⑴ 肉末雪裡紅怎麼炒好吃竅門
做法一
雪菜200公克，絞肉150公克，蒜末10公克，薑末10公克，辣椒1條，沙拉油2大匙，鹽少許，雞粉1/4小匙，細砂糖1/2小匙，香油少許
1.雪菜洗凈切細丁，辣椒切小段，備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入薑末、蒜末爆香，放入絞肉炒散，炒至顏色變白。
3.在作法2的鍋中續放入作法1的雪菜丁、辣椒段拌炒1分鍾，再加入所有調味料拌炒入味即可。
做法二
准備材料:先將雪裡紅用水沖洗去鹽份。
雪裡紅切成細狀,肉末先用1小匙的醬油及胡椒粉和芝麻香油調味。
加入油熱鍋後,爆香辣椒及蒜末。
再將腌制好的肉末下鍋,翻炒出香氣。
最後將雪裡紅下鍋翻炒,加入一點糖及芝麻香油調味即完成。
⑵ 炒肉末怎麼做好吃
用料：蓮藕1節、肉末100克
步驟：1.食材：藕1節、肉末100克、蒜3瓣、姜2克、大蔥10克、干辣椒3個 調味料：食用油10克、生抽2克、鹽1克、雞精1克、料酒2克2.藕切小丁。3.蒜切末。4.姜切末。5.大蔥切片。6.干辣椒切斷。7.鍋中水沸後、下藕丁、煮5分鍾、撈出瀝干。8.熱鍋倒油、油溫5成熱時、放入肉末、炒散、淋入料酒、去腥。9.下蔥、姜、蒜、干辣椒、炒香、調入生抽、炒勻、倒入藕丁、翻炒3分鍾。10.調入 鹽、雞精、炒勻即可。
⑶ 炒肉末的做法 炒肉末怎麼做如何做好吃
主料
半肥瘦豬肉300克 筍肉250克
冬菇8隻 榨菜50克
干蔥頭4粒 薑末1湯匙
蒜茸1茶匙 紹酒2茶匙
青蔥1棵，只用蔥白 青、紅椒各少許
油6茶匙 鹽、糖適量
輔料
生抽2茶匙 蚝油1茶匙
老抽1/2茶匙 糖1/2茶匙
胡椒粉、鹽少許 生粉1茶匙
油1茶匙
炒肉末的做法步驟
1. 豬肉放在冰格內凍至身硬可以下刀， 先切0.3厘米條，後切粒，加入調味料同拌勻（油最後下）待用。筍切薄片，汆水後切0.3厘米粒。冬菇浸軟去蒂，擠干水， 亦切粒。榨菜沖凈稍浸，切同一大小。干蔥、青蔥白均切小粒， 青、紅椒
只需少許， 切小粒。
2. 單餅做法：
（1） 大碗內篩下麵粉，中開一穴，先下沸水拌勻，以微濕毛巾蓋起擱5分鍾， 加入冷水， 拌勻成雪花狀， 再一次以毛巾蓋起， 擱置15 分鍾。移出面團至工作板上，揉約10 分鍾至表面光滑。
3. 單餅做法：（2） 面團分為兩等份，每份搓成長筒形，分成10個均等的劑子，
以掌心按平成一塊， 用手指執起面塊四周，推向中心使邊緣光滑。如法做完20個劑子。
4. （3） 在工作板上以麻油塗上約12厘米的面積以免面塊黏在板上。取一層面塊，塗上麻油，再蓋上另一塊便成雙層，開成一圓片，直徑約為15 厘米。如法做完所有面塊，共10 片。
5. 最好能在兩個爐頭上同時烘餅，分置兩個平底易潔煎鍋在上，中火燒至滴水下鍋時發生吱吱聲便是夠熱。
分別攤下面塊，烘至中間鼓脹，底部有金黃斑點便翻面再烘另一面至呈金黃，立刻移出，從夾縫用小刀撕開為兩塊，置於平碟上， 蓋上干毛巾保溫。如法烘（2） 面團分為兩完，共得20塊。
6. 置中式易潔鍋於中大火上，白鍋烘乾筍粒，加入2茶匙油，下鹽及些許糖，鏟出，再下2茶匙油，加入冬菇粒及榨菜粒，將筍粒回鍋同炒勻，移出。
7. 置鍋回中火上， 下油2茶匙， 爆香乾蔥粒， 加入姜粒、蒜茸、豬肉同炒至肉粒分散， 灑酒，將已炒備之作料全部回鍋，炒勻後加入青、紅椒粒、蔥白粒， 鏟勻上碟。
⑷ 肉末怎麼炒好吃
炒肉末的做法詳細步驟
1. 將豬後腿肉剔凈內外筋膜，剁成米粒大的的肉粒；
2. 將肉粒放在炒勺里，用旺火干炒一二分鍾，去掉腥味和血水，反復炒至肉變成粉白色，並且滲出油來為止；
3. 將炒勺放在微火上，把肉末滲出的油撇凈；
4. 再移到旺火上下入黃醬、白糖、精鹽、醬油和糖色攪勻，接著加入蔥末、薑末，炒出香味，放入芝麻油，最後，加入黃酒、味精拌勻即成。
炒肉末的做法小貼士
製作要訣：
1. 糖色製法：炒勺放入旺火上，倒入白糖50克，開水50毫升，燒開後，用手勺攪炒一二分鍾。等到水分炒干時，再把炒勺移到微火上繼續攪炒，直到糖成紅黑色並冒青煙時，立即倒入100毫升開水，攪勻後即成糖色；
2. 如肉末粘勺底，馬上移在微火上攪炒，散一散熱氣後，再放在旺火上繼續炒。
炒肉末的營養分析
豬腿肉
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 .
⑸ 肉末怎麼炒不會粘在一起
炒肉末時，油稍為多一點，出來就不會粘在一起了。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：豬肉 100克、料油 15克、豆瓣醬 1湯匙、老抽 3克、蒜 1顆、蔥 1根、食用油 適量。
1、豬肉剁成末。
⑹ 炒肉末的做法，炒肉末怎麼做好吃，炒肉末的家常
食材明細
豆腐1塊
肉末適量
香菇適量
小蔥適量
干辣椒適量
辣椒油適量
薑末適量
醬油適量
胡椒粉適量
澱粉適量
油鹽適量
微辣口味
燒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
香菇肉末豆腐的做法步驟
1
准備好原材料；
2
豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鍾；
3
准備好水澱粉，
再加入鹽、胡椒粉等調料；
4
燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合，
再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒；
5
煸炒出香味後加入肉末一起翻炒；
6
肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒；
7
再加入點鹽和醬油調味；
8
鍋中加入適量的水煮開；
9
水開後下入切成小塊的豆腐，
加蓋煮上兩分鍾；
10
再加入准備好的水澱粉勾芡；
11
大火，
待芡汁收到濃稠時關火；
12
盛入碗中，
表面上撒些小蔥末
⑺ 肉末怎麼炒比較好吃
1 找一塊五花肉清洗干凈
2 把肉沫剁碎
3 放鹽，生抽，十三香攪拌兩分鍾，腌制十分鍾。
4 准備生薑，蒜，蔥剁碎，越碎越好。
5 起鍋燒油，放蔥姜蒜，把肉沫倒進去炒至變色放一點老抽上色。
⑻ 肉末怎麼炒好吃,又不會一炒就成團
1肉在炒以前放點清水進去，可以打撒了，還可以使肉炒的時候嫩些。
2炒的時候要熱鍋，涼油。鍋燒熱了放油，放了油就放肉，不沾了。
⑼ 雪裡紅肉末怎麼炒好吃竅門
雪裡紅炒肉末是家常菜中的熱門菜，也是去家常菜館最受歡迎的一道名菜之一；在城際分類網美食頻道中用戶對雪裡紅炒肉末這道菜的喜愛度達到93%，如果您也曾經做過雪裡紅炒肉末這道菜,歡迎你告訴我們關於這道菜的製作難度,製作時間等；其實您只需根據下述的製作步驟，就能做出一道美味的雪裡紅炒肉末；製作雪裡紅炒肉末的食材有：雪裡紅,味極鮮,澱粉,瘦肉,花生油等；只需花費49分鍾,您就能吃到一道簡單又富營養的雪裡紅炒肉末，您也趕緊動手試試吧；小編也為您整理並收集關於雪裡紅炒肉末在哪裡吃到，你也可以去試試；
其他信息
菜餚：
私房菜/快手菜/熱菜
菜系：
家常菜
加工工藝：
炒
小吃：
雪裡紅炒肉末
食材
雪裡紅
500g
味極鮮
少量
澱粉
少量
瘦肉
120g
花生油
適量
精鹽
適量
步驟
1
准備好瘦肉剁成肉末
2
剁好的肉末里加入油、鹽、味極鮮、澱粉腌
3
雪裡紅洗干凈後燒鍋開水焯過水後，再用冷水沖洗一下，抓干水份
4
抓干水份後的雪裡紅切碎
5
鍋里加入油燒熱
6
倒入腌好的肉末翻炒
7
倒入切碎的雪裡紅翻炒
8
加入少量的鹽翻炒
9
美味的雪裡紅炒肉末
小貼士：
1.炒雪裡紅最重要的是油要比較平時炒菜里多點，雪裡紅油多炒出來更美味
⑽ 炒肉末怎麼炒好吃
主料
半肥瘦豬肉300克筍肉250克
冬菇8隻榨菜50克
干蔥頭4粒薑末1湯匙
蒜茸1茶匙紹酒2茶匙
青蔥1棵，只用蔥白青、紅椒各少許
油6茶匙鹽、糖適量
輔料
生抽2茶匙蚝油1茶匙
老抽1/2茶匙糖1/2茶匙
胡椒粉、鹽少許生粉1茶匙
油1茶匙
炒肉末的做法步驟
1.豬肉放在冰格內凍至身硬可以下刀，先切0.3厘米條，後切粒，加入調味料同拌勻（油最後下）待用。筍切薄片，汆水後切0.3厘米粒。冬菇浸軟去蒂，擠干水，亦切粒。榨菜沖凈稍浸，切同一大小。干蔥、青蔥白均切小粒，青、紅椒
只需少許，切小粒。
2.單餅做法：
（1）大碗內篩下麵粉，中開一穴，先下沸水拌勻，以微濕毛巾蓋起擱5分鍾，加入冷水，拌勻成雪花狀，再一次以毛巾蓋起，擱置15分鍾。移出面團至工作板上，揉約10分鍾至表面光滑。
3.單餅做法：（2）面團分為兩等份，每份搓成長筒形，分成10個均等的劑子，
以掌心按平成一塊，用手指執起面塊四周，推向中心使邊緣光滑。如法做完20個劑子。
4.（3）在工作板上以麻油塗上約12厘米的面積以免面塊黏在板上。取一層面塊，塗上麻油，再蓋上另一塊便成雙層，開成一圓片，直徑約為15厘米。如法做完所有面塊，共10片。
5.最好能在兩個爐頭上同時烘餅，分置兩個平底易潔煎鍋在上，中火燒至滴水下鍋時發生吱吱聲便是夠熱。
分別攤下面塊，烘至中間鼓脹，底部有金黃斑點便翻面再烘另一面至呈金黃，立刻移出，從夾縫用小刀撕開為兩塊，置於平碟上，蓋上干毛巾保溫。如法烘（2）面團分為兩完，共得20塊。
6.置中式易潔鍋於中大火上，白鍋烘乾筍粒，加入2茶匙油，下鹽及些許糖，鏟出，再下2茶匙油，加入冬菇粒及榨菜粒，將筍粒回鍋同炒勻，移出。
7.置鍋回中火上，下油2茶匙，爆香乾蔥粒，加入姜粒、蒜茸、豬肉同炒至肉粒分散，灑酒，將已炒備之作料全部回鍋，炒勻後加入青、紅椒粒、蔥白粒，鏟勻上碟。