燒熱鍋倒入少許橄欖油放入薑片。倒入腌好的牛肉，略炒片刻至斷生。加入切成小塊的菠蘿翻炒，將番茄加入一起炒。倒入番茄醬（需加少許白糖攪拌均勻）。調入少許鹽、胡椒粉以及雞精，放入蔥段，翻炒均勻即可。
1、燒熱鍋倒入少許橄欖油放入薑片。
2、倒入腌好的牛肉。
3、略炒片刻至斷生。
4、加入切成小塊的菠蘿翻炒。
5、將番茄加入一起炒。
6、倒入番茄醬（需加少許白糖攪拌均勻）。
7、調入少許鹽、胡椒粉以及雞精。
8、放入蔥段，翻炒均勻即可熄火上碟。
Ⅱ 番茄燉牛肉怎麼做好吃
做番茄燉牛肉時，牛肉到底要不要浸泡？別弄錯了，湯汁不濃肉不嫩
最近天氣比較熱，越來越多的人都吃不下去飯，小編也是如此，因為天氣一熱就想吃水果之類的食物度日。閨蜜看到小編好幾天沒怎麼進食了，心疼的不得了，趕緊跑來給我做了一道番茄燉牛肉。閨蜜知道我比較喜歡吃酸酸的食物，所以，趕緊來奉獻一份比較符合我口味的美食。
很多人減肥都喜歡吃雞胸肉，但是，大家都不知道吃牛肉更能減肥嗎？因為牛肉本身裡面含有的物質更加具有減肥的效果，而且吃牛肉也不會發胖！閨蜜嘗試的番茄燉牛肉，湯汁酸酸甜甜的，牛肉也非常鮮嫩，吃起來味道超級棒，今天分享具體做法！
准備食材：100克牛肉，5個西紅柿，紅蔥頭1把（或者用洋蔥，小編比較喜歡洋蔥，所以閨蜜用了洋蔥），一勺醬油、料酒（兩湯匙），適量的油，適量的鹽。
步驟一、處理牛肉
先把買來的牛肉放入清水中浸泡一下，直到牛肉浸泡出血水，浸泡的時候牛肉要不停的換清水，這樣就可以保證牛肉的淤血全部浸泡出來了，直水逐漸變清，然後把牛肉撈出來瀝干水分。瀝干水分以後把牛肉切成一小塊一小塊的備用！
步驟二、牛肉焯水
牛肉切成小塊以後，接下來要進行焯水處理，一開始的浸泡只是把牛肉表層的血水浸泡出來，雖然第一步也非常關鍵，但是接下來的焯水也非常關鍵。鍋中加入足量的冷水，然後牛肉塊隨冷水下鍋，直到煮出浮沫來，然後拿勺子把浮沫撇干凈，最後把牛肉撈出來控一下水。這樣牛肉就算焯過水了。
步驟三、處理配料
牛肉焯水以後，接下來把西紅柿處理一下，先把西紅柿洗干凈切塊，然後紅蔥頭剝好，如果沒有紅蔥頭，可以用洋蔥代替，閨蜜知道我喜歡吃洋蔥，就用了洋蔥！
步驟四、煸炒
配菜處理好以後，接下來起鍋，鍋里放入適量的油，油六成熱的時候放入紅蔥頭或者洋蔥煸炒一下，直到洋蔥本身的香氣散發出來。
步驟五、炒西紅柿
番茄燉牛肉做的好吃不好吃，最為重要的是煸炒番茄，洋蔥煸炒好了以後，接下來就是煸炒番茄，西紅柿翻炒出汁液以後加入一點清水繼續翻炒，等到西紅柿所有的汁液都被炒出來才算好。
步驟六、炒牛肉
西紅柿的汁液翻炒的差不多了，接下來翻炒牛肉，把焯過水的牛肉倒進濃郁的番茄汁中繼續翻炒，等到牛肉翻炒的差不多的時候都倒入高壓鍋中。
步驟七、加調料
以上所有食材都加入高壓鍋中後，接下來加入鹽、醬油、料酒、薑片等食材，隨後再加入適量的熱水攪拌均勻，這樣煮上20分鍾就可以出鍋了。因為是高壓鍋中煮出來的牛肉，所以吃起來肉質就特別嫩！
每天分享一道美食，關於今天的番茄燉牛肉，小編總結了以下幾個小技巧，分享給大家！
小技巧一、牛肉提前浸泡，因為牛肉裡面的脈絡比較多，所以，牛肉本身的血水也比較多，我們在做牛肉之前，一定要提前浸泡，盡量把牛肉表面的血水浸泡出來！這樣做出來的牛肉吃著也比較好吃！
小技巧二、牛肉要焯水，有人認為牛肉提前浸泡了，難道還要焯水嗎？小編的回答：肯定要焯水，不要以為炒過水的牛肉口感變硬，因為牛肉還要在高壓鍋中煮，高壓鍋中煮出來的牛肉，肉質鮮嫩比較潤滑好吃。
小技巧三、放入高壓鍋中時，牛肉裡面要加入跟食材差不多溫度的熱水，這樣高壓鍋才能做到氣體壓強都一樣，這樣保證做出來的牛肉更加味美！
以上就是小編閨蜜做番茄燉牛肉的所有步驟與需要注意的地方，做番茄牛肉需要有一定的耐心，因為很多食材都要提前進行處理，牛肉只有經過提前浸泡，這樣高壓鍋燉出來的牛肉才會更加美味，肉質更加鮮嫩！
Ⅲ 牛肉加西紅柿怎麼做的
牛肉燉西紅柿是老百姓餐桌上一道經典美食，它不但營養豐富而且酸香開胃，色澤更是誘人，可謂是色香味俱全的一道鍋仔美食，那麼牛肉燉西紅柿怎麼做才好吃呢？雖說燉菜簡單，但是想要把這道鍋仔做的好吃也並不容易，今天小編就來傳授大家幾個小妙招，教教大家牛肉燉西紅柿怎麼做最好吃，吃貨小夥伴快學起來吧。
首先，牛肉燉西紅柿中的牛肉是很有講究的，並是不所有牛肉都適合烹飪這道菜色。一般來說這道鍋仔的牛肉最好選擇牛腩肉、牛肋肉，這部分牛肉「筋頭巴腦」最多，燉煮起來最軟爛彈糯，口感一級棒，如果選擇瘦牛肉，那麼恐怕會出現口感發柴的感覺。
其次，牛肉燉西紅柿的另一個主角西紅柿也是有要求的。一般來說要選擇熟透軟爛的西紅柿為宜，這樣的西紅柿酸甜可口，軟爛多汁，做湯仔的時候最容易熬出濃汁，也會為這道菜增添濃濃的番茄口味，如果選擇偏生偏硬的西紅柿，那麼鍋仔的味道怕是要寡淡很多。
Ⅳ 牛肉西紅柿怎麼燉好吃又爛
西紅柿牛腩
小貼士
🔺番茄牛腩的湯很好喝所以大家做的時候可以適當多放些水燉肉。
🔺還有記得多蒸點米飯，太下飯啦😂
Ⅳ 西紅柿燉牛肉怎麼做好吃
西紅柿在夏天是一種比西瓜還好的水果，水分也很多，值得品嘗；牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，和西紅柿一起燉，不僅使牛肉更加酥爛香甜，而且增加了牛肉的營養價值。周末在家可以做起來，菊子姐姐還加了土豆，合理膳食，蔬菜瓜果，營養搭配，好吃得停不下來，做法也非常的簡單哦，一起來看看。
我們常見的牛腩肉是指牛腹部靠近牛肋處的松軟肌肉，帶有筋、肉、油花的牛肉塊，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，也可稱為牛腩，另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也稱作牛腩，這幾個部位的牛腩肉特別適合燉煮、煲湯或是紅燒。
這樣燉出來的西紅柿牛腩湯，汁濃味美，一出鍋就滿屋飄香，十分誘人，牛腩軟爛鮮香，湯汁酸甜可口，我家隔三差五就燉一鍋，營養又美味，全家人都喜歡。
Ⅵ 牛肉和西紅柿怎麼做好吃
牛羊肉和番茄全是大夥兒日常生活之中較為常見的蔬菜水果，番茄口感酸疼，不但是蔬菜水果，還可以之中新鮮水果服用。番茄的作法也較為多種多樣，主要是作為火鍋配菜來應用，番茄燉牛肉便是在其中一種，以牛羊肉為關鍵食物，添加番茄既能改進味兒，又能提升營養成分。那麼，牛羊肉和番茄的作法究竟是什麼呢？
番茄燉牛肉
用材
主要材料
牛羊肉500克
番茄100克
調味品
食用油
5克
蔥
1根
八角
2個
米酒
5克
生抽醬油
5克
番茄燉牛肉做法
1.提前准備的原材料：牛羊肉500克、番茄100克、生抽醬油5克、米酒5克、小蔥1根、鹽5克、八角2個、食用油5克
2.牛羊肉切塊狀，番茄去蒂切片
3.鍋中倒食用油，七成熱後放進小蔥進行爆香，接著添加牛羊肉煸炒
4.放進八角，放進適當的生抽醬油
5.適當的米酒，適當的鹽
7.充足量的冷水，大火燒開，撇出白沫子
8.轉文火燉1個鍾頭那樣，一定要煮爛一點，隨後倒進番茄塊，待番茄爛熟，就可以熄火起鍋
番茄燉牛肉
原材料
主要材料：牛肋條肉，西紅柿，姜，米酒，鹽，蔥，菜籽油，醋。
作法
1、將牛羊肉清洗切割成小三角，姜切末蔥切條;
2、菜籽油燒至5―6成熱時，將牛羊肉炸過撈起來;
3、鍋中留底油放進炸過的牛羊肉，加水(以淹過肉為宜)添加生薑片、米酒、蔥段、食用鹽調料;
4、將西紅柿放進沸水中侵泡一會兒撈起來剝掉皮切成月牙形塊放進鍋中，用小火烤60分鍾就可以。
Ⅶ 番茄牛肉怎麼做好吃
主料：牛腩一斤、西紅柿3個
輔料：生薑蔥少許、八角兩個、香葉三片、冰糖一小把、鹽三克、雞精一克、生抽兩克、老抽三兩滴、蚝油三克、料酒適量西紅柿燜牛肉之步驟步驟一、牛腩用清水浸泡半小時去血水（浸泡的目的是為了去除腥味），再切成小塊（要切得稍微均勻一些，這樣成熟時間一致），然後冷水下鍋，放入幾片姜和小蔥段、料酒，焯水三分鍾後倒出（焯水時間一定要長，這樣才能更好地去除表面臟物）。步驟二、西紅柿洗凈去蒂後切成小塊（西紅柿一定要切成塊，如果切成片會松子碎，出鍋就會成漿糊了），然後准備一個空碗，碗中加入生抽、蚝油、老抽攪拌均勻（提前把調料備好，這樣烹飪起來不會手忙腳亂）。步驟三、炒鍋中倒油，放入冰糖，小火炒出棕色密集大氣泡（注意不要把糖色炒糊了），然後倒入牛腩塊翻炒上色，再放入生薑蔥、八角和香葉炒幾下（炒出底料中的香味），把提前調好碗中料汁倒入炒鍋中，放入一半西紅柿翻炒均勻後關火（放入一半西紅柿是為了燉出西紅柿中顏色和口感）。步驟四、把炒鍋中的食材倒入砂鍋中（一般我們廚師燉的比較多，所以都是用不銹鋼桶），加熱水沒過食材（水要一次性加足，二次加水會影響口感），大火燒開轉小火燉90分鍾（燉到牛肉爛為止）。步驟五、最後一步就簡單了，時間到了之後挑出薑片、八角和香葉（這樣出鍋給人不會亂糟糟的感覺），調入適量鹽、雞精、味精，放入另一半西紅柿繼續小火燉三分鍾，最後收到湯汁粘稠就可以了
Ⅷ 西紅柿燉牛肉怎麼做好吃又爛竅門
西紅柿燉牛肉的烹飪技巧
技巧tips
湯汁濃郁，牛肉軟爛，土豆綿密。牛肉和土豆本來就是絕配，加上西紅柿濃湯的滋潤，那味道，真是絕了！
這道菜沒有什麼難點，就算你把所有原料一起下鍋亂燉也會非常美味。如果非要注意點什麼，那就多燉一會吧，一定要讓西紅柿徹底燉爛，味道才夠濃郁。
Ⅸ 西紅柿和牛肉怎麼做好吃
牛腩分為 崩沙腩 坑腩 爽腩 建議用崩沙腩 燉著好吃
1.首選當屬牛腩，因為牛腩在牛肉中的屬於組織較多而且帶有少量的肥肉和筋膜，為最適合。
2.牛腩的價格是牛肉中最便宜的（偷偷告訴你），價格不貴，而且最實惠。
3.牛腩配西紅柿是遠遠不夠的，因為只是加入西紅柿，湯汁的感覺還是不夠濃郁，稍加一些土豆 可以讓湯汁濃郁起來，主要起作用的是土豆裡面的澱粉。
4.好吃的燉牛肉最好用高壓鍋壓一下這樣口感比較好，而且還節省煤氣。
5.畫龍點睛之筆就是最後淋上香菜末，這樣可以緩解油膩感！美食原料
食材：牛腩200克 西紅柿1個 土豆1個 香菜少許
調料（1） 八角2枚 花椒1小勺 蔥2段 姜粉1小勺 生抽3湯勺 鹽少許 料酒2湯勺
調料（2） 生抽少許
步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
步驟2：牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱後放入大蔥、薑片、桂皮，八角爆香，隨後加入牛肉翻炒。
步驟3：調入老抽、白酒和鹽，炒勻後放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。）
步驟4:轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點,如果你有高壓鍋就不需要這么長時間了。然後倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋，放一棵香菜配色下。
西紅柿 - 西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素a原，在人體內轉化為維生素a，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症。
牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
Ⅹ 牛肉與西紅柿的做法竅門
牛肉和西紅柿很搭的 做起來超好吃 牛肉切片 西紅柿用開水燙一下去皮 切成西紅柿丁 鍋里放油炒西紅柿 然後加適量生抽 蚝油 雞精等家常調料 然後加點水 放入牛肉片 煮熟後就能食用了