A. 長沙的美食
長沙最具體的美食1．燒麥馬嗲嗲燒賣任何時候去買都是熱的，因為出籠即賣完。好味道來自馬嗲嗲自己炸的油渣，吃起來特別香。只有每天早上8點半前國儲電腦城巷子里有賣。溫馨提示：火車站國儲電腦城右手邊的巷子里。2．糖油粑粑新大新對面的糖油粑粑很出名，上午去早了沒有，下午去晚了沒有，中午太熱了沒有，俏得很。溫馨提示：五一路綠化廣場。3．涼面白沙路靠天心閣附近的喬伯涼面是個小攤，不過從創始人喬伯算起也有十多年了，現在兒子、媳婦接手做面，外帶打包還很專業地用半個保鮮袋裝好湯料。小小的攤子也有電話預定，能提前知道出攤的時間，號碼是5111946。溫馨提示：南門口國美電器城往上走，天天向上附近。4．炸榴槤文廟坪的油炸小店開了11年，從街頭做到街尾，長郡校門大改三次，不少學生還是特意繞來走這條小路，除了炸牛奶、香芋酥、榴槤，還有長沙版的爆米花、土豆泥和手打肉丸。溫馨提示：南門口附近。5．麻辣燙辣姨在大古道巷裡做了10多年麻辣湯，最開始沒有名字，是後來食客叫出來的名字，每天下午4點多才出攤子，到了5點半，基本上就只剩下豆腐皮和大白菜在賣了。溫馨提示：南門口步行街附近。6．臭豆腐「中國城」後面的鐵路宿舍，有一個炸臭乾子的店，比五娭毑還出名，白色的臭乾子據說是香港搞法。溫馨提示：中國城在解放東路233號,距火車站僅1公里。7．烤腸出國肉腸不是說外銷品，而是描述裕南街的老兩口靠賣自家做的肉腸將兒子送出國的故事。2元一根香腸名聲在外，即使是一口氣買50根，也要排除半個小時以上。溫馨提示：裕南街在火車南站附近。8.雞爪熊貓姨在八一橋下做雞爪子很多年，從小攤子做到小門面。六毛錢一個的雞爪子煮得很爛，老闆圖的就是薄利多銷。店內還有一個「專利」叫「靈范得樂」，其實就是那可樂加點沙冰，很大一杯。溫馨提示：在第一中學那裡。10熱鹵吃四合一的地方長沙很多，可能吃到十六合一的，估計除了火星鎮的熱鹵老店，找不出第二家。可能老闆是過慣了隨性生活的人，開門要看心情，吃飯就得碰運氣。11．燒烤朝陽燒烤越晚越熱鬧，不管是在朝陽一村，還是搬到朝陽二村，人們總能第一時間找到那股地道的孜然味。溫馨提示：朝陽一、二村在火車站金蘋果服裝市場對面。12.餛飩書院路口的家庭夜宵攤幾乎什麼都賣產。有餛飩（肉價這樣漲，他家餛飩肉還是好多）、面（有乾麵乾粉，也有湯麵粉）、熱鹵、燉品和湯，冷盤首推糖醋排骨、鴨腳筋、粉皮、土豆絲。人多的時候擺到街上去了，酒水少喝，因為沒路燈，沒廁所。13.涼面從南門口四娭毑旁邊的巷子進去，周娭毑涼面老店，據說做了幾十年，賣刮涼粉和豬血，飲料就只有可樂、雪碧等瓶裝汽水。涼面的特色是芝麻醬很多，看上去清淡，其實特辣。14.芋頭燉排骨天馬師大宿舍門口，一台板車每天5點半後出來賣燉湯，推薦芋頭燉排骨，芋頭燉得相當好，湯味夠，記得不要放蔥，賣湯的大姐手很快。15.酸黃瓜老三角花園對門的蔣記，最拿手就是拍黃瓜，3元一份，最好不要空腹去吃，辣得你胃痛。自製牛肉干也好吃，千萬不能催，老闆的態度那叫一個。。。。。。。汗。溫馨提示：老三角花園在青少年宮附近。16.蛋炒飯文藝路口喜鵲咖啡旁，晚10點才出攤，招牌是炒鴨架子和蛋炒飯，鴨架拌著大蒜、香菜、辣椒在鍋里翻滾幾下味道就出來了，蛋炒飯就要加火腿。17.鐵板香乾五一路口腔醫院和大成華天中間的巷子里，又是夫妻檔，每次聞到鐵板香乾的香辣味就忍不住要買，只是每次都要排好長的隊。18.涼皮葯王街涼皮，人民公社的對面，味道很正，文運街裡面西安人開的涼皮店，兼賣稍子面，也好吃。溫馨提示：春天百貨旁邊的巷子里。19.豬腳南門口東之傑的東南角，非常窄的門面要下午4點才開門，進去後豁然開朗，打包豬腳的人最多，也有五張桌子，可以坐下來吃海帶排骨、冷盤。20.拌面高葉塘下去一點，蘇寧對面的彭記，吃炒碼面和粉的店，一直做到晚上7點，推薦芹菜肉絲和黃瓜炒肉拌面。21．油爆蝦南湖路的新哥油爆蝦是去年才興趣的夜宵店，今年周邊突然開成了片，沒到凌晨2點，前坪里就人扎堆了，也分不清是哪家店的客人，吃的都是和新哥一樣的油爆蝦。22.水煮活魚陳記大排檔，在伍家嶺維多利亞商場左側活魚村對面，開了八年，早餐也有人排隊吃粉，不過推薦還是夜宵的水煮活魚，雄魚先燜煮，上桌後再放在酒精爐子上慢慢煮，還送火鍋小菜兩份，花生米一碟。23.魚唇潮宗老街的魚嘴巴店在好吃魚的人眼裡，是有點奢侈的，一條魚只吃嘴巴也吃出了名堂。42元一份的魚唇火鍋，得靠酒咽。24.蛇燕山街的帶皮蛇好吃在蛇皮勁脆，是大廚試驗了十多年才得來的手藝，哪個廚校都學不到。女子大學的九龍緣吃薑辣蛇，分淡辣、中辣、猛辣、特辣四等，如果不在點菜時說明，一般就會上中辣的。25.口味蝦易記今年重新刷牆了，三年前還在做米粉的小店，在白沙路口居民呵護下，成了長沙頗為有名的口味蝦店。來吃口味蝦和油炸餛飩的食客，車子可以從白沙路南排到白沙路北。溫馨提示：白沙路和城南路交界的橋下面往碧水藍天方向。26.醋炒蛋從老闆女兒出生的1985年，做到安塑路上頂頂有名的小村飯店，醋炒蛋好吃又實惠，老闆把好味道歸於好材料，比如土雞蛋。溫馨提示：安塑路在商學院附近。27.芋頭娃娃菜城裡的戴家村分店很多，可是裝修後加了菜譜的新店到底不是芙蓉北路靠城郊的那個味道了，想吃正宗的芋頭和娃娃菜還是不能省那點油錢。餐前的豆奶，老闆要是沒給，千萬記得開口要哦。溫馨提示：長沙市韶山南路100號(九芝堂公司旁)。28.魷魚絲中山西路的小巷2008年依然強勢，天下客、娟娟餐館、桑桑廚房，飯店都是家裡樓下，推薦魷魚絲和酸菜豆腐腦湯，反正不管別人怎麼創新，它總是抱著「虛心接受」的態度，堅決不改。29.臘味從白沙南路上一個洗車店旁邊的巷子進去，很隱秘的嶺上人家，三層小樓，最著名是大蒜葉炒臘牛肉，因為店裡有個臘肉熏烤房，保證臘味原料正宗。30.炒肚絲曙光北路的「蘭外婆家菜館」，最好吃是炒肚絲和姜辣豬腳。訂座要直播老闆兼廚師的手機號碼，如果打過去聽到極不耐煩的答復「過來再說，我在炒菜」，那表示你飛奔過去也沒位置了。31.肥腸不吃內臟的記者，開始吃腸子就是從王府花園內街的石門永惠土菜館開始上癮的。以肥腸、辣椒和土豆上鍋的老式做法，吸引的可不僅僅是客人，競爭對手也開成了一整條肥腸街。32.蓋碼飯蔡鍔南路天心閣西門X5酒吧正對面，推薦酸辣魷魚、口味豬肝、酸辣腰花，辣得爽。價格不貴，長沙行市價8元起。上面的草坪，適合晚上去找靈感。33.三合魚粉在天心區一中出口的巷子里，門口有一個很大的魚字，還以為是吃魚的餐館，不過店內只有粉招待。34.三杯肉私房菜館僅次於解放路城市經典13樓，推薦三杯肉，味甜有嚼勁，用面片將大蔥、黃瓜和肉包在一起，吃起來感覺像片片鴨，而且老闆很帥很man的。35.柴魚嶽麓區天馬阜埠河路口的衛記野生柴魚館，整體口味偏湘菜，最有名的是肉嫩入味的香辣柴魚片，晚上在坪時吹吹風也好舒服。36.雄魚韭菜園九如巷的九如川菜館，湯料是雄魚生長的深山泉水，雄魚有湖藕墊底。還有水煮牛肉、麻婆豆腐、辣子雞丁等正宗川菜。37.鴨名聲思房菜開在芙蓉廣場曼哈頓寫字樓，主菜以鴨為主，但做法每月一換，記者吃到的是檳榔鴨。38.煎豆腐白沙井對面的巷子進去，只要問「吃豆腐的店」都知道，最有名的是煎豆腐，再煎條桂魚，要個榨菜皮炒肉。生意好的時候廚師一個鍋煎兩條魚。39.海鮮火鍋從成都到長沙的芙蓉中路，蝦佬頂湯是原本專賣基圍蝦的老闆開拓海產品市場後研製出來的，兌新湯熬制25小時，是鍋小湯濃的秘訣。40.羊肉火鍋猴子石大橋旁的羊羊得意蒙古綿羊城，豪爽的大盆肉，鍋底只是清湯撒點蔥段，不蘸點老闆特製的辣椒醬，會膻得入不了口。41.吃蟹去天福家菜館。秘制口味蟹小份從58漲到88，食客也不見少，晚上不接受預定，中午訂座還要趁早。42.吃排骨去何氏排骨。現在的老闆是第四代傳人，牆上發黃的老照片和桌上的霸王排骨一樣震得住人。43.吃魚丸去廣殿漁村。搬家後底盤低的車子要小心翼翼地走，不過魚丸還是正宗，配上自釀米酒，爽口不醉。44.吃石鍋魚去教育街的老屋。板凳有點低。但多的是開賓士、寶馬的客人。45.吃雞去杜家雞。環境談不上好，但味道正宗，最特別是開了長沙對講機點菜的先河。46.吃蛙去錢四口味店。配料除了辣椒就是大蒜，老闆特別爽快，就是服務員做事太慢。47.吃花江狗肉去南陽街鐵哥老店。狗肉火鍋配米豆腐，貴州廚子做了十幾年。48.吃叉燒去好食尚。烤得焦脆，肥肉不膩，而且顏色正。惟一不足是分量太少，當真是「珍品」。49.吃湘菜去省委旁邊的湘菜研究所。50.吃辣椒炒肉去水泵廠旁邊、芙蓉路上的辣椒炒肉。
B. 爆炒酸辣腰花的家常做法
怎麼做重慶風味爆炒腰花好吃？學做重慶風味爆炒腰花需要哪些食材？家常美食網白寶呢老師為您提供重慶風味爆炒腰花的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味重慶風味爆炒腰花。
做重慶風味爆炒腰花所需食材：
主料：豬腰五百克，葡萄酒1勺，鹽適量，味精少許，泡椒十五顆，泡姜一大塊，大蔥三根，花椒兩勺，大蒜四瓣，胡椒粉一勺，白糖半勺
1. 豬腰洗凈備用。
2. 豬腰腥臭的來源就是這個白色的筋膜層，要把它剔除干凈哦。就不會臭了。（左邊是沒剔除的，右邊是剔除干凈的。對比圖）
3. 洗凈後切十字刀花，備用。
4. 放一大勺鹽，兩勺葡萄酒或者料酒，一勺胡椒粉，一根蔥白靜置十五分鍾去腥。
5. 十五分鍾後，洗凈，瀝干水分備用。
6. 泡姜泡椒切好備用，不吃辣的適量減量。
C. 上島的黃金南瓜粥怎麼做
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這個季節，按中醫來說，要防秋燥。南瓜可以說是潤燥的佳品。而防秋燥最關鍵的一點不僅是要保護好我們的肺，同時脾胃的養護也很關鍵。
由此，一碗熱乎乎的南瓜粥可以說具有了兩全其美的功能。烹制方法也很簡單，我們不妨隔三差五喝上一碗，包你暖心又暖胃。
南瓜粥所需食材：黃金小南瓜 大米
南瓜粥調味料：白砂糖或鹹菜
南瓜粥製作方法：
1、大米淘凈，按一般熬白粥的程序進行即可，我就不羅嗦了。
2、然後將黃金小南瓜去皮，切成大塊，放入蒸鍋蒸約15分鍾至軟爛。
3、蒸好的黃金小南瓜倒入器皿中，趁熱用勺子將南瓜碾成泥狀。越細越好。
4、此刻粥也差不多熬好，將南瓜泥倒入，攪拌均勻，再熬10分鍾，注意，要中小火。
5、美味的黃金南瓜粥就搞定了。因為黃金小南瓜本身帶甜味，因此喝的時候可以加點白砂糖或者就些小鹹菜。甚至什麼都不加，喝起來也是極其美味的。
D. 湘菜菜譜大全
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（一）家常酸菜魚
原料：草魚或者鯉魚，最好是草魚，一斤半重的比較好。酸菜一棵（我之所以說一棵，是因為大頭菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。
步驟：
1.魚收拾干凈之後，去魚頭，把魚肉片下來切成小片。魚骨砍成小段。如果鍋不大，可以把魚頭留著以後做魚頭湯。如果鍋夠大，可以把魚頭也一起做了。
2.魚骨和魚頭放一起用鹽和料酒腌，魚片單獨另放也用鹽和料酒腌，10多分鍾就可以了。打一個蛋清把魚片抓勻。酸菜切成小段，洗3次去掉一些鹽味，備用。
3.熱鍋之後，放點油，不要太多，太多了湯會膩，用蔥花大蒜和姜爆鍋，把腌好的魚骨魚頭放進去，炒一下，加水，水要多放點，沒過魚骨，加味精，家干辣椒，喜歡吃辣可以多放點，不喜歡吃辣可以就放一個干紅椒點綴好看。酸菜放進去，煮開，久煮，讓湯更鮮美。這時候可以嘗一下湯的鹹味，酌量放鹽（因為之前腌制的時候已經放過鹽，酸菜也是鹹的) 。
4.把魚片下到鍋里，魚片熟了立即起鍋。不要把魚片煮老了，就不好吃了。
5.最後加點切碎的香菜，用大湯盆盛起來，就ok啦。
特點：魚片香嫩，湯味尤其鮮美。
（二）芹菜炒肉
原料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
步驟：
1.擇取芹菜乾，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然後切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2.多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之後裝盤。
3.放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一起炒。這里也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。
4.整個工序中，注意事項就是一點水都不要放。
特點：這個菜色味俱全，芹菜吃起來很嫩。
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E. 手工泡菜的做法步驟圖，手工泡菜怎麼做好吃
食材明細
主料
泡菜鹽100g
涼白開500g
- 輔料
干辣椒20g
乾花椒粒20g
白糖10g
紅糖10g
老薑30g
大蒜30g
白酒30g
老泡菜水適量
微辣口味
腌工藝
十分鍾耗時
簡單難度
4
將泡菜鹽、干辣椒、乾花椒、白糖、紅糖、老薑、大蒜、老泡菜水、白酒倒入涼白開水中攪拌均勻，放置在通風的陰涼處即可
自製泡菜的做法步驟
小竅門
1.泡菜一定要斷油星、絕生水，所以裝泡菜的壇子，清洗的蔬菜，夾菜的筷子都不能有油，否則乳酸就會死亡而產生大量的白色浮沫，建議泡菜壇用開水消毒、控干水分
2.每次撈取泡菜時用專門的手套或者筷子
3.泡菜壇適宜放在通風、陰涼、避光的地方，同時保證壇口的水充足，及時補充壇口水，拒絕空氣進入
4.泡菜需要定期清理一次，經常撈取補充新鮮蔬菜這樣泡菜壇才能保持活力
F. 酸辣腰花，酸辣腰花的做法，酸辣腰花怎麼做
健康功效
木耳：潤肺止咳、補氣、止血
料酒：活血化瘀
食材用料
青紅椒各1個
.食用油2小勺
泡菜一塊
木耳7一8朵.相剋食物
蒜1頭相剋食物
玉米澱粉2小勺
鹽少許
香油少許
醬油1小勺
料酒2小勺
味精少許相剋食物
豬腰子2個相剋食物
酸辣腰花的做法
1.木耳用溫水泡發擇洗干凈備用
2.豬腰子片成兩片去掉腰臊用涼水多泡一會
3.在表面斜切一字花刀然行翻過來再斜切一字花刀
4.切成太小均勻的塊
5.用料酒，澱粉拌勻備用
6.切青紅椒、泡菜、蒜片如圖所示
7.1小勺澱粉用少量涼水化開
8.鍋里的油燒熱放入腰花炒至八成熟盛出控油
9.鍋里留少許油放入泡菜、青紅椒、蒜片、木耳炒幾下放料酒，醬油，鹽、味精倒澱粉水勾芡
10.倒入腰花翻炒幾下滴幾滴香油拌勻
11.盛盤開吃
用手機看這道菜做法
小貼士
腰臊一定要剔干凈、然後用涼水多泡一會去臊味。.腰花炒的時候不宜時間太久口感容易老完全變色後即刻盛出。