㈠ 干貝肉的做法大全家常做法
輔料
：洋蔥、
胡蘿卜、土豆1、西紅柿、
捲心菜、
料酒、
番茄醬、食鹽
步驟1
、主要原料集合
鍋中放入少許的食用油，爆香洋蔥絲
步驟2
、乾的干貝，提前用料酒泡發
之後加入土豆，胡蘿卜塊繼續翻炒片刻
步驟3、
洋蔥切絲，包菜洗凈後撕成片，胡蘿卜，土豆去皮滾刀切塊，番茄切塊，備用
製作過程：
砂鍋中准備大半砂鍋的水，燒沸後，將煸炒過的洋蔥胡蘿卜土豆放進去
步驟4、
待湯水再次煮沸，加入泡發過後的干貝。（過濾掉泡發干貝的料酒）
步驟5、
之後加入番茄，包菜，蓋上蓋子轉小火，燜煮半小時
步驟6、
炒鍋中放入少量的油，加入20g的番茄醬，用小火翻炒，炒出香氣即可。（炒的時間很短，時間長了會粘鍋黑焦掉）
步驟7、
然後將翻炒過的番茄醬加入到湯中，繼續小火燜煮5分鍾
步驟8、干貝羅宋湯的簡單做法
出鍋前加入適量的鹽調味即可
㈡ 鮮干貝肉簡單的家庭做法是什麼
鮮干貝是一種營養價值很高的優質食材。含有豐富的多種氨基酸、核酸和人體所需的微量元素以及蛋白質等營養成分。並具有滋陰補腎、補益健身等功效，並且味道十分鮮美，常用來製作各種美食，受到很多朋友的喜愛。
鮮干貝在製作菜餚時非常方便、快捷，它既省去了泡發時間，而且在營養成分上也不會有太多流失。以上兩道美味菜餚就是釆用干貝來製作的，「絲瓜干貝湯」清爽美味，「干貝蝦仁粥」營養豐富，都是味道非常鮮美並且製作簡單的美食。
㈢ 朋友去海邊旅遊回來給我帶了很多干貝，怎麼做才好吃
干貝的香味非常獨特，有一種濃郁的香鮮味。很多朋友都喜歡用干貝做湯菜或者是熬粥。也許你會有這樣的疑惑：小孩子也可以吃這些干貝做的菜餚嗎？
雷哥作為土生土長的海邊人，對海鮮和海產干品都有一定的了解，干貝做的各種湯菜在我家的餐桌上也是屢見不鮮。現在我來給大家回答上面的問題，答案可能會出乎朋友們所料。
在回答小孩子能不能吃干貝這個問題前先不要著急，雷哥先跟大家聊一下干貝的小知識。
干貝和瑤柱。理論上瑤柱比干貝更高級一些，指的是品質更高的干貝，就像特侖蘇和牛奶一樣。但是在市面上這兩個名字都是混用的，如果你到了海產干品店鋪，問老闆要干貝或者瑤柱，他給你拿出來的都是同樣的東西。
干貝就是扇貝等貝類的干製品，在中國被稱為海八珍之一。擁有一個「海鮮極品」的美譽。它的味道非常鮮美，而且比其他的海產干品更容易保存。
干貝含有很豐富的蛋白質和一些微量元素。其中所含的熱量很少，而它的脂肪含量更少。對於愛美女性來說是非常理想的瘦身減肥的佳品。
干貝屬於海鮮中的高敏食物。很多小孩子都屬於過敏體質，吃了干貝做的菜餚，有可能會引發一些皮炎、皮疹等狀況。
所以為了小孩子健康著想，3歲以後再吃用干貝做的菜餚，才更為安全。這時候他們的腸胃已經發育得有一定狀態了，能產生不良反應會很少，也能吸收干貝中的營養物質，更有利於孩子身體的成長發育。
對於小孩子不能吃干貝這個觀點，很多朋友都有不同的見解。有老人說他的孫子在不到1歲的時候，就開始用干貝煮粥、煮麵條吃，一個星期吃2、3次，現在孩子身體健健康康，什麼問題都沒有。
雷哥認為：這是因人而異的。有的孩子身體健康、比較結實，在飲食和生活方面即使從不留意，也不會有任何問題；而有的孩子則有些虛弱，即使在飲食生活方面很小心，處處按照醫學或書本上描述的來做，還是經常會發生各種毛病。
如果你家的孩子非常健康、結實，那麼真的要恭喜你了，會少操很多心。
㈣ 干貝肉怎麼烹飪
綉球干貝
原料：水發干貝200克。大蝦肉100克、肥豬肉50克、凈冬筍25克、菠菜心35克。精鹽12克、味精7.5克、紹酒30克。蔥薑汁20克、雞蛋清25克、芝麻油15克、濕澱粉25克。
做法：
干貝擠干水分，搓成細絲，火腿、冬筍、冬菇均切成2厘米長的細絲，用沸水焯一下，撈出控凈水分與干貝絲拌和一起待用。將大蝦肉、肥豬肉剁成細泥，加雞蛋情、 清湯、精鹽、味精、紹酒。蔥薑汁、芝麻油拌勻成餡，然後用手擠成直徑為25厘米的丸子，放在拌和好的干貝絲上滾沾均勻，成綉球狀，擺於盤內上籠用旺火蒸至 嫩熟取出，潷凈湯汁。炒鍋加入清湯、精鹽、紹酒。味精燒開後，撇凈浮沫，用濕澱粉勾成溜芡，加芝麻油澆在干貝球上。菠菜心洗凈，炒鍋內放上花生油燒熱後加 入菠菜心煸炒，加精鹽、味精炒熟，淋上芝麻油盛出擺在綉球干貝四周即可。
芙蓉干貝
配料: 水發干貝300克 紹酒7.5克 雞蛋清8個 精鹽4.5克 蔥8克 昧精10克 姜3片 白湯250克 鮮牛奶200克
操作: 1. 將水發干貝盛入盆里，加入蔥、姜、紹酒5克、清水250克，上籠屜用旺火蒸30分鍾取出，潷去蒸汁，揀去蔥、姜。
2. 雞蛋清放在碗里，順一定方向打散，加精鹽2.5克、味精7.5克、牛奶調勻，倒入湯盤，上籠屜用中火蒸5分鍾取出，不待芙蓉面結硬，將干貝整齊地插於面上，再上籠屜蒸5分鍾取出。
3. 鍋置旺火上，下高湯燒沸，加入精鹽2在、味精、紹酒調勻，淋於芙蓉干貝上即成。
干貝蘿卜
配料： 干貝…12克，紹酒…15克，白蘿卜…500克，濕澱粉…10克，火腿…10克，雞湯…300克，冰糖…1.5克，小蔥末…5克 製作方法： 1． 將干貝洗去浮灰，置碗內，加入紹酒和水50克，上籠蒸爛取出搓散，湯濾去沉渣留用。選生瘦火腿，切成2厘米寬、5厘米長的片。小片圓蘿卜剝皮，削成圓柱打成齒輪形花，再切成0.5厘米厚齒輪形的片。 2． 炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至四成熱時，下蘿卜片，炸至發軟撈出瀝油。 3． 取碗1隻，碗底中間放干貝，旁邊圍火腿，再將蘿卜片排放湯碗中，加入雞湯和蒸干貝的湯以及冰糖、精鹽上籠用旺火蒸約45分鍾取出，先將原汁潷入鍋中，另取一湯盤在碗上翻身扣在盤中，鍋中原汁加濕淀婁調稀勾芡，淋入熟豬油10克，撒上蔥末，芡澆在上面即可。 注意： 1． 蒸干貝時間要保證1.5小時以上。對質地較硬的干貝可先用冷水浸泡3至4小時。 2． 蘿卜要選鮮嫩整齊的，去皮後將蘿卜削成直徑2厘米粗的圓合格證柱。炸蘿卜時注意不要時間過長。 風味特點： 1． 干貝是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌干制而成的，具有特殊的鮮味。蘿卜含有維生素C，還有一定量的無機鹽。干貝與蘿卜同燉，互補鮮味。 2． 此菜為徽州傳統燉菜，其特點是清淡、干鮮、爽口、助消化，在酒席中有醒酒功效。
干貝發菜
原料
干貝300克，大白菜200克，發菜50克，味精1克，精鹽、胡椒粉各5克，澱粉10克，高湯100克，油50克。
製作
干貝用開水泡軟，移入蒸籠內蒸1小時，整齊的排入碗中； 大白菜切成細絲，加油、精鹽、味精炒軟，瀝干水分放入排好乾貝的碗中，蒸20分鍾取出扣在盤中；發菜泡軟放高湯中煮，等入味後撈出排在干貝的四周，放精鹽、胡椒粉、高湯、澱粉勾芡，淋上即可。
特點
廣東家常菜。以水發干貝、發菜、大白菜為主料，蒸燴而成。特點是菜形齊整，色彩繽紛，汁湯濃厚，口味清淡。
干貝萵筍
原料 干貝50克，萵筍尾支，蔥15克，濕澱粉5克，高湯100克，精鹽10克。
做法 1、干貝先用熱水泡軟，再連水入鍋蒸1小時後取出撕成絲狀待用；2、萵筍尾削去雜葉洗凈後，用半鍋水煮開加入精鹽，燙軟取出沖涼待用；3、旺火炒香蔥段，倒入高湯、精鹽3克及燙軟的萵筍和干貝絲，煮開後用濕澱粉勾芡即可。
特色 萵苣- 萵苣含有多種營養成分，如蛋白質、糖、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C 以及鈣、磷、鐵等。具有清熱解... 所有萵苣菜譜 貝肉- 新鮮貝肉—色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。不新鮮貝肉——色澤減退或無光... 所有貝肉菜譜 ....
干貝冬瓜湯
原料
冬瓜1000克、干貝5粒 姜2片、熱水3杯
做法
1、將冬瓜削皮，去籽，切片。干貝用調料a浸泡4小時後撈出。
2、將干貝、薑片、熱水加入容器，加蓋以800w火力加熱至沸後1分鍾。
3、再加入冬瓜、鹽，加蓋以800w火力加熱15分鍾。
干貝浸多彩
原料
干貝10克、絲瓜20克、甜紅椒1隻、鮮參16克、天麻10克、銀針20克、生薑2克、色拉油5克、鹽4克、味精2克、白糖1克、紹酒2克。
做法
絲瓜去皮去籽切條，甜紅椒切條，鮮人參切片，天麻切成小片，銀針洗凈，生薑去皮切片；
干貝洗凈，加上湯、紹酒、生薑片，入蒸籠蒸透，拿出倒掉原汁待用；
另燒鍋下油，注入清湯，用中火燒開，再加入天麻、鮮人參片、絲瓜條、甜紅椒條、銀針、干貝煮至出味，再調入鹽、味精、白糖浸透即成。
干貝冬瓜
先將冬瓜和浸過的干貝放在鍋內一起煮軟。然後把冬瓜放在盤內。
把干貝撕成絲
把干貝絲倒進冬瓜水中，調味、用生粉打個欠汁，加入一個雞蛋白，調成一個好好味的汁。
將汁倒進冬瓜面，就完成了。冬天吃肉太多，不妨就吃這個菜消消滯啦，有助減肥架。
香菇干貝燴豆腐
主料：水豆腐
輔料：水發香菇、水發瑤柱、蛋清、牛奶、豌豆、火腿片
調料：精鹽、香油、雞精、料酒、水澱粉、雞湯
烹制方法：
1、將蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿內攪爛，放入鹽、雞精調味攪勻，倒入湯盤內放到蒸鍋中蒸15分鍾取出，用小刀把蒸好的豆腐劃成菱形方塊；
2、將瑤柱預先洗凈蒸好，倒入鍋內的加入鹽、雞精、火腿片、豌豆、香菇片、雞湯燒開，撇出浮沫，用水澱粉勾薄芡淋入香油即可。
特點：色澤鮮艷，味鮮香。
干貝銀絲羹
主料：南豆腐
輔料：干貝、雞湯
調料：鹽、水澱粉
烹制方法：
將南豆腐切成細絲，放入水中，雞湯燒開後倒入豆腐絲，加入干貝，煮開後加鹽調味，水澱粉勾芡煮熟即可出鍋。
特點：湯味鮮美，嫩滑爽口。
干貝雲絲豆腐湯
主料：南豆腐、鹹肉
輔料：大幹貝兩粒、香菜
調料：姜、蔥、雞精、鹽、料酒
烹制方法：
1、將干貝發好切成絲，鹹肉切成絲，蔥姜用水泡著；
2、將豆腐切成細絲放入涼水中；
3、坐鍋點火倒少許油，放入干貝翻炒一下，加高湯、料酒、鹽、雞精、蔥姜水、待水開後先勾芡，再將豆腐絲和鹹肉輕輕放入並攪勻，熟後即可出鍋，放上幾片香菜葉即可。
特點：外觀精美，口感鮮滑。
㈤ 干貝怎麼做好吃又簡單
1
干貝蒸豆腐
1、製作干貝蒸豆腐，需要准備干貝50克，豆腐300克，生抽適量，蚝油和水各適量。
2、把准備好的豆腐用清水洗凈以後，切成片兒，直接擺放在盤子中，把干貝提前用溫水浸泡。把泡泡以後的干貝取出剁成碎末，然後再把蔥剁成碎末，與干貝放在一起調勻。
3、把做好以後的干貝直接撒在豆腐上，然後澆上適量的蚝油和生抽，直接入蒸鍋隔水蒸至開鍋以後再蒸十分鍾，這時鍋中的干貝豆腐就能蒸好，關火後可以直接取出食用。
2
香煎干貝
1、干貝加入黑胡椒和奶油一起煎著吃，味道也特別好，在做的時候需要准備干貝150克，無鹽奶油適量，食用鹽和黑胡椒粒各適量，最後再准備適量的洋香菜葉子。
2、把准備好的干貝洗凈以後，用餐巾紙把它表面的水分全部吸干，再加入適量的鹽和黑胡椒調勻。把平底鍋放在火上預熱，再把准備好的奶油放到鍋中化開。
3、把帶有調味料的干貝放到鍋中的奶油里，監制兼到兩面焦黃以後取出放在盤子中，直接撒上洋香菜葉子，這時香氣誘人的香煎干貝就能食用了。
3
干貝冬瓜湯
干貝平時還可以和冬瓜一起煲湯喝，再煲湯是要把通過去掉瓜瓤和瓜皮切成片狀，干貝提前用清水泡軟，把兩種食材一起入鍋，加適量清水，再放入適量蔥絲和姜絲，加熱煮開，再用中小火煲半小時左右，最後加味精和食用鹽調味即可。
(5)干貝肉怎麼做好吃竅門擴展閱讀
1、干貝富含蛋白質
干貝中蛋白質的含量是比較高的，經過測定，其中蛋白質含量的佔比達到了60%，在干貝中的蛋白質含量要比雞肉或者是牛肉高出數倍，如果需要補充蛋白質的話，那麼吃一些干貝就能夠滿足身體需求，補充蛋白質可以改善自己的皮膚健康，可以增強體質，蛋白質對我們的健康也是很重要的。
2、干貝富含氨基酸
在干貝中也含有較為豐富的氨基酸成分，氨基酸成分對於我們健康的重要性，相信大家都應該知道。如果缺少氨基酸，那麼自己的體質就會下降，所以補充氨基酸非常重要，很多保健品中都有氨基酸的成分，而在干貝中就富含了氨基酸，而且種類也很多，所以選擇吃干貝來補充氨基酸，效果是非常顯著的。
3、干貝富含礦物質
礦物質的含量在干貝中也是特別多的，礦物質對於我們人體健康也是非常關鍵的，通過補充礦物質，可以改善高血壓，糖尿病的病症，如果患有糖尿病或者是高血壓的話，那麼在平時可以適當的吃一些干貝，可以起到一定的緩解作用，而且在干貝中含有的礦物質含量要比魚翅燕窩都要高很多，可見干貝的營養之高，非常值得稱贊。干貝中的鈣元素也特別豐富，以預防骨質疏鬆。
干貝的營養價值確實是特別高的，它是一種絕對值得我們經常食用的保健食材，可以補充營養，能夠增強體質，而且剛被做成的菜餚口味也非常的鮮香
㈥ 富含蛋白質和微量元素的干貝，要怎麼做才好吃
製作方法:將鮮貝肉切成兩片，香菇去蒂洗凈切成小片。蔥切成小段，姜切成細末。鍋中加入適量的清水燒開。把鮮貝肉筍片香菇放入水中焯一下，撈出瀝干水分。鍋熱放入適量的食用油，燒至七成熱時
㈦ 干貝肉怎麼樣做好吃
油鍋內下蔥薑末爆香，下入扇貝肉略炒至微微變色（半分鍾左右），下入韭菜段繼續爆炒，韭菜斷生後淋入蒸魚豉油，關火後加入雞粉拌勻即可裝盤。
大部分冷凍海鮮均可用韭菜爆炒。味道很好，但一定不要把海鮮炒老了。為避免這一點可以在炒韭菜前先將貝肉盛出，韭菜炒好後再倒入鍋中拌勻即可。
㈧ 干貝怎麼弄的好吃
干貝蝦球：
1、將蝦剁成蝦膠，干貝撕成絲，香菇洗凈切成絲，火腿切成絲；
2、用蝦膠擠成雞蛋大小的球，並在表面上粘滿干貝絲，香菇絲、火腿絲，裝盤上籠用沸水大火蒸25分鍾取出；
3、坐鍋點火，放入高湯、料酒、鹽、雞精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干貝蝦球上即成。
吉祥干貝：
1.水發干貝用毛湯氽後撕成絲雞裡脊去筋制茸, 加蛋清, 三套湯, 濕澱粉, 精鹽, 料酒調成雞汁 2.豬大油在炒勺內燒至4成熱時, 慢慢倒入雞汁, 邊倒邊攪, 用慢火炒熟 3.一半盛入湯盤, 一半在勺內與干貝攪勻後盛入湯盤, 撒上眉毛蒜即成.
雞茸干貝：
(1) 將干貝老肉剝去洗凈盛碗，加入料酒、蔥、姜和適量的水，上屜蒸
爛後搗碎。將雞胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、雞蛋清、濕澱粉、
鹽、味精、適量水攪勻，調成雞茸。(2) 將炒勺燒熱，放入雞湯、料酒、鹽、
味精、干貝和蒸干貝的湯汁，燒開後用濕澱粉勾芡，然後把調成的雞茸倒入勺
內攪勻，待雞茸見稠時放入大油攪勻後，盛入碗中即成。
干貝發菜：
干貝用開水泡軟，移入蒸籠內蒸1小時，整齊的排入碗中； 大白菜切成細絲，加油、精鹽、味精炒軟，瀝干水分放入排好乾貝的碗中，蒸20分鍾取出扣在盤中；發菜泡軟放高湯中煮，等入味後撈出排在干貝的四周，放精鹽、胡椒粉、高湯、澱粉勾芡，淋上即可。
蒸扒三絲干貝 ：
將干貝放入沸水中氽一下，撈出瀝干水分，再整齊均勻地沿碗底直到碗邊排列一層，冬筍、冬菇、火腿均切絲。炒鍋內加入少量豬油，用旺火燒七成熱（約154℃〕，放入蔥姜略煸，加入筍絲、冬菇絲、火腿絲，煸炒，再加精鹽、紹酒、醬油、味精、清湯，待沸後勾芡，淋上芝麻油，盛入干貝碗內壓緊、壓平，放籠中蒸10分鍾，取出扣入大圓盤內。炒鍋內加入清湯、精鹽、味精、紹酒，待沸後，用濕澱粉勾芡，淋上雞油澆於干貝上即成。
㈨ 干貝怎麼做好吃
說起干貝的吃法，其實與各種海鮮的吃法差不多，一般可與其他食材一起入菜，燉湯、燉粥、炒菜都是可以的。下面就分享3款我個人比較喜歡的吃法，希望大家喜歡!
第一款：干貝鴨子湯
推薦理由：秋風起，晝夜溫差加大，天氣乾燥，不妨多食用干貝鴨子湯，潤秋燥貼秋膘，滋補美味。
食材：
板鴨：半隻，干貝：15g，香菇：幾顆，料酒、生薑：適量。
製作步驟：
1、香菇、干貝洗凈後用清水泡發。
2、板鴨放入鍋中，加入料酒、生薑，適量清水，焯水瀝干備用。
圖片
3、將所有食材放入燉鍋中，加入適量清水，燉煮2小時左右，最後加鹽調味，自然鮮美的干貝鴨子湯就做好了，特別適合乾燥的秋季喲!
第二款：上湯干貝娃娃菜
材料：娃娃菜、干貝、皮蛋、上湯、蒜蓉
做法：娃娃菜洗凈切小塊;干貝預先浸泡約30分鍾，泡軟後撕成細絲;皮蛋剝殼切成小塊。起鍋燒油，先放蒜蓉爆香，再放干貝和皮蛋炒香，之後放入上湯煮開，再放入娃娃菜煮軟，加點鹽、糖、雞粉即可出鍋。
小貼士：家裡若沒有上湯，可用現成的雞湯、骨頭湯或清水也行。另外，娃娃菜也可換成大白菜或豌豆苗。
第三款:干貝瘦肉湯
材料：瘦肉、干貝、薑片
做法：瘦肉切成大塊，放薑片焯水去味;干貝預先浸泡約30分鍾，泡軟後撕成細絲。全部材料處理好後投入湯鍋內，加入適量清水，幾人喝放幾碗水，另再加一碗水作損耗，大火燒開後轉小火煲約1~1.5小時，加鹽調味即可。
㈩ 干貝怎麼做好吃呢
干貝是扇貝的干製品，富含蛋白質、多種礦物質和微量元素，營養豐富，而且與新鮮扇貝相比還有兩個顯著優點：一、腥味大大降低；二、易保存，密封好，保持冰箱衛生，可在冷凍室保存一年。
推薦理由：秋季天氣漸涼，早上一碗干貝海鮮粥，暖心暖胃，特別舒服。
大米：100g，干貝：10g，鮮蝦:5隻，香菇：2朵，胡蘿卜丁：少量，香菜：一小把，白鬍椒粉：少量，食鹽：適量。
1、大米提前洗凈瀝干水分，裝入保鮮袋，冷凍一夜。
2、干貝提前泡發。鮮蝦去蝦線。
3、第二天將大米稍微解凍，能分開即可。香菇、胡蘿卜切丁，香菜切段。
4、砂鍋內放入適量水，大火燒開，放入大米，轉小火煮至開花濃稠，大概半小時。
5、依次加入香菇丁、胡蘿卜丁、鮮蝦、干貝，燉煮15分鍾。
6、出鍋前加入適量白鬍椒粉、香菜調味。
7、鮮美可口的干貝海鮮粥就做好了，趕緊開吃吧！