A. 正宗油炸羊肉串的步驟竅門
油炸羊肉串的做法：
一.材料 ：羊肉500克、雞蛋1個、食鹽5克、植物油30克、老抽5克、生粉5克、糯米粉5克、白芝麻10克、辣椒粉5克、孜然3克、胡椒粉5克。
二.做法：
1、羊肉切丁，放在一個大容器裡面，加鹽、胡椒粉、老抽、料酒、雞蛋液抓拌均勻。
2、加生粉和糯米粉抓拌均勻。
3、加辣椒粉抓均勻，加白芝麻攪拌均勻。
4、用牙簽串羊肉塊，一個上面串兩塊。
5、小鍋裡面放植物油，油熱後放入羊肉串，中小火炸熟即可。
B. 炸肉串的做法是什麼
主料：豬肉200g。
輔料：油適量、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、料酒適量、澱粉適量。
炸肉串的做法：
1、豬肉切2cm見方的肉丁，清水洗凈。
C. 油炸羊肉串做法
工具/原料
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羊裡脊1000克 醬油150克，鹽5克，味精5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，芝麻50克，花生油100克
方法/步驟
3/3 分步閱讀
羊裡脊肉洗凈，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來，每串應穿肉7塊，用竹扦也可。
2/3
醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調好味，把肉串放入浸漬，讓肉串吃透調料。
3/3
油鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱，把肉串用手拿著入油鍋中翻炸，炸1分鍾左右，見肉醬色時便可出鍋。
注意事項
羊肉補氣，西瓜順氣．同時食用可引起腹脹、腹痛、腹瀉，大傷元氣。
羊肉與豆醬相剋：二者功能相反，不宜同吃。
D. 炸羊肉串的好吃做法
材料
主料：羊肉(瘦)350克，
輔料：雞蛋100克，洋蔥（白皮）50克，番茄50克，小麥麵粉100克，芝麻25克，
調料：胡椒粉10克，辣椒粉10克，味精3克，姜10克，孜然15克，花生油100克，鹽3克
做法
1.將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬、0.7厘米厚的片；
2.西紅柿切末；
3.蔥頭切末；
4.將肉片、西紅柿末、蔥頭末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精鹽、味精、麵粉、孜然、雞蛋、芝麻拌勻；
5.取羊肉串扦子10個，將肉串成10串；
6.將羊肉串放入熱油中炸至金紅色，撈入盤中即可。
E. 油炸羊肉串的製作方法（一）
1.羊肉切成小塊（每塊10克，即約切成25塊），用胡椒粉、鹽、醋、洋蔥末腌2小時，然後穿在短竹扦上，共穿5串。
2.平底鍋內放上油150克，油熱後，放入羊肉串，炸至發黃後，出鍋放入盤中，淋少許辣椒油，即可。 1.羊裡脊肉洗凈，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來，每串應穿肉7塊，用竹扦也可。
2.醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調好味，把肉串放入浸漬，讓肉串吃透調料，也可把肉切塊後先放入調料中浸漬泡透，然後再穿成串。芝麻洗凈，炒熟備用。
3.油鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱，把肉串用手拿著入油鍋中翻炸，炸1分鍾左右，見肉醬色時，出鍋在芝麻中滾一下，使沾上一層芝麻便可。 鮮嫩醇香，咸中帶辣。
F. 想求做油炸肉串及蘸料的做法
油炸肉串的做法：
准備材料：雞胸肉150-200克、紅椒一個、青椒一個、紫洋蔥一個、雞蛋（只要蛋清）一個、黑胡椒粉1-2勺、生抽2勺、蚝油油1勺、鹽1.5勺、料酒半勺、玉米澱粉10克、竹簽若干、食用油10-15克
製作步驟：
1、雞胸肉切成大小均勻的小塊兒
2、放入蛋清、調料和玉米澱粉
3、抓勻入味兒5分鍾，然後再靜止10分鍾以上
4、青椒紅椒和洋蔥切塊，放入黑胡椒粉、少許鹽、一點點油拌勻提前入味兒
5、都入好味兒後，一個蔬菜一個肉那樣串成肉串
6、空氣炸鍋提前預熱，設置180度13-15分鍾～（具體時間還是要看雞肉切的大小）
將肉串放入，盡量不要重疊
7、用刷子刷上一層薄薄的油後進行炸制
8、炸制時間過半時了進行一次翻面，注意別燙到手
9、成品圖
蘸料的做法：
准備材料：香蔥1根、紅辣椒3個、大蒜4瓣、生薑2片、麻油適量、生抽2調羹、料酒1調羹、白糖2g
製作步驟：
1、生薑、大蒜、蔥白、小米椒切碎，量如圖。
2、熱鍋熱油，加入姜、蒜、蔥白、小米椒炒30秒，加入白糖炒一下，再依次加入料酒、生抽、一小碗清水，煮沸後加入鹽調味即可出鍋倒入碗中。
3、在碗中滴入幾滴麻油、撒上蔥花，用筷子攪拌均勻即可。
G. 油炸羊肉串的做法步驟圖，油炸羊肉串怎麼做
H. 油炸串串怎樣做好吃
肉串要用鹽、白酒腌制
蒜味烤肉醬
菜名 蒜味烤肉醬
材料 醬油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣
作法 鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。 其它材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗凈 並瀝干水份，先用醬油，糖，腌1 ~ 2小時。
補充：
將「朝天椒」和「二荊條」兩種辣椒面按3:2比例混合，加入一點食鹽和一小匙芝麻
核桃3、5個洗凈搽干，用小錘敲出裂縫，連同數十粒新花椒一起放入辣椒面中
將菜籽油（不要用精煉油）750克（可調制250克辣椒面）煉熟，關火，晾3、4分鍾後澆入辣椒面中，邊澆油邊用勺子攪動辣椒面使之均勻
補充：
辣椒面、孜然粉、花椒面、味精，比例6/3/1/1
辣椒面、花椒面要自製，將辣椒和花椒炕香後打成面
配好後用盤裝好，油炸串串出油鍋後，自己沾著吃
I. 油炸串串香的做法、配料和過程是什麼
那炸串製作要點
油料的選擇。
樂山地區用的油是鹵油，這種油就是鹵菜店鹵制各種肉類後，上面所漂浮的那一層油，帶著一股特殊的鹵香，一般鹵菜店都可以買到。當然你也可以選擇菜籽油或者調和油。至於具體怎麼選擇，要根據當地口味來，原則就是香而不膩。
菜品的選擇。油炸串串的菜品種類不宜過多，不宜選擇水分多和炸制時間過長的菜品，水分過多的菜品會液滴飛濺，炸制時間長影響出餐效率。常見的二十種左右就能滿足絕大部分人的需求，比如，牛肉，排骨，小甜腸，五花肉，土豆片，花菜，西蘭花，掌中寶，平菇，豆腐乾等，這些點單率加起來超過80%。
油溫的控制。油溫控制可以說是炸串當中至關重要的環節，經過測試，175度左右是油炸串串的最佳溫度，不同的食材所需要的炸制時間也不盡相同，所以入鍋的先後順序也不一樣。一般人都喜歡外焦里嫩的口感，一般肉類1-2分鍾就可以了，像花菜等需要大概3-4分鍾。如果你掌握不好油溫，可以選擇紅外線測溫儀或者選擇專業的炸鍋，實現精準的油溫控制。這種炸鍋能實現精準控溫，但是一次炸的量比較小，火力也慢。如果熟練了，建議直接用那種鐵鍋油炸。
醬料的選擇。很多老闆都說自己的醬料是什麼秘方，做過這一行你就會了解，根本沒什麼神奇的，說秘方不過是一個噱頭。辣椒面，子彈頭和二荊條按照一比一的比例混合，小火炒制五分鍾，然後手工搗碎，其餘就是鹽、味精、黃豆粉、花生粉、少量五香粉，花椒面、熱油澆制混合刷上去，最後撒上小蔥和芹菜。
油炸串串香配料
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開後蒸5分鍾。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋里加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
我也是做這行，這個很簡單你在冷庫店批發的時候他們那有配好的香料，很香的很好吃，希望能幫到你吧！
油炸串串香的做法及配方
油炸串串香配料
肉串要用鹽、白酒腌制 素菜起鍋後撕點鹽
作料的配方是：辣椒面、孜然粉、花椒面、味精，比例6/3/1/1 辣椒面、花椒面要自製，將辣椒和花椒炕香後打成面 作料配好後用一盤裝好，油炸串串出油鍋後，本人自己沾 肉串要用鹽、白酒腌制 蒜味烤肉醬 菜名 蒜味烤肉醬
材料 醬油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣