⑴ 油炸肉餅怎麼做
用料
主料
牛肉餡110克
豬肉餡50克
輔料
黃瓜
30克
蘋果
30克
捲心菜
15克
西紅柿
15克
雞蛋
1個
調料
食鹽
1/2茶匙
番茄醬
適量
黑胡椒粉
1/3茶匙
朗姆酒
1/2茶匙
玉米澱粉
1茶匙
麵包糠
適量
沙拉醬
適量
炸肉餅的做法
1.將牛肉餡和豬肉餡混合均勻，放入食鹽
2.放入黑胡椒粉
3.放入白朗姆酒、蛋清、澱粉
4.抓拌均勻，在肉的表面抹少許油，塗勻，靜置20分鍾
5.捲心菜切絲，洗凈，瀝去水
6.黃瓜洗凈，切小段
7.蘋果去皮，切小段
8.將黃瓜和蘋果加沙拉醬拌成沙拉
9.炒鍋中倒入少半鍋油，待油溫升至約六成熱。等待油溫升高的時候將肉餡分成重量相同的幾塊，揉壓成圓餅，沾滿蛋液。
10.沾滿麵包糠
11.放入熱油中，中小火，炸至肉餅顏色深黃，表面微鼓即熟。取出後瀝去油，再用吸油紙吸一下
12.將捲心菜、沙拉、西紅柿、炸肉餅擺入盤中即可
⑵ 肉餅子怎麼樣做好吃
最簡單的方法，我們家常做的： 1.把豬肉剁碎。 2.把肉放進一個碗里，然後准備一個蛋，把蛋黃和蛋清分開，把蛋清放到肉里，再可用手揉。 3.再用小火慢慢地蒸，（這樣比較好吃）用量少些就15分鍾較嫩。
好:0 一般:0 不好:1
原料：麵粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。 製法： 1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。 2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。 3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。 4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟
⑶ 肉油餅怎麼做又軟又好吃竅門
油餅面有兩種發法，一是老酵發面和乾酵母發面，二是死面也叫燙面做法。老酵母發炸油餅面主要開水發面，發面放鹼也很難掌握，新手不容易做。
死面油餅發軟的重點在和面，一定要使用八十度左右的水和面，夏天水溫可以低點！加適量泡打粉！這樣的面團做出來的油餅宣軟好吃，涼了也不發硬！死面油餅和發面油餅不同，下鍋的時候，鍋里不能撒油，待油餅一面烙好的時候，稍微刷點油，反面繼續烙好就可以出鍋了！
⑷ 油炸餡餅怎麼做又軟又好吃
1、備好一個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻。
2、慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和面，面團一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、成面團醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
4、面團發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鍾。
5、和好的面團分成若干小劑子，再面板上加少許麵粉，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。
6、燒熱(不能太熱容易糊)，下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。
7、溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。
8、翻過面來。
9、鮮的又香又軟的油餅出爐了，食慾是不是棒棒的。
⑸ 油炸穌肉餅做法
油炸酥肉餅做法步驟：
食材准備：
豬肉餡300克
酵母3克
泡打粉3克
麵粉300克
糖5克
香蔥5根
薑末少許
清水適量
油酥製作：麵粉25克、食用油35克
食用油、料酒、生抽、蚝油、花椒粉、五香粉、鹽
做法：
1、由於面團需要一定的發酵時間，所以先製作面團。想要面團柔軟，一般會加入酵母，但想口感蓬鬆有韌勁，還需要加入少許泡發粉，這個泡打粉不可省略。
300克的麵粉中加入3克酵母、3克泡打粉、5克糖和適量清水，揉成光滑的面。
2、面我分成65-70克一個，分了七份，揉成小面團後覆蓋保鮮膜，常溫發酵半小時左右。
3、接下來是製作油酥，吃過牛舌餅或者酥火燒的都知道，製作中少不了放油酥。
有些油酥是用豬油做，這里則用食用油和麵粉。35克的食用油在灶台上燒到5成熱的時候，澆在25克的麵粉上，然後用小勺攪拌均勻，晾涼備用。
4、接下來就是攪打出300克左右的豬肉餡，5根香蔥洗凈瀝干水分，切成碎末備用。
豬肉餡里倒入料酒、生抽、蚝油、花椒粉和少許五香粉，適量鹽和薑末，沿著一個方向攪拌。
攪拌中肉餡越拌越緊實，這時候就需要分多次少量的加入清水，讓肉餡上勁兒，做成餡料才好吃。
5、這樣油酥、香蔥末和肉餡都備好了，面團也發酵好了。
這里就看出加入泡打粉的不同之處了，面擀開後韌性十足，不回縮，很柔軟。
6、刷上一層油酥，平鋪上適量肉餡，再撒上蔥花。肉餡別太多，留出一定的邊緣。
7、這樣，將肉餅從下面開始捲起，一邊卷一邊拉伸一下，讓麵皮延展，卷好後兩頭捏緊。然後將肉餅這樣豎起來，依次都做好。這樣卷好的肉餅，別用擀麵杖，等入餅鐺的時候，直接用掌心按扁即可。
8、用電餅鐺很方便，上下層均勻加熱，不同美食都有智能時間設定，我這邊用的就是大餅/油酥餅檔位，製作中如果覺得時間不夠，可以繼續加熱，兩面色澤金黃，6分鍾左右即可煎好。
⑹ 蓬鬆的炸肉餅怎麼做如何做好吃
主料
（面團）麵粉300g （面團）水150g
（面團）鹽3g （面團）酵母3g
（面團）小蘇打2.5g （面團）無鋁泡打粉2.5g
（肉餡）五花肉末約300g （肉餡）小蔥一大把
（肉餡）生抽3大勺 （肉餡）鹽6g
（肉餡）雞精5g （肉餡）雞蛋1個
（肉餡）生粉3大勺 食用油適量
蓬鬆的炸肉餅的做法步驟
1. 把肉餡部分材料全部拌勻。調料用量僅供參考，沒把握可以先少放點，嘗一下再調整。放一邊腌一會。我這個是包包子剩下的餡兒，已經腌了好一會了。
2. 面團部分材料揉勻，水的量為參考值，麵粉吸水性不一樣，跟肉餡一樣，先少放點再慢慢調整。放溫暖處發酵至2倍多大。冬天放烤箱發酵大約1個半小時。手指戳面團不會回縮，拉開面團內部是蜂窩組織就好了。
3. 面團不用排氣，直接分小塊。
4. 包入肉餡
5. 收口壓扁。
6. 鍋里倒入適量油，把包好的肉餅放進去中火炸，炸的時候肉餅會鼓起來，我怕爆開就在肉餅兩面都戳了個洞，兩面金黃就可以撈出來了。
7. 放廚房紙巾上吸下油更好哦。
8. 趁熱吃哦。咬開裡面，面團松軟，肉餡鮮美哦～
⑺ 油炸夾肉餅的餅怎麼做
1.將五花肉切成塊狀，冷水下鍋，煮至水開。
9.將碎肉和尖椒、香菜加入。
10.餡料也不可添加的太多，否則會在張嘴咬的時候，把餡擠出來。
小貼士
1.孕婦如果覺得五花肉油膩，可以在剁肉餡的時候，只選取瘦肉部分，這樣做出來的夾肉餅也是非常好吃的。