⑴ 豬蹄煲湯怎麼煲才好吃
豬蹄冷水下鍋水，水裡加蔥段，料酒，水開後煮5分鍾。
水裡加蔥段，料酒，水開後煮5分鍾。
煮完5分鍾，撈起來。
過冷水，沖去臟東西。
沖好後的豬蹄放進高壓鍋裡面。
加姜蒜，八角，桂皮，花生。
加水沒過食材，大火上汽40分鍾，加鹽雞精調味就可以了。
⑵ 豬腳怎麼煲好吃
甜玉米豬手湯
材料：
甜玉米2根、豬手2隻、薑片5片、八瓣1隻、清水適量、鹽5g
做法：
1、豬手洗干凈，在熱水裡汆燙去除異味備用。
2、豬手加適量的清水、八瓣、薑片一起煮沸，維持旺火繼續煮15分鍾，打去浮沫;加入玉米轉文火繼續煲煮。
3、大概煮80分鍾左右，豬手軟爛即可。最後的最後，再加鹽調味。鹽加早了，豬手不會煮得這么白、糯、濃稠。
補血美容豬蹄湯
材料：
豬蹄500g、紅棗4顆、桂圓少許、枸杞少許、生薑三片、鹽少許
做法：
1、豬蹄剁塊，去毛。
2、豬蹄洗凈飛水(放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鍾後將水倒掉，沖洗干凈)。
3、紅棗洗凈、去核，桂圓，枸杞洗凈，備用。
4、所有材料入鍋，加入適量清水，武火煮開後轉文火煲2小時。
5、出鍋前下鹽調味即可(這道湯味道甘甜，不放鹽直接喝亦可)。
豬蹄的營養價值
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
⑶ 怎樣煮豬蹄湯不粘鍋
1：不時攪動。
2：水開後，轉小火即可。
3：用砂鍋。還別有味道。
⑷ 煮豬蹄怎樣才不沾鍋底
煮豬蹄
食材
原料：豬蹄（大概700g）
香料：香葉、干山楂片、蒜瓣、八角、桂皮
調料：冰糖、老抽、生抽、料酒
做法：
1、鍋內放冷水，下入幾片薑片，倒2大勺料酒，開火煮。
2、煮沸後撈出浮沫。
3、把豬蹄倒出，用熱水沖一下豬蹄（把浮沫沖的更干凈），此時可以把豬蹄的多餘雜毛拔掉。
4、准備好香料。
5、豬蹄放入高壓鍋內，倒入香料，加生抽、老抽、冰糖、料酒、薑片。
6、電高壓鍋30分鍾。
7、待高壓鍋浮子放下後（或手工放氣），把豬蹄連帶湯汁一起轉入大鍋內，開大火煮，為了收汁
8、煮至湯汁粘稠即可關火，盛出，撒蔥花。
⑸ 豬腳怎樣做最好吃
食材准備：豬手1隻，姜3大塊，黃酒1碗，料酒，冰糖30克，生抽，老抽，鹽，花生油，蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：准備豬手1隻，買的時候可以讓檔主幫忙燒皮，回家再刷洗一遍表面的雜物就可以了，洗干凈後再切小塊，然後冷水下鍋，把豬腳焯下水，加幾塊薑片，灑多一點料酒，不用蓋鍋蓋調大火燒開，燒開後再煮兩三分鍾左右就可以關火撈出來了，最後再清洗兩遍，放一邊瀝干水分。
第二步：客家娘酒准備一大碗，也就是黃酒，用糯米釀的酒，有點甜但味道特別好很香，是做這道菜的靈魂。
第三步：准備多一點的姜去皮切塊，姜不需要用老薑，普通的姜就可以了，嫩一點的做出來，連姜都特別好吃。
第四步：准備大概30克的冰糖，鍋中下少許油，把冰糖倒下去，調小火慢慢熬溶化，熬至焦糖色，起泡泡就可以了，把瀝干水分的豬腳倒進去，快速翻炒上糖色。
第五步：翻炒均勻上到糖色後倒入薑片，繼續小火慢慢翻炒，炒出香味後加入生抽，少許老抽調色，再把它翻炒均勻，這一步翻炒一定要全程調小火哦，要不很容易糊的。
第六步：豬腳炒均勻上色後，把它轉到砂鍋，然後加入一大碗黃酒，適量的清水，把它鋪平，砂鍋燉豬腳不用太多的水，差不多沒過豬腳就可以了。
第七步：蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後轉小火煲半個小時，半個小時後加入適量的鹽攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋繼續小火煲半個小時。
第八步：時間差不多了，鍋中的汁也剩餘不多了，如果想要吃爛一點的口感的話，大家可以稍微加多一點水燉久一點點。現在調大火收汁，把汁收至濃稠但不要收干。
第九步：汁收至濃稠後關火，撒入一把蔥花，可以提香還可以作點綴。
⑹ 豬腳怎麼煲湯才好吃
做法一
用料:豬腳：1隻， 通草：10克， 蔥白：3條
製法:豬腳去爪甲，洗凈，切塊，通草、蔥白洗凈一齊置瓦鍋內，加水適量，文火2小時煮熟，調味食用。
注意:忌食生冷、燥烈之品。適應於產後乳汁稀少，色清不下者。
做法二
材料：木瓜一個、豬腳一隻、黃豆四兩、蔥、姜、料酒少許。
做法：
1.先將豬腳皮刮洗干凈切塊，用滾水燙一下去腥。
2.煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時。
3.木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再燉半小時。
4.湯燉好熄火，盛入碗中，上桌前撒入少許鹽。
做法三
材料：老黃瓜1個，豬腳肉720克，蜜棗4枚。
製法：豬腳肉洗凈；大老黃瓜1個（約640克重）洗凈，連皮瞥厚塊。加適量水，猛火煲至水開，然後加入材料，改用中火煲約3小時，加入細鹽調味，即可飲用。
功能：此湯清熱解毒、利尿去濕。尤適合夏天炎熱一家大小飲用，可防治熱痱、濕疹、瘡癤，睡眠不足，虛火上升，可用此湯作食療。脾胃虛寒、咳嗽痰多稀白的人，不宜飲用。
⑺ 豬蹄怎樣煲好吃
材料
小豬蹄1個，雞爪2個，瘦肉1兩，甜玉米1根，紅棗4粒，山葯半根，薏米半把，姜，鹽，料酒，白醋
做法
1、准備工作很重要：豬蹄的去腥很重要，否則「腳氣」味嚴重。買豬蹄時讓賣家剁成小塊，1隻蹄子剁6塊比較合適，清洗干凈，泡在涼水裡4個小時，去除一部分血水，直到豬蹄發白了就行了。奢侈點的話用啤酒泡更好。雞爪清洗干凈，切掉腳趾甲，和豬蹄一起涼水入鍋焯水，水開後1分鍾，撈出豬蹄和雞爪再次涼水沖洗，把浮沫都洗干凈。
2、此湯用高壓鍋或煲湯的紫砂鍋都可以，快些。鍋里加入涼水，鍋身四分之三的水量，沒過食材2倍的深度，放入薑片，豬蹄，雞爪，瘦肉塊，切段的甜玉米，洗凈的薏米，料酒，白醋，煲70分鍾後，再放入山葯，再煲5分鍾，最後放入紅棗煲5分鍾.到這種程度肉都脫骨了。
3、出鍋前，撒上鹽花，根據自己的口味調出鹹淡即可。
4、此湯一定要趁熱喝，因為肉已燉至脫骨，膠原蛋白已經充分的溶於湯中，同時油也會相對多了一些，不喜歡的就用勺子濾出就行了，覺得無所謂的就一起喝了吧。
⑻ 豬蹄要怎麼做才好吃
黃豆燉豬蹄
准備好食材：豬蹄半隻、海帶結6支、黃豆150克、枸杞10克、生薑1片、食鹽1勺。
1、起鍋，把豬蹄砍段後用清水清洗2次，放入鍋里，倒入沒過豬蹄的清水，開大火燒開放入1片生薑焯水，然後撈出來在清水下沖洗干凈瀝干。
2、把瀝干後的豬蹄放入電飯煲里
3、把海帶結和泡發好的黃豆、枸杞放進去(黃豆提前一個晚上泡好）
4、倒入沒過食材的清水
5、放入一小勺食鹽作為前期調味
6、蓋上鍋蓋，選擇燉豬蹄按鍵，即可等待自動煲煮好，在放入適量的食鹽調味即可。
⑼ 如何做豬蹄兒更好吃
紅燒豬蹄
簡介
味濃適口，肥而不膩。
材料
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成
啤酒燜豬蹄
材料
1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法
1)將豬蹄洗凈，剁開。
2)鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鍾撈出。
3)撈出後迅速將豬蹄丟入准備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
5)待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
10)待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
醬豬蹄
材料
豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣調料：八角（大料）4顆花椒40粒陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小）草果2顆桂皮1根（約中指大小）香葉2片 干紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml）老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（約30克） 鹽1茶匙（5克）
做法
1）將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鍾，撈出沖凈後瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾凈）
2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5）最後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鍾，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。
香辣豬蹄
材料
豬蹄、老薑、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法
1、豬蹄洗凈，老薑、大蒜切片。
2、鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。
3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。
4、入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁 ！
香菇栗子鹵豬蹄
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，被譽為兼具美味和美容的佳品。這道鹵汁豬蹄做法簡單，主要是以醬油、蠔油、冰糖等調味料以慢火燜煮約1小時多。鹵汁的咸香甘甜充分被豬蹄吸收，味道香濃。豬蹄入口Q軟，肥而不膩，外皮吃完還有黏嘴的感覺。鹵水與豬蹄煮過後，汁料還帶著黏稠膠質感，用來配飯很滋味。
材料
豬腳2斤干香菇8朵去殼栗子200g陳皮1塊水煮蛋3隻蒜末3瓣姜4片蔥段1棵水約3升醬油150ml老抽60ml冰糖80g蚝油3湯匙鹽半茶匙米酒50ml
做法
1
預備材料。
