① 蔥花烙餅怎麼做好吃
蔥花烙餅步驟1
將麵粉置入盆內，加入溫水用筷子打成絮狀
步驟2
然後揉面，面要往長里揉，揉到一定程度兩頭往中間扣接著揉，然後餳十五分鍾左右
步驟3
大蔥（帶上些蔥綠）順著切絲，再切成蔥花
步驟4
加鹽，油，少許麵粉和勻（加麵粉是為了起層次，添加量為調好的蔥花油有粘稠感即可）
步驟5
餳好的面團下成100克左右的劑子（當然可根據自己的情況來定）
步驟6
用擀杖將面擀成長圓形薄片
步驟7
抹下調制好的蔥花油
步驟8
將其較長的兩端對折，用菜刀切條，注意兩頭不要切斷
步驟9
切好後展開
步驟10
與切開的條平行捲起成條狀
步驟11
抓住面條的一頭提起，盤成圓形
步驟12
用擀杖擀薄成餅狀
步驟13
平底鍋（家用電餅鐺最好，我沒有用了煎鍋）加油燒熱（略泡青煙）後烙餅
步驟14
當一面烙制上色後翻過來，表面用干凈的用刷刷上菜油，如此反復約3次，成熟後取出（用手輕輕拍一下就會成絲狀）
烹飪技巧
烙餅面和面時一定要用溫水，且水溫要合適。水溫過高成品容易粘連，沒有層次感；水溫過低，和出的面團筋度太大，成品韌性大，口感不好
烙餅時的溫度約為180－220度之間，最好為200度，過高易糊，過低不易上色，會增加餅的成熟時間，由於加熱時長水分蒸發過多，成品會很乾，降低了品質
烙餅成品色澤金黃為好，所以要選用有色油，如菜籽油，豆油等。色拉油烙出的色澤較差
② 蔥花餅怎麼做又軟又好吃有教學嗎
蔥花餅是一種非常好吃又常見的麵食，特別在北方，經常會在主食廚房看到蔥花餅，在飯店裡也會有這道主食，在家庭中就更常見了。蔥花餅做的又軟又好吃的關鍵在於：如何和面和怎麼處理蔥花上。 我是個地地道道的北方人，所以家裡的主食除了饅頭，米飯，就是各種餅類，其中吃的最多的就是蔥花餅，剛出鍋的蔥花餅咸香可口，蔥香濃郁，裡面柔軟，外皮酥脆，即使放涼了也不會硬。我有個伯母，是做蔥花餅的高手，當年我們來北京上學時，她就烙上十幾張蔥花餅，給我們帶到北京，吃的時候還很軟，我們宿舍的舍友都很喜歡吃我伯母烙的餅，百吃不膩。
3.在案板上撒上少許乾麵粉，把面團放在案板上，分成兩份，根據個人喜好，也可以分成四份。取一份出來，撒上乾麵粉，用擀麵杖擀成薄厚均勻的圓餅。
4.由於大部分面是燙過的，所以這時候的面團很容易擀開。先均勻的撒一層鹽，然後刷一層油，把腌好的香蔥用勺子均勻的撒上去。
5.從上往下把面餅捲起來，捲成一個卷，卷的時候要緊實一些。卷好的餅用刀切成兩段。
6.取其中一個，用手拉長盤成一個團，用手按平，用擀麵杖上推下擀，擀成圓餅。
7.平底鍋燒熱，加入適量的油，油熱把餅坯放進去，等一面絕味變色，翻面，等另一面變色，蓋上鍋蓋，開小火慢慢燜2分鍾。中途翻面。表面變得酥脆，出鍋。
8.把蔥花餅切一下，裝盤，外面一層非常酥脆，裡面分層，柔軟，吃起來咸香可口，蔥香濃郁。
小貼士
1.用三分之二的燙面可以讓蔥花餅吃起來很柔軟，嫩綠的小香蔥香味更加濃郁，顏色上看起來也很有食慾。
2.提前把香蔥用鹽腌一下，可以很好的入味。
3.如果不喜歡吃表面酥脆的，在烙餅的時候勤翻動，烙制的時間適當縮短一些。因為面是燙過的，容易熟。
4.如果覺得餅有點大，可以根據自己的喜好做小點，做法一樣。
③ 蔥花餅怎麼做好吃
材料：餛飩皮220克、蔥花15克、油15毫升、蛋液少許、鹽4克。
蔥花餅好吃做法如下：
1、餛飩皮。
④ 蔥花餅的做法，蔥花餅怎麼做好吃，蔥花餅的家常
食材用料，麵粉250克
色拉油10克，鹽5克，蔥花20克
在麵粉中邊加水邊攪拌，至麵粉成絮狀，再加一次水後揉成面團，案板上撒麵粉防止粘連，將面團置於案板上反復揉搓至表面光滑，將揉好的面團置於容器中覆保鮮膜醒發一小時。
揭掉保鮮膜取出醒發好的面團，在案板上撒麵粉，反復揉搓醒發好的面團，將面團壓扁，用擀麵杖擀成面餅，在擀好的面餅上淋上色拉油、撒上蔥花，將色拉油和蔥花在面餅上塗抹均勻，捲起面餅，團成一團，繼續擀制，擀制好撒上鹽再次擀制。
鍋中倒入色拉油，將面餅放入鍋中煎制，底面微黃後翻面，反復翻面煎至兩面都金黃後出鍋，完成。
⑤ 蔥花餅怎麼做才又軟又好吃
做為北方人家裡一般都是以麵食為主，除了饅頭以外，烙餅簡單、方便、快捷，所以家裡也經常製作。我家裡經常烙的餅除了發面餅以外，就是外皮酥脆起層，內里松軟蔥香四溢的——蔥花餅了!蔥花餅的製作——外層酥脆，內里又軟又好吃【主料】麵粉【配料】食用油、蔥花、鹽【做法】和面:把麵粉放在案板上或容器中一分為二，一半麵粉倒入熱水和成燙面，一半麵粉加入水和油和成水油麵團。把兩種面團和在一起，揉成光滑的面團，蓋上蓋子或蒙上濕布醒制20分鍾左右。
【製作要點】餅為了起層多一些，卷制時盡量多卷幾圈，也就是第一遍擀混合麵皮時，盡量擀的大一些、薄一些，這樣便於包油酥和蔥花。捲起來也可以卷的層次多一些。和水油麵時水和油的比例以3:1為好，這樣可以起到酥軟的同時，也便於和燙面和在一起。烙制蔥油餅時，用鏟子輕輕拍打餅胚，可以使餅的外層起層均勻。【美味小貼士】製作蔥油餅的油酥面有很多做法，如果不介意豬大油的味道，可以選擇豬大油來製作油酥，吃起來風味更加的香。如果嫌製作油酥麻煩，也可以把面擀成大片後刷上一層油捲起，不過這樣做出來的餅，會有一些發硬。不如包裹油酥的又軟又好吃。結語:蔥油餅做為家常美食，製作起來一點也不費勁。只要掌握好和面技巧以及卷制的手法，那麼家裡做出外皮起層酥脆，內里又軟又好吃的蔥油餅是很容易的一件事。大家可以趁著休息，按我的方法試一試。
⑥ 怎樣在家做蔥花餅好吃
怎樣在家做蔥花餅
材料
麵粉約300克
雞蛋3隻
清水或牛奶若干
蔥花香菜碎一小碗
鹽
花椒粉
做法
1、用一個稍大一些的碗將雞蛋打散，加適量鹽，清水或牛奶稀釋；
2、往碗里慢慢倒麵粉，邊倒邊攪；
3、在麵糊里放入蔥花香菜碎、鹽、花椒粉適量，看麵糊的稀稠程度，加水或者加麵粉
4、麵糊放置十分鍾，上鐵鍋或平底鍋開始攤餅；
5、鍋內倒一層薄油，用一個大勺——比如炒菜的或者是盛湯的勺，舀上一勺麵糊，慢慢倒入鍋內，然後迅速轉鍋或者用勺背推開麵糊，推均勻；
6、始終用小火煎，並且多轉餅；
7、一面煎的凝固並有點黃色後翻轉繼續煎。
⑦ 蔥花餅怎樣做軟又好吃
蔥花餅的做法
1.和面，訣竅是面一定要很軟。
2.醒面30分鍾，壓成餅，塗油，要多塗，撒蔥花，最後撒鹽，捲起，再壓成餅。
3.放餅鐺里烙，餅變硬了就翻面，開始出現淡黃點的時候就在餅上刷油，直至焦黃就可以取出。
4.要想蔥好吃就多放鹽跟油，最好是放豬油。另外烙餅溫度要高，溫度低了餅里的油會有股生油味，溫度高才能把蔥花弄香。
⑧ 美味又營養的蔥花餅，該怎麼做
做蔥花餅你要用溫水和面，面和水分大一些粘手就好，再醒發十分鍾左右上油再做，這樣做出來又酥又好吃！蔥油餅怎麼做才能好吃，最主要的是活面的水，一定一般用溫水，一般用冷水，差不多的時候加點油，揉好面醒25分鍾，切蔥花，靠油，把面趕薄，越薄越有層次感，然後刷油，一定要均勻，然後撒蔥花，花椒粉，把餅從一端捲成條狀，再落到一起，再趕薄，上鍋就好了，記得別忘了撒鹽哈。
想要蔥花餅口感松軟，只需在和面時使用熱水，或者是往麵粉中加入食用油、雞蛋。製作蔥花餅需要先揉面、醒面，然後把適量的面團攤平，撒上蔥花、食鹽以及食用油，最後把它捲起來並擀平放入鍋中煎熟即可。蔥花餅是一種由麵粉和小蔥為主要食材的中國煎餅。烹飪簡單，味道鮮美，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。
⑨ 蔥花餅怎樣做好吃
蔥花餅製作簡單，是一種傳統的家常美食，幾乎家家戶戶都能做。蔥花餅外焦里嫩、層次分明、松軟酥香，做為早餐或正餐麵食都很受歡迎。不同的人家蔥花餅的做法也不盡相同，做出來的口感也不同，我和大家分享一下我經常的做法：
五、將面圈輕輕按扁，然後擀成面餅，要輕輕的擀，盡量不要擀破；
六、電餅鐺內塗一層油，預熱好，將擀好的面餅放入電餅鐺內，蓋好烙至兩面金黃即可。如果用平底鍋，就要翻幾次，至兩面金黃就好了。