『壹』 如何做又嫩又滑的雞肉
五個小訣竅，保證燒出來的雞肉如你所願很好吃~
1.用水澱粉抓幾下
大家期待的水澱粉終於登場了！沒錯，這貨的嫩滑效果好到爆，也就是大家常說的勾芡。3-5勺澱粉，加入適量涼水，均勻攪拌，倒入盛滿雞塊的小盆中，如果用手抓幾下，能使澱粉汁均勻蘸到雞塊的每一寸肌膚，但是切記不要抓太多次，不然雞肉可就會鬆了。
5.加食醋水
食醋家家都有，取少量食醋加兌涼水，比例1:5左右即可，然後把生雞肉泡在食醋水裡大約2個小時左右，肉質就會變得非常鮮美，這方法屢試不爽，小編親測有效！
『貳』 雞肉如何才能炒出滑嫩口感有哪些操作步驟需要注意什麼
引言：雞肉的營養價值豐富，而且能夠製作成很多種類的美食，但是很多人在做雞肉的時候容易把口感做得又干又柴。其實是因為製作的時候沒有掌握到一些技巧和方法，只要按照肌肉製作的技巧和方法來做，雞肉都可以做成嫩滑可口的美味。並且在做雞肉美食的時候要注意一些事項，這樣才能夠保持雞肉滑嫩的口感。
三、注意事項
這時候可以根據個人口味加入青椒，繼續翻炒至青椒土豆片斷生，然後加入食用鹽，生抽老抽蚝油來進行調味。加入適量的清水，然後蓋上鍋蓋，讓雞肉在鍋里悶一會兒。最後撒上蔥花，香菜翻炒均勻就可以出鍋了。這道土豆片炒雞肉在炒的過程中一定要注意火候，火候太大就會容易讓肌肉變得乾柴，並且在焯水的時候一定要注意撇去浮沫，這樣能夠很大程度的保持雞肉滑嫩的口感和有效去除腥味。
『叄』 雞肉怎麼做嫩滑爽口
隨著當下中國經濟不斷發展，人們生活水平正如同開著火箭一般直線上升。大眾對於食物的要求也不再是像我們的父輩那樣只是想要填飽肚子。
而更多的對於食物的美味與新鮮，對各種肉類的需求也越來越多。例如牛肉，羊肉，雞肉，也逐漸在民眾的餐桌上，扮演著越來越重要的角色。但由於許多上班族們料理的水平有限，經常將食材浪費了，沒有發揮出食材的水平。
例如我今天要教的雞肉料理，經常讓人在家中炒得很柴，其實是沒有掌握好方法，其實只需下面這兩步就能完美解決。所以今天就跟著我一起，學習這一道美味的雞肉料理吧。
怎麼樣大家掌握了怎麼讓雞肉變得不柴的方法了嗎？如果喜歡歡迎來點贊、關注、評論啦！
『肆』 雞肉怎麼做嫩滑爽口有推薦的做法嗎
雞肉已經成為了我們大眾餐桌最為常見的一種肉類食材，它吃起來不但口感良好，而且營養較為豐富，與此同時，烹飪雞肉的方法也是有多種多樣的，比如有蒸、炒、燜、煮、白灼等等應有盡有，都能夠一一滿足大家的口味，那麼問題來了，要想能夠將雞肉烹飪的嫩滑爽口，應該怎麼做才好呢？
大家平時在飯館吃到的蒸雞是不是感覺這些雞肉吃起來非常的嫩滑爽口，今天就為大家隆而重之地介紹一款家庭版的香菇滑雞的做法。
首先我們將新鮮的走地雞砍成小塊，然後放入清水當中浸泡去除雜質血水，最後瀝干水分備用，將泡發好的香菇去除蒂部，然後一刀為二，准備好胡蘿卜玉米改刀成均勻大小的小塊狀備用。
將蒸制好的香菇蒸雞多餘的醬汁倒入鍋中加熱，添加少許的水澱粉勾上一個薄芡，然後將芡汁淋在雞肉當中，一道香噴噴美味可口的香菇蒸雞就這樣製作完成，這樣烹制出來的雞肉吃起來當然非常的嫩滑爽口，不知道大家是否真正掌握了以上製作方法的訣竅，不妨自己也可以嘗試一下。
『伍』 如何炒出又香又滑有嫩的雞肉
相信大多數人都喜歡吃雞肉，雞肉營養豐富，味甘性溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。是很好的強身健體的滋補美味。雞肉烹飪的方法也各種各樣，燉湯、煎炸、炒制都可以。
但是雞肉有一個缺點就是，由於雞肉是白肉，本身肥肉較少，在做雞肉的時候，稍微做不好，雞肉就容易發干發柴，影響口感。原本營養美味的雞肉，做失敗了就太可惜了。今天，就跟大家分享一下做雞肉的技巧，如何巧妙的把雞肉做得又香又嫩，可是需要技術的。不過其實也不難，保證你看一眼就明白了！
1、水
在腌制雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還要加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。
2、澱粉
澱粉是做肉類食物時，出現率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更滑嫩。澱粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。粘了水澱粉的雞肉，外層彷彿有了保護膜，能鎖住水分，炒出來又滑又嫩。
3、雞蛋清
滑嫩的雞蛋清也是很好的潤滑劑，腌制雞肉的時候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來也會很光滑。做雞丁一類比較乾的菜時，一定要加。
4、白醋
老一點的雞，肉質本身就老。這時需要將雞肉用白醋浸泡。雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個小時左右，再撈出雞肉進行烹飪，泡過白醋的雞肉，就會比較嫩。
5、啤酒
炒雞肉時，適量加入一些啤酒，可以給雞肉提香提鮮，啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩。
6、砂鍋
燉煮雞肉的時候，最好選用砂鍋。砂鍋燉雞肉，能保證雞肉又香又嫩，而且湯鮮肉美，營養流失也最少。
7、大火滑熟
炒雞肉忌諱煸炒太久，越炒越干。油熱後，放入雞肉，大火滑熟，一般1分鍾，雞肉變白就可以了。然後撈出，炒其它配菜，最後再把雞肉放入鍋中混合即可。
『陸』 雞肉怎麼做才能嫩滑入味又好吃
柬埔寨雞肉的做法，在燉雞肉的時候，加入了兩種東西，便這雞肉吃起來不僅嫩滑，而且還特別入味！來看一下柬埔寨雞肉的燉法吧！先是把這雞處理干凈。
然後把這些雞肉剁成小塊，把它們用熱水氽掉雞肉身上的血腥氣，放在一邊備用。
在鍋里放一些油，油熱後放入一些辣醬，多放一點，這是讓雞肉入味的最好的方法之一了，在燉雞之前，把辣椒醬炒一下，等會雞肉會更加的入味，這是加的其中的一樣最重要的東西哦，一定要記住了。
在把辣椒醬炒了一會之後，再把控干凈水分的雞塊放到裡面翻炒一下，讓雞肉身上沾滿油炸好的辣椒醬。
現在又到了最重要的一步了，在把雞肉放到辣椒里翻炒一會之後，再把椰奶倒進雞肉里燉，加上椰奶的話，這雞肉燉出來就比較嫩滑了，而且燉出來的雞湯里。也有一股淡淡的清香，這樣燉出來的雞肉非常好吃的！
『柒』 雞肉怎麼做好吃呢
俗話說“人力有時窮”這一句老話同樣可以放在吃貨的身上，一個吃貨不管會的菜式有多少種，總有一天會吃膩的。身為吃貨的你，是否每天都在為吃什麼而煩惱呢？是否經常在想怎麼樣才能給家人做好一頓飯？是否經常在找一些簡單又營養的家常菜譜？
4.煎好後，倒入少許的花雕酒不用大多，然後蓋上蓋子小火燜2-3分鍾，時間到了之後翻個面繼續倒一點花雕酒燜2-3分鍾。
5.燜好後，轉中火，把蔥白放進去翻炒一下，然後放一點點的老抽上色，在倒進調好的水澱粉，翻炒均勻就可以出鍋了。
6.這一道簡單又好聽的蔥姜炒雞就可以開吃了，口感又嫩又滑，味道非常不錯哦，關鍵是做法也很簡單，非常適合家裡製作呀。