量
步驟
1.准備好原材料；
2.肉絲中放入適量的鹽、料酒、澱粉和醬油，
攪拌均勻，
腌制五分鍾；
3.燒鍋開水，下入土豆粉，用筷子迅速的劃開，煮開後撈出備用；
4.燒熱鍋，
放入適量的油，
下入肉絲翻炒；
5.肉絲翻炒變色後下入紅蘿卜絲一起翻炒；
6.紅蘿卜絲炒的微微發軟後下入焯過水的土豆粉繼續翻炒；
7.加入適量的醬油繼續翻炒；
8.加入黑木耳絲翻炒；
9.再加入黃瓜絲；
10.最後加入鹽和手磨黑胡椒碎；
11.攪拌均勻；
12.盛入盤中。
㈢ 美味的紅燒肉燉土豆寬粉怎麼做好吃又簡單
五花肉500
土豆2個
寬粉250
輔料
油適量
蔥姜蒜適量
八角適量
花椒適量
香葉適量
鹽適量
步驟一
.五花肉切成大小均等的小塊，准備蔥白一顆，姜三片，八角兩個，花椒10粒
步驟二
放進燒好油的鍋里加鹽過油。
步驟三
裝碗中倒進泡好的天麻。
步驟四
放進電壓鍋里高壓30分鍾左右即可。
步驟五
土豆燉的快要熟了，再加入寬粉燉，三分鍾就可以了。
㈣ 酸辣土豆寬粉怎麼做好吃，酸辣土豆寬粉的家
1.先准備料汁，碗內放入剁碎的蒜茸，加入適量的鹽
2.少許的糖
3.來點醬油
4.放入老陳醋
5.再來點辣子油
6.拌勻味料
7.湯鍋內坐水
8.燒開後，放入泡發的土豆寬粉
9.當粉條明顯回軟後，即可撈出，拌入味料碗中
10.灑上蔥花
11.盛入盤中，灑上腰果碎
㈤ 怎麼做好吃，酸辣土豆寬粉的家常做法
主料
土豆寬粉
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
糖
適量
醬油
適量
蚝油
適量
陳醋
適量
腰果仁
適量
蒜
少許
小蔥
少許
辣子油
適量
步驟
1.先准備料汁，碗內放入剁碎的蒜茸，加入適量的鹽
2.少許的糖
3.來點醬油
4.放入老陳醋
5.再來點辣子油
6.拌勻味料
7.湯鍋內坐水
8.燒開後，放入泡發的土豆寬粉
9.當粉條明顯回軟後，即可撈出，拌入味料碗中
10.灑上蔥花
11.盛入盤中，灑上腰果碎
小貼士
土豆粉條經過開水焯燙後，會有些粘連，吃的時候，可以稍帶一點溫度，既不燙也不涼那種最好，燙的時候，不好入口，涼的時候，粉又容易粘連哦。