A. 回鍋肉怎麼做美味呢
回鍋肉是我們都非常熟悉的一道菜餚，相信很多人都特別喜歡吃回鍋肉，在我們的日常生活中，現在很多人都喜歡追求美食，世界上有各種各樣好吃的，特別是在家裡面無聊的時候，就可以嘗試一下做美食，在做美食的時候，我們可以學到很多的東西，能夠讓我們靜下心來做一件事，還能和家人分享自己所做的美食，這樣的生活感覺特別滿足。那麼回鍋肉怎麼做美味呢？想要在家裡面自己做回鍋肉，其實並不難，只需要准備一些佐料和五花肉，就會做成這道美食。
以上只是小編喜歡的回鍋肉做法，你覺得怎樣做出美味的回鍋肉嗎？
B. 回鍋肉怎麼做好吃
6、最後倒入辣椒，翻炒到辣椒斷生即可；
一口回鍋肉，一口米飯，超級滿足，減什麼肥，減什麼肥？人生在世，吃喝二字！
C. 回鍋肉的做法 最正宗的做法竅門
2、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。
3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒
6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微捲起。
9、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
1、選肉要精：要當天宰殺的鮮豬肉，肥四後腿二刀，瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。
3、切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易斷，熱的時候又燙手，下刀難以均勻，懂行的廚師，把撈起的肉放在冷水裡浸一浸，趁外冷內熱時下刀，如果有冰箱，可以把剛煮好的肉放到急凍室里兩三分鍾，這就更好切了。
4、配料要正當：豆瓣一定要正宗的郫縣豆瓣，用刀剁細，醬油要濃稠可掛瓶壁。
D. 回鍋肉怎麼燒好吃
回鍋肉是比較家常的一道菜，如果想要做好，也需要下一番功夫。首先要選擇新鮮的五花肉，另外郫縣豆瓣辣醬是必不可少的，再准備適量的豆豉，准備適量的其他調味品就可以製作回鍋肉了，在煮肉的時候一定要注意，要冷水下鍋，並且放入一些薑片，大蔥和料酒，這樣能夠去腥。
食材明細:五花肉400克青紅椒4個、青蒜200克、郫縣豆瓣醬2勺、豆豉10克、白糖5克、雞精適量、花生油適量。
回鍋肉的做法步驟
1原料：五花肉，也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉。
2原料：青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。
3冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。
4冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），待肉涼後切成薄片。
5起油鍋，下肉片煸炒。
6待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻
7再加入切碎的豆豉炒香。
8加入青紅椒，炒至斷青
9最後，加入青蒜炒出香味。
10最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。
小竅門
1、肉要切薄點才能捲起來。
2、煮肉的時候一定要冷水下鍋，鍋里可以放些薑片、大蔥、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照順序。
E. 回鍋肉怎麼做好吃呢
回鍋肉怎麼做好吃呢
主料：五花肉200克，青蒜2棵。
輔料：花椒20粒左右，薑片7、8片，豆瓣醬2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，鹽1小勺，生抽1大勺。
步驟：
1、先將肉入冷水鍋，放入薑片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右。
2、等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火。
3、將煮好的肉晾涼，切成薄片，這里是考驗刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒。（可以放到冷凍室里急凍個五分鍾，這樣比較好切）
4、將青蒜斜刀切成寸長段。
5、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片捲曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。
6、然後把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了。
7、倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。
第二種做法，
食材
豬後腿二刀肉 300g
青蒜苗 50g
成都太和豆豉 5g
郫縣豆瓣醬 12g
甜面醬 10g
豬油 25g
姜 1個
小蔥 適量
菜籽油 適量
花椒 適量
方法/步驟
1
二刀肉刮洗干凈，冷水下鍋，加入蔥結、薑片、花椒。
2
大火煮沸後，撇去浮沫。
3
轉小火，燉煮30分鍾。
4
肉熟皮軟後，即可撈出。
5
肉放涼後，切成3毫米左右的薄片，注意只有厚薄均勻，才能出好的回鍋肉效果。
6
蒜苗的蒜白部分拍松。
7
斜切成段。
青蒜直刀切段。
郫縣豆瓣醬剁細備用。
熱鍋倒入菜籽油、豬油。
中火燒至五成熱後，倒入肉片煸炒，一直炒至肉片上的肥肉透明。
將肉片推到鍋邊，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，使其均勻上色。
加入豆豉。
加入甜面醬，繼續翻炒出味。
依次放入蒜白段和青段。
炒至斷生，即可出鍋。
出鍋裝碗，回鍋肉已經做好了。
F. 回鍋肉怎麼做好吃又簡單
回鍋肉的用料
金龍魚外婆鄉小榨菜籽油適量 五花肉1大塊
辣椒少許 青椒1個
糖適量 豆豉適量
黃豆醬少許 郫縣豆瓣醬少許
生抽適量 薑片少許
回鍋肉的做法
步驟16
這道超級容易又好吃的回鍋肉就做好啦！你也趕緊試試吧~
回鍋肉的烹飪技巧
油一定要選擇好一些的菜籽油，才會有獨特的香味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
G. 怎樣做回鍋肉好吃竅門
主料：五花肉400g 青蒜250g
輔料：蔥適量 姜適量 蒜適量 干紅辣椒適量 花椒1勺 郫縣豆瓣醬1大勺 料酒適量 糖適量 醬油適量
步驟
1.帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開
2.撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3.將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段
4.將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用
5.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜
6.下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微捲起
7.將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油
8.適當的加入少許醬油或甜面醬調色，與肉片一起翻炒均勻
9.下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
希望對你有幫助，望採納！
H. 做回鍋肉有什麼竅門
做回鍋肉的竅門是在五花肉煮熟了以後，先用冷水浸泡幾十秒再撈出來。通過食用油爆炒，以花椒、蔥花、五花肉、薑片、青椒、紅椒為原料，加入生抽、糖等配料即可製成回鍋肉，具體做法如下：
主料：花椒適量、蔥花適量、五花肉200克、薑片2片、青椒適量、紅椒適量。
輔料：食用油5毫升、生抽5克、糖2克、料酒3克、鹽2克。
1、鍋中放5毫升油，油燒熱後放入花椒、2片薑片、蔥花，大火爆香。
注意事項：
做回鍋肉時要選擇帶皮的豬肉，而且是那種肥瘦都有的豬臀肉，這種肉肥瘦均勻而且容易定型，在炒制回鍋肉會比較好吃和好看。