材料
牛肉500克，白蘿卜一個，大蒜2頭，蔥6段，小紅辣椒2個，彩椒半個，薑片，橄欖油，鹽，香葉，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，雞精
做法
1.牛肉洗凈切成5cm左右的塊，白蘿卜去皮切成滾刀塊，鍋中加入一些水，將牛肉倒入水要沒過牛肉，在放入蔥2段、大料一個、薑片3個，倒入少許料酒大火煮開撇去浮沫，然後將牛肉撈出，煮牛肉的湯撇去浮沫後也裝一個盆中備用
2.鍋中倒入少許橄欖油，放入大蒜瓣、蔥段、薑片炒出香味後，將焯好的牛肉放進去大火煸炒5分鍾
3.然後倒入醬油、料酒、老抽、五香粉在翻炒幾下之後，將牛肉倒入砂鍋中，放入剛才焯牛肉的湯沒過牛肉
4.然後放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮、少許花椒文火燉一個小時，一個小時以後將蘿卜倒入鍋中在燉半個小時，一個半小時以後撒上鹽和雞精，將彩椒放入鍋中在燜2分鍾即可出鍋
B. 牛肉砂鍋的做法及配料
一、砂鍋牛肉怎麼做
食材用料
牛肉、鮮土豆、番茄、蔥、生薑、蒜、八角、花椒、干辣椒、鹽、食用油
砂鍋牛肉做法
1.牛肉用清水洗凈泡出血水（期間多換幾次水）切小塊，打水焯備用。 砂鍋牛肉的做法
2.土豆洗凈切小塊備用。
3.番茄洗凈切塊備用。
4.備好的小料。
5.起鍋加油，放入蔥，姜，蒜，八角，花椒粒，干辣椒炒出香味。
6.在放入肉翻炒5成熟。
7.這時加入番茄。
8.添適量的水。
9.在放入一勺我自己做的番茄沙司，嘿嘿！
10.牛肉煮一半時放土豆。
11.然後倒入砂鍋，轉小火慢燉。
12.上桌前放適量的鹽，在撒上香菜葉美美噠！
二、砂鍋燉牛肉的做法
食材用料
牛肉、食鹽、醬油、味精、姜、花椒、料酒、植物油、小蔥、胡椒粉
砂鍋燉牛肉的做法
1.將牛肋條肉洗凈，切成3 厘米見方的塊；
2.將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3.把牛肉湯放置一旁澄清；
4.把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；
5.然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6.炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7.待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
8.將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2 小時半，見肉爛汁濃即成。
烹飪技巧
1. 牛肉先用水煮，再洗凈血沫；
2. 煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；
3. 大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；
4. 如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些。
三、番茄牛肉砂鍋的做法
食材明細
牛肉、番茄、蔥、大蒜、姜粉、橄欖油、胡椒粉、料酒
番茄牛肉砂鍋的做法步驟
1.蔥切段蒜也切碎，番茄洗凈待用，牛肉切片，喜歡牛肉的可以切厚一點，不喜歡的也可以切的象火鍋那麼薄，一樣好吃
2.牛肉冷水下鍋飛水一下，去沫
3.水開後加入蔥段姜粉胡椒粉料酒醬油橄欖油，繼續燉煮。直至水分剩下3分之一多一些。
4.加入西紅柿，鹽繼續燉煮，其實整個過程就是煮，比較費時間，因為牛肉不易爛，我每次大概做這個菜要在45分鍾時間
C. 砂鍋牛肉的家常做法竅門
主料
熟牛肉500克
牛油20克
干辣椒段20克
花椒適量
八角兩個
香味兩片
小茴香適量
豆瓣醬兩調羹
蔥適量
姜適量
蒜兩瓣
平菇200克
西蘭花100克
水發木耳20克
豆腐三兩
寬粉適量
熟芝麻少量
- 輔料
牛肉湯兩碗
開水兩碗
鹽適量
生抽適量
雞精適量
十三香少量
紅辣油兩調羹
白糖少量
白鬍椒粉少量
胡麻油適量
味精適量
中辣口味
煮工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
9
最後撒熟芝麻和香菜，再來幾個花捲，就吃飽啦
牛肉砂鍋的做法步驟
D. 牛肉還是砂鍋燉著好吃，那究竟該怎麼燉呢
生活中很多人在製作牛肉的時候，都喜歡吃鹵牛肉，炒牛肉以及燜牛肉。但是在對牛肉進行製作的時候，我們一定要掌握方法，才能讓做出來的牛肉味道不腥，而且口感爽滑，對比外面買的那些牛肉時，要怎麼做才能讓牛肉味道好吃呢？
E. 砂鍋燉牛肉怎麼做好吃又爛
用料
牛瓦勾
各種調料
超級美味的砂鍋燉牛肉的做法
首先選材很重要我一般燉牛肉會選擇牛瓦勾（ 是牛肋排把骨頭下了的那個部位 ）不會用牛腩，牛腩燉出來比較柴更適合鹵！
F. 正宗牛肉砂鍋的做法竅門
砂鍋牛肉的做法太過含糊，常見的砂鍋牛肉可以使用白蘿卜燉，可以使用西紅柿燉，可以使用土豆燉，或者是只是牛肉直接燉，四種做法各異，特點也是各異，小鳴簡單的說說，至於如何取捨，那便是看題主您的選擇了。
首先是使用白蘿卜，出現的效果是比較清淡的，走的低清爽的路子，使用調味料上不必過多，一般就是胡椒或者是花椒，搭配上常用的蔥姜，少許鹽和料酒調味就可以了。
而使用西紅柿燉，香味比較能開胃，同時牛肉也比較軟糯，屬於酸甜可口類型的，在使用香料時一般依據這個大方向就可以了，少許的香葉調下味，搭配常用的蔥姜，鹽和料酒調味便可以了。
使用土豆燉，出現的香味最為濃郁，而且土豆的味道和牛肉的契合度十分的高，調味方向上也是偏向於香濃，可以使用草果、香葉、桂皮、胡椒、八角等香味較為濃郁而且適合燉煮的香料，搭配洋蔥和蔥調和，使用醬油和鹽調味。
最後是什麼都不加，使用牛肉燉，一般這種做法需要使用豆黃醬或者是甜面醬，做法上其實有點類似於醬牛肉，使用香料不多，一般就是草果、生薑，調味上一般會使用冰糖、料酒和鹽。這種做法其實是突出牛肉的肉香，對於比較喜歡本味的朋友比較合適。
G. 砂鍋嫩牛肉的做法最正宗的做法
做砂鍋牛肉，有人煸炒有人直接燉，很多人做錯了，難怪不鮮嫩入味！其實做砂鍋牛肉的做法很簡單，但是有很多朋友容易把步驟掌握錯了，有的朋友喜歡把牛肉煸炒一下，或者是直接燉，這兩步都是錯誤的，我們應該先把牛肉焯一下，再加上調料腌制30分鍾，這樣牛肉會更加的入味，最後放在砂鍋里燉就可以了，掌握好這幾步小步驟，做出來的牛肉鮮嫩入味，而且裡面的土豆很綿軟，比外面買的還好吃，下面我就把砂鍋牛肉的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
准備2斤牛肋排肉，先切成小方塊，涼水下鍋焯一下，加上點料酒開大火煮開，撇掉上面的白沫，再煮5分鍾，時間到撈出來，加上蔥姜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、沙拉醬、黃豆醬、料酒、白糖攪拌均勻，先腌制30分鍾，再把土豆切成滾刀塊備用。
在砂鍋里倒上油，先放上一勺豆瓣醬炒出紅油，再放上蔥姜炒出香味，加上充足的清水，放上腌好的牛肉，先開大火煮開，然後轉中小火煮30分鍾，時間到放上土豆塊，再煮20分鍾，最後撒上點香菜出鍋。
砂鍋牛肉的小竅門：第一先把牛肉下鍋焯一下，然後加上調料腌制30分鍾，讓牛肉吸收調料的香味，這樣吃起來會更入味。第二下油鍋時，先把豆瓣醬放進去炒出紅油，再放上蔥姜炒出香味，把牛肉放進去先煮30分鍾，最後放上土豆再煮20分鍾。
以上就是砂鍋牛肉的做法和注意的地方，你們都學會了嗎，自己在家做的牛肉，不僅口感鮮嫩，而且還吸收了料汁的香味，簡直是太開胃下飯了，喜歡吃牛肉的朋友，記得先收藏，利用周末休息時間，給家人做著吃吧！