如何煮出來的涼面比較好吃

❶ 夏天吃一碗涼面會很爽，涼面怎麼做才好吃

夏天吃一碗涼面會很爽，涼面不僅僅吃起來涼爽，而且非常上口，所以提高夏天，美味可口的涼面是必不可少的一道美食。但是涼面在不同的地區也有不同的表現形式，比如說東北地區，是由特質的調料做成的看，吃起來真的很涼，但是對於河南等一些中原地區的人們來說，涼面就是過水後的拌面，我作為河南人，就來給大家分享一下西紅柿雞蛋涼面的做法吧。

菜品准備完畢之後，就可以煮麵條了，面條煮熟之後，喜歡吃涼一點的，將面條撈出來之後，可以放在一盆涼水中過一下，吃起來不會結塊。此外，如果喜歡吃蒜的朋友，還可以調一碗蒜汁，將大蒜搗碎，放香油，醋，生抽，食鹽等等，將面條拌開之後，加上黃瓜絲，西紅柿雞蛋，攪拌一下，一碗香噴噴的西紅柿雞蛋面就做好了。

❷ 涼面如何做，才能清爽好吃不油膩

現在的天已然在中伏最熱之時，頭伏錯過了吃餃子，中伏可一定要把面給安排上呀。湯面太熱，今天我們來改進一下，做一份營養又美味的菠菜雞蛋涼面。

把面條盛入大碗中，澆上剛才做好的西紅柿雞蛋湯汁，就可以上桌食用了，這道綠瑩瑩、涼滋滋、滑溜溜、香噴噴的的菠菜雞蛋手擀麵就做好了。手工擀制而成的菠菜面，口感筋道，有嚼勁、也更健康些。

❸ 涼面怎麼做才好吃

涼面要好吃，首先是面條，選好適宜的面條，再加上煮麵的火候恰到好處，才能使面熟而不爛。吃起來，又滑、又韌有嚼頭。下面的幾種做法供你參考。

1、機制的面條入沸水中，煮麵條時要掌握好時間，火要大，水要多，不能煮得太熟，見面條浮起，斷生即可。把煮好的面條撈出，涼水過涼，控干水分，然後將其散開，並拌入香油，使其不粘不連，條條分開。最後分別裝碗。

2、若你覺得控制不好火候，怕時間長了面條沒勁，時間短了又夾生。那你就用我的方法：面條剛開鍋就撈出，拌入熟植物油或香油放進微波爐里，高火力加熱4分鍾，熟後放電扇下吹涼即可。

3、自製面條。將麵粉放入盆內，500克麵粉磕入4個雞蛋，加入100克清水和成面團。略醒後，上案擀成大薄片，以干澱粉做面撲，切成3毫米寬的細面條。將切好的面條放入沸水鍋中煮熟，撈出，晾涼。

涼面的另一重點就是配輔料和調料了。調料可根據自己的口味喜好，自行選擇。不同的輔料，給以不同的名稱，有以下幾樣供你挑選，當然自己配料更符合自己的需要。

❹ 怎樣做出的涼面最好吃

主料麵粉200克 輔料鹼面5克鹽5克芝麻醬適量香油適量蔥油適量雞精味精適量花椒面適量芥末油適量姜蒜適量醬油醋適量辣椒油適量黃瓜適量
步驟
正宗涼面的做法步驟11.盆中放麵粉，加少許鹼面和鹽，加清水活好。（這就是准備涼面的小竅門，活出來的面微微發黃，吃起來有韌性。）
正宗涼面的做法步驟22.活好的面醒20分鍾左右，我沒有壓面機，所以這是我手工做的面條，不太好看。看到沒，面色有些發黃。這面很有韌性，所以我都沒有加麵粉。
正宗涼面的做法步驟33.水開後直接下鍋，煮至八成熟即可。
正宗涼面的做法步驟44.面條煮好後，找個大點的盆，倒些許蔥油，讓每一根面條充分的裹上蔥油。（我用的是平底鍋，之前我在平底鍋上製作蔥油，為了不浪費，所以直接把面條放如平底鍋了）讓電風扇快速吹涼面條。或者拿扇子扇也OK。
正宗涼面的做法步驟55.黃瓜切絲
正宗涼面的做法步驟66.大蒜和生薑切末。
正宗涼面的做法步驟77.吹涼面的過程中，我們准備麻將。個人比較喜歡濃稠所以准備了：一大勺麻醬，加少許香油，蔥油，雞精，味精，鹽，花椒面，在放芥末。（一定要按順序哦）
正宗涼面的做法步驟88.加蒜末和薑末拌好，最後在加醬油和醋調稀稠。
正宗涼面的做法步驟99.把涼好的面放入碗中，放點黃瓜絲，加入調好的料汁，在放些辣椒油，就可以開吃了。

❺ 如何煮冷麵更好

冰爽酸甜的冷麵。蕎麥的小麥的都好吃。

做法很關鍵，煮之前的浸泡，掰散，這都是重點、套路。不然一整塊冷麵硬硬的像個磚頭，你直接扔鍋里煮，那就啥都吃不成了。泡好捏散後，下鍋煮一分鍾就行。然後撈出過冷水兩遍，這樣做出的冷麵才清爽、勁道、彈牙。

10.最後依次放入黃瓜、番茄、雞蛋，再加入甜辣醬、熟芝麻，即可。我又加了兩片鹵牛肉，蓋的都快看不到面了。

❻ 涼面如何做最好吃

涼面要好吃，首先是面條，選好適宜的面條，再加上煮麵的火候恰到好處，才能使面熟而不爛。吃起來，又滑、又韌有嚼頭。下面的幾種做法供你參考。

1、機制的面條入沸水中，煮麵條時要掌握好時間，火要大，水要多，不能煮得太熟，見面條浮起，斷生即可。把煮好的面條撈出，涼水過涼，控干水分，然後將其散開，並拌入香油，使其不粘不連，條條分開。最後分別裝碗。

2、若你覺得控制不好火候，怕時間長了面條沒勁，時間短了又夾生。那你就用我的方法：面條剛開鍋就撈出，拌入熟植物油或香油放進微波爐里，高火力加熱4分鍾，熟後放電扇下吹涼即可。

3、自製面條。將麵粉放入盆內，500克麵粉磕入4個雞蛋，加入100克清水和成面團。略醒後，上案擀成大薄片，以干澱粉做面撲，切成3毫米寬的細面條。將切好的面條放入沸水鍋中煮熟，撈出，晾涼。

涼面的另一重點就是配輔料和調料了。調料可根據自己的口味喜好，自行選擇。不同的輔料，給以不同的名稱，有以下幾樣供你挑選，當然自己配料更符合自己的需要。

一、雞絲涼面

原料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。

做法：

1、將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鍾即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗凈，斜切成細絲。香菜洗凈切成小段備用；

2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；

3、將涼面盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。

二、四味涼面

原料：熟火腿100克、黃瓜150克、水發香菇75克、青豆75克，鮮姜、香醋、醬油、精鹽、香油、辣椒油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、高湯等適量。

做法：

1、將黃瓜洗凈，同火腿、香菇分別切成小丁。鮮姜切成末，香菇、青豆焯熟備用；

2、取4個小碗，分別在碗內調成4種不同味道的涼拌汁。用薑末、香醋、醬油、香油調成姜醋汁；用芝麻醬、精鹽和少許涼白開調成芝麻醬汁；用豆瓣醬、辣椒油、香油、高湯調成辣醬汁；用芥末、醬油、香醋、香油調成芥末汁。

3、將黃瓜、火腿、香菇和青豆分別撒在涼面上，與調好的四種涼拌汁一同上桌，食者按個人口味選擇食用。

三、蔥油涼面

原料：蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。

做法：

1、將蝦仁洗凈，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗凈，切成小丁，焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；

2、油熱後，下入蔥末爆出香味，製成蔥油晾涼；

3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內，調成蔥油汁；

4、把蝦干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。

四、冬菇涼面

原料：水發玉蘭片50克、水發冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。

做法：

1、將玉蘭片、冬菇洗凈，切成小丁，鮮豌豆苗用開水焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；

2、油熱後，下入蔥末爆出香味，下入玉蘭片、冬菇煸炒，再烹入料酒、醬油，點入雞湯，加精鹽、雞精，鍋開後，蓋上鍋蓋，改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟；

3、把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內，再放入過涼的面條，澆上玉蘭片、冬菇即可。

❼ 在家如何做一份好吃的涼面

大家都是喜歡吃東西的，其實小編就是一個特別喜歡吃美食的人，但是小編自己不太會做飯，但是有一些食材可以讓大家在家裡面做，因為製作方法很簡單。在家裡面如何做一份好吃的涼面呢？

三、結語

這樣的話大家就能夠得到一份非常好吃的面條，其實製作方法是非常簡單的，大家只是需要准備一下新鮮的食材就可以了，如果大家不知道怎麼做的話，也可以在網路上搜索一下詳細的視頻。

❽ 夏天吃湯面太熱，需要如何做出一碗可口的涼面

在烈日炎炎的夏季，相信很多人對於熱食都是非常排斥的。有一些人在夏季的時候就特別喜歡吃冷麵，但是小編建議腸胃不好的人還是不要吃生冷的食物，否則可能會造成自己肚子疼等症狀。其實裡面的製作方法也非常簡單，大家可以嘗試在家自己做。夏天吃湯面太熱，需要如何做出一碗可口的涼面呢？