① 秋天做毛豆吃怎麼做好吃
毛豆是一種四季常有的食物，毛豆所具有的養顏潤膚、有效改善食慾不振的功效深受人們的喜愛，毛豆營養價值豐富，含有較多的脂肪，都已有效的改善脂肪代謝，對女性保持苗條身材，對冠心病等疾病有很好的預防作用，配合上上肉絲進行烹飪能夠發揮毛豆的營養價值有方便易做。
做法一：
一、菜譜簡介 毛豆是江浙一帶人愛吃的東西，四季常有。很多人家會給小孩子起名叫『毛豆』。毛豆紅椒炒肉絲越吃越香，而且非常開胃，尤其是夏天吃。不過做這道菜時是炒的人難受，吃的人享受，因為辣椒辣得非常嗆人。
二、材料
毛豆300g，紅辣椒1個，豬肉50g，鹽1/2茶匙(3g)，綿白糖2茶匙(10g)，清水2湯匙(30ml)，醬油2茶匙(10ml)，香油1/2茶匙(3ml)，油2湯匙
三、做法
1、毛豆剝去外殼，洗凈瀝干水分。紅辣椒去蒂去籽，洗凈切成細絲。
2、豬肉切成細絲，調入少許油，抓拌均勻。
3、將剩餘的油倒入炒鍋中，待燒至六成熱時，放入毛豆翻炒，至毛豆變成青綠色，將紅椒絲放入。隨後加入綿白糖和鹽煸炒幾下，調入清水，再調入醬油。
4、待鍋中的水開後，將肉絲放進去，翻炒幾下，調入香油即可。
四、小訣竅
炒肉絲時用少許油抓拌，這樣炒出的肉絲很嫩滑，也不會讓湯汁變得黏稠。
做法二：
一、菜譜簡介 下飯快手菜
二、材料
毛豆，綠豆芽，瘦肉，生粉，生抽，老抽，鹽，雞粉，蚝油，料酒，蔥，姜
做法
1.綠豆芽去根，泡入冷水，毛豆兒備用，
切蔥花，姜絲兒
2.瘦肉切絲加鹽，料酒，雞粉，生抽，生粉，抓勻腌制，
3.滾水焯熟豆芽，再過冷水備用，
4.熱鍋下油爆香蔥花，姜絲兒，加入瘦肉爆炒，加老抽調色，倒入豆芽毛豆翻炒，加雞粉，鹽，生抽調味，即成。
毛豆炒肉絲這道家常常見的菜色，做起來方便，吃起來也是香嫩香甜可口，又有極高的營養價值，作為下飯菜也是不錯的選擇，注意不要烹飪過久，這樣毛豆的營養價值會全部流失，而且豬肉也會因為烹飪過久失去原本的香味。
② 毛豆如何做好吃 三種毛豆的經典做法
烹飪步驟
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▲做煮毛豆之前，先把毛豆洗凈。
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▲然後剪去兩頭，這樣方便煮的時候入味。
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▲五香毛豆。
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▲鍋里添水，水不要太多，能基本沒過毛豆就可以了。
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▲大火把水燒開，放入毛豆、八角、花椒、香葉，根據自己的口味加鹽。
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▲保持大火煮，一定不要蓋蓋子，蓋鍋蓋煮毛豆，毛豆就不綠了，等水再次開後煮10分鍾就可以關火了。
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▲關火之後別著急吃，等它自然晾涼了，味道也就進去了，就可以了。
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▲鹽煮毛豆在日餐館里很常見，相對更清淡爽口。
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▲煮毛豆的時候什麼都不要加，直接用白水煮。
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▲煮的時候記得別蓋蓋子，這次要煮的時間短一點，大概8分鍾左右。
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▲煮好後就撈出來，趁熱在上面撒鹽，拌勻就行了。
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▲在鹽煮毛豆的基礎上，我們還可以做一個重口味的。
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▲把1頭蒜切片、2個干辣椒切段。
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▲3大勺的醬油、1大勺的白糖到到一個可以密封的袋子里。
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▲把之前煮好的毛豆控干水分，放到袋子里。
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▲把裡面的空氣盡量排空，密封起來。然後放到冰箱冷藏最少一個小時，就可以吃
③ 毛豆的吃法
水煮毛豆
1.毛豆泡入盆中，互相搓著洗凈表皮上的絨毛，控水。2.鍋中放入清水，以剛能沒過毛豆為限，倒入薑片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味來（最少二十分鍾）。3.利用正在煮鹵水的那段時間，把每個毛豆的兩頭剪掉，以便更加入味。4.把所有剪好的毛豆倒入煮著的鹵水中，加入鹽、糖、雞精。鹽的用量要是平時做湯的兩倍，糖在這里的作用是吊出鮮味來，使鹵水味道更柔和。5.開蓋，大火煮毛豆10分鍾後關火，倒入一瓶蓋的二鍋頭，這樣會使毛豆更綠而且帶淡淡的酒香。6.腌半小時，以便讓毛豆更入味，連鹵湯裝盆，開吃！
④ 新鮮的毛豆怎麼煮好吃
水煮毛豆好吃。
所需材料：毛豆、鹽、花椒、八角、薑片。
做法：
1、要做出好吃的煮毛豆，首先要選擇那種比較鮮嫩的毛豆，顏色要綠綠的，看起來比較飽滿的。這種毛豆煮出的口感才最好。
2、把買來的毛豆洗凈，放在盆中，多撒點鹽用手搓洗，這樣可以去除上面的毛毛，便於入味。搓好的毛豆倒入鹽水中腌制1小時，如鹽少的話可多腌一會。
當毛豆煮的沸騰時，要及時用鏟子把底部的毛豆翻上來，這樣熟的會比較透徹。每隔2分鍾左右翻一次即可。
6、把毛豆煮好以後，馬上關火，但不要馬上撈出，讓毛豆繼續泡在水裡一段時間，這樣才能充分入味。泡毛豆的時候也不要蓋鍋蓋，否則毛豆容易變黃。
7、每隔10分鍾左右嘗嘗味道，感覺味道剛好時撈出毛豆，瀝一下水分，裝盤即可。夏季冰鎮後食用味道更佳。夏天也是吃毛豆最好的季節。
⑤ 煮毛豆怎麼煮好吃竅門
煮毛豆是我們夏天最長吃的一道冷盤，隨隨便便到一家賣宵夜的小店，都一定會有煮毛豆這道冷盤。有時候，我們會發現，自己家煮的毛豆不好吃，那麼，飯店裡煮的毛豆用了什麼神奇的方法呢?如何煮毛豆才好吃呢?毛豆怎麼煮對健康好呢?
毛豆怎麼做好吃
1.淘米水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡後反復搓洗干凈;
2.將搓洗干凈的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用;
3.鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開後，再煮3分鍾左右即可;
4.准備好加入冰塊的涼白開備用;
5.將毛豆撈出瀝水後迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用;
6.調味碗中放入蒜末，薑末，蔥末及剪碎的干紅椒;
7.鍋內注少許油，下花椒中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱;
將滾油「沖」入6中的調味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油(辣椒油)、純香麻油後，將混合調味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可。
烹飪技巧
1、洗：用淘米水+精鹽(含2%-3%食鹽水溶解)，稍加浸泡再洗滌，可以有效去除外殼毛層附著的污物及附著的蟲卵。
2、煮：煮的時間要把握好，不要太長，成品毛豆殼內豆粒質地脆爽狀為佳。此外毛豆不易入味，煮的時候最好加入精鹽同煮;
3、拌：涼拌毛豆，蒜末要多一點，有濃濃的蒜汁味的毛豆才夠味。拌好的毛豆，最好擱冰箱冷藏一會再端上桌，更入味口感也更清爽。
小提示
1、毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細毛，扁平形莢，莢上有細毛，所以稱為毛豆，新鮮的豆莢呈嫩綠色。
2、毛豆含有多種有益的礦物質、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。
3、毛豆可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇，是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
4、毛豆中含有天然卵磷脂，對女性保持苗條身材作用顯著。
5、毛豆適合於高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等現代文明病患者，是現代營養學家推薦的食療食材。
毛豆的營養價值
毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
營養分析
1、毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻
⑥ 毛豆怎麼煮好吃
可口的毛豆經過水煮直接食用就相當美味，毛豆雖然是豆類，卻富含比一般豆類還要豐富許多的蛋白質和纖維素，因此又被稱作「菜中之肉」，加上味道、口感極佳，使毛豆在中國人最愛的下酒菜排行榜中名列前茅！我們都知道在飯店裡面隨便點上一盤水煮毛豆都需要十幾塊錢了，分量也不是很足，更別提衛不衛生了，但是自己也會買的回家做水煮毛豆，但是做出來的口味卻沒有飯店的好吃，其實這個也是有技巧的，水煮毛豆吃起來不入味？別急著下鍋，煮前多加這2步，比飯店好吃。
不知道大家學會沒有水煮毛豆的技巧，其實做法很簡單，主要記住毛豆清洗的時候要鹽水和白醋浸泡，之後煮的時候沸水下鍋，再加入一包茶包，記住這2步這樣做出來的水煮毛豆冰冰涼涼、翠綠入味。
⑦ 毛豆怎麼做好吃
毛豆的營養價值很高，它含有膳食纖維、維生素、蛋白質、鉀、鎂、鈣、鐵等多種對人體有益的營養成分，有著補脾健胃的功效，毛豆的做法有很多種，最簡單的就是水煮，也可以與很多食材搭配來炒，做法簡單，製作起來不算困難，大家動手製作一次就可以熟練掌握
好吃的冬瓜毛豆就做好了，大家可以嘗試製作一下
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⑧ 毛豆怎麼做好吃法大全
毛豆是每年春天會大量上市的一種菜品，它味道鮮嫩營養豐富，是不是錯的下飯菜。但是生活中有些面對新鮮的毛豆時，根本不知道它應該怎麼做，更不知道它怎麼做好吃。其實毛豆有多種不同的吃法，一會我把它的常見吃法寫出來，大家看過以後就能輕鬆了解毛豆怎麼做好吃。
毛豆怎麼做好吃 毛豆的常見做法
水煮毛豆
1、新鮮的毛豆莢可以水煮以後食用，煮制需要准備毛豆五百克，鹽適量，小紅辣椒四五個，大料、花四季紅以及小茴香和生薑等調味料也適量准備一些。
2、把毛豆用清水洗凈，去掉兩端，然後入鍋加入清水再加入大料和小茴香以及辣椒與薑片等香料，開火煮制，煮開以後加入食用鹽。
3、這時記得不要蓋鍋蓋，直接煮制，十分鍾左右，鍋中的毛豆就能煮好，這時關火讓毛豆在湯汁中泡一會，一個小時以後取出直接食用就可以。
毛豆炒肉
1、把新鮮的毛豆取出豆粒以後炒制，也特別好吃，在製作時需要毛豆粒三百克，肉丁一百五十克，胡蘿卜半個，油鹽以及辣椒和姜等調味料也要適量准備一些。
2、把肉丁放入在碗中加入食用鹽，和生抽以及料酒等調味料腌制半小時，把毛豆用清水洗凈。把生薑和辣椒全部洗好，切成片狀。
3、炒鍋中放油以後先把肉丁入鍋炒散，再加入薑片和辣椒炒出香氣，然後倒入毛豆粒，一起炒勻，等毛豆炒熟以後加入食用鹽和雞精進行調味，調勻以後直接出鍋即可。