Ⅰ 肉末炒酸豆角的做法
前言
早上沒煮早餐，就帶兒子去外面吃，他要了杯豆漿和麻圓，我要了份白粥和油條。白粥的配菜是酸豆角，結果一碗白粥被兒子給消滅了。吃了早餐去買菜，路上兒子說：「媽媽，你也煮那個菜，好嗎？」於是，中午的飯桌上就有了這道菜。
材料
主料：酸豆角250g、瘦肉150g；
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、小米椒1個、味極鮮適量
肉末炒酸豆角
1
原料
2
大蒜切末，小米椒切碎
3
瘦肉剁成肉末
4
炒鍋熱油放入肉末快速劃開
5
炒至肉末變白放入蒜末和米椒一起炒香
6
放適量鹽調味
7
然後放入切好的酸豆角翻炒幾分鍾。（酸豆角切碎的步驟圖忘記拍了）
8
最後放適量味極鮮提鮮即可
小貼士
如果朋友吃得了辣，可以多放點辣椒更下飯。
Ⅱ 肉末炒酸豇豆，怎麼做才更好吃
曾經看過一個帖子，關於夏天愛吃酸味食物，在大多數人來說多喜歡，酸菜炒豬大腸、酸辣炒雞雜，只要是帶些酸味的食物，總能讓人多吃1碗飯。酸，能增進食慾。
酸豆角也當季了，前一陣子腌制了一些酸豆角，現在拿出來吃時間正好。
酸辣開胃，夏天的10分鍾小炒應急家常菜，你掌握了嗎？
Ⅲ 肉末酸豆角怎麼做
今天為大家分享一道下飯神器「肉末酸豆角」的做法，在這炎熱的夏季，食慾不振沒胃口，必然是常有的事，其實越是這個時候，越易吃一些酸辣口味的飯菜，敢問有什麼味道能比酸辣還要開胃的嗎？所以我們今天這道酸豆角就對稱得上主角，酸辣蝦飯、營養均衡、而且製作簡單，一次做一碗，再也不用待在那比火焰山還悶熱的廚房了，可不要小看這道小菜，那可是百搭菜，拌米、拌面、夾饅頭，個個在行。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
好了，這道簡單好吃的肉沫酸豆角就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
酸豆角要沸水焯水10秒，去一下鹽味，清水沖洗後，大火炒干。可以加入白糖中和一下鹹味，以吃不到甜味為宜。
Ⅳ 肉末酸豆角怎麼炒好吃竅門
主料main
酸豆角400克豬肉末200克4人份
輔料others
油1湯匙剁椒1湯匙白糖少許生抽1湯匙黃酒1湯匙
酸豆角炒肉末的做法
步驟step
1
加入少許白糖煸炒均勻後熄火出鍋
Ⅳ 酸豆角炒肉末怎麼做，看起來才最誘人
川菜 豬肉類
配料編輯
豇豆，豬肉，豆瓣。
制 作編輯
1、從市場買來酸豇豆，用涼水泡5分鍾，洗凈控干水。
2、把豇豆切成半厘米長的小段。肉餡一小碗。小紅干辣椒弄成碎沫（小半碗，愛吃辣可多放）。半碗蒜泥。
3、肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉，一點醬油淹上。
4、開大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來。
5、鍋內放油，稍多點沒關系，別等油太熱把肉餡放進出劃散，放醬油顏色可重點沒關系，放鹽，可多放咸點沒事因為是炒飯或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最後放入炒干水份的豇豆合炒。放入開水稍沒過豇豆即可。
6、蓋上鍋蓋燜著，（中小火）湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。
用炒好的酸豆角炒米飯，就粥，拌面，夾燒餅吃都特香！
小提示編輯
1、為節省時候，可以直接選擇豬肉餡。 [1]
2、如果買不到整的酸豆角，可以到超市買一種袋裝的脆豆角鹹菜，味道差不多。 [1]
3、這道菜不用再放鹽
Ⅵ 如何做出好吃的酸豆角肉沫
【肉末酸豆角】
1.首先我們准備一個小盆，倒入一包酸豆角。把五花肉先切成片，然後改刀切成肉粒，放在盆里備用。
文章圖片2
生薑切成菱形片，大蒜切成薄片，小蔥切成蔥花，小米椒切成辣椒圈備用。
文章圖片3
2.接下來，我們把酸豆角焯一下水，去一下鹹味，鍋內燒水，水燒開後，倒入酸豆角焯水10秒,這樣做是為了減少過鹹的味道，倒出酸豆角，用清水沖洗一下。
文章圖片4
3.我們給酸豆角去一下水分，把鍋燒熱，不要倒油，倒入酸豆角，快速翻動，這個過程在2分鍾左右，炒出酸豆角的水分，倒出備用。
文章圖片5
4.鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉粒時，肉粒不容易粘鍋。倒入肉粒，快速翻炒，把肉粒炒香炒變色，加入紅干椒，繼續翻炒，然後倒入姜，蒜，小米椒，酸豆角翻炒片刻。
文章圖片6
5.加入料酒，蚝油，生抽翻炒化開攪勻，加入蚝油和生抽都是為了提鮮，加入一點白糖，中和一下鹹味，化開白糖就可以出鍋裝盤了。最後撒上一把蔥花。
Ⅶ 酸豆角肉末簡單家庭燒法
那麼酸豆角炒肉末怎麼做？
肉末炒酸豆角，酸爽夠味兒，其實炒法並不復雜，沒有太多的竅門，就是把肉末炒香，把酸豆角炒干炒出水汽，煸炒得稍微干香一點就可以了。這道菜比較適合下飯，要是你最近沒了胃口，炒一道酸豆角准能勾起你的食慾來，尤其最近宅家太久的人們，來個開胃消食的小菜是很有必要的。
要想酸豆角好吃，最好是自己腌制酸豆角，長豆角買回來以後洗凈晾乾水分（這一步很重要，後面解釋）。提前晾好一壇子鹽水，放入鮮小米辣、花椒粒、一把薑片、野山椒及泡野山椒的水，把長豆角塞緊按實，封緊蓋子，一個月後，酸豆角就腌制好了。
肉末要用肥瘦相間的豬肉，細細地切碎，帶有一定的顆粒狀。然後將肉末和酸豆角炒到一起就可以了，喜歡辣的朋友可以放干辣椒或者辣椒粉，也可以加入花椒粒增香。
下面就分享家庭版的肉末酸豆角。
肉末酸豆角
需要食材：自製酸豆角1000克、豬肉末50克、蔥2克、姜2克、蒜子4克
需要調料：味精1小匙、鮮醬油5克、雞精1小匙、十三香1小匙、香油1克、干辣椒2個、花椒粒1克
製作過程：
1、將酸豆角撈出洗干凈，去除根部，把泡酸豆角里的野山椒和辣椒留用。
2、把酸豆角切成碎末，把泡辣椒和野山椒切成小段。蔥切成蔥花，姜去皮切薑末，蒜子拍碎切成蒜末，干辣椒切段，花椒洗凈備用。
2、炒鍋上火放入底油，放入豬肉末炒至變色，放入花椒、干辣椒、野山椒、泡椒、蔥姜蒜爆香。
放入酸豆角翻炒片刻。
3、放入十三香炒香，烹入料酒，小火煸炒去除酸豆角水汽。
4、放入味精和雞精調味，放入鮮醬油翻炒均勻。
5、淋入香油炒勻。
6、把炒好的酸豆角裝盤即可。
Ⅷ 用在超市買的成袋的酸豆角怎麼做酸豆角肉末好吃誰可以告訴我啊！
原料:
酸豆角400克、豬肉餡100克、蔥、姜、蒜。
郫縣辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺。[haochi123.com]
特色:
一道家常下飯菜。
操作:
1、把現成的酸豆角從包裝中取出後用清水沖洗幾遍後切成小段。
2、蔥姜蒜切成末。
3、鍋做熱後放入油後，把火調小一點，中火即可，放入蔥姜蒜末爆香。
4、盛入兩勺郫縣辣醬翻炒，炒出紅油（我是比較喜歡吃辣的，不能吃辣的可以少放一點，更能吃辣的還可以多放）。
5、出紅油後下入豬肉餡翻炒，此時火可以調大一些。
6、肉末脫血色後放入酸豆角一起炒，這時倒入料酒和生抽，放入糖調味。做這道菜不用再放鹽了。酸豆角和郫縣辣醬本來就是辣的。
貼士：
1、現成的酸豆角在超市和農貿市場就能買到。
2、我比較喜歡吃肉，這次炒酸豆角我放了豬肉餡，大家可以根據自己的喜好換成牛肉碎或者雞肉碎，不放肉做素的也行。
3、炒好的酸豆角挺鹹的，白嘴吃有點齁，但是禁得住放，沒吃取食時記得要用干凈勺，這樣更能延長保質期。