㈠ 包子要怎麼做才好吃
很多人早餐都喜歡吃包子，一般是去外面買。一口下去松軟可口，滿嘴爆汁，可是自己在家蒸包子總是塌鍋不好吃。其實，包子做的好吃有訣竅，掌握好這幾點，你在家也可以做出松軟香甜不塌鍋的包子！
6款經典的包子做法，松軟可口不塌鍋，巧媳婦必學！內附詳細教程
1.酵母粉要用溫水化開，其次揉面的時間久一點。
2.發酵很重要，發酵完畢的面團應該為原來體積的2倍大，而且扒開面團時呈蜂窩狀的。
3.包完包子後再放到蒸籠里發酵一會再去蒸，這樣的包子會很松軟哦。
小籠包(小蔥豬肉)
6款經典的包子做法，松軟可口不塌鍋，巧媳婦必學！內附詳細教程
配料:包子皮：、普通麵粉600克、清水適量、白糖少許、酵母5克、包子餡：、前腿肉餡700克、小蔥五根、生薑一小塊、雞蛋一個、鹽一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、料酒一大勺、紅燒醬油一大勺、白鬍椒粉一小勺、酸辣汁：、味極鮮醬油一勺、香醋兩勺、油潑辣子一勺、香油適量、我說的小勺就是調料盒裡的勺，大勺就是平時喝湯的勺。 烹飪步驟:1.麵粉放入干凈的盆中，加入酵母和白糖，白糖和酵母不要放在一起。 2.一邊加入清水，一邊用筷子攪拌麵粉，使麵粉變成棉絮狀。(夏天加入涼水即可，冬天用溫水。) 3.用手把麵粉揉成面團後再放在案板上繼續揉成光滑的面團，面團不要太硬也不要太軟，太硬的話包子不好捏褶，太軟蒸好後會塌陷。如果揉的過程中面團有點硬，用手蘸少許水揉面團，直到面團變軟為止。 4.揉好的面團放在盆里，蓋上鍋蓋或者保鮮膜放在溫暖處發酵。 5.這時候就開始調肉餡，肉餡里加入雞蛋，鹽。雞精，料酒，生抽，紅燒醬油，白鬍椒粉。 6.用筷子順著一個方向攪拌上勁。 7.肉餡攪拌上勁後放入蔥花和姜沫繼續順著一個方向攪拌。 8.直到肉餡攪拌黏稠不是鬆散狀態即可，如果攪拌的過程中有阻力可以加入少許水繼續攪拌(包子的餡好吃不好吃就在於這個攪拌上勁，攪拌好了包子餡是一個肉丸子狀，攪拌不好就是鬆散狀) 9.面團發酵到兩倍大時用手指蘸水戳一下面團，如果面團不回縮，不塌陷即發酵完成。 10.案板上撒上麵粉，把面團排氣揉光滑，搓成長條狀，再切成大小均勻的小劑子。 11.把每個劑子撒上麵粉，再用手掌壓扁。 12.左手拿面劑子，右手拿擀麵杖，右手擀一下麵皮，左手轉動一次，重復動作直到擀成中間厚四周薄的包子皮。 13.把肉餡放在擀好的包子皮中間。 14.左手拖住包子，右手大拇指和食指捏包子褶，拇指推動，食指捏褶，左手拇指把肉餡往包子里按壓，一邊按一邊轉動包子，左右手協調好，最終把包子餡包裹住。 15.包子包好了，最後把口稍微捏緊一點兒，防止蒸的時候開裂。 16.包好的包子放入鋪了籠布的籠屜里，蓋上蓋子，二次醒發15分鍾後開火，上汽後大火蒸15分鍾，蒸好後不要打開蓋子，燜五分鍾後再打開。 17.包子蒸好了，個個白白胖胖的。 18.小碗里倒入味極鮮醬油，香醋，油潑辣子，香油，攪拌均勻。 19.切開一個包子看看，薄皮大陷，肉餡是丸子狀，蘸著酸辣汁吃味道好極了。 20.香噴噴的小籠包你一次能吃幾個呢？趕快學起來吧
㈡ 在家怎麼做水晶蒸包
水晶蒸包是常見的早餐，體積飽滿，色澤誘人，深受人們的喜愛。那麼，在家怎麼做水晶蒸包？
㈢ 如何做簡單又好吃的包子
如何做簡單好吃的包子首先
先將鮮肉皮200克，放冷水燒沸，放入冷水中浸一下，這樣可使肉皮易酥，隨後再放回鍋中，用小火煮爛後撈出，用刀剁細，再放回原湯中，加蔥、薑末、料酒，用旺火邊燒邊掏，燒至肉發成糊狀有粘性，能粘附在筷上，即倒在肋里，待冷卻後放入搖肉機搖碎，或用刀切細備用。然後把夾心肉1公斤左右剁成肉醬後倒在缸中，放入醬油、糖、鹽、味精、料酒，朝一個方向攪拌至調料全部吸進肉中為止，再加入清水200克，朝一個方向攪拌至水全部吃進，然後再加清水100克，順一個方向拌透後靜放15分鍾左右，讓肉繼續吸水發漲，最後把剁細的皮凍末倒入拌和，這樣可口美味的餡就做好啦，雖然比較麻煩但是口感真的很好，不嫌麻煩的可以試試噢
㈣ 胡蘿卜蒸包怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，廚房一絕
胡蘿卜肉蒸包餡的做法
1.胡蘿卜洗干凈用擦絲器擦絲備用
2.准備好豬肉，我是從冷凍拿出來化到能切動正好切，看切片就知道了
3.然後切成小丁，就向紅豆粒那麼大就好了，放進大碗里備用
4.胡蘿卜肉姜切末一起進大碗里
5.放油，鹽，味精，雞精，花椒面，胡椒面，十三香等調料拌勻
6.看圖中拌好的餡子，最後在包包子之前到點香油，稍微一拌
7.調好了胡蘿卜肉包子餡，真的美味又營養啊！
㈤ 在家裡蒸包子有哪些技巧，怎樣做才好吃
我國現在傳統的發面有兩種，一種是酵母的、一種是面肥的（也就是用老面發酵的）看您的包子變成死麵皮應該是用酵母製作的，因為老麵包子一般情況下不會出現這種情況，所以我就給您帶來用酵母的方法吧。
原料：麵粉、酵母、無鋁泡打粉、白糖
第一步：和面，麵粉與酵母、泡打粉、白糖以一定的比例稱好（一斤麵粉、3克酵母、3克泡打粉、10克白糖、300克水）酵母提前用水化開，將白糖、麵粉、泡打一起過細蘿裝進一個盆里，然後用酵母水將其和成三光面團放在暖和地發酵。表面用濕毛巾蓋住避免干皮。
㈥ 製作素菜蒸包，怎樣調餡才能美味可口
在咱們國家，不管是在那座城市還是鄉村，都能看到它的身影，特別喜歡吃蒸包，做法有很多，種類有很多可以說是五花八門的都有，每個人應該都吃過，它作為一道主食，無論是把它當成早餐還是正餐都非常合適。而且做法相對來說比較靈活，把自己喜歡吃的食材絞碎以後做成餡兒就可以了，而且自己動手，食材清洗干凈，這樣比較衛生。給大家推薦的這款素餡蒸包的料是青菜粉條餡，非常適合夏天吃，做法非常簡單，營養豐富，味道也不錯。做的時候蒸上一大鍋一家人坐下來，一人吃上三個就能吃飽了，喜歡吃的就趕緊過來了解一下吧！
8、用擀麵杖將小面劑子擀成中間稍厚的麵皮。為了防止麵皮變干，用保鮮膜覆蓋住。取出一張麵皮，取上適量的餡子放到麵皮上，從麵皮的周邊開始捏褶子收口，收口處要收緊，以免露餡。
9、根據自己包蒸包的習慣，將所有的麵皮都包上餡料，包成生坯。包好後，擺放到蒸籠里。蒸鍋里倒入熱水，不要加熱，給蒸包生坯二次發酵醒發。
10、醒發好了，就可以直接開火，上鍋蒸熟了。蒸熟後，不要著急開鍋蓋，需要燜上五分鍾後，開鍋取出，這樣蒸包就不會塌陷了。
【烹飪小貼士】：
1、蒸包一般等水燒開後，就可以計時，大約十五分鍾到二十分鍾就可以了。
2、除了圓白菜蝦皮餡料以外，還有很多好吃的素蒸包的餡料，根據自己的喜好准備餡料就好。
3、面團一般發酵至兩倍大就行。蒸包包好後，需要二次發酵，這樣蒸好的蒸包松軟蓬鬆。
4、蝦皮自帶鹽味，所以調餡料的時候，加食用鹽的時候一定要注意，別一次性加太多，可以分多次加入。
㈦ 好吃的茄子餡蒸包怎麼做好吃又簡單，做法
步驟
1.兩個茄子
2.去皮
3.茄子切成小丁，放蔥花
4.姜切末
5.發好的面，排氣
6.弄成小劑子
7.擀成麵皮
8.餡子放油鹽
9.放花椒面調好
10.放上餡子
11.包成包子
12.包好後醒上至少十五分鍾
13.上籠蒸，開鍋15分鍾就好了
14.味道很好吃哦
㈧ 教你冬天不用發面做包子，現包現吃，柔軟蓬鬆又好吃
准備食材:
麵粉500克、白菜、胡蘿卜、洋蔥、粉絲、香菇、雞蛋
第一步:
提前把香菇和粉絲分別用清水泡發，大概泡一個小時左右就泡發了。接著，准備一小碗干凈的溫水，加入少許白糖、3至5克酵母拌均勻，備用。
第二步:
准備一個干凈的盆，先倒入500克麵粉，再倒入前面兌好的酵母水(兌好酵母水有250克)，用筷子充分攪拌均勻。後面如果酵母水不夠，再分次少量加水，要邊加邊攪拌。
第三步:
攪拌至出現面絮狀，再下手揉面，揉成軟硬適中的光滑面團，再拿個碟子蓋住，備用。
第四步:
接下來，開始做包子餡料！先把需要清洗的食材清洗干凈，然後准備一個干凈的鍋，燒一些開水，將洗干凈的白菜丟入鍋里焯一下水、焯至變軟就撈起來，過涼水後再抓干。再把白菜切成細碎，胡蘿卜切成細碎，泡發香菇切成細碎，泡發粉絲切成細碎，洋蔥切成細碎。
第五步:
把前面切好的食材，全部放入干凈的盆里，加入適量食用油充分拌均勻，鎖住水分。
第六步:
准備一個干凈小碗，打入兩個雞蛋，打成雞蛋液。接著，起鍋熱油，倒入雞蛋液，炒成金黃的炒雞蛋碎，同樣倒入盆里。再加入適量鹽、一勺蚝油，繼續充攪拌均勻，備用。這是清淡鮮香口味，如果你喜歡重口味一些，也可以加入胡椒粉、生抽和其它香料粉等。
第七步:
餡料已經做好了，就可以把面團取出來，再次揉搓成光滑面團，再搓成大小均勻的長條， 並切割成大小均勻的小面團。
第八步:
拿一個小面團簡單整圓，放案板上壓扁，再擀成中間厚邊緣薄的圓面片。
第九步: 放上適量餡料，利用食指和拇指捏成包子，不會捏的，可以簡單封口，搓成圓形的包子。
第十步:
全部包好，碼放在事先抹油的蒸架上，蒸鍋里事先加入50至60度的熱水，大概醒發30分鍾，包子變為原來的1.5至2倍大就證明發好了。
醒發好就可以直接開火蒸包子，水燒開後，用中火蒸15分鍾，關火後再燜3分鍾，又大又胖的素餡包子就做好了。
㈨ 怎樣蒸包子才能又白又松軟
1、選麵粉。傳統中式面點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋麵粉。
㈩ 怎樣蒸包子才好吃
沒有偏方，有秘方，既然是秘方就不能告訴你了~~呵呵
※怎樣做天津包子
原料：500g精粉，400g豬肉，香油醬油各100，蔥、姜、精鹽、味精少許，老面肥，鹼適量。
做法：天津包子區別其他包子的地方主要是和面時老肥要少。水面和肥面要七三開，面不要發的太過，只要發起就行。兌好鹼揉均。加工成50g面的小劑子，然後用擀麵杖擀成外邊薄中間厚的圓皮。豬肉餡用薑末、醬油、蔥花及水攪拌均勻，攪好再放香油、精鹽、味精，拌勻待用。
包包子時把適量的餡放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮隨之轉動，一個包子捏十五六個摺為宜，放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鍾即可。
※怎樣做肉包子?
1.面可是發面.也可是半燙半冷麵.{即用開水燙一半用冷水和一半}.發面只是比平時蒸饅頭的面要軟些.
2.制餡:用肥瘦比例為4:6的肉餡.先加鹽.漿油.五香粉.雞精.料酒.白糖.把這幾樣和
肉充分攪勻後.加清水[或排骨湯]用手或筷子朝一個方向使勁攪拌.在看不到有水時
再加水.再攪.一直把餡子攪得不稀不稠有黏性時,加蔥.薑末.拌勻淋上麻油即成.
注:例.肉餡2市斤,鹽:一尖條羹.醬油{老抽5條羹}料酒;4條羹白糖一平條羹.五香粉.
雞精.可適當.清水8兩__1斤.要分多次加入餡中.用排骨湯更好{涼的}.
3.開始包制.
包好後上籠蒸20--25分鍾即可.上籠前要等鍋開後.加少許涼水在上籠{發面}.半燙面不用.
是大包子啊.
在這個基礎上也可加芹菜.乾菜.粉條.白菜等.喜歡什麼菜就加什麼菜啦.
※怎樣做湯包
開封小籠灌湯包已有百年歷史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味面點。
原料配方 精粉5公斤 豬後腿肉5公斤 小磨油1250克 醬油400克 料酒150克 薑末150克 味精55克 鹽100克 白糖35克
製作方法
1.將豬後腿肉絞成餡，放入盆內，加上醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡內，攪成不稀不稠的餡，最後放入小磨油攪勻。
2.將面倒入盆內，兌入2.5升水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水)，把面和勻。和面時不要將水一次倒入，先下少許水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面塊揉勻。反復墊面三次，將面由軟和硬。再用手沾水扎面，和成不軟不硬的面塊。
3.將和好的面從盆里抄在案板上，反復揉，根據面的軟硬情況適當墊入乾麵，反復多盤幾次，搓條，下成15克重的面劑，擀成邊薄中間厚的薄片，包入20克重的餡，捏18～21個褶。
4.將包子生坯放入直徑32～35厘米的小籠里，用旺火蒸制。蒸的時間不宜過長，長了包子易掉底、跑湯，要隨吃隨蒸，就籠上桌。食用時配香醋、蒜瓣。
產品特點 皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠後提起來像燈籠，放下去像菊花。
※蒸包子怎樣防止破餡
如果蒸肉包子時，可在蒸屜上鋪些嫩玉米皮，也可鋪些白菜葉子，不僅防粘屜布破皮露餡，白菜葉子加些調料涼拌還是一個菜。