❶ 紅燒肉怎麼做好吃呢
今天給大家整理23種常規紅燒肉做法，希望大家能夠喜歡!
製作竅門：
一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中地血水；水中加點料酒易於肉纖維吸收，去除肉 腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般 10 分鍾左右即可。
二焯水：把豬肉切塊後放到熱水裡煮一下，開鍋後撈出，洗干凈血沫。
三燒制：這是紅燒的關鍵步驟。一定要用小火慢燒 1 小時以上。其實，歸根到底，這帶著濃 濃親情地經典菜餚，看似簡單，實則重地是燒制的功夫。燒地火候不夠，肉硬。燒地火候過 了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最後地收汁和賣相。
四收汁：對成品感官和味道有很大影響。一定要用大火收汁，這樣才能使肉色澤紅亮，湯盡 油出。
做法五
材料： 原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。 調料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：
1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。 紅燒肉的做法
2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮 了） 步驟 3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；
4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；
5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；
6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖 色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
10、最後加醬油調色，加鹽調味；
11、放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒 45 分鍾；
12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超 過癮。）
做法六
原料：五花肉 500 克、醬油 2 湯匙、紹酒 2 湯匙、 紅燒肉 糖 3 湯匙、大料 2 顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量
製作過程
1、將豬肉洗凈切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮 5 分鍾，用清水洗凈，待用；
2、炒鍋置中火上，倒入 3 湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡 時，倒入煮好的豬肉； 肉塊煸炒 5 分鍾，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略 炒，加醬油、足量水； 和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可；
給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜後過於油膩；加水要 盡量一次到位，燜燒過程中如需加水，則一定要加開水；有條件的朋友，可在加大料時也加些茴香。
❷ 紅燒肉怎麼做
用料
八角 2個
薑片 若干
生抽 兩勺
五花肉 500克
料酒 兩勺
冰糖 若干
蔥 若干
姜 5片
蒜 2瓣
家常紅燒肉的做法
五花肉切塊備用，最好帶皮五花肉
出鍋，美味啊
小貼士
關於放鹽問題，大家根據各自口味，我家口味淡就生抽夠了，口味重的適當加鹽
第一種紅燒肉的做法：
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鍾，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鍾。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種紅燒肉的做法：
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鍾後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香
第三種紅燒肉的做法：
白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鍾撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
調料先准備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可
❹ 兒童版紅燒肉怎麼做好吃，兒童版紅燒肉的家
主料五花肉600克米飯150克大頭青100克 輔料鹽6克老抽15克姜3片冰糖30克水800毫升蔥3段花椒適量八角適量桂皮適量海苔適量步驟兒童版紅燒肉的做法步驟11.准備好食材。兒童版紅燒肉的做法步驟22.五花肉切成稍大的方塊。兒童版紅燒肉的做法步驟33.鍋里燒沸水將肉塊汆湯3分鍾用清水洗凈。兒童版紅燒肉的做法步驟44.鍋內放上所有調料和5克鹽。兒童版紅燒肉的做法步驟55.加800ml水。兒童版紅燒肉的做法步驟66.放上處理好的肉塊。兒童版紅燒肉的做法步驟77.蓋上鍋蓋開啟紅燒肉功能。兒童版紅燒肉的做法步驟88.等到程序結束聽到提示音即可開鍋拌勻盛出。兒童版紅燒肉的做法步驟99.鍋里加水和1克鹽，啟動煮麵條程序，將青菜焯熟。兒童版紅燒肉的做法步驟1010.焯青菜的空擋用保鮮膜包住米飯團出小狗的各個部件。兒童版紅燒肉的做法步驟1111.紅燒肉和大頭青放在盤子中，上面擺上小狗。兒童版紅燒肉的做法步驟1212.海苔剪出眼睛、嘴巴等。兒童版紅燒肉的做法步驟1313.粘在小狗臉上即可，用點果醬點個紅臉蛋。
❺ 兒童版紅燒肉的做法，兒童版紅燒肉怎麼做好吃
豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鍾，撈起洗凈備用。
鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鍾，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
約50分鍾時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
❻ 兒童紅燒肉怎麼做好吃
食材
主料
五花肉
600g
米飯
150g
大頭青
100g
輔料
鹽
6g
老抽
15g
姜
3片
冰糖
30g
水
800ml
蔥
3段
花椒
適量
八角
適量
桂皮
適量
海苔
適量
步驟
1.准備好食材。
2.五花肉切成稍大的方塊。
3.鍋里燒沸水將肉塊汆湯3分鍾用清水洗凈。
4.鍋內放上所有調料和5克鹽。
5.加800ml水。
6.放上處理好的肉塊。
7.蓋上鍋蓋開啟紅燒肉功能。
8.等到程序結束聽到提示音即可開鍋拌勻盛出。
9.鍋里加水和1克鹽，啟動煮麵條程序，將青菜焯熟。
10.焯青菜的空擋用保鮮膜包住米飯團出小狗的各個部件。
11.紅燒肉和大頭青放在盤子中，上面擺上小狗。
12.海苔剪出眼睛、嘴巴等。
13.粘在小狗臉上即可，用點果醬點個紅臉蛋。
❼ 紅燒肉怎麼做好吃
紅燒肉作為最具中國傳特色的一道美食；紅燒肉作為咱們中國人最喜歡菜餚之一，歷史悠久。為何紅燒肉能得到國人從古自今的喜愛呢？因為紅燒肉的口感非常的獨特，肉皮嫩滑而且又糯性、瘦肉乾而不柴、香味十足，肥肉入口即化，香甜軟糯。因此，紅燒肉成為了大眾非常喜愛的一道美食。
3個小竅門：
- 1、一來把皮上的豬毛燒掉，二來沒了豬毛也能見地腥味，三來燒過的豬皮吃起來更加「糯」，增加那種「若隱若現」的嚼勁。
- 2、冷水入鍋，把豬肉煮熟，可以把血腥味清理掉。
- 3、一定要把肉煸到肉塊表面起淡淡的黃色，這個時候表面裡面含有的油已經被煸炒出來了，吃起來的口感就會大大的提升。