A. 熬魚凍的做法大全竅門
魚凍做法如下： 需要用到的食材：梭魚一條、冰糖6粒、蔥姜八角適量、黃酒一勺、蒜兩顆、香菜葉適量。 1、將新鮮的梭魚處理干凈後切成段，將所需要的調味料也一並准備好。 2、炒鍋中放入適量調和油，油熱後放入蔥、姜、大蒜、花椒和八角爆出香味。 3、將梭魚段放入鍋中。 4、煎一會後顛動炒鍋，將梭魚滑炒一會。 5、倒入黃酒。 6、加入冰糖。 7、倒入足夠多的開水，這一步很重要，必須是開水才可以，要超過食材很大一部分，因為要燉的時間比較長。 8、大火將水煮至沸騰狀態後蓋上鍋蓋轉為小火慢燉。 9、一直燉至骨酥肉爛為止，然後用漏勺將大塊魚骨等撈出。 10、將魚湯連同魚肉糜一起倒入一個帶蓋的容器中，涼後放入冰箱冷藏數小時，讓魚凍羹凝固。
B. 怎麼做魚凍好吃
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各種魚凍圖1
各種魚凍圖1(14張)
在冬季將餐後剩餘的魚湯魚骨取碗盛之，在低溫之下，形成魚凍。其狀有如果凍，遇熱即化，其味鮮美。
一般製法有熬和蒸兩種，其中以蒸的為好。方法是將魚頭、小魚等原料（其中以小魚最好）洗凈，去內臟、魚鰓等污物，剁成小塊，放容器中，加少量醋、料酒、醬油、精鹽、蔥、姜等調料，再加少量開水，並放入少量的碎豬皮後上屜，用旺火蒸20分鍾，如用壓力鍋蒸更佳，它可將小骨蒸爛，蒸好後撈出大些的骨和姜塊，晾涼後放入冰箱冷藏室使之凝固，即可食用。
做法編輯
各種魚凍圖2
各種魚凍圖2(6張)
原料配方 桂魚750克 蛋清75克 雞蛋150克 胡蘿卜片150克 生菜75克 豌豆25克 蔥頭片25克 芹菜段25克 介力片(瓊膠)50克 辣椒少司125克 清湯750克 香桃15克 芹菜葉、蘿卜花、番茄、香葉、胡椒粉、鹽、醋、味精各少許
製作方法 1.將魚去頭、去皮、洗凈，放入鍋內，加水及醋稍氽，去其腥味，取出，過冷水沖涼；鍋內另換清湯，下入魚，蔥頭片、胡蘿卜片、芹菜段、香葉、香桃、胡椒粉等，上火煮熟，將魚撈出，去骨切成魚片。
2.雞蛋煮熟去皮，削成花瓣，與豌豆、蘿卜花、芹菜段、魚片一起擺在模子里。
3.介力片用冷水泡軟後，把水潷出，與蛋清一起，用綁著的筷子稍打幾下，放入魚湯內，用小火燉1個小時左右，放入味精、鹽調好味，過濾，放涼，注入模子內，開始量小，使其魚片定型凝固，然後全部注入，下冰箱成凍。
4.食時，魚凍扣盤中，周圍配以生菜、番茄。辣根少司單獨裝碟。
5.辣椒少司製法：鍋架火上，放牛奶250克燒開，加入切碎的辣根100克、芥末粉2.5克、鹽2.5克、胡椒粉1.5克拌勻，出鍋裝入容器內即成。辣根少司另一種製法是：鉸鈹辣根500克，加砂糖150克、醋精40克、鹽30克拌勻，隨後倒入涼開水400克，攪勻即成。兩種製法具有不同風味。
產品特點 晶瑩透明，味美鮮香。
C. 怎樣做魚凍竅門
魚身上有大量的膠原蛋白，加水熬煮到一定的程度後再等其降到一定的溫度，便會凝固起來變成果凍狀，就是我們平常說的魚凍了。冬天的氣溫非常適合做這個，鮮香冰涼QQ辣爽的滋味！相信你也會喜歡的。
用料
大魚 一條
姜 少許
蒜 少許
辣椒 少許
剁辣椒 少許
蔥花 少許
茶油 少許
鹽 適量
醬油 少許
雞精 少許
Q爽魚凍的做法
將魚處理干凈，魚肉切下留做其他料理，魚頭、魚肚皮、魚鱗、魚鰭、魚尾、魚骨洗干凈備用
姜切片，蒜球剝干凈拍扁，辣椒隨意切成段
坐鍋燒茶油，將做法1的材料下鍋煎香煎黃，接著下薑片、蒜、鹽辣椒一起煎一會兒
加水淹過所有材料高出2-3厘米的樣子煮開，撇去浮沫，轉小火慢熬30分鍾
最後調鹽味，淋醬油、撒雞精就可以關火了
取比較密的漏勺，將魚湯過濾出來，所有雜質全部丟棄不要，如果有整塊的魚肉可以將刺挑選干凈，將魚肉撕成絲跟魚湯放在一起
將過濾好的魚湯用碗裝好等它冷卻凝固成凍，用勺子撇去面上沒有凝固的油，撒點剁辣椒、蔥花就可以用筷子夾著吃了
小貼士
1、魚一定要選用鮮魚做，魚肚皮內的黑膜不能有，魚鰓一定要清除干凈，否則煮出來的魚湯會腥；
2、如果要想魚凍成奶白色，湯里不要加醬油。
3、換成小魚煮也可以，只是要稍微多點，如果一大鍋水只有兩條小魚那麼它的濃度不夠，不會成魚凍了。
4、除了冬天其他時間也可以做，濾好湯直接進冰箱就是了。
D. 魚凍的熬制方法是什麼
魚凍的熬制方法如下：
主料：梭魚800克
輔料：冰糖6粒、花椒少量、八角少量、蔥30克、姜20克、大蒜20克、蚝油10毫升、調和油15毫升、黃酒10毫升、香醋10毫升、生抽20毫升、香菜10克
步驟1、將新鮮的梭魚處理干凈後切成段，將所需要的調味料也一並准備好，如圖：
E. 魚凍怎麼做好吃又簡單竅門
最等待的美食之——低卡無骨魚凍
小貼士
魚骨頭熬透噢，凍好以後油可以去，不怕胖也可以挖出來拌飯吃，很下飯的。
F. 魚凍怎麼做好吃，魚凍的吃法
准備材料：草魚1000克、紅尖椒300克、食鹽3克、生抽5克、植物油20克、味精3克、芹菜少許、蒜2瓣、水適量。
步驟：
1、草魚一條去魚腸、魚鱗、魚鰓。
G. 怎麼熬魚凍才好吃
怎麼熬魚凍才好吃
用料 ：魚鱗 若干 水 適量 糖 適量 醋 適量
魚凍的做法
魚鱗
小貼士
1、魚凍的凝固須要低溫，所以夏天是要放入冰箱才會凝固的哦。
2、如果低溫下仍然沒有凝固，或者是凝固不好，很稀的樣子，用刀劃開是沒辦法成型的。這時可以倒入奶鍋再次熬煮，待蒸發多餘水分後，便可食用。
H. 正宗魚凍做法大全
食材用料
魚骨
姜相剋食物
生抽
辣椒相剋食物
清爽魚凍的做法
清爽魚凍的做法圖解11.我是買的專門剔好的魚骨，也可買整條的魚自己剔出來。魚骨去除表面未去干凈的魚鱗，洗凈
清爽魚凍的做法圖解22.放入鍋中，放入沒過魚骨的水，放入薑片
清爽魚凍的做法圖解33.大火煮開後改小火，煲2小時
清爽魚凍的做法圖解44.把魚骨撈出，魚骨可粘料直接食用
清爽魚凍的做法圖解55.餘下的魚湯
清爽魚凍的做法圖解66.把魚湯過濾到盒子中
清爽魚凍的做法圖解77.攤涼後放入冰箱中冷藏
清爽魚凍的做法圖解88.食用前取出
清爽魚凍的做法圖解99.切成小塊
清爽魚凍的做法圖解1010.調好汁，澆在魚凍上即可
用手機看這道菜做法
小貼士
1、如果魚熬的不夠濃，可以加一二塊吉利丁片2、魚凍要在冰箱中才能結凍，夏天溫度太高，常溫下無法結凍3、魚凍本身無鹽，後面的汁按各人口味調制。