❶ 新疆拌米粉的做法和醬料的做法分別是什麼
1、羊肉切大片，加醬油白酒油腌制20分鍾。
❷ 福安拌米粉的醬料怎麼做
甜面醬，郫縣豆瓣醬，剁紅椒，鹽，味精，胡椒粉，白糖，蔥花，薑末，蒜末，油白菜，芹菜，肉片，花椒粉。製作方法：
1.首先將米粉在鍋里煮軟，約7成熟，放入冷水繼續漲發，待用；
2.亮油炙鍋，加油，紅椒炒出紅油，蔥姜煸鍋，放豆瓣醬炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）；
3.肉片斷生加甜面醬和綠葉菜，加水，加鹽、花椒、味精、胡椒、白糖，定味，燒開，加米粉，燒一會，加蒜末，出鍋。烹調技巧：
1.剁紅椒的配製：選干紅羊角辣子（目的增色）干線辣子（增香）朝天椒（增辣）根據自己的口味多少自己掌握。
2.調料的品質很重要，直接影響的成品的口感。
❸ 沙茶醬拌米粉的做法，沙茶醬拌米粉怎麼做好吃
沙茶醬拌米粉的做法
主料
米粉
200g
輔料
油
適量
生抽
適量
沙茶醬
適量
麻油
適量
胡蘿卜
適量
肉末
適量
榨菜
適量
洋蔥
適量
香蔥
適量
步驟
1.將買回來的干米飯粉放入煮鍋加水煮熟撈起待用。
2.准備胡蘿卜絲、香蔥、洋蔥和榨菜（其實這些食材可以按個人的喜歡添加）。
3.將肉碎加少許鹽放入炒鍋炒熟。
4.然後放入胡蘿卜絲和洋蔥炒熟。
5.煮熟的米粉瀝干水分。
6.吃火鍋剩下的醬料（用沙茶醬，生抽和麻油拌均勻的）。
7.最後將米粉放入然後倒入沙茶醬料拌均勻即可。
8.這款「沙茶醬拌米粉」做法簡單，配菜可以按個人喜歡隨意添加。可以做午餐也可以做早餐不錯。
❹ 粉小怪江西拌粉的醬料怎麼做的好好吃
做法
1.將米粉煮熟，撈出，用涼水沖透瀝干
2.把小米辣，肉末，蘿卜干切碎，蔥花香菜大蒜切末
3.鍋中放油，放大蒜爆香，然後放入拉鏈和肉末爆炒，加一小碗水，煮開，加入醬油和鹽，調成汁
4.米粉裝盤，將醬汁澆在上面，放入蔥和香菜，拌勻
❺ 拉粉醬汁怎麼做好吃
腸粉也叫卷粉，這是一種傳統小吃，腸粉的口味比較多，主要是醬汁，醬汁是腸粉的一種特色，也可以作為早餐食用。醬汁的做法比較簡單，調制醬汁需要用到粘米粉，需要注意用量的搭配。
家常腸粉醬汁的做法大全
1.豬肉剁碎，用生抽，生粉腌制。豆芽洗凈切半。紅辣椒蔥蒜姜切細。腸粉切段，切小點容易入味。放油爆炒蔥姜蒜，然後加紅辣椒，豬肉，豆瓣醬炒片刻，放鹽少許，然後放水(不要太多)，等水熱加入豆芽，出鍋前滴點香油。腸粉放微波爐加熱兩分鍾，然後澆上醬汁就好了。
家常腸粉醬汁的做法大全
2.將大米粉用清水調製成粉漿待用；將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
家常腸粉醬汁的做法大全
3.做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關鍵。把適量生蒜切成小粒。鍋里放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油、鹽、濃縮雞汁、雞粉、適量清水，煮開後，用生粉勾較稠的芡汁即可。各調料視要做的醬汁多少來放。粘米粉加生粉加清水調成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可。雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。蒸腸粉的盤子根據鍋的大小來選擇，本想用烤盤的，長方形更好，可鍋不夠大，最後選了披薩盤，真正的從工具上達到中西結合哈。准備工作做好後，就把鍋里注入清水，燒開，然後用刷子在盤底刷上油。
❻ 涼拌米粉醬做法
材料：1、主料：江西米粉適量、
2、調味品：蕭山蘿卜干（其他榨菜、蘿卜干亦可）剁成碎末、辣椒粉（醬）、蔥薑末少許、鹽、醬油、味精、油少許。
做法：1、米粉煮軟撈出，用清水沖干凈，瀝干水或是直接把米粉放到清水中浸泡7-8小時，軟了即可；
2、加入以上調味品拌勻（調味品視個人口味調節量）。
好了，大家可以享用美味的涼拌粉了！
❼ 雞肉拌米粉的醬怎麼做
食材與明細
米粉適量
雞胸肉300g
大蔥半根
香菜適量
老壇酸菜適量
姜適量
小紅尖椒10-15個
食用油適量
鹽適量
雞精適量
白鬍椒粉適量
辣椒片適量
紅油適量
醋適量
醬油適量
番茄醬適量
嫩肉澱粉適量
豆瓣醬適量 疆雞肉拌米粉的做法步驟
1.
雞胸肉切丁。
2.
加入嫩肉澱粉（半勺）、醬油（1勺）、油（1勺）。
3.
拌勻，腌制15分鍾。
4.
小紅尖椒（鮮）切末+辣椒片（2勺）拌勻，用燒熱的油（油多一些）潑在上面，拌勻。在潑好的辣椒中，加豆瓣醬（2勺）、番茄醬（1勺）、醋（2勺）、胡椒粉（半勺）、鹽（適量）、雞精（適量）。拌均勻，此時你已經能聞到陣陣香氣了。
5.
老壇酸菜切末。
6.
將切末後的老壇酸菜加入之前調制的醬中，拌勻，待用。
7.
蔥、姜切細末。
8.
蔥薑末、雞丁一並倒入熱油中翻炒。
9.
炒至半熟，加醬料，添一點水，繼續翻炒。
10.
快出鍋時加紅油，翻炒。
11.
炒至顏色油亮，香味撲鼻，關火。
12.
米粉煮好，過涼水，盛出。
13.
香菜和蔥切末，當小料用。
14.
完成！