Ⅰ 自己做的魚湯腥味很重，該怎麼做才好吃呢
天氣漸漸升溫，這個宴會的菜單都准備好了嗎？不知道其他地方的風俗習慣。蘇寧家每到節日都不可缺少這條魚。一個是吉祥的意思，二是男女老少都可以吃。吃了也不必擔心油膩或吃很多長肉。
4、不要蓋上蓋子很多人煮魚湯的時候蓋上蓋子。事實上，這是錯誤的方法。前三步處理後，把這條魚最後的腥味用水蒸汽煮出來揮發。蓋上蓋子後，腥味會留在鍋里，最終會變得很腥。所以打開蓋子煮是對的。燉魚腥味大嗎？記住這四個要領，魚湯新鮮，有腥味
Ⅱ 魚怎樣去腥味又做的好吃
你要去除腥味，可以放一點醋，醋放下去就不會有腥味，煮魚的時候也可以放一點醋下去。
Ⅲ 不會燉魚的人燉魚會有股腥味，怎樣燉魚不腥還好吃
燉魚不腥還好吃是一定要除掉，魚身表層的黏膜，及其魚腹腔黑皮膚，去粘膜的方法非常簡單，把清理潔凈的魚片上撒上一層鹽，隨後用勁的手洗幾次，隨後再用水清洗，黏膜便會洗掉了。然後打開魚腹內部結構，用水果刀，將魚腹腔的黑膜刮祛除。黏膜和黑皮膚是魚類有腥氣的首要要素。
白酒去味法：魚洗凈後，用白酒塗滿魚身，1分鍾後用水洗去，能除腥味。紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。橘皮去味法：燒魚的時候放入一點橘皮，可去腥。牛奶去味法：燉魚時，在鍋內放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候，現將魚放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，還能增加鮮味。
Ⅳ 帶魚好吃腥味重，怎樣去腥有妙招
帶魚在做以前需用少量醋拌一下，放幾分鍾到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做淡水魚也是一樣，就是這樣做的。很管用。
1,
魚要新鮮
不能死
2，河魚的土腥和海魚的海腥可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制
強烈建議檸檬汁（白葡萄酒）和洋蔥是不錯的搭配
3，注意魚的清理，因為魚頭中的鰓等東西很臟很腥，還有就是魚腸等內臟也很臟的，也要清理干凈
4，在烹飪時加些蒜也是必須的
這樣基本能保證魚的鮮嫩和白滑美味。good
luck
魚做好後多少會有些腥味，但如果太嚴重的話，記得下次做時加入料酒、醋、姜、蔥都是可以去腥的。帶魚在做以前需用少量醋拌一下，放幾分鍾到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做淡水魚也是一樣，就是這樣做的。很管
祝你天天美味。
除了要新鮮，主要還是加工有問題，帶魚主要是外面那層白鱗！！太腥，去干凈試試
Ⅳ 想要魚肉好吃去腥味是關鍵，去腥的方法都有哪些
要處理掉魚腥味，首先要了解魚腥味是怎麼來的？這樣可以避免處理不當再造成魚腥味兒。
魚腥味兒怎麼來的？無論是河魚還是海魚，都有一種物質，稱為：氧化三甲胺。
配料：蒸魚豉油、蔥、姜、料酒、小米辣
製作方法：
1、選一條你的最愛之魚，我一般選用鱸魚、鱖魚，現在還有一種紅福魚，這是產自俄羅斯的冷水魚，國內也有賣
2、將魚處理干凈後，魚背劃3-5刀（根據魚大小）
3、用鹽、料酒腌制。根據魚的新鮮程度，加其他配料，建議背部刀口處夾上薑片，魚身下部放上蔥薑片，也可以不放。
4、上熱鍋中蒸7-10分鍾，要根據魚的新鮮或冷凍程度選擇蒸的時間，新鮮魚要時間短一點
5、蒸好後，將魚盤中的水倒掉，薑片、蔥片等取出。
6、在魚身上澆上蒸魚豉油，再撒上新鮮的蔥絲、姜絲、小米辣（根據自己口味選擇），
7、起鍋，把油燒熱，澆在蔥姜絲上即可。
Ⅵ 魚怎麼去腥,怎麼做才好吃!
活魚必須先用刀身猛擊魚頭，使其暈厥；並從魚鰓處放血，使魚肉中的毛細血管不會吃進魚血。這樣的魚肉潔白如玉，毫無腥味；反之，不僅肉色暗淡，而且腥味很重。 活魚剖殺、刮鱗、清洗、制前須將魚用80攝氏度熱水稍泡一下，這樣不僅可去腥，還可使魚胸腹處不破裂，保持形態的完整。 (1)河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗，然後置於加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水裡，鹽水過兩鰓進入血液， l小時後，土腥味便可消失。即便是死魚，在鹽水裡泡兩個小時，也可去掉土腥味。 (3)炸魚前，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味。 (4)在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調料，使魚腥味減輕。 (5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生薑，既能調味，又能解腥。
Ⅶ 每次想做魚但是都怕腥味重，做魚有沒有什麼技巧呢
不管燉啥魚，學會這招，不破皮不粘鍋，沒腥味，底湯乳白又濃稠。好多天沒有吃魚了，憋了好幾天，終於今天去超市買了一條鯽魚，晚上就做了蘿卜絲鯽魚湯，又鮮又香，全家都愛。鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用。很多人不愛做魚湯，覺得做不好就會腥，而且做不出奶白的湯汁，這里教大家幾個做魚湯的小技巧，首先鯽魚剖好洗凈，腮邊和尾部各切一刀抽出筋，兩面都抽，抽筋後魚不會腥，然後煎魚的時候要用小火，一定要有耐心，這樣受熱均勻煎得透，這樣魚湯才能不腥又美味。
蘿卜絲鯽魚湯
烹飪小貼士：
選購技巧1、觀魚形：優質的鯽魚體態均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，魚體細長，亞圓筒形，頭尖長，不畸形。2、看魚眼：優質的鯽魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；劣質的鯽魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血。3、嗅魚鰓：優質的鯽魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味；劣質的鯽魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。4、摸魚體：優質的鯽魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。5、看魚尾：優質的鯽魚魚尾翼強勁有力，自然平滑不下垂。6、看魚腹：優質的鯽魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；劣質的鯽魚肛孔稍凸出。7、看活力：活力好的鯽魚反應靈敏，游動迅速，魚身掙扎時強勁有力。
Ⅷ 魚在冰箱里凍的時間長了，有異味，應該怎麼做魚才會好吃
總結四種方法如下：
第一種方法：用姜，料酒腌制，然後清洗，再腌制，再清洗，來回幾次，然後加麵粉，雞蛋，鹽和香料油炸。
第二種方法：辣椒蔥姜多些，用於去腥提香，再放點白酒，黃酒，燒，在魚快要出鍋時，滴幾滴醋，效果很好。
第三種方法：.做魚之前打上花刀,加入蔥段,薑片若干,用料酒泡上半小時.就能上鍋了.如果是燉魚,就要在爆鍋,加水後放入適量豆瓣醬(面醬,黃醬均可),大料也就是八角.問題就不大了.如果快出鍋還是覺得腥就放一點點糖.
第四種方法：長時間放在冰箱里的魚拿出來煮時，可適當在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。但必須注意的是，解凍魚也要燒得法才不會使其營養流失掉。一般情況下，魚從冰箱里取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。
Ⅸ 做魚的時候，加什麼可以去除腥味，做出來的魚肉鮮嫩美味
魚肉好吃的做法很多，紅燒魚、糖醋魚、清蒸魚、水煮魚，每一種都好吃到讓人流口水。
然而，魚肉無論怎麼做，都離不開關鍵的一步，那就是去腥，沒腥味的魚才好吃。怎麼才能給魚肉去腥呢？飯店裡的大廚是怎麼做的呢？今天我就和大家分享一下魚肉去腥的技巧。
活魚宰殺，去掉魚鱗、魚鰓、內臟、黑膜這4個部位，並洗干凈魚血後，腥味就去除了一大半，剩下的就要靠調料了。在做紅燒魚、糖醋魚時，可以用大醬（比如黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬等）的醬香味蓋住魚腥味，達到去腥的目的，但是清蒸魚用什麼調料去腥呢？
————【小技巧】————
可以在腌制魚肉時就加入檸檬汁，去腥效果會更好，而且也不會有酸味。魚肉蒸好後不要馬上拿出來，防止溫度突然降低使魚肉縮緊，在鍋中燜5分鍾，肉質會更加細嫩。
Ⅹ 多寶魚清蒸有點腥，怎麼做才能去腥、更加美味呢
清蒸多寶魚，只需簡單兩步！細嫩無腥味，比飯店做的還要鮮！
魚是大家都喜歡的一種食材，不是有句這樣的俗話嗎：四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如無腿，這無腿的魚，可比雞鴨牛羊肉的營養還要好呢！
不過很多人對多寶魚沒有好感，說多寶魚有一股土腥味，不好吃，其實呀，多寶魚跟咱們平時吃的帶鱗的魚處理方法和做法不太一樣哦，有腥味，那是你的處理方式錯了，只要將它處理干凈了，你就會發現多寶魚真的挺好吃的，肉嫩少刺易入味，做法還特別簡單！
今天美美就將多寶魚的處理和做法詳細告訴大家，喜歡吃魚的朋友不妨花上2分鍾，將這篇文章看完哦。
淋上生抽。
燒熱兩勺油，淋在蔥絲上即可。用這個做法做出來的多寶魚，肉質特別細嫩，比做河魚簡單省事多了。一點腥味都沒有，我家兒子一個人都能幹掉一條呢！喜歡吃魚的朋友記得收藏試試哦！
小貼士：
多寶魚是深海魚的一種，肉質細嫩，在蒸的時候，一定不要放姜絲，以免佐料的味道掩蓋了魚本身的香味。
多寶魚的處理比有鱗片的魚簡單多了，只要用鋼絲球反復刷，將表面的膠狀物質全部刷掉即可，用手摸一下，表皮變得粗糙就可以了，這樣處理後的多寶魚，簡單蒸出來就特別鮮.