『壹』 燜面如何做好吃還簡單呢
家常麵食里，最愛燜面，看起來不驚艷，卻深受很多人喜歡，相比南方人愛吃的大米，北方人比較鍾情於麵食，一日三餐，麵食每餐少不了，早餐，包子、油條各種餅，午餐面條是首選，多種口味的面條換著吃，就拿今天的這道白豆燜面，是我家面條里上桌率最高的一種，製作簡單，省時快手，隨便一燜就出鍋，比較適合上班族。 今天分享的燜面做法比傳統做法多兩步，把面條蒸熟再燜制，出鍋前撒些蒜末，入味鮮香又勁道，做起來也省時簡單，分享一下詳細做法。
【食材】:濕面條、五花肉、白豆、八角、鹽、生抽、老抽、大蒜
『貳』 燜面好吃的幾個技巧的做法
燜面的技巧如下：
1、面條盡量買細一點，薄一點的
然後放到蒸屜上蒸熟，蒸熟後最好抖抖，晾一下，弄散.
2、之後就是炒肉在放點豆角或者胡蘿卜之類的，喜歡吃辣的可以炒之前加點紅辣椒，肉和菜炒一會，往鍋里多添點水，就是菜湯多一點，可以放點大料進去
然後等菜八分熟的時候
把多餘的湯舀到碗里。
3、舀出湯之後，把蒸好的面放到菜上面，然後把之前舀的湯澆到面條上，上色，要是湯倒的不均勻，可以把面條用筷子挑一挑，但是這時候不能把面跟菜一起攪拌，始終保持菜在面的下面。
5、然後小火蓋上蓋子燜，燜的之前的湯基本沒了
就可以把菜和面用筷子攪拌攪拌，然後再燜一下會，注意別糊鍋，就可以放點蒜末和香油
再拌均勻就能吃了。
『叄』 怎樣做燜面好吃
燜面是一種流行於中國北部地區的面類美食，深受廣大北方人民的喜愛，它的做法很簡單，主要以麵粉，豆角，豬肉為主材料，再根據地方特色和個人愛好輔以其他配料，經過烹飪而成。燜面出鍋後芳香四溢，而且有著養心益腎，除熱止渴的功效，是一道不可多得的美食。接下來就來介紹一下燜面的做法。
食材准備
1、面:
提前和好面(餳1小時最好),比煮麵條的而稍硬即可.(或買機器,要細的那種)。
2、豆角:洗好,掰成約1寸的小段(三口之家,2斤左右即可)。
3、豬肉:切小薄片(多少、肥瘦根據個人喜好.如果偏瘦,炒制時要稍多放油)。
4、蔥絲、薑片、大料。
5、半小碗開水(或涼開水、純凈水均可)+醋1小勺(根據個人喜好可多可少)+香油少許+
蒜泥+炒過豆角和肉後所用的湯汁(可根據喜好可放可不放)。
製作步驟
用稍深的鐵鍋燒熱(熱鍋涼油)，放一個大料，待油溫燒熱，放入肉，炒至變色放醬油、鹽，炒出香味後(約半分鍾)放蔥絲、薑片，再炒約半分鍾後放入豆角炒約1、2分鍾。倒入約1碗水，改小火
擀麵，擀至約1、2mm厚的大面片即可，將面攤開，在大面片上多撒些乾麵粉，再用擀麵杖將大面片捲起，用刀順著擀麵杖的長度方向將面切開，形成了約10cm寬(擀麵杖的直徑)的面片，再切成短細面條就行成了。
3.這時再看已炒好菜的鍋，改成中火，以保證有足夠的蒸氣(如水多可先倒出一部分，鍋內留的水以剛不漫過豆角為宜)將二分之一的面均勻撒在菜上，蓋蓋燜2-3分鍾，用筷子將面條抖一抖，以免粘連，再放剩餘面，再燜2-3分鍾。最後將配好的半碗水(備料5中所示)澆在面上，再蓋蓋燜1、2分鍾，(如水多可多燜一會兒，關火前鍋內的水應只有1cm為最好)關火。再蓋蓋燜1、2分鍾。掀蓋，拌勻即可吃了。
怎麼做燜面好吃
1、如果是買的面條，步驟2可省略。如想吃自己擀的面條，如果足夠熟練，方可按照步驟2做，如果不太熟練，可將步驟2提在步驟1的前面，但要注意不要讓面條粘連了。也可兩人合作，一個人做菜，一個人做面
2.放面條的次數可根據面多少定。
3.燜的過程要隨時注意鍋里的水，如果水少了，
可分次將倒出湯或開水順著鍋邊分次倒入鍋內，以保證鍋內有足夠的水。
『肆』 燜面好吃的技巧都在這了，你都掌握了嗎
扁豆燜面
材料
扁豆200克，面條200克，豬肉50克，蔥1段，大蒜2瓣（也可不放），大料1個，醬油3勺（45ml），鹽1/2茶匙（3克），清水適量
做法
1、先將扁豆洗凈，剔去兩端的筋，掰成長約5cm的段；豬肉洗凈切絲，加入料酒腌制5分鍾。蔥切成片，大蒜切末；
2、鍋中放油，把肉絲，蔥，均勻的碼放好，再放入扁豆段，倒入清水（水量與扁豆平行）；
3、放入生抽、老抽、鹽進行調味；
4、將面條鋪在最上面，蓋上鍋蓋，按「干鍋鍵」（大約20分鍾）進行烹飪；
5、烹飪結束後，打開鍋蓋，撒上蒜末，攪拌均勻即可。
小訣竅
1、先煸炒蔥末和肉絲，然後把豆角放入鍋中煸炒到顏色變的翠綠，再加入水，水量是能沒過豆角，中小火煮大約5分鍾之後鋪入面條，蓋上鍋蓋，小火燜15-20分鍾，等湯汁收干之後放蒜末，攪勻出鍋就可以了。
2、這個燜面的分量是1-2人份（看吃的人的食量哈），你可以根據家裡的情況進行調整，但是一開始嘗試面條的量最好不要超過1斤，太多了不好掌握！
3、做這樣200克面，大約需要20分鍾，如果你的面和豆角放的比較多，比如放了1斤，就記得要30分鍾哦。
4、面條和豆角的比例一般是1:1，這樣會比較好吃哈。
5、做燜面的面條別買太粗或者水分太大的，不容易熟也不好吃，買那種細一點的干一點的，或者直接問賣家要做適合做燜面的面條就好。
6、燜面的水量以稍沒過豆角為好。
7、面條不需要提前蒸，直接生著放進去就行，放的時候用手稍稍抖散一些，平鋪在豆角上，堆在一起的話很容易坨成一團。
8、我做的時候放的是豬裡脊肉，你放五花肉也可以，那樣有肥肉的感覺會更香一點，不過也更容易胖哦。
9、不喜歡蒜的味道，可以不放。如果放的話，蒜末一定要在面條熟了之後再添加，那樣味道才更香。
『伍』 燜面如何做好吃還簡單
做燜面首先要用剛壓好的濕面條，面條可以用細面條和二細子面條都行。配菜的選擇就多了，蒜苔，豆角，香芹，四季豆，黃豆芽等等都可以用。
燜出來的面條根根勁道入味，不粘連，主要是香。
這簡單版的燜面就做好了，現如今也是沒有辦法，家裡沒有肉，也就不和正宗的老式的河南燜面來比較了，我昨天這樣燜了一鍋，可能也是天天吃饅頭吃煩了，兩孩子都說吃的不錯，給的評價還是比較高呢。
『陸』 燜面怎麼做好吃 做出美味燜面竅門
食材
主料
刀切面
500g
豬肉
150g
扁豆
100g
胡蘿卜
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
料酒
適量
生抽
適量
水澱粉
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.主輔料： 刀切面、豬肉、扁豆、胡蘿卜、蔥、姜。
2.把豬肉切像筷頭粗的條，也就是所謂的「豬柳」。
3.加少許入料酒拌勻後，靜置5分鍾。
4.加入水澱粉。
5.輕輕的反復抓勻上漿，也就是讓豬柳把澱粉汁全部吸收。
6.加入一羹匙油，抓勻，封住豬柳的水分。
7.把扁豆、胡蘿卜、蔥姜切絲。
8.熱鍋涼油，放入漿好的豬柳，小火將其滑熟。
9.肉一變色就可以，盛入碗中備用。
10.鍋留底油，放入蔥姜煸炒，然後放入胡蘿卜絲煸炒均勻。
11.放入扁豆絲炒勻。
12.烹入生抽。
13.放入備用的豬柳。
14.加水，水量要沒過鍋中食材。
15.燒開後，加鹽、味精調味。
16.放入刀切面，蓋蓋小火燜制3—5分鍾。
17.然後將面條翻面，再燜制2分鍾左右。
18.將其翻拌均勻即可關火。
19.出鍋裝盤。
小貼士
輔料可以自己搭配選擇，豬肉、雞肉、牛肉都可以。還可以選擇木耳、香菇、杏鮑菇等。
『柒』 特別想吃燜面，在家怎麼做出好吃的燜面
只需要准備好一個燜鍋和好吃的醬料就行了。因為燜鍋是燜面用的，好吃的醬料是做燜面的關鍵。