家常豆腐乳的製作材料：主料：豆腐。家常豆腐乳的特色：帶有鹹味，消香，味鮮，可口，可作佐料。 教您家常豆腐乳怎麼做，如何做家常豆腐乳才好吃（1）豆腐切成5厘米見方、1厘米厚的小塊，成行排放在干凈的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發酵。一般室溫在10攝氏度時，需15天；室溫在20攝氏度時，需5天，豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛，這個過程叫做「初期發酵」。 （2）紀初期發酵的豆腐坯用鹽水腌漬，叫「後期發酵」。方法是先將鹽、花椒用滾水煮開，晾涼後加進黃酒。再將壇子洗凈，用開水燙過，晾乾。接著把豆腐坯一層一層地放入，每放一層，灑上一些花椒鹽水。全部放進後，蓋上蓋，放在暖和的地方（15攝氏度左右），使腌漬的豆腐坯再次發醇。10天左右，菌毛溶化，即成為醇香可口的家常豆腐乳。
B. 如何煉肉脂渣
在家裡做肉脂渣的肉選擇五花肉做效果最好，純瘦肉做的口感柴，肥肉做的膩。
原料：去皮五花肉800克 食鹽3克
做法：
1.五花肉切10厘米長 2.5厘米寬約35克左右的條，加入食鹽腌制1小時
2.鍋中加入300克食用油同時加入腌制好的肉條，慢火熬炸，因為肉中含有水分，你可以觀察肉在油中的變化，首先是冒出氣泡，氣泡消失後肥肉的脂肪開始炸出來，如果有 條件的話用溫度計測量溫度升到140度左右再炸10分鍾就可以了，沒有溫度計就要目視觀察控制，炸到肉條表面金黃色，肉條明顯干縮，關火在油中用余溫炸3分鍾撈出冷卻即可,800克的肉條炸完後能出來200克左右的肉乾
C. 五香乾豆腐怎麼做好吃竅門
把干豆腐切成細絲，再把蔥切成細絲然後跟豆乾一起放點生抽然後放幾滴香油，很好吃的。
D. 霉豆渣怎麼做好吃竅門
將霉豆渣切成1厘米見方的小塊，置熱油鍋中煎炒，適當蒸發水分。然後按食用的習慣加入佐料，配上食鹽或辣椒等，炒後即可食用。
還有豆渣粑悶江鰱，是一道名菜，咸鮮微辣，醬香味濃 。
E. 新鮮的芥菜疙瘩怎麼做好吃竅門
新鮮芥菜疙瘩，
1.削好，洗凈，太陽下晾乾水份。
2.准生水燒開，放入花椒，大料，桂皮熬十分鍾，放涼。
3.取一個大缸，知底撒一層大粒鹽，放一層疙瘩，再放一層鹽，放疙瘩最後將涼開水倒入，悶蓋，腌21天。
4.將疙瘩撈鍋里，放上咸湯，煮熟疙瘩，撈出來，切絲，放上香菜茉，煮好的花生米，黃豆，香油，一拌，就非常好吃，爽口。
F. 怎麼做糟肉好吃竅門
主料： 五花豬肉（帶皮）1斤左右，鮮姜、蔥、料酒、大料、花椒、王致和腐乳或者天水豆腐乳一瓶
[1]作方法：
1.選取五花豬肉（帶皮）1斤左右,分割成6厘米長的大塊。
2.涼水把肉下鍋緊一下 去除雜質
3.鍋中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，幾粒花椒，和一塊桂皮，姜，蔥，煮30-40分鍾。使肉中的油脂被煮出。
4.王致和腐乳取出4－5塊和少許醬豆腐湯放碗中，搗碎在一起。
5.將煮好的肉從鍋中取出，肉皮朝下放入盤中，放涼備用。
6.將晾涼的肉切片（0.5厘米薄厚），准備蔥絲和姜絲備用。
7.將肉片逐個粘醬豆腐，取飯碗一個，整齊碼放好，倒入粘醬豆腐剩下的湯，再加入一勺煮肉的湯，湯與肉持平，放入蔥絲、姜絲、大料。將擺好肉的碗放入高壓鍋蒸30分鍾即可。
特別提示：
1.煮肉的時候可以多煮一會，把肥油都煮出去，這樣比較健康。
2.切肉的時候要切薄一點，肉比較容易糟爛。
吃的時候裹在饅頭里,有點類似杭州的梅菜扣肉,不過因為加入了腐乳而口味獨特。
蘭州的特色美食，和陝西的糟肉同名但是做出來的肉兩種味道，大家可以試試這個美味
G. 豆渣餅怎麼做好吃竅門
材料
打完豆漿的豆渣，雞蛋一個，炒熟的芝麻一大勺，麵粉半碗，鹽少量
做法
1、我用的是黃豆和花生米一起打的豆渣，把豆漿過濾出來，剩下的豆渣加一個雞蛋，少量鹽，和麵粉攪拌均勻。
2、用勺子挖一團出來放在手上，搓成圓球，再拍扁，撒點芝麻在上面，放入熱的油裡面煎，等兩面都焦黃就可以出鍋了。外酥里嫩，又有芝麻的香味~~
小訣竅
豆渣過濾的時候要根據自己的口味，想吃軟點就不要把豆渣濾太干，小孩和老人愛吃軟軟的！
H. 怎樣炸肉脂渣會脆
用料：無皮五花肉、清水、一點點油和食鹽。
肉脂渣的做法
1、炸脂渣無皮五花肉是最好的選擇，瘦的太柴肥的太膩，五花肉肥瘦相間口感剛剛好。
I. 洋槐花餅怎麼做好吃竅門
洋槐花別蒸著吃了，做成小餅外酥里嫩，端上桌5分鍾光碟！
說起洋槐花，小時候家門口，屋後頭到處都是這樣的洋槐樹，可是從我記事起，從沒見過家人摘洋槐花來吃，直到來到徐州，一到春天婆婆就會蒸榆錢、蒸槐花、蒸各種野菜野花吃，蒸好的菜用蒜泥、米醋、辣椒油拌一拌，一開始我還真不習慣這種吃法，直到最近幾年，自己學會做蒸菜了，才慢慢接受了。
都說春天是吃花兒的季節，最近幾天就是吃洋槐花的最好時節，而且這農村人多得吃不完的洋槐花，城裡賣到五塊錢一斤，卻還是當季的搶手貨。徐州人喜愛吃洋槐花的程度已經超過了我的想像，公園里、路邊上、河邊，年齡大的老年人也顧不上危險了，爬上樹用特製的鉤子將樹枝勾下來，摘上一些槐花回家吃。而各大菜市場、超市，只要有洋槐花，不到一會兒就被搶完了。
洋槐花的做法除了做蒸菜，還可以燒雞蛋湯、做早餐餅。其中做早餐餅是最簡單的，所有食材拌一拌就可以如果煎了。洋槐花除了淡淡的香味，還有一絲絲甜味，煎成小餅外酥里嫩，特別好吃。
【洋槐花餅】
主要食材：洋槐花、雞蛋、麵粉、五香粉、蚝油、鹽、食用油。
【具體做法】
1、洋槐花清洗干凈，最好用鹽水浸泡10分鍾。
2、清洗干凈的洋槐花擠干水分，買洋槐花的時候注意，比較小的花米、或者開得比較大的洋槐花都不如含苞待放的好吃。
3、洋槐花中打入一個雞蛋，加入麵粉，先拌勻。再加入少量清水，加入五香粉、蚝油、鹽攪拌均勻。
4、鍋中倒油，油熱，將洋槐花麵糊舀入鍋中，攤成圓形，小火煎。
5、一面凝固，翻面繼續煎，煎至外皮焦脆出鍋。
煎好的洋槐花餅趁熱吃，外酥里嫩，口味重的還可以蘸蒜泥、辣椒油吃。吃不完的槐花餅切成小塊，加入高湯或者清水燉一燉，又是一道美味的槐花糊糊。反正啊，這洋槐花是怎麼吃都好！不知道大家有什麼好吃的做法呢？
【小貼士】
1、如果比較喜愛吃洋槐花的朋友，可以一次多買些，買來的洋槐花直接分袋冷凍起來，下次吃的時候還跟新鮮的一樣。
2、很多人糾結洋槐花要不要焯水，洋槐花跟香椿不一樣，洋槐花是沒有毒性的，直接用淡鹽水浸泡一會兒，就可以直接用來煎或者蒸著吃了。
3、做洋槐花餅，麵粉放多少沒有固定的比例，放多些煎出來的餅比較軟嫩，放少些煎出來的餅會酥脆一些，根據個人喜好來。也可以不放雞蛋，直接煎，更能吃出洋槐花的原汁原味
J. 板油渣怎麼做好吃竅門
第一種做法：往油渣中加入一些白糖(按照個人口味放適量的白糖）、拌勻，然後在鍋中蒸一會，待油渣變軟、變糯，就可以吃了。甜甜的，很軟，味道還不錯。
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第二種做法：在熬完油的時候把油渣一起倒入裝油的容器，密封一段時間。等慢慢把油吃完了，油渣就在容器的底面，煮飯的時候舀一碗油渣放入碗中，然後讓進電飯鍋蒸屜里，待飯煮熟了，一碗軟糯噴噴香的油渣就出鍋了，下飯倍棒。因為油渣在油底塵封了一段時間，這個時候的油渣味道是很香很香的。如果想跟美味，在選肥肉的時候最好是選那種有一點點廋肉的那種，塵封出來的油渣特別想，很糯。
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第三種做法：完全可以把這種油渣當做肉來做菜，可以炒寫菜在裡面，很想很美味
由於油脂還是很高的，老年人最好少吃
在熬油的時候放些大料進去，這樣會更香
第二種做法中鹽要稍微多放一點，不然會臭的
豬板油 1000g 、 生薑 1小塊 、 花椒 數粒 、 鹽 半勺 、 白糖 1勺
烹飪步驟
步驟1/9
豬板油用冷水泡數小時後切成條。如果你不喜歡吃油渣可以盡可能地切小點。
步驟2/9
將豬板油入冷鍋，放入姜粒，花椒，加入一小碗水，開大火。
步驟3/9
出現油泡翻滾，關至中火。
步驟4/9
豬板油逐漸萎縮，炸出的油越來越多，
步驟5/9
可以用鏟在鍋邊按壓以逼出更多的油。關至小火。
步驟6/9
關火，用撈箕撈出油渣，可用鏟擠壓多餘的油。
步驟7/9
油渣兒盛盤，根據個人口味撒上白糖或者鹽，花椒。(我喜歡加白糖)
步驟8/9
剩下的豬油倒入碗里，注意碗一定要乾燥，避免濺油。
最後一步
之後油會變成固體，放入冰箱，隨時取用。冬天可直接放室內。