A. 孜然羊肉怎麼做才好吃除了孜然還要放些什麼
天氣越來越寒冷，這種季節是吃牛羊肉的最佳時期。孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。本菜製作方法非常簡單，而且具有質地軟嫩，鮮辣咸香，營養豐富的特點。特別適合在這寒冷的冬季食用。
孜然為重要調味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調，理氣開胃，並可驅風止痛。 與羊肉一同烹調，理氣開胃、驅風止痛、溫補氣血。
羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
今天我們就來學習一下這道西北美食的製作方法。
孜然羊肉
小貼士：
1、最好用羊後腿肉或者羊裡脊肉，那裡的肉質細嫩，適合炒著吃。
2、製作前可以把羊肉放溫水裡浸泡幾個小時，半小時換次水，可以去除羊肉的一些膻味。
4、還可以加入洋蔥一起炒制，這里因為個人口味，所以沒有加入洋蔥，加洋蔥一樣美味哦。
B. 你覺得孜然羊肉怎麼做好吃呀
孜然羊肉串的做法步驟1. 羊肉切小塊洗凈，加入除油以外的輔料拌勻，腌制半小時以上2. 腌制好的羊肉加入油拌勻後用牙簽串好3. 電餅鐺預熱，將洋蔥切成條後放入電餅鐺內，待稍軟出味4 將洋蔥攏到一邊，倒入羊肉串到電餅鐺後將洋蔥隨機撒在周邊，電餅鐺上下加熱三到五分鍾待羊肉熟了即可.
C. 孜然羊肉怎麼做好吃又嫩
1 先把羊肉洗干凈，用刀順著羊肉的肉絲方向切成稍微粗一點的長條，也不要過余太長了，切好後把羊肉放在碗里加入適量的鹽、料酒、生抽、白糖，用手抓均勻腌制10分鍾，白糖可以起到提鮮味道的作用。2 我們在趁著腌制羊肉的空閑時間里，我們把配料准備一下，洋蔥洗干凈切成小塊，把蒜切成蒜片，干辣椒和蔥切成段，備用。3 炒鍋里加入適量的食用油燒熱，把腌制好的羊肉放進鍋里，迅速的炒開翻炒均勻，炒到羊肉里的水份炒干，肉的表面呈金黃色後，把羊肉盛出盤里放一旁等著備用。
D. 孜然羊肉怎麼炒好吃竅門
【孜然羊肉】
【原材料】：羊肉、香菜、食鹽、味精（可不放）、料酒、孜然粉、辣椒面、白芝麻、澱粉、蔥花、薑片、雞蛋清、生抽。
【製作步驟】：
1：首先我們先把羊肉切成薄片，放在一個盆中，加上食鹽3克、胡椒粉3克、生抽12克攪拌均勻，讓肉片充分的吸收調料。
2：放上雞蛋清1個攪拌均勻，然後放上料酒和澱粉攪拌均勻，最後倒上植物油攪拌均勻，這一步千萬不要省略掉，放上植物油的目的使羊肉不粘鍋不脫漿。
3：切一點蔥花、薑片、香菜段，准備一個小碗，倒上孜然粉、白芝麻、辣椒粉攪拌均勻作為備用。
4：在鍋里倒上食用油，先開火把油溫加熱到5成熱，五成熱後關上火等到油麵平靜無煙時，把羊肉放進去，用勺子把粘連在一起的推開，大約滑2分鍾出鍋就可以。
5：再把油溫加熱到7成熱，把羊肉放進去復炸1分鍾，炸到羊肉金黃撈出來控干油分。
6：在鍋內留一下底油，把蔥花、薑片放進去炒出香味，再把孜然粉、辣椒面、白芝麻放進去翻炒均勻，炒的時候要記得全程開小火炸，開大火時，容易把辣椒面孜然粉炒糊了。
7：翻炒均勻後，把羊肉放進去攪拌均勻，再放上食鹽、味精，快速的翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，在盤子的底部鋪上香菜段，再把羊肉放在上面即可。
做孜然羊肉的時候，如果你喜歡吃孜然味比較重的話，孜然粉可以最後放，不用和辣椒面、白芝麻一起放進去翻炒了，就是放上羊肉之後，再把孜然粉放進去翻拌均勻，這樣做出來的孜然味就比較重了。
小貼士：1、羊肉片盡量切得薄一點，羊肉滑鍋的時候，先把油溫加熱到5成熱，最後進行復炸，把油溫控制在7成熱，再把羊肉放進去炸2分鍾，炸到金黃時出鍋就可以了。2、腌制羊肉的時候，不要忘記放上一個雞蛋清和植物油，放上這兩種食材的原因是防止羊肉粘連，炸的時候容易推散開
E. 孜然羊肉怎麼做最好吃有什麼技巧
其實像牛肉、羊肉這類肉並不是因為它不好吃，沒有營養，相反的這兩種肉特別的有營養，只是它身上味道許多人不喜歡，很多人想要嘗試去吃羊肉，但做出來的羊肉總是有羊膻味。如何在家裡做出美味的孜然羊肉？廚師長分享秘方，就是這么簡單！
看完上面介紹的步驟，大家一定有所收獲了，所以可以有空的時候嘗試烹飪一下，熟悉以下方法。不過最後要多說一點，對於單獨食用這道美食之外，孜然羊肉最常見的吃法就是將孜然羊肉夾在卷餅中，風味依舊卻有不同食用體驗。做菜在於自己，不在於做法，按照基本操作，在加上對食材的特性進行一定的掌握，我想任何人都能成為大廚吧。
F. 孜然羊肉怎麼做好吃
做法一
1、羊肉洗凈後切成片。
2、加點鹽、料酒、濕澱粉腌制半小時左右。
3、鍋內注油燒熱，放入蒜末和孜然粒爆香。
4、放入羊肉煸炒至變色。
5、少加點醬油調味。
6、放入孜然粉炒勻，最後撒點蔥花和熟芝麻即可出鍋。
小貼士
1、做這個菜最好用羊後腿肉或者羊裡脊肉，那裡的肉質細嫩，適合炒著吃。
2、用料酒和濕澱粉腌制羊肉，肉質會更嫩，也有的菜譜用雞蛋清來腌制，我覺得用雞蛋清腌制的炒出來稍顯墨跡，所以還是喜歡用濕澱粉。
3、孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調料，但是兩者的口感不一樣，特別是加入孜然粒後，羊肉吃起來味道會非常香濃，比單獨用一種味道要好的多。
4、喜歡吃辣的還可以放點辣椒。
5、煸炒羊肉的時候要大火快炒，否則口感會變老。
6、也可以將羊肉煸炒至一點湯汁都沒有，就是焦巴巴的樣子，那樣會有一種烤羊肉串的味道，也很香。我兒子牙不好，所以我一般還是炒變色就出鍋，這樣的羊肉吃起來很嫩。
7、羊肉跟香菜也很搭，最後加點香菜就更好了。
G. 怎樣做孜然羊肉才好吃
孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成，是一道比較簡單的家常小炒肉類，經過大廚們的發揚光大，變成了一道膾炙人口的家常美味。
孜然羊肉的做法其實可以分為幾種風格，它們各有特色，在選肉、烹飪手法、調料配製上都均有所不同。那麼今天我們來做一道炸製版的孜然羊肉。
炸製版孜然羊肉
材料：
羊肉 孜然粉 蛋清 洋蔥 澱粉 辣椒粉 料酒 五香粉 胡椒粉 小茴香粉 薑片 白芝麻 香菜
做法：
1.把羊肉改下刀，切成薄厚均勻的片，羊肉切片盡量薄一點。
2.把切好片的羊肉放進盆內，加入鹽，胡椒粉，生抽，米酒腌制入味，把以上調料先抓勻，把肉抓粘。
3.然後加入適量的清水，順一個方向把水打進去，打水能讓羊肉吃著更嫩，口感不發柴，加入適量的蛋清攪拌均勻，加入玉米粉芡攪拌均勻。
4.把粉芡攪勻之後加入適量的色拉油，加色拉油滑油的時候能更好的把肉滑散，漿好的羊肉也不容易出水，把漿好的羊肉放一邊備用。
5.利用腌制羊肉的時候，把大蔥切成蔥花，香菜切成段，香菜是墊在盤子底部墊底用的。
6.鍋內加油，燒制140度的時候下入漿好的羊肉，用勺子推動，把羊肉滑散，讓受熱均勻，快速成熟，在羊肉嫩熟的時候，撈出來，油溫升到160度的 時候下入羊肉重油，重油是讓肉能夠更好的粘勻孜然辣椒粉，重油時間3秒鍾。
7.鍋內留少許底油，下入蔥花，爆出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均勻，炒出孜然和辣椒的香味，出鍋前淋少許的紅油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
H. 怎樣炒孜然羊肉好吃竅門
做法
1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可.
2、放入生粉、料酒、白鬍椒粉、孜然粉、鹽腌20分鍾（鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了）
3、鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油）
4、放入羊肉翻炒兩分鍾，看到羊肉變色。
5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鍾左右，出鍋。