Ⅰ 菠蘿炒排骨怎麼做好吃
材料編輯主料：排骨、菠蘿。調料：鹽、料酒、蔥、姜、食用油、醬油、精鹽。做法編輯方法一1、仔細洗干凈，加料酒，鹽，生薑，蔥，胡椒粉腌制半小時（腌制去腥，不需要卯）。水澱粉掛糊，每一塊排骨上都均勻的碼上漿。
2、菠蘿，彩椒切小塊，（為起到裝盤好看，買菠蘿的時候可以讓削一半的皮）中間挖空，加少許的鹽腌制會。
3、熱油炸制排骨，大鍋炸的話可以少下幾塊，鍋子翹著一邊（可以買小奶鍋炸）炸制金黃大概7分熟。
4、後一起下鍋大火再復炸一遍（為防粘鍋，手邊轉動鍋）。
5、少許油下入彩椒煸炒，菠蘿，番茄醬，再倒入事先腌制菠蘿留下的菠蘿水，燒開後再加入排骨。
6、收湯後加點糖，味精翻炒幾下即可起鍋擺盤上桌。（怕排骨炸不熟的話可以多加點水燒）步驟簡單，美味酸甜，老少皆宜，大眾美食，人人都愛。方法二材料：肋排；青椒；菠蘿（用罐裝菠蘿更佳）；鹽；白鬍椒粉；花雕酒；番茄沙司；菠蘿汁；1肋排斬小塊，加入適量鹽、白鬍椒粉、花雕酒抓勻，冷藏腌制約1小時。 菠蘿、青椒改刀切小塊。2排骨放入不粘鍋內，中小火煎至排骨變色微微有些泛黃的程度（不用加油）。3加入適量花雕酒。等到酒氣消散後加入少許水（約至排骨的1/4處），加蓋煮至水分收干。4加入青椒翻炒一會兒。加入菠蘿。5調入適量番茄沙司。加入少許鹽。6加入適量菠蘿汁，翻炒均勻，至湯汁濃稠即可。7小貼士：1、罐裝菠蘿最好買沒有苯甲酸鈉、山梨酸甲之類添加劑的，因為要使用較多的湯汁，沒有添加劑吃著更放心些；我常買一種泰國產的聽裝菠蘿，不含添加劑的。2、加水燉的時候，水量不要多，大約至排骨1/4處就夠了；這樣的水量大約15分鍾就會完全煮干，排骨也剛好熟爛；如果吃不準程度，用筷子扎一下排骨，可以輕松扎穿，就可以了；如果不夠，再添加少許水，再次煮干即可。但一定不要加過多的水，會影響口感。3、等水分完全收干後再加入青椒翻炒，這樣做能排使骨更易裹住茄汁，色澤也更漂亮。4、菠蘿汁的多少根據自己的口味調整，量多則較甜。8味道用菠蘿汁來增色，那怎麼解膩呢？很簡單，就是不要用額外的油煎炸排骨。小火煎香排骨就能逼出自身的油脂，用來烹飪就足夠了。整個烹飪過程無需一滴額外的油，成品一樣油亮動人。果味濃香，酸甜開胃，不油不膩的誘人排骨，有誰能不被俘獲呢？[1]方法三用料
- 排骨500克
- 菠蘿1個
- 紅椒1個
- 白砂糖50克
- 白醋20克
- 食鹽5克
- 料酒20克
- 亨氏番茄醬35克
- 蒜3瓣
- 小蔥2棵
- 姜1塊
- 植物油適量
- 水適量
2、菠蘿燒排骨採用的是燜排骨做法，油炸排骨再和糖醋汁混合一定會比燜排骨香，但真心不喜歡油炸，燜排骨的水量以清水沒過排骨為宜，因為放入了糖醋汁，排骨容易燜至軟硬適中的；
3、菠蘿燒排骨中的糖醋汁可以根據個人口味調配汁料，喜歡酸味濃的少放些砂糖，喜歡甜度高些的，可以放入80克砂糖。方法四材料：主料：豬小排、菠蘿輔料：紅椒、姜、蔥、蒜調料：白砂糖、白醋、食鹽、料酒、番茄醬做法1、排骨斬件，放進煮沸的熱水中，燙3-5分鍾，焯水後沖洗干凈，瀝干水待用。2、菠蘿切塊，用鹽水浸泡15分鍾。3、炒鍋里燒熱油，下排骨香煎。4、排骨兩面煎至金黃後下薑末和蒜蓉，炒出香味。5、放入調勻的糖醋汁，翻炒讓排骨沾滿糖醋汁。6、加入200ML清水，蓋上蓋子用中小火燜排骨。7、待湯汁濃稠，剩下少量時加入蔥段和紅椒圈，炒勻。8、下菠蘿塊，炒勻即可上桌。[2]小貼士1、水果入菜一般最後放入水果，能保留水果中的維生素。2、菠蘿燒排骨採用的是燜排骨做法，油炸排骨再和糖醋汁混合一定會比燜排骨香，但真心不喜歡油炸。燜排骨的水量以清水沒過排骨為宜，因為放入了糖醋汁，排骨容易燜至軟硬適中的。3、菠蘿燒排骨中的糖醋汁可以根據個人口味調配汁料，喜歡酸味濃的少放些砂糖，喜歡甜度高些的，可以放入80克砂糖。營養價值編輯菠蘿營養豐富，其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。菠蘿味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用於傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。美味的菠蘿，這種水果不僅可以減肥，而且對身體健康有著不同的功效。
Ⅱ 廣東的菠蘿排骨的做法
所需食材：豬小排、菠蘿、紅米、蘆筍、食鹽、冰糖、蔥、姜、干辣椒、料酒、胡椒粉、橄欖油。
具體做法如下：
1、把排骨冷水下鍋，然後在加入薑片，蔥段和適量的料酒，焯水後備用。
2、在鍋中放入少量冰糖和橄欖油，用小火慢慢炒出糖色，一直炒到冰糖完全融化，且變成棕黃色。
3、把之前焯過水的排骨用火慢慢煸炒，直至排骨上色。
4、然後在加入適量的水、生薑、蔥段和干辣椒，在一起煮上十五分鍾。
5、將菠蘿一切為二，掏出菠蘿肉備用，用鹽水浸泡備用。
6、排骨用大火收汁，在加入鹽和胡椒粉攪拌均勻。
7、把用鹽水浸泡過的菠蘿翻炒兩分鍾後盛入碗中備用。
8、將紅米煮熟備用。
9、蘆筍切成小丁，加入適量的鹽和橄欖油攪拌均勻，再將剩餘的菠蘿切成小丁放入煮熟的紅米飯中。
10、最後倒入剛調味的蘆筍丁，再加入少量的鹽到米飯中，攪拌均勻。
11、燒鍋沸水，最後將菠蘿排骨米飯放入進去蒸上十分鍾即可。
Ⅲ 夏季美食菠蘿炒排骨怎麼做
用料
排骨
一斤半
菠蘿
半個
蒜
4-5小個
薑片
4-5片
朝天椒
1-2個（不喜歡吃辣的可以不放）
冰糖
隨手抓一把
醬油
適量
鹽
適量
蔥結
一根
雞精
適量（沒有可以不放）
菠蘿炒排骨的做法
准備好材料，蔥打結一個，另外再切點蔥花蒜末，3-4個拍裂開的蒜頭，4-5片姜，1-2個朝天椒切開
參照這個菜譜，大家做出 159 作品
Ⅳ 波蘿燒排骨怎麼做好吃
食材
主料
排骨
600g
菠蘿
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
白砂糖
適量
番茄醬
30g
生抽
1勺
生粉
20g
洋蔥
20g
紅椒
25g
小蔥段
少量
步驟
1.原料（排骨，菠蘿，紅椒）
2.把排骨斬成小塊，放入鹽，糖，生抽，生粉腌制入味，時間可以稍久點更好。
3.菠蘿切片，紅椒切滾刀塊備用
4.洋蔥也切成滾刀塊備用
5.鍋內油溫七成熱時，放入排骨炸制
6.小火把排骨炸熟炸透
7.然後撈出，等待油溫再次升高後，再復炸一遍
8.看，炸的是不是很金黃
9.然後鍋內放少許的油，下番茄醬煸炒
10.然後把排骨放入一起小火煨制3分鍾
11.跟著就可以放入洋蔥片
12.放入紅椒片
13.再把菠蘿片也放入
14.加入少許的鹽與糖調調味，然後大火翻炒
15.最後灑上小蔥段翻炒均勻即可出鍋嘍~
小貼士
這次買的菠蘿是糖心菠蘿，味道相當的香甜，所以在放入番茄醬的時候，就無須再放糖來中和酸味了。
Ⅳ 菠蘿排骨是怎樣的做法，都需要用到哪些食材
1.菠蘿去皮切塊，用鹽水泡一下去除菠蘿的澀味。
Ⅵ 菠蘿炒排骨怎麼做
菠蘿炒排骨甜甜酸酸的，色澤鮮亮，排骨肉香有嚼頭，菠蘿甜酸開胃。菠蘿炒排骨屬於家常菜菜譜，主要原料是排骨、菠蘿，工藝是炒。
菠蘿炒排骨的原料：排骨，菠蘿；
菠蘿炒排骨的調料：姜、蒜、醬油、糖、油、鹽；
菠蘿炒排骨的做法：
1、排骨洗凈斬塊；
2、放到開水裡煮一下去血水,洗凈
3、菠羅削皮去刺；
4、切塊放到冷開水裡,加些鹽泡一下；
5、鍋熱放油,放入姜和蒜炒香；
6、放入排骨,加些鹽,酒,糖,炒一下；
7、放入醬油再炒一下；
8、放少許八角和桂皮,再放些水煮開,蓋上蓋子；
9、煮20分鍾,打開蓋子,汁水正好還剩一點；
10、放入菠羅,再放幾片青紅椒配色,再煮5分鍾出鍋；
溫馨提示：
1、加水燉的時候，水量不要多，大約至排骨1/4處就夠了；這樣的水量大約15分鍾就會完全煮干，排骨也剛好熟爛；如果吃不準程度，用筷子扎一下排骨，可以輕松扎穿，就可以了；如果不夠，再添加少許水，再次煮干即可。但一定不要加過多的水，會影響口感。
2、等水分完全收干後再加入青椒翻炒，這樣做能排使骨更易裹住茄汁，色澤也更漂亮。
3、菠蘿汁的多少根據自己的口味調整，量多則較甜。
Ⅶ 菠蘿燒排骨家常做法，正宗菠蘿燒排骨怎麼做
食材 肋排；青椒；菠蘿（用罐裝菠蘿更佳）；鹽；白鬍椒粉；花雕酒；番茄沙司；菠蘿汁；
步驟
1 肋排斬小塊，加入適量鹽、白鬍椒粉、花雕酒抓勻，冷藏腌制約1小時。 菠蘿、青椒改刀切小塊。
2 排骨放入不粘鍋內，中小火煎至排骨變色微微有些泛黃的程度（不用加油）。
3 加入適量花雕酒。等到酒氣消散後加入少許水（約至排骨的1/4處），加蓋煮至水分收干。
4 加入青椒翻炒一會兒。加入菠蘿。
5 調入適量番茄沙司。加入少許鹽。
6 加入適量菠蘿汁，翻炒均勻，至湯汁濃稠即可。
Ⅷ 菠蘿能和排骨一起做嗎
菠蘿能和排骨一起吃。如菠蘿排骨的做法如下所示。
主料：排骨500克
輔料：菠蘿200克，醬油2勺，姜絲5克，花生油20克，水適量，食鹽1勺，番茄醬1勺。
菠蘿排骨的做法
1.排骨用紅燒醬油腌制。
2.油熱後，放入姜絲炒香。
3.放入排骨，翻炒。
4.加些水，煮開。
5.放入壓力鍋中。
6.排骨煮熟後，加些鹽調味。
7.油熱後放入菠蘿翻炒一下。
8.加些番茄醬炒勻。
9.加入排骨。
10.炒幾分鍾讓排骨吸收菠蘿的酸甜味後出鍋。
Ⅸ 菠蘿炒排骨的做法大全
步驟1、排骨洗凈，冷水泡半小時，洗凈血水，可以祛腥味，焯水，瀝干水分待用；
步驟2、炒糖色，鍋里放少許油，放入冰糖，小火慢炒，炒至冰糖融化繼續小火，直至冒小泡後倒入控干水份的排骨，翻炒片刻，上色均勻；
步驟3、放入薑片蒜，加適量的水大火煮開後，小火慢煮20分鍾，用筷子可以扎的動排骨，就可以放入菠蘿紅椒大火炒，最後放鹽，翻拌均勻起鍋。
Ⅹ 菠蘿炒排骨的做法步驟圖，菠蘿炒排骨怎麼做好吃
用料
菠蘿 1個
排骨 適量
姜 3片
料酒 適量
菜椒 適量
冰糖 適量
八角 適量
老抽 適量
蚝油 適量
香蔥 適量
菠蘿燒排骨的做法
菠蘿去皮，切塊放入鹽水中浸泡。
加入菜椒，菠蘿翻炒入味出鍋。