『壹』 擂辣椒皮蛋的家常做法大全怎麼做好
辣椒適量皮蛋適量醬油適量糖適量大蒜幾瓣醬油適量
把辣椒清洗干凈，鍋燒熱，把青椒放進鍋內煸炒
青椒翻炒時，用鍋鏟邊炒邊往鍋底壓，把水分烤乾
青椒炒熟後放到石缽里抖動
把青椒都碎後依次加入大蒜、皮蛋一起都碎裝盤即可
再在辣椒皮蛋上倒入醬油拌勻
如果太辣了，加一些糖
『貳』 湖南皮蛋擂辣椒的做法
湖南有一道特色菜，叫做：火燒辣椒擂皮蛋，很多人對這道菜都不了解，好好的辣椒為啥要放在火力燒一下，覺得吃了不健康，但是在湖南都是這樣吃，而且不光是辣椒，就包括肉都是要用火燒的，我剛來湖南的時候看到這一舉動真的很不解，好好的肉為啥要燒，油都燒出來了，還會好吃嗎？但是我的想法是錯誤的，在湖南生活了一段時間發現不但好吃，還非常的香，以前吃的那種不燒的肉反而吃不習慣了，道理都是一樣的，一個地方一種飲食習慣，今天我就要教大家做這個火燒辣椒！
食材：蒜子，皮蛋，線椒
做法，辣椒首先要清洗干凈，切記不需要去掉兩頭
然後再過灶台上，把辣椒全都燒一遍，火力不需要太大，能夠燒的到辣椒就行
全部都燒蒸這樣的黑色的表面，然後關火把辣椒表面的黑色皮全部去掉，然後在用手撕開備用
取一個擂缽先放入拍蒜子擂碎，然後放入撕好的辣椒，加入少許的食用鹽，一起稍微擂一下，主要是把辣椒中的鹽味拌均拌散
之後再放入皮蛋，用到切開，其實大小可以自己根據直接的洗好來定，大小都沒有關系，因為等會還要用擂缽擂成泥的！
最後一步把所有的食材全部擂成泥，這道菜雖然說不好看，但是卻對好吃，在我們這里每個飯店和餐館，甚至每家每戶都會做這道菜，下飯下酒都是沒的說
如果你要是來湖南的話，一定要嘗嘗這道非常有特色的美食，但是少辣椒按道理來說應該是用炭火燒，或者是柴火燒味道才好，但是在城裡面想吃到這個唯一的辦法就是用煤氣燒了，但是大家放心，覺得不會有什麼事情的！
『叄』 擂辣椒皮蛋怎麼做如何做好吃
擂辣椒皮蛋做 1.准備食材皮蛋剝蒜剁蒜蓉辣椒洗凈蒂 2.准備擂辣椒專用工具—擂缽 3.皮蛋切或用筷夾破備用 4.鍋洗凈燒干倒入少量食用油 5.辣椒倒入鍋火煎 6.煎兩面虎皮即裝控油 7.虎皮青椒放入專用擂缽 8.皮蛋蒜蓉放入 9.加入適量鹽 10.加入適量抽 11.皮蛋虎皮青椒搗碎 12.搗差 13.淋香油拌勻即 14.
『肆』 擂辣椒皮蛋怎麼做
擂辣椒皮蛋的做法
用料：皮蛋2個、青辣椒200克、紅辣椒2個、蒜4顆。
輔料：植物油少許、芝麻油2克、鹽3克、生抽1勺、香醋適量。
步驟：
14、下飯菜。
小竅門
1、辣椒選擇長的、軟皮的、辣的的口感好。
2、家中沒有擂缽的，可以用普通的碗代替。
『伍』 擂辣椒皮蛋的正宗做法是怎樣的
擂辣椒皮蛋是一道非常經典的湘菜，是湖南人特別喜歡吃的一道下飯菜，因為它的口感非常咸香爽辣，所以很多湖南人在炎熱的夏天都特別喜歡給自己來上一道擂辣椒皮蛋，擂出來的食物，味道更容易融合在一起，也會將食材的香味更好的釋放出來。
擂辣椒皮蛋，是一道很利口的下飯菜，擂出來的辣椒，辣味會完全融入到皮蛋裡面，雖然賣相不太好，但是味道絕對是一流的，吃起來辣爽無比。皮蛋是個很好用的食物，除了擂辣椒皮蛋，還有皮蛋豆腐，還能做皮蛋瘦肉粥，口感都非常好，小編在家裡做過擂辣椒皮蛋，建議大家在做的時候，要用深一點的器皿，而且一定要找一個硬實一點的器皿，以免在擂的時候破裂。
『陸』 擂辣椒皮蛋怎麼做怎麼去掉辣椒皮
在傳說中很多人平時都會炒新鮮的菜吃，但是時間長了之後也會想吃一些鹹菜或者是不同口味的菜，這個時候擂辣椒皮蛋就是一個非常好的推薦。很多人之所以不願意做這道菜，就是覺得辣椒皮不好去除，其實想要去除辣椒皮也是非常簡單的，只需要先把辣椒烤熟等辣椒放涼之後就可以撕掉外皮了。
二、結語
對於那些平時喜歡吃辣椒和皮蛋的人來說，這道菜的做法其實是非常簡單的而且也非常下，飯做好了之後就著米飯吃，能吃好幾碗。