Ⅰ 如何炒血鴨
如何炒出美味血鴨聽語音
原創|瀏覽：41|更新：2017-09-13 10:34
血鴨是一道永州的特色美食，去過永州的人如果不嘗嘗血鴨絕對是一大損失。其實血鴨在永州每個家庭裡面都是一道美味卻很普通的菜餚，現在我就將做法分享給大家。
食材
半邊鴨 500g
青椒 150g
姜 50g
新鮮的鴨血 150ml
料酒 100ml
方法/步驟
將買回來的鴨肉切成均勻大小塊，辣椒切成條形，姜切成細絲，備用
在鍋里加入適量的食用油，待油熱以後倒入切好的鴨肉，不斷翻炒，一直到鴨肉六分熟時，關火。將炒出來的湯汁舀出來，盛在碗里。將切好的姜和辣椒放入鍋中一起翻炒，放入適量的鹽。一直炒到辣椒表面有限焉為止。
3
將盛在碗里的湯汁倒進鍋里，加入適量的料酒，蓋上鍋蓋，燜三到五分鍾，確保鴨肉熟透。將新鮮的鴨血倒入鴨塊上，翻炒幾下，蓋上鍋蓋。一分鍾左右出鍋。
END
注意事項
一定要記得把炒出來的汁盛出來，不然會影響姜和辣椒的味道進入鴨肉裡面，鴨肉也會比較緊
出鍋時間很重要，出早了，鴨血沒有熟，出晚了，鴨血就老了，影響味道。
經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細咨詢相關領域專業人士。
Ⅱ 請問血鴨怎麼做最好吃啊呢
炒血鴨的做法
炒血鴨的用料：鴨1隻、姜蒜 適量、青紅椒 適量、干紅椒 適量、鴨血 1小包 。
步驟：
1、准備食材
炒血鴨的烹飪技巧
放鴨血後就要不停翻炒，否則容易粘鍋。
Ⅲ 血鴨的做法
據傳說這道菜創立於太平天國起義初期，太平軍首領洪秀全率眾將士攻打永州城，特命廚師長在天黑前把飯菜做好，好讓眾將士們吃飽喝足後英勇殺敵。廚師長在煮鴨時發現：由於時間緊迫鴨毛沒有拔干凈，這樣肯定會影響大家的胃口，弄不好誤了軍機大事有砍頭的危險，於是將鴨血倒入菜中，陰差陽錯創立出這道菜。
食材：活麻鴨1隻、 青紅辣椒約140克 、朝天椒20克 、薑片10克、 蔥段30克、辣椒醬10克 、蚝油15克 、精鹽、米酒、醬油、雞精、味精、鮮湯、紅油、化豬油各適量八角1枚
步驟/方法：
活麻鴨宰殺後用碗接住鴨血，並用筷子在血碗里朝一個方向不停地攪動，待攪出血絲後即成不凝固的鴨血
鴨身拔毛治凈後，開膛去內臟，再砍成小塊，紅椒去蒂切滾刀塊，朝天椒切成細粒
炒鍋上火，放入化豬油燒熱，倒入鴨肉塊煸出香味，再下入八角、薑片、朝天椒粒和辣
醬稍炒，隨後摻適量鮮湯，調入精鹽、米酒和醬油，改小火燜燒至鴨肉軟熟時，起鍋
凈鍋上火，放油燒熱，投入青紅椒塊炒香，倒入燜燒好的鴨肉，放入蚝油、雞精、味精
調好味，待湯汁濃稠時下蔥段，最後倒入鴨血炒拌均勻，同時淋一些紅油，起鍋裝盤即成。
注意事項：
鴨血倒入之後必須快速翻炒以入味 時間長了鴨血炒干 影響口感 而且容易粘鍋
麻鴨開膛去內臟後，不能用水沖洗，直接砍成小塊即可，因為這樣更能保證鴨肉鮮美
看到鍋中湯汁濃稠且開始起小泡時，才能下入鴨血炒拌，否則會影響成品的鮮嫩度和亮度
Ⅳ 炒鴨血怎麼做好吃，炒鴨血的家常做法
用料
主料
鴨血300克
輔料
青蒜
50克
胡蘿卜
1根
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
醬油
適量
姜
適量
蒜
適量
生抽
適量
青蒜炒鴨血的做法
1.鴨血稍微沖洗一下，切成條備用
2.青蒜斜切成條，胡蘿卜去皮切斜片備用
3.鴨血焯水瀝干水分
4.鍋內放油，燒熱後放入蒜片和薑片爆香
5.緊接著放入胡蘿卜翻炒
6.放入青蒜同炒，接著放入焯好的鴨血條一起翻炒，同時放入醬油和生抽
7.出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可
Ⅳ 怎樣炒鴨血最好吃竅門
主料
鴨血適量
韭菜適量
輔料
蔥適量
姜適量
蒜適量
青椒適量
鹽適量
生抽適量
胡椒粉適量
紅椒適量
炒鴨血的做法步驟
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1.鴨血切條。
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2.韭菜切段。
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3.蔥姜蒜青紅椒圈。
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4.鴨血下鍋焯水。
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5.撈出備用。
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6.起鍋燒油下入蔥姜蒜青紅椒圈炒香。
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7.加水。
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8.加鹽，生抽，胡椒粉。
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9.放入鴨血。
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10.放韭菜。
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11.翻炒均勻。
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12.出鍋裝盤。
Ⅵ 鴨血怎麼炒好吃又簡單
搭配韭菜一起炒很好吃。
Ⅶ 炒血鴨怎麼做
工 藝：干炒
口 味：香辣
主 料：鴨(2000克)
調 料：胡椒粉(1克) 姜(6克) 鹽(4克) 辣椒(紅、尖、干)(5克) 味精(3克) 小蔥(15克) 大蒜(25克) 花生油(30克) 香油(10克) 料酒(35克) 醬油(4克)
製作工藝取凈碗一隻，先裝好料酒15 克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻；
再將鴨子浸在沸水內燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內臟，用刀切成1.8 厘米見方的塊，另用碗裝好待用（頭、腳、翅、內臟等不用）；
生薑洗凈，切成1.2 厘米見方的薄片； 蔥去根須，洗凈，取蔥白切成1.2 厘米長小段；
干紅辣椒斜切成0.9 厘米長條；
蒜瓣一切兩半，一並放入凈碗內；
鐵鍋放旺火上燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時，將切好的姜、蔥、蒜、干紅椒倒入炒出香味，再倒入鴨塊合炒；
炒至收縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒；
然後加鮮湯200毫升，將鐵鍋移微火上燜10 分鍾；
見湯約剩1/10 時將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完後加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。
工藝提示宰殺時刀不離血管，使鴨血順刀流入碗里；
炒鴨肉時會出湯，先潷出裝碗，爆干水分，然後放油，用旺火炒至肉色發黃，鴨血用潷出的汁調勻再下鍋，改用溫火，結塊即成。
Ⅷ 鴨血的炒制方法
1、將鴨血切成小條，在沸水裡焯透撈出；
2、韭菜洗凈切段，紅椒切絲；
3、鍋內注油，下入紅椒絲、蒜、韭菜略炒，加鴨血條、鹽、生抽、料酒炒勻出鍋即成。
小貼士編輯
辨別鴨血的小方法
炒鴨血
炒鴨血
1、瞧顏色。真鴨血呈暗紅色，比起豬血顏色要暗；假鴨血則一般呈咖啡色。
2、看外觀。真鴨血彈性較好；假鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔。
3、品口感。真鴨血細膩、嫩滑、有香味；假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，跟吃果凍似的。
另外，購買鴨血應盡量去大超市選購
1、將鴨血切成小條，在沸水裡焯透撈出；
2、韭菜洗凈切段，紅椒切絲；
3、鍋內注油，下入紅椒絲、蒜、韭菜略炒，加鴨血條、鹽、生抽、料酒炒勻出鍋即成。
小貼士編輯
辨別鴨血的小方法
炒鴨血
炒鴨血
1、瞧顏色。真鴨血呈暗紅色，比起豬血顏色要暗；假鴨血則一般呈咖啡色。
2、看外觀。真鴨血彈性較好；假鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔。
3、品口感。真鴨血細膩、嫩滑、有香味；假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，跟吃果凍似的。
另外，購買鴨血應盡量去大超市選購
1、將鴨血切成小條，在沸水裡焯透撈出；
2、韭菜洗凈切段，紅椒切絲；
3、鍋內注油，下入紅椒絲、蒜、韭菜略炒，加鴨血條、鹽、生抽、料酒炒勻出鍋即成。