⑴ 香菇和雞肉怎麼做好吃
一、將洗凈的雞塊放入鍋中，倒入清水沒過雞塊焯水，水開後撇去浮末繼續焯5分鍾後，撈出備用。
二、將新鮮香菇洗凈後去蒂切片（個人喜歡用新鮮香菇，因為新鮮香菇比干香菇口感好，如果沒過新鮮香菇也可用香菇代替），備用。
三、大蔥切段，姜切片，八角、料酒、味極鮮醬油、食鹽備用。
四、起鍋燒油（放入少量油即可），待油溫七成熱放入八角、蔥段、薑片炒出香味，放入焯好的雞塊，加入適量料酒，味極鮮醬油，食鹽翻炒均勻。
五、鍋中倒入清水沒過雞塊，加入備好的香菇，蓋上鍋蓋大火燉，開鍋後再燉20-30分鍾即可。
六、出鍋後可以加入香菜碎、蔥花裝飾，顏值爆表，又營養豐富的香菇燉雞就完成啦。
⑵ 怎樣做出好吃的香菇燉雞呢
香菇燉雞
用料
雞 半隻
香菇 5-6朵
姜 4-5片
鹽
料酒
小蔥
香葉 2片
鮮香肥美香菇燉雞湯的做法
把雞先處理好，可以在市場上買了讓人幫忙卸好，回家只要沖洗干凈就行了。～雞肉切塊，用溫水沖洗干凈，洗干凈血水。放著備用，如果希望雞肉味道重一點的話可以提前兩小時用料酒和兩勺鹽腌制一下～
接一鍋冷水，下入洗好的雞肉，水的量要比要喝的雞湯量稍微多一點點。加入生薑片，蔥結，兩大勺料酒，一勺鹽。大火煮開。撇去浮沫～
小貼士
1.之所以不用水焯一遍雞肉，是因為水焯過的雞肉不夠鮮香，雞肉里的油也會被焯掉。雞肉也會變老，煮不爛。所以去除雞肉血沫的最好方法就是溫水浸泡清洗。
2.事先下一勺鹽是因為雞肉沒有腌過，先下一勺鹽可以保證雞肉在燉煮的過程中吸收到調料的味道（也是為了入味啦）
3.有枸杞紅棗之類的話也可以加進去，香菇我用的是鮮香菇，其實香菇干燉雞湯會更好喝一點～香菇干要提前一晚上泡發
4.時間充裕的話燉一個半小時到兩個小時雞湯的油性會更充分地揮發出來，雞肉也會更加地軟爛。～
⑶ 香菇和雞肉怎麼炒好吃
香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。搭配新鮮雞胸肉烹炒，味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。
香菇炒雞肉的食材：雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細砂糖少許，鹽少許，蚝油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細砂糖少許，米酒少許，太白粉少許。
香菇炒雞肉的做法：
1、雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鍾。鮮香菇洗凈切片。
食用價值：
香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。
⑷ 香菇雞湯怎樣做好吃
材料
主料：雞肉500g、香菇40g；
輔料：鹽適量、胡椒粉適量、小蔥5g、生薑20g
香菇雞湯
1
雞肉洗凈切塊
2
香菇提前泡好，泡30分鍾以上
⑸ 雞跟香菇怎麼做好吃
剁好的雞腿肉，將雞肉洗干凈盛放到容器內。
⑹ 雞肉和香菇怎麼做好吃
烹飪技巧
1、雞肉腌制時會出一些水，加生粉前先倒掉多餘的汁水。
2、蒸盤中可以墊上荷葉，以增加清香味，還可以加入去核後的紅棗。蒸5分鍾後用筷子將雞塊撥散，以免粘在一起。
3、最後淋色拉油時可以先灑一點蔥花，以增加蔥香。
⑺ 鮮香菇燉雞怎麼做好吃
大廚教你做香菇燉雞，詳細講解食材的選取和製作，新手一看就會
香菇燉雞是江蘇省的特色傳統名菜，屬於蘇菜中比較有特色的一道菜餚，製作原料有雞 ，香菇，筍等。
香菇燉雞
這道菜營養豐富，特別適合秋冬進步，香菇與雞肉燉在一起，香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，雞肉有滋補養身的作用，吃起來口感較好，做法也比較簡單。
柴雞
在挑選食材方面，雞肉最好選柴雞或者烏雞，其次可以選三黃雞，香菇可以用干香菇泡開，如果嫌麻煩，也可以直接買新鮮的香菇。
干香菇
好了，說了這么多食材的選取和營養價值，下面介紹一下這道菜的製作步驟：為了方便製作，節省時間，我們直接准備了三黃雞半隻，干香菇一小把，大蔥，生薑各適量，
第一名廚 香菇燉雞
燉湯的時候，也可以加入適量枸杞和紅棗，這個可以根據自己的口味適量添加，首先把三黃雞用水清洗干凈，用刀斬成小塊，這樣方便燉煮和食用，再放入水盆中備用
第一名廚 香菇燉雞
取大蔥一小段切成馬蹄塊，生薑一小塊切成斜片，一起放入料碗中
第一名廚 香菇燉雞
干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡開備用，泡的時候最好用溫水，一般泡好大概要一個小時左右
第一名廚 香菇燉雞
下面開始起鍋燒水，首先在鍋里加入少許料酒，這樣可以去除雞肉的腥味，等水燒開以後，再加入少許食鹽，可以增加雞肉的底味，也能起到殺菌的作用
第一名廚 香菇燉雞
然後再下入切好的雞塊，焯水兩到三分鍾，至雞肉完全斷生，雞肉上面看不到血絲的時候，就可以倒出，控干水分備用
第一名廚 香菇燉雞
准備一個砂鍋，提前添上適量的清水，等水開燒開後放入蔥姜和泡好的香菇，加入少許食鹽煮一分鍾左右，
第一名廚 香菇燉雞
再倒入焯過水的雞塊，等水再次燒開後，改成小火，蓋上鍋蓋燉煮一到兩個小時，如果時間充足，最好燉兩個小時，這樣味道會更好，
第一名廚 香菇燉雞
燉煮的時候如果湯少了，可以加入適量開水，等雞肉燉好以後，再把雞湯倒入盆中備用，
第一名廚 香菇燉雞
然後把雞塊放入漏勺中，用筷子撿出煮過的蔥片和薑片，這樣喝湯的時候口感更好，
第一名廚 香菇燉雞
然後再把雞塊倒入雞湯中，再放上少許香菜點綴一下，不喜歡吃香菜的，也可以不放。
第一名廚 香菇燉雞
好了，到這里，這道營養美味的香菇燉雞就做好了，這道菜要做好，可能會需要幾個小時，閑暇或者休息的時候，可以自己做一下試試，做好以後，吃著雞肉喝著湯，既營養又美味
下面是所用到的食材和調料，大家可以作為參考
食材：柴雞，烏雞或者是三黃雞，干香菇，大蔥一段，生薑一小塊，香菜適量作為點綴
調料：料酒，食鹽（這道菜調料比較簡單）
⑻ 雞肉和香菇咋做好吃
可以准備一些雞肉，香菇，再准備一些土豆，大料，花椒，雞精，糖鹽，紅燒醬油，料酒，先把雞肉剁成小塊狀，放到開水裡面焯燙一下，生薑，蔥切絲，鍋中加入適量的油，花椒大料放進去，等到煮開以後撈出花椒大料，然後再把蔥姜放進去，香味炒出來，一定要使用小火，否則很容易糊，雞塊放進去加一些料酒，一定要有耐心的翻炒一會兒，大概幾分鍾的時間一直炒到雞肉變色，大泡部分消失，然後再倒入紅燒醬油繼續炒，倒入香菇再翻炒一會，加入適量的水，用大火煮開，再加入糖，雞精，鹽，改成小火慢慢燉煮20分鍾到30分鍾，加一些洋蔥，大火收汁，把火關掉，再燜煮幾分鍾就可以吃了。
雞肉香菇的營養價值
雞肉香菇裡面所含有的營養物質非常豐富，香菇裡面含有維生素d原，而雞肉裡面含有非常豐富的蛋白質，脂肪含量比較少，還含有人體所需要的氨基酸成分，吃一些雞肉香菇可以讓身體免疫力有所提高，能夠起到提高細胞吞噬功能作用，裡面所含有的多糖分能夠促進t淋巴細胞的生長，還可以讓t淋巴細胞的殺傷活性生物能力提高。
吃雞肉香菇可以達到延緩衰老作用，香菇浸泡的水裡面，營養物質就比較多，對於身體裡面的過氧化氫能夠達到一定的消毒效果，雞肉香菇還可以起到防癌抗癌作用，因為吃香菇能夠起到降低血壓作用，它的抵禦癌症功效也非常強。
吃雞肉香菇可以達到降低膽固醇，降低血壓，降低血脂作用，可以預防動脈硬化疾病出現，吃雞肉香菇還可以達到治療某一些疾病效果，對於傳染性肝炎，肺結核，糖尿病，神經炎等，都起到很好的治療作用，能夠解決便秘消化不良等問題。
吃雞肉香菇還可以促進智力發育，因為雞肉抵抗氧化的效果非常強，又可以達到解除毒素作用，讓心血管的功能得到改善，還可以讓孩子的發育變得更強。
⑼ 香菇燉雞怎麼做才好吃
這道菜營養豐富，特別適合秋冬進步，香菇與雞肉燉在一起，香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，雞肉有滋補養身的作用，吃起來口感較好，做法也比較簡單。
然後把雞塊放入漏勺中，用筷子撿出煮過的蔥片和薑片，這樣喝湯的時候口感更好，
然後再把雞塊倒入雞湯中，再放上少許香菜點綴一下，不喜歡吃香菜的，也可以不放。
⑽ 香菇燉雞怎麼做才好吃呢
春節期間，雞在飯桌上承擔了一個重要的角色。大年初一早上醒來，一定要吃上一碗雞，寓意大吉大利。香菇燉雞，就是要香菇跟雞一起燉，但是要想燉的好吃，需要加一樣幾樣調味料，會讓香菇燉雞的整體味道都得到提升哦！
4、燉到60分鍾的時候加入香菇，也就是說，香菇與雞合體的時間是30分鍾。（假如是干香菇的話，需要提前泡發，泡發後的干香菇也是燉30分鍾。）
小貼士：
1、圖片中因為個人的喜好，我加了土豆，但是我個人覺得不加土豆更加好吃。
2、假如想吃的更加養生，更加養血補氣，也可加入一顆黨參。但是會一定程度上影響雞的口味。
3、鍋的選擇沒有很苛刻，因為即便是有鐵鍋，也無法達到柴火鐵鍋燉出的真正農家味。砂鍋、鐵鍋都是可以選擇的。