❶ 虎皮雞爪可以和什麼炒
虎皮雞爪可以和辣椒一起炒
主料雞爪600克青辣子2個紅辣子2個 輔料食用油適量食用鹽適量生粉適量五香粉適量蚝油適量白糖適量白醋適量大蒜適量冰塊適量
步驟
虎皮鳳爪的做法步驟11.把雞爪剪去指甲後洗凈
虎皮鳳爪的做法步驟22.一定要用冷水煮雞爪這樣才去腥味
虎皮鳳爪的做法步驟33.當看到水起小泡時,放入一勺白醋
虎皮鳳爪的做法步驟44.再放一勺白糖.放這兩樣配料是防治雞爪皮爛..鍋里水開大約5分鍾左右就可以瀝出雞爪
虎皮鳳爪的做法步驟55.一定要讓雞爪完全沒有水份.否則下油鍋就會爆賤,小心燙傷人
虎皮鳳爪的做法步驟66.為了安全起見,放一點生粉很有必要.這樣安全系數提高了80%
虎皮鳳爪的做法步驟77.鍋里燒油七成熱左右調到中火放入雞爪
虎皮鳳爪的做法步驟88.把雞爪炸到金黃色後撈出
虎皮鳳爪的做法步驟99.事先准備好冷水或者冰水更好
虎皮鳳爪的做法步驟1010.把雞爪從熱油中撈出放入冰水中浸泡
虎皮鳳爪的做法步驟1111.熱漲冷縮的原理讓雞爪表皮全部起皺皮
虎皮鳳爪的做法步驟1212.再看一下.表皮沒有爛.起皺很到位.有點透亮
虎皮鳳爪的做法步驟1313.這時再把雞爪從中間切開
虎皮鳳爪的做法步驟1414.這樣做是讓雞爪更入味
虎皮鳳爪的做法步驟1515.在浸泡水中加入一勺食鹽
虎皮鳳爪的做法步驟1616.放入五香粉.浸泡.時間長一點更入味
虎皮鳳爪的做法步驟1717.調汁.白糖.生粉.蚝油.大蒜加浸泡雞爪的五香鹽水調勻
虎皮鳳爪的做法步驟1818.鍋里先倒入泡雞爪的五香鹽水燒開後再把調好的汁倒入鍋里
虎皮鳳爪的做法步驟1919.起稠後放入雞爪炒勻
虎皮鳳爪的做法步驟2020.隨後放入不銹鋼大碗中准備隔水蒸20分鍾
虎皮鳳爪的做法步驟2121.用青紅辣椒點綴.上桌.....味道超極好,軟軟糯糯的.....
❷ 虎皮鳳爪怎麼做好吃又顯得大 虎皮鳳爪的做法製作方法
虎皮鳳爪做法
1.鍋中放白砂糖
50克
、清水
50克，放入鍋內，煮成糖色
2、待糖色金黃色時，放入雞爪翻炒裹上糖色(如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒)
3、取一奶鍋，放入植物油燒至四成熱，分兩次炸制。期間需要翻面
4、炸至棗紅色撈出瀝油，准備鹵汁材料
5、將鹵汁放入鍋內，大火煮開後，轉小火煮15分鍾，將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡1小時以上
6、經過浸泡後雞皮就已經膨脹開，把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收干汁水即可
❸ 虎皮雞爪怎麼做菜好吃
虎皮鳳爪
主料
雞爪
600克
青辣子
2個
紅辣子
2個
輔料
食用油
適量
食用鹽
適量
生粉
適量
五香粉
適量
蚝油
適量
白糖
適量
白醋
適量
大蒜
適量
冰塊
適量
步驟
21.用青紅辣椒點綴.上桌.....味道超極好,軟軟糯糯的
❹ 虎皮鳳爪怎麼做才好吃
【虎皮雞爪】
主料：雞爪500克、冰水、食用油
輔料：蔥段、薑片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮
調料：紅燒醬油、鹽、冰糖、料酒、味精
具體做法
（1）雞爪洗凈後剪掉指甲，涼水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒大約煮15分鍾左右，在煮的過程中如果鍋內有浮沫要撇掉。
（2）煮好的雞爪撈出，不需要過涼水了，瀝干水分或者用廚房紙擦乾表面的水分即可。
（3）雖然雞爪表面已經沒有水分了，但是直接下入油鍋炸的話還是容易濺油，所以最好的辦法就是粘上一層澱粉。
（4）等油溫燒至五成熱的時候將雞爪放入油鍋內，中間記得多次攪動就可以了。
（5）待雞爪表面稍微變黃就可以撈出來了，放進提前准備好的冰水裡，然後放進冰箱冷藏至少1小時以上，直到雞爪呈現虎皮狀就行了（圖二）。
（6）起鍋燒油，爆香乾辣椒、花椒、薑片、蒜片、八角、桂皮，然後倒入瀝干水分的雞爪，翻炒兩分鍾。
（7）下面開始調味，加入紅燒醬油、鹽、翻炒至雞爪上色。沒有紅燒醬油的就用生抽+老抽代替。
（8）最後烹入料酒去腥，加清水沒過雞爪，然後加入鹽調小火慢燉30分鍾至雞爪軟爛，出鍋前加味精調味，開大火收一下湯汁就可以了。
❺ 虎皮鳳爪怎麼做好吃
准備材料
原料：鳳爪（雞爪）350克，青、紅椒各1個
調料：
A：砂糖、清水各50克。
B：生抽3大匙，冰糖10克，草果1顆，八角3顆，香葉4片，花椒1/4小匙，茴香1/2小匙，清水300毫升。
C：豆豉5克，番茄醬1大匙，蚝油2大匙。
D：水澱粉（玉米澱粉1大匙+清水5大匙），色拉油2大匙，蒜蓉、薑蓉各1小匙
開始製作：
1 將鳳爪剪去腳趾，洗凈備用。
2 將調料A放入鍋內，煮成糖色。
3 待糖色呈金黃色時，放入鳳爪。
4 翻炒至鳳爪全部均勻地裹上糖色，盛出備用。
5 鍋入油燒至四成熱，將鳳爪逐個慢慢放入油鍋內，小火炸制。
6 待一面炸至呈金黃色時，再翻面炸，直至鳳爪全部變成棗紅色，撈出，瀝凈油備用。
7 將調料B放入鍋內，大火煮開後，轉小火煮15分鍾。
8 將炸好的鳳爪放入鹵水鍋內浸泡1小時，撈出備用。
9 鍋入油燒熱，放入薑蓉、蒜蓉爆香。
10 倒入調料C及所有的鹵水汁（需先過濾掉鹵料），煮至沸騰。
11 將浸好的鳳爪放入碗內，倒入煮好的醬汁，加蓋用大火蒸1小時。
12 中途要翻動一下，讓鳳爪全部浸入湯汁內。
13 蒸好後，鳳爪會膨脹許多。
14 把蒸鳳爪的湯汁全部倒回鍋內，淋上水澱粉。
15 煮至湯汁半濃稠。
16 把煮好的湯汁倒回盛鳳爪的碗內，撒上青、紅椒（切塊），上火再蒸5分鍾即可。
小貼士
做這道菜油溫一定要控制好，油溫過高的話，雞爪下油鍋炸制後容易破皮。
❻ 虎皮雞爪怎麼做好吃又簡單竅門
給大家分享一道家庭版「虎皮雞爪」，軟爛爽口，記住這2個訣竅，好吃到連骨頭都不剩，感興趣的朋友一起來看看吧。
2、第二個竅門是如果覺得浸泡的時間太長，可以直接把雞爪放進清水中煮，大概煮半個小時就可以了，對味道沒有任何影響，還能節約大量的時間。
❼ 虎皮鳳爪的做法大全竅門
材料
主料：鳳爪300g；
輔料：蔥10g、姜10g、蒜10g、花椒5g、八角2個、醬油5g
虎皮鳳爪
1
鳳爪洗凈切成兩半，然後焯水，放兩片姜去腥
❽ 虎皮雞爪怎麼做好吃
雞爪500克、冰水、食用油，蔥段、薑片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮，紅燒醬油、鹽、冰糖、料酒、味精
（1）雞爪洗凈後剪掉指甲，涼水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒大約煮15分鍾左右，在煮的過程中如果鍋內有浮沫要撇掉。
（2）煮好的雞爪撈出，不需要過涼水了，瀝干水分或者用廚房紙擦乾表面的水分即可。
（3）雖然雞爪表面已經沒有水分了，但是直接下入油鍋炸的話還是容易濺油，所以最好的辦法就是粘上一層澱粉。
（4）等油溫燒至五成熱的時候將雞爪放入油鍋內，中間記得多次攪動就可以了。
（5）待雞爪表面稍微變黃就可以撈出來了，放進提前准備好的冰水裡，然後放進冰箱冷藏至少1小時以上，直到雞爪呈現虎皮狀就行了
（6）起鍋燒油，爆香乾辣椒、花椒、薑片、蒜片、八角、桂皮，然後倒入瀝干水分的雞爪，翻炒兩分鍾。
（7）下面開始調味，加入紅燒醬油、鹽、翻炒至雞爪上色。沒有紅燒醬油的就用生抽+老抽代替。
（8）最後烹入料酒去腥，加清水沒過雞爪，然後加入鹽調小火慢燉30分鍾至雞爪軟爛，出鍋前加味精調味，開大火收一下湯汁就可以了。