① 炸小黃魚怎麼做酥脆好吃竅門
食材
小黃魚 1000克
蔥 20克
料酒 10克
姜 20克
胡椒粉 10克
食鹽 5克
生抽醬油 15克
雞蛋 1個
麵粉 30克
澱粉 50克
把小黃魚用剪刀剪開腹部，然後去掉內臟和魚鱗，清洗干凈，裝入碗中。小夥伴們在殺魚的時候要注意別被魚刺劃傷。
注意消防安全
小心燙傷
方法/步驟
注意事項
② 小黃花魚怎麼炸好吃
酥炸小黃花魚是最常見的一種做法，這次炸的時候，麵糊中我沒放雞蛋，總感覺放雞蛋後有回軟返潮現象，如果不及時吃掉，過一會就不像剛炸出來那麼酥脆了，所以，這次調麵糊時，只用了麵粉和玉米澱粉，炸出來後非常的酥脆，也沒有回軟返潮現象。不過，由於特別酥香好吃，沒等到回軟就吃得凈光光了。
用料
小黃花魚 8條
麵粉 一湯匙
玉米澱粉 一湯匙
泡打粉 0.5克
清水 60-70克
五香粉 1克
鹽 一茶匙
料酒
姜
蔥
酥炸小黃花魚的做法
黃花魚去內臟去頭，沖洗干凈，蔥切片，姜切絲
小貼士
1、炸好後放廚房紙上，可以吸去多餘的油，吃起來一點也不油膩了。
2、吃的時候可以直接吃，也可按個人口味，蘸各種醬料或者椒鹽之類的。
③ 好吃的油炸小黃魚怎麼做好吃又簡單，做法
主料
麵粉100
黃魚500
輔料
鹽適量
蒸魚豉油適量
料酒適量
油適量
步驟一
1.黃魚清洗干凈
步驟二
2.加入適量的蒸魚豉油、鹽,料酒，薑片
步驟三
3.調拌均勻腌制半小時
步驟四
4. 腌好後，將多餘的料汁倒掉，加入一大勺麵粉
步驟五
5. 逐個將小黃魚包裹上乾麵粉
步驟六
6. 油熱放入小黃魚，小火慢炸
步驟七
7.讓裡面熟透，兩面都炸至稍黃
步驟八
8.炸好第一遍的小黃魚
步驟九
9.油加熱，放入炸好的黃魚，繼續小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可
烹飪技巧
1，黃魚，要盡量買小一些的黃魚，小的油炸才好吃2，小黃魚炸兩遍，外酥里嫩
④ 油炸小黃魚竅門
【炸小黃魚】
食材：
小黃魚、料酒、雞蛋、胡椒粉、蔥姜、麵粉、澱粉、食用油、鹽。
做法：
第一步，先把小黃魚處理干凈了，然後加點料酒、胡椒粉、鹽和蔥姜抓勻，腌製片刻，使其入味，並且去掉腥味。
第二步，然後我們把澱粉和麵粉一比一混合，再打入一個雞蛋攪拌均勻，如果分量多，多打一個雞蛋，或者加點水，攪拌至掛糊的狀態。
第三步，接著將腌制好的小黃魚擦乾水分，再放入麵糊中，均勻的裹上一層麵糊。如果小黃魚表面含水分，就掛不住麵糊。
第四步，起鍋燒油，油溫6成熱的時候放入小黃魚油炸，炸至定型再出鍋。
第五步，然後再次升高油溫，七八層熱的時候，放入炸過的小黃魚復炸，炸十幾秒鍾就可以出鍋了，出鍋後的小黃魚十分香酥，特別好吃。
炸小黃魚兩個要點：
1、麵粉加澱粉，炸出來才酥脆。
2、復炸一遍，香酥好吃，不回軟。
⑤ 油炸小黃魚的家常做法竅門
用料
主料黃魚適量
輔料麵粉1大勺
調料色拉油適量食鹽適量檸檬汁少許蒸魚豉油適量
油炸小黃魚的做法
清洗：
1.用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開
2.捏住魚頭一拽就將魚頭加內臟一起拽了下來
3.再用剪子把魚腹部位沖開，去掉殘留的內臟及魚腹里的黑膜
4.在流水下沖洗干凈即可
油炸小黃魚ce.jpg
腌制：
1.清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
2.再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調拌均勻腌制半小時以上
3.腌好後，將多餘的料汁倒掉，加入一大勺麵粉
4.逐個將小黃魚包裹上乾麵粉待用
油炸小黃魚Pt.jpg
油炸：
1.油熱放入小黃魚，小火慢炸
2.讓裡面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出
3.炸好第一遍的小黃魚
4.鍋洗干凈，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可
油炸小黃魚dF.jpg
油炸小黃魚iR.jpg
油炸小黃魚SJ.jpg
烹飪技巧
炸第二遍時要換新油：
因為炸第一遍時會有麵粉粒掉落在油里，若在接著炸第二遍，小黃魚的外皮就有焦糊味了。
菜品特色
1、油炸小黃魚，也叫面拖小黃魚酥脆，非常好吃，骨頭也連著一起吃了，補鈣！
2、黃魚，要盡量買小一些的黃魚，小的油炸才好吃。有的餐館里的油炸小黃魚顏色都做的非常的淺，好看！雖然也是外酥里嫩，但是骨頭就扎嘴硌牙的不能吃。我的做法是把小黃魚炸兩遍，皮焦酥，肉骨香連著骨頭一起吃了，沒有一點硌牙的感覺。
⑥ 炸小黃花魚怎麼做酥脆好吃竅門
【酥炸小黃魚】
原料：小黃魚8條 花椒粉1/4茶匙（1克） 白鬍椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）澱粉4湯匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）
做法：
1)用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉，然後從下腹部剪開，去除內臟。用清水洗凈瀝干。
2)將小黃魚放入碗中，調入花椒粉，白鬍椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻後，腌制20分鍾。
3)將澱粉和泡打粉混合後拌勻，放入一個平盤中。將腌制後的小黃魚雙面裹上澱粉後，在盤邊輕敲，抖落多餘的澱粉。
4)將油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱（油麵冒少許青煙）後關火，倒入小黃魚，借著油的余溫將魚炸熟（約1分鍾，魚身變微黃）後撈出。
5)再用大火將油加至10成熱（油冒泡），倒入小黃魚，10秒鍾後關火，撈出小黃魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。
超級啰嗦：
**為了食用方便，在收拾小黃魚時，可將魚頭去掉。小黃魚沒有鱗，因此無需刮鱗。剪過魚的剪子會有腥味，可用檸檬片擦拭，或用少許醋清洗，即可去除腥味。
**澱粉和泡打粉一定要充分混合均勻，否則，只粘了泡打粉的魚肉部分，口感發苦。
**為了省油，建議你用一口家中最小的鍋，東西可以分幾次放入油炸，總比眼睜睜的看著一大鍋油用完被倒掉要好哈。
**小黃魚很嫩，易熟，為了炸出酥脆的口感，可以借用油的余溫，不必在製作過程中，一直開著火。
**腌制小黃魚的調料，根據自己的喜好，如不喜歡孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好後，撒上一些椒鹽，味道也很好。
⑦ 外酥里嫩的干炸小黃魚，在製作時都有哪些技巧
如果做油炸黃魚，一定要用麵粉包裹。這是關鍵。今天也分享一下我平時的炸魚無粉法。
1.去除所有黃腮、內臟、魚鱗，然後切回三次，再次沖洗，控制水分。注意：取內臟不能破肚皮！
2.將小黃魚放入盆中，撒上適量料酒、鹽、姜、蔥，腌制半小時左右，用吸水紙吸水。注意：一定要把零件吸干。油炸時，將魚一條條放入鍋中，但不要放生薑和洋蔥。
3.在鍋里加入兩倍於魚的油，然後加熱到8%的熱度，倒入魚干，油炸一分鍾左右，將魚干放在盤子里。
⑧ 炸小黃魚怎麼做好吃法
油炸小黃魚的做法步驟
油炸小黃魚的做法步驟：1
1小黃魚去內臟去鰓，清洗干凈
油炸小黃魚的做法步驟：2
2雞蛋、麵粉、鹽、黑胡椒粉、適量清水入盆中
油炸小黃魚的做法步驟：3
3攪拌成麵糊，舀起一勺，能緩慢流下來
油炸小黃魚的做法步驟：4
4將小魚放入其中，里外都裹上麵糊
油炸小黃魚的做法步驟：5
5鍋中倒油，加熱到8、9成熱用手放在油的上空，能感受到熱氣就成
油炸小黃魚的做法步驟：6
6將裹好麵糊的小魚滑入鍋中，中火炸至兩面金黃，撈出
油炸小黃魚的做法步驟：7
7將所有炸好的小魚重新入油鍋中，再炸一遍更酥香
油炸小黃魚的做法步驟：8
8小黃魚酥香
⑨ 非常好吃的干炸小黃魚，必須掌握哪些訣竅才能做得完美
非常好吃的干炸小黃魚，必須掌握哪些訣竅才能做得完美？
黃魚是我們生活中較為常見的一種深海魚類，市面上的黃魚有大小之分，大黃魚肉質肥嫩，適合清蒸、紅燒，價格相對來說比較貴；小黃魚體態較小，價格相比大黃魚要便宜很多，最常見的做法就是油炸，成菜口感酥脆、肉嫩刺少，也非常受人們喜歡。
5、把炸好的小黃魚控油後裝入盤中，根據自己的口味撒一些孜然粉或者椒鹽粉即可食用。
小貼士：
1、炸小黃魚想要酥脆的效果，一定要裹澱粉。
2、經過復炸的小黃魚吃起來口感會更加酥脆。
⑩ 油炸小黃魚的做法，油炸小黃魚怎麼做好吃，油炸
主料黃魚500克麵粉100克輔料油適量鹽適量蒸魚豉油適量料酒適量
步驟
油炸小黃魚的做法步驟11.黃魚清洗干凈
油炸小黃魚的做法步驟22.加入適量的蒸魚豉油、鹽,料酒，薑片
油炸小黃魚的做法步驟33.調拌均勻腌制半小時
油炸小黃魚的做法步驟44.腌好後，將多餘的料汁倒掉，加入一大勺麵粉
油炸小黃魚的做法步驟55.逐個將小黃魚包裹上乾麵粉
油炸小黃魚的做法步驟66.油熱放入小黃魚，小火慢炸
油炸小黃魚的做法步驟77.讓裡面熟透，兩面都炸至稍黃
油炸小黃魚的做法步驟88.炸好第一遍的小黃魚
油炸小黃魚的做法步驟99.油加熱，放入炸好的黃魚，繼續小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可