『壹』 排骨怎樣做才好吃
排骨的營養價值很高，而且吃法很多，味道鮮美，所以人們經常以它來做菜。那麼你知道排骨怎麼做好吃嗎?你知道排骨的做法有哪些嗎?今天小編推薦給大家4種高人氣排骨的做法，一起來學習一下吧!
懶人版糖醋排骨
用料
豬小排500克、料酒1湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、鹽3克、醬油2湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、米醋3湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、白糖4湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)
做法
1、豬小排冼凈，晾乾水份備用
2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦
4、此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻
5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鍾
6、20分鍾後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋(鍋里剩下的薑片丟掉不用，最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲!)
小貼士
做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。
排骨在入鍋炒之前，盡量晾乾水份，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。
在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。
黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的口味來調整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色
豉椒蒸土豆排骨
用料
豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蚝油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺
做法
1、豆豉用冷水泡個3、5分鍾，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料(料酒、醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉)混合拌勻
2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味
3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部
4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鍾即可
胡蘿卜玉米排骨湯
用料
排骨4兩、胡蘿卜1根切塊、玉米1根切塊、蔥、姜、鹽、雞精
做法
1、排骨先焯一下，至看不見血色
2、把排骨、玉米、胡蘿卜一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設定20分鍾，就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火3、燉煮1~2
『貳』 排骨燒焦了有點苦能吃嗎
紅燒排骨是很多人都比較喜歡吃的，營養價值也非常不錯，在做紅燒排骨的時候，如果沒有做好，吃起來會有一點苦，引起這種情況的原因，可能和炒糖色的時候被炒糊了，這時候就會有一點苦。出現這種情況，可以進行改善和補救，就是原來的湯汁不要了，重新加水，重新加糖。
紅燒排骨有點苦怎麼辦
把排骨回鍋，原來的湯汁就不要了，加水，等水開後，加醋，再加糖，然後小火慢燉一會。
再起鍋，會發現苦味已經祛除掉很多了，不過要想很美味已是不可能，只是至少能吃了。
製作技巧：
1、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
2、所有調味料拌勻後，最後一步用少少的干澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。
3、豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。
4、選一塊合適的排骨，經過油份和澱粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。
做法
材料
排骨400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生薑切片;蔥洗凈後，去掉兩頭，打成一個蔥結。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。
7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鍾，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。
『叄』 我不小心忘關火了，把排骨燒焦了，房間里都是燒焦的味道，請問有什麼最好的方法能去掉燒焦的味。
把適量的水放進鍋里，然後再把菠蘿切成片放進水，再到一些醋，一起煮，煮的時候把門窗關好，當冒出大量水蒸氣時，這時將火關掉，等十分鍾後再將門窗打開，保證室內空氣流通即可
『肆』 燉排骨糊了怎麼辦
把燉糊的排骨撿去，然後重新放入鍋中燉。具體做法如下：排骨500克、蔥1棵、姜1塊、白酒2勺、醋少許、生抽1勺、醬油3勺、花椒1克、八角1個、茴香1克、鹽1克。
1、把燉糊的排骨撿去，沒糊的排骨重新放入鍋中，再倒入適量的清水。
『伍』 做排骨燒焦味道變苦怎麼辦
材料
排骨400克、玉米1根、胡蘿卜半根、醋1勺、料酒2勺、食鹽適量。
做法
1、玉米切成小段，胡蘿卜去皮之後切成塊；
2、排骨清洗干凈，放入開水中焯一會，去掉腥味和血水；
3、將焯水好的排骨用清水沖洗，再放入鍋中；
4、鍋里再倒入足量清水，加入適量醋和料酒；
5、大火將水燒開後，繼續煮幾分鍾，之後放入玉米和胡蘿卜；
6、繼續用大火燒開，再轉成小火煮1小時，最後加適量鹽調味即成。
『陸』 急盼廣大網友前來解答排骨燉糊了該如何去除糊味
先把排骨盛出來，把糊掉的部分剔除干凈；
重新兌點湯，放入 點丁香、橙皮、料酒等去味的材料，繼續燉的時間長點，
感覺沒糊味了就OK了。切記把汁燉的粘稠點好吃。
希望能幫到你！
『柒』 做排骨有點糊了怎麼辦 有什麼辦法可以改善
你好，最好的辦法是弄出來出來，用清水沖洗，瀝干水份，把鍋底的鍋巴處理干凈，重新再燒一遍，最好放些土豆、胡蘿卜，洋蔥、青椒。洋蔥和青椒等出鍋時候再放。這樣子應該是沒有糊味了。另外，焦糊食物中,可以驗出國際衛生組織公認的能引起癌症的物質3,4-苯並芘。建議以後要注意把排骨洗干凈，再重新燉一下，就可以去除糊味兒。又可以重新燉的時候，加點西紅柿或者其他蔬菜都可以。如果燉糊了，是稍微有點糊味兒，是可以吃的，如果說糊味特別大，不建議再吃了，因為吃了對身體也不好。可以再重新做點其他的食物吃就可以的首先把排骨從鍋里取出來，把糊的一部分清出去，把鍋刷干凈，再重新把排骨放在鍋里燉，加入一個切成小塊的西紅柿，一小段蔥，再加入幾滴食用白醋，就可以了
『捌』 燉排骨燒焦了氣微很大怎麼辦
最好的辦法是弄出來出來，用清水沖洗，瀝干水份，把鍋底的鍋巴處理干凈，重新再燒一遍，最好放些土豆、胡蘿卜，洋蔥、青椒。洋蔥和青椒等出鍋時候再放。這樣子應該是沒有糊味了。另外，焦糊食物中,可以驗出國際衛生組織公認的能引起癌症的物質3,4-苯並芘。建議以後要注意
把排骨洗干凈，再重新燉一下，就可以去除糊味兒。又可以重新燉的時候，加點西紅柿或者其他蔬菜都可以。如果燉糊了，是稍微有點糊味兒，是可以吃的，如果說糊味特別大，不建議再吃了，因為吃了對身體也不好。可以再重新做點其他的食物吃就可以的。
『玖』 排骨燒焦了又還沒熟怎麼辦
加一些醋,或者薑片加水繼續煮熟
燒焦的東西有毒的.最起碼 要把焦的表面洗掉啊.
打個雞蛋下去就行了
鈣與鈉在腎小管內的重吸收 過程中容易發生競爭，當鈉攝入量高時，人體就會相應減少對鈣的吸收，而增加尿鈣排泄。研究發現：鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差，可以說，高鈉飲食是補鈣的重要殺手。因此，人們在補鈣時一定 要注意低鹽飲食，少吃或不吃在加工、制備過程中加入太多鈉的食物，如腌制肉或煙熏食品、醬菜、鹹味零食等。喝牛奶、吃鈣片最好能 距離吃飯時間2小時左右，減少鈉和鈣的直接正面沖突。想要通過喝排骨湯來補鈣的話，在熬排骨湯的時候則更應少放鹽甚至不鹽！！功效：骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環，50-59歲這10年是人體微循環由盛到衰的轉折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可收到葯物難以達到的功效。
『拾』 燒糖醋排骨焦了求處理方法~
把排骨洗洗，重新熬糖醋汁吧。熬糖醋汁的時候，稍微加點鹽，會刺激甜味更濃。
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。
步驟
1小排500克焯水後，煮三十分鍾，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鍾。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鍾大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
糖醋排骨的烹飪技巧:
1.倒油前先確保鍋里沒水，雖然我做的時候沒有濺油，而且油溫不算太高，不過還是安全為主，做好防護措施，比如舉個鍋蓋。
2. 糖醋汁比例是隨手配的（第一次沒記錄），愛吃醋的可以適量增大白醋比例，家裡有蘇梅醬也可以加一點進去調制，應該風味更佳。
3. 買排骨的時候請商家盡量切均勻一點，有太大塊的自己可以改刀，大小不均勻時容易出現小塊炸焦了大塊沒熟的情況。