Ⅰ 黃辣丁的做法
可以做成黃辣丁魚湯食用，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：黃臘丁 2條、生薑 2片、大蒜 2顆、小蔥 1顆、花椒 少量、料酒 1勺、食鹽 1勺、菜籽油 適量。
1、放適當鹽、料酒腌制黃臘丁10分鍾。
Ⅱ 黃辣丁怎麼做湯好喝
在我們國家，一種食物或許因地域的原因會有很多不同的叫法，比如黃辣丁，其實就是黃骨魚。當然，如果平時就特別喜歡吃黃辣丁，那麼吃法肯定千變萬化。但是對於很多初次想要品嘗黃辣丁的朋友而言，最佳的建議就是用黃辣丁熬湯，是比較簡單的，下面來看看黃辣丁熬湯的方法。
黃辣丁魚湯
黃辣丁的名字很多，學名叫黃顙魚、黃骨魚。刺少，且呈蒜瓣肉，深受人們喜歡。在水煮肉片調味的基礎上，再加入泡椒和泡姜，復合辣味里，帶著麻香和一絲解膩的酸香，魚肉吃起來鮮香入骨，回味悠長。
食材
主料：黃骨魚
輔料：芹菜、蔥、泡紅椒、泡姜、蒜、姜、干辣椒
調料：胡椒粉、郫縣豆瓣、花椒、醬油、蚝油、黃酒、菜籽油
製作方法
1、准備好原材料。
2、大蒜、生薑、泡姜切成片，泡椒切成段;干辣椒切成段，芹菜切手指長的段。
3、用手指摳出黃辣丁內臟，洗凈血水，加入少半薑片，香蔥段和黃酒抓勻腌5分鍾。
4、炒鍋放3湯匙油，燒熟後關火，等溫度降低，開小火炒香豆瓣後，再加生薑片和蒜片炒香。
5、加入泡姜和泡椒炒香。
6、往鍋里注入與黃辣丁齊平的清水(約400ml)。
7、丟掉黃辣丁中蔥段和薑片，把黃辣丁放入鍋中。
8、調入蚝油、醬油、白鬍椒粉，用鏟子輕輕推一下使味道均勻，嘗鹹淡看是否放鹽或加水。
9、開中火煮開後，加蓋用中小火燜煮5分鍾。
10、加入芹菜段，輕輕按進湯汁里，復開後，關火盛入深盤中。
11、干炒鍋燒熱，倒入4湯匙菜油，燒到微微冒青煙，下入花椒後馬上下干辣椒炸香，關火。
12、趁熱將炸香的干辣椒、花椒和熱油，淋在裝盤的黃辣椒丁上，即可。
小貼士
1、黃辣丁一般由賣家殺好，自己回家後，要用手指摳出內臟，並洗凈。
2、泡椒和泡姜，四川人家庭一般都有，如果沒有的，可到超市和網上購買。
3、2湯匙郫縣豆瓣、1湯匙蚝油、1湯匙醬油，加上泡姜和泡椒，出來的鹹味，剛好夠味，一般不另行放鹽。
4、為防止過咸，黃辣丁放入，加了蚝油和醬油後，可嘗嘗鹹淡，看是否要加水。
5、黃辣丁不宜用大火煮，以中小火燜煮，5分鍾的樣子，可使其細嫩脫骨。
6、炸雙椒時，要以先花椒後辣椒的順序，才能釋放各自的香味，放入即離火，不可炸糊。
Ⅲ 黃辣丁怎麼做才好吃
紅燒黃辣丁
主料：野生黃辣丁8條、紅辣椒1個、蒜瓣幾個、生薑1小塊、蔥幾根。
輔料：食用油適量、食鹽3克、醬油10毫升、水適量。
1、第一步先處理魚，要注意魚刺，這魚刺扎到人挺疼的，如圖從魚嘴部位往下拉，然後去除內臟。
Ⅳ 黃辣丁怎麼做好吃
黃辣丁做法一，川江紅鍋黃辣丁
材料
黃辣丁500克（學名黃顙魚，即嘎魚，又稱黃丫頭），四川泡酸菜100克，川椒節30克，大蒜50克，鮮番茄50克，芹菜30克，香蔥20克。底料配置豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老薑10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5個，香葉4片，蔥油20克，高湯1000克，雞精10克，色拉油10克。
做法
l、將黃辣丁宰殺，撕去腮及內臟用清水洗凈待用。芹菜先斬3厘米長的段，再切成細長條。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香蔥切成5厘米長的段。
2、鍋置於火上，加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老薑、花生米大火煸炒出香味加高湯、雞精中火熬製成湯艷紅、濃厚鮮香即可濾渣待用。
3、鍋置火上放少量色拉油燒至五成熱，將泡酸菜、黃辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的紅湯小火燜燒8分鍾入味，放入川椒節、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。
做法二，泡椒黃辣丁
材料
黃辣丁，，高湯，泡椒，姜，蔥，蒜
做法
1、蒜下鍋炒香，加泡椒翻炒片刻後，加高湯燒滾；
2、加入黃辣丁、各種調味（按自己口味加），小火燒3-5分鍾即可。
做法三，花旗參燉黃蠟丁
材料
主料黃臘丁配料花旗參片、油菜、枸杞調料鹽、味精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、香油、上湯
做法
1．黃臘丁處理干凈。
2．放入開水中煮2分鍾撈出。
3．將魚放盅內，加上湯、配料，調味，蒸至熟透即可。
必須選用活的黃臘丁魚，注意燉制的時間。
Ⅳ 紅燒黃辣丁怎麼做簡單又好吃
紅燒黃辣丁
紅燒黃辣丁
准備食材如下：黃辣丁500克，薑末2湯匙，蒜末2湯匙，小米椒碎2個，蔥花適量，豆瓣醬1湯匙，食鹽適量，生抽1湯匙，老抽少許，蚝油1湯匙，水澱粉少許
具體做法如下：將黃辣丁清理干凈之後，兩面打上刀花，淋上料酒塗抹均勻，再塗上少許食鹽備用，接著起鍋加油燒熱，放入薑末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香後放入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入2碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許老抽，煮開後放入黃辣丁，中火煮5分鍾，5分鍾後湯汁所剩不多時，淋入少許水澱粉，大火收汁，湯汁濃稠時即可出鍋，最後撒上蔥花即可！
Ⅵ 黃辣丁的做法大全，黃辣丁怎麼做好吃
主料
黃辣丁魚八條
輔料
生薑五片
大蒜五瓣
香蔥三棵
辣椒醬適量
鹽三勺
雞精一勺
醬油半湯匙
步驟
1.黃辣丁處理干凈，在魚身上劃斜刀
2.鍋里燒油下黃辣丁
3.把魚炸至金黃色撈出
4.切好姜蒜
5.切好蔥
6.鍋里燒油下蔥姜蒜和辣椒醬翻炒出香味
7.加入適量清水煮開，加醬油鹽雞精調味
8.把炸好的魚放進鍋里燉十分鍾
9.大火收汁就可以出鍋了
小貼士
炸魚盡量小火慢慢炸，魚炸的越久越好吃
Ⅶ 食譜之清燉黃辣丁怎麼做如何做好吃
主料
黃辣丁三條
檸檬片兩片
大蔥兩三段
姜四五片
鹽一勺半
寶寶食譜之清燉黃辣丁的做法步驟
1.
黃辣丁讓賣魚師傅幫忙殺好，回家沖洗干凈，加料酒或檸檬去腥
2.
鍋燒熱，加油適量，比炒菜略多一點，入蔥段薑片爆香
3.
魚下鍋，左右輕輕晃動鍋子，目的是讓油均勻分布，稍等一會將魚翻面
4.
略煎後注入熱水，大火，沸騰後撇去浮沫，轉中火
5.
燉大約半小時即可，出鍋前加鹽調味，只放鹽。出鍋後加香菜葉點綴一下。
小貼士
晃鍋子的目的是為了讓油在鍋底分布均勻，讓每條魚都能沾到油，而不是去晃魚。魚皮破了也不礙事兒，我們是奔著吃肉喝湯去的。
Ⅷ 黃辣丁怎樣做好吃一點
香酥黃辣丁魚的做法
主料
黃辣丁魚八條
輔料
生薑五片
大蒜五瓣
香蔥三棵
辣椒醬適量
鹽三勺
雞精一勺
醬油半湯匙
步驟
1.黃辣丁處理干凈，在魚身上劃斜刀
2.鍋里燒油下黃辣丁
3.把魚炸至金黃色撈出
4.切好姜蒜
5.切好蔥
6.鍋里燒油下蔥姜蒜和辣椒醬翻炒出香味
7.加入適量清水煮開，加醬油鹽雞精調味
8.把炸好的魚放進鍋里燉十分鍾
9.大火收汁就可以出鍋了
小貼士
炸魚盡量小火慢慢炸，魚炸的越久越好吃