1. 怎麼煎牛排最嫩竅門
煎牛排時牢記這3個竅門，牛排煎的鮮嫩多汁，吃起來比賣的還好吃。現在人們的生活條件已經是越來越好了，很多人在平時的時候除了注意自己的生活之外，也是非常注重自己的飲食，因為很多人都會認為自己的生活條件好了之後，就一定要改善一下自己的飲食，畢竟我們都知道在吃飯的時候才能夠讓我們感受到食物的樂趣，所以在平時的生活中也是有很多人非常喜歡吃西餐的，那麼在吃西餐的時候吃得最多的就是牛排，甚至這種牛排我們還經常自己在家裡面製作，其實在家裡面煎牛排的時候，只要牢記這三個竅門，我們煎出來的牛排也一樣是鮮嫩多汁，吃起來比賣的還要好吃。
最後就是我們在煎牛排的時候，不要用普通的花生油或者是大豆油，而是要用黃油，因為用黃油煎出來的牛排吃起來就會更加的美味，而且還不容易煎鍋，當然我們在煎牛排的時候，等到牛排表面微黃，還需要再淋上一些橄欖油，這樣的話牛排吃起來才會更加的健康，因為這種橄欖油也是非常容易被消化，本身就是一種非常健康的油類，所以我們在煎牛排的時候可以先用黃油作為底部的用油，然後再淋上一些橄欖油，這樣就能夠保證我們煎出來的牛排更加的健康，而且吃起來也會更加的美味。
2. 在家裡怎麼做煎牛排
煎牛排做法一，
材料
牛肉眼、西蘭花、番茄
黑胡椒、鹽、黃油、橄欖油
做法
1，牛排洗干凈，用廚房用紙搽干表面水分。
2，把黑胡椒、鹽、油均勻地抹在牛排上，腌制10分鍾。我用的是橄欖油。
3，不粘鍋燒熱，就是水放入鍋里，立即會蒸發了。
放入牛排，注意不需要放油了，放入後就不要動了，中小火，牛排上放一小塊黃油，煎2分鍾，這時，上面的黃油基本化了。
4，翻過來，再2分鍾，就可以。
5，盤子里放上事先准備好的西蘭花和番茄再放上牛排就可以。
煎牛排做法二，
材料
牛裡脊肉8片（每片70g），橄欖油2湯匙（30ml），雞蛋4枚，銀魚柳8條（罐裝），水瓜柳2湯匙（30g），鹽1/2茶匙（3g），白鬍椒粉1/3茶匙（2g）
做法
牛裡脊肉用鹽和白鬍椒粉調味，待用。
中火加熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱後將牛裡脊肉放入鍋中，兩面各煎2分鍾，大約煎製成七、八成熟時從鍋中取出，待用。
另取一隻平底不粘鍋，中火燒熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱後將雞蛋打入平底鍋中，煎製成太陽蛋。
將煎好的牛裡脊肉每兩片為一份分別盛入4隻盤中，放上煎好的太陽蛋，再搭上兩條銀魚柳，最後撒上水瓜柳即可。
做法三，香煎牛排
材料
A.菲力牛排1塊，奶油適量，黑胡椒醬適量，B.黃甜椒適量，紅甜椒適量，蘆筍適量
做法
1.將材料B汆燙熟後，撈起瀝干，備用。
2.加熱平底鍋，加入適量奶油融化，放入菲力牛排，以大火煎至兩面呈金黃色後，再轉小火煎至內部約7分熟後熄火（熟度可依個人喜好作調整）。
3.取一盤，擺放入作法2的菲力牛排，淋上適量黑胡椒醬，再加入作法1的材料擺排裝飾即可（醬料依個人喜好亦可換成蘑菇醬）。
做法四，香煎牛排
材料
黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉
做法
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什麼也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。
2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然後再切兩片元蔥、蒜片拌進去，放冰箱里冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質發硬，煎之前放鹽就可以了。
3、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住，然後改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。
3. 煎牛排怎麼自己在家用鍋做好吃
菲力牛排（FILET）也稱牛裡脊，腰內肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減肥瘦身，要保持身材女子。
食材
主料
菲力牛排
1塊
德國芝士香腸
1根
輔料
黑胡椒牛排汁
1瓶
鹽
適量
黑胡椒碎
適量
步驟
1.牛排提前用海鹽和黑胡椒碎腌制，廚房紙吸干水分。
2.牛排鍋冷鍋放油，大火燒熱。
3.放入牛排，煎一分鍾。
4.翻面再煎一分鍾，放上芝士香腸。
5.煎至表皮金黃即可，最後淋上燒熱的黑胡椒汁。
6.無肉不歡的我吃牛排不喜歡配菜，真的是純肉食動物。
小貼士
牛排煎至自己喜歡的熟度，配菜自己搭配。
4. 自己在家煎牛排怎麼才能跟外面一樣
煎牛排抓住這幾個竅門，自己在家也能做出和外面一樣的味道
買原切還是比較合適的選擇。
煎制過程中，需要大火入鍋，冒煙之後再調成中火，這樣就可以在表面形成一層非常漂亮的焦化層，可以達到外焦里嫩。有些人擔心不夠熟，一直採用大火煎制，這樣煎出來的牛排就會非常的老，口感上面沒有很好的體驗。基本上進口的食材全部都是冷凍，並不建議大家煎制三分成熟，而是可以考慮煎到七分左右，也不要太過，吃起來會喪失一些口感，有些人擔心沒有熟透會不衛生，不過只要是通過正規渠道購買的食材，基本上都經過了免疫的檢驗，大可不必擔心這個問題。
大家只要掌握這幾個小竅門，就可以在家煎出非常鮮嫩好吃的牛排，根據個人的口感來決定幾成熟，並不需要單方面的局限於一個成熟的程度，基本上在家來吃，哪怕選擇全熟也沒有任何的問題，只要讓全家人吃的開心，吃的放心就是最成功的料理，何必要拘泥於那些條條框框。
5. 在家煎制牛排時，該怎樣才能做的入味又有嚼勁
1、准備:要煎的牛排溫度必須是正常室溫。從冰箱里取出牛肉大約半個小時之後，方能使用。但是，要記住別往食材上撒鹽(鹽會除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒會在煎鍋里受熱後四處亂飛)。
小秘訣:如果您將一片培根用烹飪繩將牛排緊緊捆綁起來一起平煎，牛排會更鮮嫩多汁。
6. 如何在家做煎牛排好吃
如何在家做煎牛排好吃的訣竅如下：
第一個訣竅牛排的清洗，在煎牛排的時候，大家應該要注意，要根據個人選擇的材料來決定要不要清洗牛排，如果選擇的是原切牛排，那麼建議不需要清洗牛排，要是發現表面有血水的話，用廚房吸油紙吸干表面的血水就可以了。
第二個訣竅煎牛排放什麼油。在煎牛排的時候，很多人都不知道應該放什麼油會比較合適一些，有些人會用橄欖油，也有一些人直接用植物油，還有一些人用黃油，其實普通的菜籽油、花生油等等都是不適合用來煎牛排的。
第三個訣竅配料的加入。在煎牛排的過程當中也是需要加入一些配料的，比如說要加入紅酒，一般在加入紅酒的時候一定要注意，必須要選擇干葡萄酒，還有就是需要加入白糖，加入白糖的時候也要注意，並不是普通的白糖都可以加入，應該選擇白砂糖，而且在加入紅酒和白糖的時候必須要控制好比例。
7. 煎牛排的秘訣是什麼
家常煎牛排，做法簡單易學，但還是有很多人不會做。掌握3個小技巧，煎出的牛排鮮嫩有嚼勁，孩子也愛吃。
不少人吃牛排喜歡3分熟、5分熟，給孩子吃還是盡量做到全熟，在家做，別講究多鮮嫩的口感，全熟的口感孩子更能接受。
牛排煎好關火，先不要著急裝盤，可以用鍋中的余溫讓牛排收汁，這樣煎好的牛排肉質更加軟嫩，更好吃，這是第3個小技巧；
把牛排裝盤，邊緣擺上圓白菜，再澆上黑胡椒汁就可以開吃了。
注意事項：
牛排這次選用的是菲力牛排，也可以根據個人喜好選擇不同的部位；
蔬菜的選擇也可以根據個人喜好來；
這次用的牛排是買的腌制好的，如果有條件也可以自己腌制，直接用黑胡椒和鹽腌制就行，不要用過多的調味料。
8. 在家怎麼煎牛排好吃
工藝：煎 口味：咸鮮味
難度：新手嘗試 准備時間：15分鍾 烹飪時間：小於5分鍾
主料：牛肉 : 1塊
輔料：黑椒柚子汁 : 少許 橄欖油 : 少許 奧爾良烤肉料 : 少許
詳細步驟：
1、牛肉解凍化開，最好是新鮮的
2、用刀背打松
3、放入盆中
4、加入烤肉料
5、抓勻腌漬約20分鍾
6、苦菊和蘑菇洗凈
7、鍋洗凈擦乾
8、倒入橄欖油
9、把牛肉放入
10、煎的過程一定不要用鏟子壓
11、蓋上鍋蓋稍燜
12、打開蓋子，翻面，放入蘑菇一起煎熟即可關火
13、倒入黑椒柚子汁，擺上苦菊即可
14、開吃嘍
烹飪技巧
用刀背拍打松牛肉可以更好地入味，肉也不柴，煎的時候一定不要用鏟子壓牛排，會把牛肉里的汁液壓出，影響口感。