A. 小扁魚怎麼做好吃法
扁魚是我們在日常生活中經常會吃到的魚類之一，肉質鮮美嫩滑，營養價值很高。扁魚含有豐富的蛋白質和鈣等元素，有開胃健脾、預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等功效。這次，我們就簡單的來為大家說一說怎麼烹飪美味的扁魚。 （1）紅燒扁魚 食材：新鮮扁魚、蔥姜蒜、料酒、醬油、鹽、白糖、醋 做法：1、扁魚洗凈，然後把水分控干，不然會容易散；蔥姜蒜分別洗凈切碎，備用 2、鍋放油燒熱，把魚兩面煎黃；鍋留底油放入蔥段爆香後，放入煎好的魚，烹入料酒。 3、再加蒜片、薑片、醬油、少許鹽，適量的水轉中火把魚燒入味。 4、水滾了放入糖，然後再加醋，撒上蔥花；再過一分鍾，差不多湯汁就變得濃濃的、少了很多。這時候就好了。 （2）家常扁魚 食材：新鮮扁魚，冬筍，香菇，姜，黃酒，小蔥，白砂糖，醋，醬油 做法：1、扁魚洗凈後控干水，用刀在魚的身上劃十字， 2、蔥姜蒜分別切碎，放入小碗備用；冬筍和香菇切塊備用 3、炒鍋置旺火上，下油，燒至七成熱，放入扁魚煎成兩面黃色； 4、然後烹入黃酒、薑末、醬油、辣椒末、白糖、冬筍片、冬菇片，同燒； 5、待湯沸後轉入文火燜15分鍾，用手勺略轉動一下； 6、待燜至魚眼凸出時，將鍋移置旺火上加入味精，待湯汁濃稠時，淋入醋、香油，撒上胡椒粉、蔥段即成。 （3）糖醋扁魚 食材：一條新鮮扁魚、蔥姜蒜、白糖、醋、花椒、料酒、老抽、生抽 做法：1、扁魚洗凈控水後，用刀在魚身上劃十字；這樣容易入味，撒些生薑片、花椒、蔥白，再加料酒，這樣腌制大概一個小時 2、把糖、醋、老抽與生抽按照一定比例調配成糖醋汁 3、鍋裡面倒入油燒熱，然後把扁魚放進去煎炸，炸製成金黃色後撈出 4、另起鍋燒熱加油後，放入蔥姜蒜爆香一下 5、倒入調好的糖醋汁，放一些澱粉，把炸好的扁魚放入鍋裡面 6、用小火慢慢煮上十分鍾，再用大火收汁就行了
B. 扁花魚怎麼樣燒好吃
扁魚怎麼做好吃
糖醋扁魚
材料：扁魚1條，生薑、花椒、蔥白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、澱粉各適量。
做法
(1)先將准備好的扁魚處理好，之後劃上花刀。撒些生薑片、花椒、蔥白，再加料酒，這樣腌制大概一刻鍾。
(2)將糖、醋、老抽、生抽按照2：1:1:1的比例，加入60毫升的水攪拌成調味汁;
(3)鍋置火上，加入適量的油燒熱，放入扁魚炸成金黃色撈出控油;
(4)鍋內留油，放入薑片、蔥白、大蒜爆香，倒入調味汁、水澱粉，放入炸好的扁魚大火燒開;
(5)轉小火慢煮10分鍾左右，大火燒至收濃湯即可。
扁魚豆腐湯
材料：扁魚1條、豆腐1塊，食用油、食鹽、香蔥、生薑、料酒、大蒜各適量。
(1)將扁魚宰殺、清洗干凈;
(2)將鍋放火上，加適量油，燒熱之後放扁魚，煎到表皮變金黃，之後再放生薑片、大蒜和蔥結。
(3)倒入適量的開水、料酒煮開;
(4)將豆腐沖洗一下，切成大塊，放入沸水中焯一下;
(5)待魚湯煮至發白的時候，放入豆腐塊;
(6)出鍋前放入食鹽調味即可。
紅燒扁魚
材料：扁魚1條、洋蔥適量，生薑、花椒、蔥、柿子椒、蒜、豆瓣醬、紅薯澱粉各適量。
(1)將扁魚宰殺，清洗干凈後，在魚背上劃幾刀，抹上鹽腌制幾分鍾;
(2)鍋置火上，倒入油燒熱，放入花椒、蔥白、生薑、大蒜炒出香味，放入扁魚中火煎至金黃，加黃酒、少量水燜5分鍾左右;
(3)向鍋中加入醬油，中火燒3分鍾後裝盤;
(4)鍋內留油，下柿子椒、洋蔥丁、豆瓣醬炒出紅油後，倒入勾芡水煮濃後，倒在扁魚上，撒上蔥花即可。
C. 扁魚怎麼做好吃
原料：鯿魚、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、生抽、料酒、白糖、雞精、食用油。
做法步驟：
第1步、鯿魚清理干凈，瀝干水。姜、蒜切片。
第2步、小碟中放少許干澱粉，加鹽、料酒、生抽拌勻調成澱粉汁。
第3步、把調好的澱粉汁，摸在魚身的兩面。
第4步、在魚身上斜切幾刀，使之更加入味。
第5步、不粘鍋放油燒熱，放入處理好的魚，兩面煎黃。
第6步、放入姜蒜片、辣椒炒香。
第7步、放入鹽、料酒、生抽，小火燜一分鍾。
第8步、放入熱水，白糖、蔥結，水至一半魚身高度就可。
第9步、中小火燒煮，中途反面，最後撈出蔥結不用，另放蔥花，調入雞精，出鍋。
D. 扁魚怎麼燒著好吃
扁魚~又叫武昌魚
魚的上下面，用刀切幾刀，易入味。
小蔥
生薑片
鍋要燒熱，再倒入色拉油，微熱放入生薑片，不易魚粘鍋。
魚放入鍋內，兩面要煎黃色。
就這個樣子。
加入2勺料酒。
加入4勺半味極鮮醬油。
開水火，用鏟刀撈起湯汁，澆在魚身上，讓它上色入味。在加些黑木耳。
然後加入半碗清水，中火燒10分鍾就好了。
十分鍾後的紅燒扁魚。
先把扁魚的魚鱗以及魚鰓和內臟去掉然後清洗干凈，用刀子在魚背上面劃上幾刀，這樣可以更好的入味。再准備好生薑和大蒜、蔥。把油放入鍋中，微熱，可以適量的多放入一些油。把扁魚放入鍋子里，等扁魚進入後一定要快速的翻，迅速一些，不能不停的翻。等扁魚到了六七成熟的時候把准備好的材料全部倒入翻炒一會就可以了，味道很不錯的，而且還有降壓的作用。
成品，味道鮮美的紅燒扁魚准備食材。
2.扁魚去掉魚鱗、鰓和腸，清洗干凈瀝干水分待用。
3.先把鍋燒熱，別急著放油，用生薑切面摩擦鍋底。
4.下油燒至九成熱下扁魚煎制，一面煎好翻面煎另一面。
5.烹入料酒。
6.加入適量生抽和少許老抽。
7.放入蔥段、生薑和少許白糖，注入清水加蓋燜煮。
8.燒至汁水收干為止。
9.出鍋裝盤撒上蔥花和紅椒末就好了
E. 扁魚怎麼燒好吃
紅燒鯿魚好吃。 主料:鯿魚1條 輔料:洋蔥適量、姜3片、花椒幾粒、蔥適量、柿子椒適量、蒜1瓣、郫縣豆瓣醬1勺、紅薯澱粉1勺 1、魚洗凈,准備好姜絲,蔥和辣椒。 2、鍋中入油,燒熱。 3、放入魚。 4、同時放入姜絲蔥辣椒。 5、加入生抽老抽糖。 6、倒入熱水。 7、大火燒開煮至收汁。 8、裝盤即可。 鯿魚的食用效果 1、脂降壓 鯿魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。 2、養陰補虛 鯿魚具有補虛損,益精氣,潤肺補腎,用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。適宜貧血,體虛,營養不良,不思飲食之人食用。 魚(鯿魚)是進補的好水產食品,不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。
F. 扁魚怎麼樣燒好吃
小扁魚也被稱作銀鯧，也有的人由於其外形較為獨特，因此也會稱作鏡魚，就彷彿一面鏡子一樣。說起扁魚較大的特性，自然是唇部及其眼周了，都非常的小，非常容易被別人一眼就記牢。日常生活，喜歡吃扁魚的人非常多，它不但味兒十分美味，另外還可以補充很多的營養成分。那麼，小扁魚怎麼做好吃?
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小扁魚怎麼做好吃？
紅燒扁魚：
1、魚洗干凈以後，一定要晾曬，或是用廚房用紙吸走表層的水份，或是用電扇烘乾……總之就是要干，要不然非常容易沾鍋、並且魚片會碎。
2、薑片擦一遍鍋(能夠避免 沾鍋)，隨後放進油，等油熱了，把扁魚放下去，雙面都煎一下。3、放進生薑片、大蒜片、米酒、生抽、鹽(少一點)和水，沒過魚。蓋上蓋子煮。水滾了放進糖，隨後再放醋，撒上蔥段。
3、再過一分鍾，類似料汁就越來越濃濃、少了許多。此刻就好了。
清蒸的鯿魚的做法
用材
新鮮鯿魚
薑片
小香蔥
鹽
海鮮醬油
鯿魚內外勻稱抹上薄鹽，稍腌15-20分鍾
放菜盤里火災蒸8分鍾，取下潷去料汁
海鮮醬油淋到鯿魚上，撒蔥絲或蔥段
坐鍋滾油，下薑片進行爆香，將姜油和薑片一並淋到鯿魚上，聽見小香蔥吱吱響，香氣騰起
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小扁魚怎麼做好吃？
小提示
鯿魚去腥，因此沒有採用米酒這類，煮制全過程也只放了鹽，還可以放薑片，可是沒放都不腥。我喜好把薑片進行爆香成姜油淋制，美得不可方物，薑片也非常非常美味。
糖酷鯿魚的做法
用材
鮮鯿魚 一條
糖 少量
醋 少量
薑片 少量
麻椒 少量
蔥根 少量
蒜頭 少量
米酒 少量
醬油 少量
生抽醬油 適當
水 適當
木薯澱粉 少量
扁魚屠宰解決干凈後2面劃上刀花，撒上適當薑片、麻椒、蔥根、米酒腌漬10-15分鍾
糖、醋、醬油、生抽醬油依照2:1:1:1的佔比,添加60-70Ml水,攪拌均勻後變成糖醋汁
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小扁魚怎麼做好吃？
鍋中添加適量油燒開後，放進扁魚低火2面油炸成橙黃色，撈起來瀝油
鍋中留少量底油，放進生薑片、蔥根、蒜頭進行爆香，當心倒進糖醋汁
添加適量偏稀的芡粉，翻拌
放進油炸好的扁魚，大火燒開，中文火燉10分鍾上下，轉火災收濃料汁就可以
小提示
1：鯿魚可以用其他活魚替代，魚要清除干凈，魚皮里灰黑色粘膜一定要清除掉清洗;
2：糖醋汁的佔比能夠依據每家口感隨意調節，醬油著色，生抽醬油調料但都是有鹽味，故無需放鹽調料;
3：魚入鍋油炸的情況下要擦拭魚身的水分，能夠維持魚片的詳細;
4：實際操作的最終會大火收汁，因此以前的芡粉不必過度粘稠，以防入鍋遇熱即成高湯;
5：讓魚在糖醋汁里略微燒煮一會，能夠使魚更為進味濃厚。
G. 紅燒扁魚怎樣做法好吃
主料：扁魚1條
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽1大勺、老抽1小勺、鹽適量、糖適量、豆瓣醬1勺。
一、先將扁魚處理一下，去掉內臟和黑膜，然後將兩面分別改下刀，撒鹽腌制二十分鍾，方便入味。
H. 好看好吃的紅燒扁魚怎麼做好吃
紅燒扁魚
主料
扁魚1條
生薑50g
大蒜50g
豆瓣醬適量
黃酒適量
醬油適量
干辣椒5個
紅燒扁魚的做法步驟
1. 准備好材料
2. 魚打上花刀，更容易入味也更美觀
3. 我用的菜籽油所以油煙比較大，但是味道好，油一定要燒熱哦
4. 魚水分瀝干，鍋里轉小火，魚沿著鍋邊輕輕滑下去，這樣油就不會濺的到處都是。鍋里油務必燒熱，這樣魚就不會沾鍋，有的說鍋里放鹽，或則魚塗麵粉就不會沾鍋，其實沒那麼麻煩，根本就不用那樣。只要鍋里油燒熱就好了
5. 魚翻一邊繼續煎。其實這是至關重要的一步。這關繫到魚是否破皮，是否完整，還有後面的湯色是否和牛奶一樣。煎至兩面這樣金黃就好了，注意火不能太大，不然糊了。
6. 鍋里加水淹過魚，加入黃酒去腥
7. 生薑大蒜辣椒切開備用
8. 生薑大蒜辣椒放到鍋里，蓋鍋蓋大火煮
9. 煮成這樣湯成奶白色，加入豆瓣醬，豆瓣醬顏色比較紅艷，味道比較濃郁，剛好增香增色
10. 繼續加入鹽，糖。醬油轉小火收汁，鹽可以少放，之前豆瓣醬就已經很咸了
11. 小火收汁成這樣粘稠狀就好了，可以出鍋羅。只有放入豆瓣醬，菜色才會這樣紅艷有食慾。如果有不喜歡豆瓣醬的親們，也是可以不放的。
12. 魚裝盤，鍋里湯汁放入蔥花熬制五秒鍾，澆到魚身
13. 這樣就可以羅，看著就好有食慾，外皮脆香，里肉鮮嫩。下飯菜也是下酒菜。家裡做起來都是很容易方便的哦。多吃魚對身體好哦！