㈠ 羊肉餡和白菜包餃子怎麼拌餡
羊肉餡和白菜包餃子的拌餡方法有很多，我是這樣拌餡的，第一步；把羊肉剁碎上一點料酒去腥味、上一點花椒面提味、在上一點薑末、一點醬油、上一點鹽、喂上餡備用，在上剁一點蔥末、一點紅蘿卜末被用，第二步把白菜剁碎，熱上油鍋油紅了把熱油到白菜里攪拌均勻，然後把蔥末和紅蘿卜末還有肉餡一起攪拌均勻即可，美味的羊肉白菜餡就可以包餃子了。希望能幫助到你。
㈡ 羊肉白菜餡餃子怎麼調餡
羊肉剁餡，一邊剁，一邊加入白蘿卜，生薑，洋蔥末。能聞到食材香味即可。然後用羊尾巴熬出來油攪拌肉餡。
白菜加鹽殺出水，水不能倒掉，將白菜切碎。用菜油攪拌好。將羊肉和白菜一層一層放入攪拌，攪拌過程放入腌制白菜的鹽水，根據口感慢慢攪拌上勁。就可以了。
㈢ 羊肉白菜餃子餡怎麼做好吃
食材明細：羊肉一斤左右、餃子粉適量、蔥薑末適量、大白菜頭適量、胡蘿卜適量、花生油適量、香油少許、十三香適量、生抽少許、料酒少許、食鹽適量
羊肉白菜水餃的做法步驟
12
下餃子，我是開三次就算煮好了餃子肚鼓起來了漂到水上面基本就熟了，因為餃子粉做的皮很好沒有一個碎的呢
㈣ 羊肉白菜餃子餡的做法
用料
大白菜，羊肉300克，鹽兩勺（調料勺），生抽一湯匙左右，白砂糖一勺，生粉兩湯匙，芝麻香油 一湯匙左右，食用油兩湯匙左右
大白菜豬肉餡（超好吃的餃子餡）的做法
1、先做肉餡：首先大碗里放食用油，把羊肉末放進去
㈤ 羊肉白菜餃子餡怎樣調
工具材料：
餃子皮適量 羊肉餡500克 大白菜1個 蔥姜適量 十三香 老抽 耗油
操作方法
01
為了省事羊肉餡我是去超市直接買好羊肉讓人家打成肉餡，白菜先不要切一片一片的剝下，開水焯一下，這樣拌餡的時候不至於水分太多。
02
放入羊肉餡中適量食用鹽，十三香，老抽，耗油，薑末，蔥末，攪拌均勻。
03
這時候我們開始准備白菜，將開水焯過水的白菜葉控干水分切碎。
04
將切碎的白菜葉和放過調料的羊肉餡攪拌一起，放入攪拌均勻，再拿出准備好的餃子皮包餃子。
05
包餃子是最有意思的，將餃子皮放在手掌，放上適量餃子餡，如果是第一次包餃子，餃子餡不要放太多，不然包的時候容易壓不緊餃子皮，放好和餃子餡後將餃子皮對折，然後將兩邊的餃子皮壓緊。
06
一遍我會餃子包的差不多了開始燒水，水燒開後下入包好的餃子，煮5分鍾左右即可，蘸著陳醋辣椒，味道很棒噢。
㈥ 羊肉白菜餡餃子怎麼調餡好吃
食材
主料
大白菜
350g
羊肉
250g
餃子皮
700g
輔料
蔥
適量
鹽
適量
醬油
25ml
白糖
3g
料酒
20ml
胡椒粉
3g
十三香
5g
雞精
適量
香油
適量
姜
適量
步驟
1.准備好所有的食材。
2.羊肉洗凈踢出肥油和筋膜切小塊，加入蔥姜。
3.剁成肉泥備用。
4.大白菜洗凈入開水鍋中焯燙過濾涼。
5.大白菜擠干水份剁碎。
6.然後剁碎的白菜擠干水分備用。
7.羊肉餡中加入鹽，醬油，糖，料酒，雞精，胡椒粉，十三香。
8.肉餡攪打均勻上勁。
9.在把大白菜放入。
10.繼續拌均勻然後淋入香油攪拌均勻成為餡料。
11.取一張餃子皮包入大白菜羊肉餡。
12.捏成餃子生坯。
13.依次全部包好。
14.入鍋中煮熟隨醋碟上桌即好。
小貼士
羊肉中間會有些肥油和筋膜，要把它踢出在剁餡，這樣羊肉口感好也不減少羊膻味道。
㈦ 白菜羊肉餃子餡怎麼做好吃
食材
羊肉 1斤
白菜 200克
大蔥 50克
姜 30克
麵粉（餃子面） 1.5斤
芝麻香油、鹽 少量
生抽醬油、料酒 少量
大料粉（十三香） 少量
味精 少量
先將餃子面和好，用溫開水和面（均勻柔性好），然後讓面團醒2小時左右，待用。
選好鮮羊肉（七分瘦三分肥的肋骨部位），攪成肉餡（羊肉店鋪機器攪）。
將蔥、姜洗凈，蔥切成碎蔥花，姜切成姜碎。
肉放在盆中，再放鹽、生抽醬油、加水（一小勺）、芝麻香油、味精、料酒、大料粉（十三香），順著一個方向使勁攪拌，至攪到黏糊。
然後再放入切好的碎蔥花、薑末，攪拌均勻即可。
將白菜洗凈，先切成小塊，然後剁碎。將剁好的白菜放入調制好的羊肉餡盆中，攪拌均勻即可。（還按前面的方向攪拌）
將醒好的面團，在面板上多揉幾下，分成小塊（好揉勻細），將小塊面，揉成細圓棍（約直徑2厘米），切成小塊（切一塊後，翻轉90°，再等距離切一下，一次類推）。
將切好的每塊面，撒上乾麵粉，用手將面塊在麵粉中劃拉幾下，以免靠近粘連，然後用手捏成圓柱型，再用手掌壓平，用擀麵杖將其擀成小圓皮（約2毫米厚）。
一手拿麵皮，一手用餃子板（或筷子）將餃子餡放入餃子皮中間，將麵皮對折，把餃子皮沿邊捏緊，放在灑有乾麵粉平板上（或弼子上）。
將煮鍋中放半鍋水，開火。待水煮沸後，將餃子下入鍋中，用勺子將鍋中沉澱的餃子推幾下，以免粘鍋。煮上5~7分鍾即可盛出（中間要用勺子推2~3次）。
下餃子時，要一個一個地下入鍋，以免粘接，再將鍋中少放一點鹽，餃子出鍋時不容易粘結。
要提前1~2小時和好餃子面，餃子面要和的盡可能軟一些，用時會更加細膩筋道，包好的餃子好吃。
方法/步驟
注意事項
㈧ 白菜和羊肉怎麼調餡
2）將羊肉剁碎，姜、蔥切成碎末，一同用醬油、香油、鹽調勻待用。白菜洗凈，瀝去水分，剁碎，稍擠出水分，打入肉餡中，拌勻。
主料:小麥富強粉250克 羊肉(肥瘦)250克大白菜(小白口)300克蝦米500克
調料:大蔥30克姜20克花生油30克鹽3克味精2克醬油5克大蒜(白皮)5克香油5克醋5克
做法
1.羊肉剁細泥，肥肉切末，大白菜剁細末，稍擠一下水分。
2.肉餡加蔥薑末、醬油、鹽、味精攪勻，放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。
3.麵粉加水和好，醒1個小時，下成60個劑子，擀成薄皮，分別將肉餡包入，放開水中煮熟撈出，上桌時帶大蒜汁佐餐。
羊肉300g、胡蘿卜200g、麵粉500g、油40ml、鹽適量、蔥20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、醬油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、調味醬油
做法編輯
1、先把羊肉洗凈。切成小塊。
羊肉水餃
羊肉水餃 2、花椒用熱水泡開，晾涼備用。3、把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。
4、蔥、姜剁碎，放入肉餡中。5、倒入料酒、醬油調勻。6、胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下。
7、剁成碎末。胡蘿卜和羊肉餡放到一起。
8、放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。
9、順一個方向調勻備用。
10、麵粉中加水和成面團，餳20分鍾。
11、切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。
12、用手按扁。擀成麵皮。
13、放入肉餡包起來就行了。
14、鍋里放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重復三次。等餃子漂浮起來即可。
羊肉、豬肉、水蘿卜、蔥姜、花椒、油、鹽等。
做法： 1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著備用； 2、羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈後，切小塊； 3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡； 4、水蘿卜清洗干凈，花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水，將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水； 5、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻，水蘿卜切成絲； 6、剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起，蔥姜切末後倒入肉餡里，一起攪拌均勻； 7、醒好的面揉搓，下劑子； 8、擀皮包餡； 9、水開後煮餃子。 溫馨提示： 1、和面的時候，一半的水要一點點加入，和出滋潤的餃子面； 2、根據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉，俺們按照羊肉 七分豬肉三分的比例； 3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯； 4、水蘿卜做餡，蘿卜性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和，夏天吃了不上火； 5、蘿卜切碎後，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。
㈨ 羊肉白菜餃子的做法家常做法竅門
主料:小麥富強粉250克 羊肉(肥瘦)250克大白菜(小白口)300克蝦米500克
調料:大蔥30克姜20克花生油30克鹽3克味精2克醬油5克大蒜(白皮)5克香油5克醋5克
凈羊肉500克韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克
製法：
編輯
1�羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2�羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意：
編輯
1�羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大薑末的用量。
2�韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
做法
白菜羊肉水餃是用主料:小麥富強粉、羊肉(肥瘦)、大白菜(小白口)、蝦米，調料:大蔥、姜、花生油、鹽、味精、醬油、大蒜(白皮)、香油、醋製作而成的食物。
1.羊肉剁細泥，肥肉切末，大白菜剁細末，稍擠一下水分。
2.肉餡加蔥薑末、醬油、鹽、味精攪勻，放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。
（2）將羊肉剁碎，姜、蔥切成碎末，一同用醬油、香油、鹽調勻待用。白菜洗凈，瀝去水分，剁碎，稍擠出水分，打入肉餡中，拌勻
㈩ 白菜羊肉餃子餡怎麼調好吃
1.
羊肉、白菜、蔥切成小丁，加入生抽、十三香和鹽調味