① 素炒綠豆芽，怎樣炒才是最完美的
如果炒綠豆芽方法是：熱鍋涼油，放蔥花，花椒，干辣椒，爆出香味，下入綠豆芽，烹米醋，快速翻炒，下入鹽調味，略炒出鍋。
如果炒黃豆芽方法是：熱鍋涼油，放一個八角，出香味，放豆芽，加入生抽，翻炒入味，加少許水略燜，放少許鹽調味即可。如果生抽放的多的話，就不要再放鹽了，否則會太咸。此方法，雖然沒有放肉，但肉香十足哦。
這樣炒出來的綠豆芽，即不出水又鮮亮又脆嫩，口感細膩，百吃不厭。
鍋中燒油，加入花椒粒、干辣椒炒香。然後放入蔥、姜、蒜炒出香味，再烹入白醋、生抽少許、鹽、味精、雞精，最後將油潑好的綠豆芽放入鍋中快速的翻炒均勻出鍋即可。
【小貼士】：1、花椒是去掉豆腥味非常關鍵的一味調料，所以必不可少。如果有不喜歡吃的，可以將花椒炸出香味後再撈出花椒粒。
2、油潑是綠豆芽不出水的關鍵，經過油潑之後，油將綠豆芽的水份鎖住，就不宜出水了。
3、綠豆芽經過油潑之後基本已成熟，在炒制的時候速度一定要快。
② 素炒豆芽怎麼炒好吃簡單
豆芽炒粉條
食材：豆芽適量、粉條1小把、大蔥一節、香蔥1根、干辣椒4個、豆瓣醬1勺、鹽少許、生抽1勺、白糖少許、雞粉少許。
做法：
1、食材備好。
2、鍋中燒開水，下入黃豆芽煮熟，撈出控水備用。
3、再把粉條煮軟，過涼水防止粘連。
4、大蔥干辣椒切碎，香蔥切長長段。
5、熱鍋熱油放入蔥干辣椒爆香。
6、加勺豆瓣醬炒出紅油。
7、倒入黃豆芽翻炒均勻。
8、再倒入粉條。
9、 加入生抽，鹽，白糖，雞粉翻炒片刻，出鍋前加入香蔥段翻炒均勻。
③ 如何素炒綠豆芽
綠豆芽營養豐富，富含維生素C。綠豆芽可以單獨炒，也可以搭配別的菜炒，最常見的有豆芽菜炒韭菜，味道特別鮮美，豆芽菜炒粉條也很不錯。
先分享一下怎麼生綠豆芽
第一步，取適量的綠豆芽，用開水泡上，用開水泡容易發芽，皮子在豆芽長的過程中就自己掉了。
第二步，開水泡上的綠豆芽第二天就發芽了，夏天用涼水淘兩遍，冬天我們溫水淘兩遍，壓實放著。
第三步，綠豆芽長到如圖就可以吃了，淘洗干凈，挑干凈裝入盤中
小提示
綠豆芽性涼，韭菜性溫，兩者相配，好吃又好看。
綠豆芽的簡單做法：
第一步：准備工作
准備綠豆芽、蔥花、鹽、油。
有時間的話就把豆芽的根部擇掉，根部比較老，會影響口感，沒那時間的話那就將就點吧！清洗好後把水稍微瀝干，豆芽不要總泡在水裡，要不會有水泡久了的氣味，那這豆芽就基本廢掉了。
第二步：炒豆芽
起鍋熱油，有花生油最佳，油溫6成熱下綠豆芽，多翻炒，讓每一根綠豆芽都能均勻受熱，一直炒到豆芽變軟就加鹽，注意，鹽不能下太早，鹽下早了，豆芽會更快變軟出水，這樣炒出來的豆芽就沒那麼香了，加鹽後翻炒幾下，然後撒上蔥花翻炒幾下就起鍋裝盤。
④ 素炒綠豆芽怎麼炒好吃
素炒綠豆芽，你可以稍微放點肉絲，這樣炒出來非常好吃，而且口感很好，放點辣椒哦
⑤ 素炒黃豆芽怎麼炒才好吃竅門
過年大魚大肉吃膩了，今天做個素炒黃豆芽，解膩好吃還下飯
今天和大家分享一道非常好吃爽口油解油膩的菜的「素炒豆芽」，這道菜做法非常簡單。材料也簡單，我們用新鮮黃豆芽簡單一炒就可以了，特別的清脆爽口好吃。其實很多人不知道，黃豆芽，有小黃豆芽和大黃豆芽，一般大的黃豆芽在北方比較常見，黃豆芽短、粗、胖、口感厚重，炒出來比較香。而小黃豆芽是南方比較常見，生長得比較細長和綠豆芽比較像，只是芽頭是黃色的，口感比較脆爽，清香味道比較濃。其實做這道菜的方法也可以用綠豆芽來做，味道也非常不錯。#在家get美食新技能#
雖然兩種黃豆芽長相略有不同，其實營養都差不多。都具有有清熱利濕、利尿解毒、通便的功效。從中醫的角度來說，常吃豆芽能夠幫助五臟適應季節的變化，可以讓我們的五臟從不同季節轉化到適應的季節，並且有利於肝氣疏通、健脾胃的作用。特別適合便秘者和肥胖者食用。雖然黃豆芽營養好吃，但是要想做好卻不是一件容易的一件事情，要不就是炒過火，要不是就出很多水，吃起來也水嚓嚓的，要不就是有澀味很不好吃，那麼要怎麼做好吃呢？下面我就根據自己的經驗來和大家分享一下具體做法！
【製作材料】：黃豆芽500克、香蔥葉子一小把
【製作調料】：鹽2克、干辣椒2個、大蒜2瓣、米醋3克、雞精2克
——製作方法和步驟——
【步驟一】：我們把黃豆芽放盤中加入幾滴白醋或者2克鹽，用清水泡10分鍾，這樣可以讓豆芽的脆爽口感，然後我們洗凈後撈出來，把水分充分晾乾（一定要把水分瀝干在炒）。
【步驟二】：我們把香蔥葉子洗凈後切成3cm左右的段。同時把干辣椒切成段，大蒜切成片一起放入盤子中備用。
【步驟三】：豆芽水分晾乾後，取一個炒鍋燒熱，然後放油開小火把干辣椒和大蒜片放里煸炒出香味。
【步驟四】：等干辣椒和大蒜片炒出香味後倒入豆芽翻炒。這個時候一定要開大火，把豆芽炒得變蔫吧了，離開火然後放2克鹽和2克雞精。
【步驟五】：然後放火上繼續翻炒均勻後馬上關火，倒入3克白醋，和香蔥段然後用鍋的余溫繼續翻炒均勻後就出鍋裝盤上桌開飯啰！
【產品圖】：這道略帶酸辣口味的「素炒黃豆芽」就做好了，營養好吃又實惠，喜歡的可以試一試！
——技術總結和注意事項——
這道菜做法非常簡單，一看就學會了，我們把豆芽洗凈後瀝干水分。放油簡單一炒就可以了，但是我們一定要注意，這道看上簡單，要是不注意一些細節，炒出來就不一定好吃了。
（1）豆芽洗完後一定要把水晾乾後再炒，要不炒出的豆芽會水踏踏的，影響口感，也不會好吃。
（2）鹽和醋一定要在豆芽快熟的時時候再放快出鍋，放早了，豆芽易出水，這樣炒出的豆芽賣相和口感都不會好。
（3）炒的時候一定要注意火候，火過了就不好吃。這種豆芽和綠豆芽一樣，屬於易熟食材，只需翻炒一會兒即可，一般不要超過2分鍾。而且豆芽炒8分熟後放鹽，最後關火放醋和香蔥，用鍋的余溫把味道融入豆芽就可以，醋可使蛋白質盡快凝固，同時也可防止維生素流失。既能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩