A. 鴨肉火鍋怎麼做好吃 配料一定要充足
1.准備好所有的食材。
2.鴨肉洗凈切塊。
3.香菇泡發，蔥姜切好，黨參，紅棗，枸杞洗凈。
4.湯鍋中加入適量的熱水，放入蔥姜，黨參，紅棗，沙參，香菇大火煮至。
5.鴨肉和大骨頭冷水入鍋焯燙。
6.焯燙過的鴨肉和大骨頭放入湯鍋中。
7.加入料酒。
8.加蓋大火煮開小火慢燉1個小時。
9.這是可以把火鍋調料醬准備好，蒜泥加入香油鹽拌均勻，芝麻醬用溫水調均勻。
10.再把火鍋配菜洗凈切好裝盤備用。
11.鴨湯煮好撈出蔥姜不要。
12.加入胡椒粉。
13.加入鹽調味。
14.再加入牛奶。
15.放入枸杞煮開關火。
16.把鴨湯底料盛入電火鍋中，和配菜，調味醬一起上桌即可食用。
B. 鴨子火鍋怎麼做好吃
材料
主料：新鮮鴨1隻（約重1000克），牛肚250克，豬肉片250克，豬肚150克，午餐肉1聽，豆腐皮250克，萵筍250克，青菜300克，藕300克啤酒350克，菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克
做法
1、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鍾，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
註：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。
C. 鴨肉火鍋清湯怎麼做才好吃
鴨子冼凈切成大塊；將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗干凈。山葯去皮切滾刀塊；白果去殼，放在水中浸泡後去掉外面的薄皮；蓮子去心；姜去皮切成大片備用。
炒鍋中不用放油，放入鴨塊翻炒，炒至鴨肉的水分收干，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出。炒過的鴨塊和除山葯以外的所有材料放入燉鍋中，倒入水沒過材料，大火煮開，改小火燉約一小時，再放入山葯塊繼續燉半個小時，出鍋前加入鹽調味。
做鴨肉煲也好吃。嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。 鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。 關至小火後，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一並倒進鍋里的余油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色後，再將鴨塊倒入翻炒一分鍾。
將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸後改小火煮。放鹽適量煮約二十分鍾後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。 燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
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不怎麼樣，不喜歡有山葯
2020-09-19 21:30 · 回復Ta
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D. 火鍋鴨的做法 最正宗的做法
需要材料：鴨肉、啤酒、干香菇、土豆、腐竹、西蘭花、豆腐皮、黑木耳、青筍、生薑、黃酒、陳皮、草果、豆瓣醬、八角、雞精、蚝油
1、將鴨肉放鍋里焯水，放薑片，多放點黃酒，殺腥，焯好備用
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F. 鴨子火鍋的簡單做法
啤酒鴨火鍋做法介紹
今天我們為大家講解一下啤酒鴨火鍋的簡單製作方法，相信很多朋友都聽過啤酒鴨這道菜。那麼今天我們就來講解一下詳細的製作流程。
啤酒鴨火鍋的做法教程：
1、先將鴨子斬成小塊，約3厘米長。(部分太肥的肉可以切下不要)
2、用冷水下鍋把鴨子焯一道水。這樣可以除油膩味道。
3、鍋先下油放入薑片和香料爆下，再下豆瓣醬，火鍋底料炒香。
4、下入鴨子翻炒一會，然後加入1瓶啤酒，再加些湯，加一點鹽。
5、再轉入高壓鍋壓4分鍾就可以了，轉高壓鍋是為了快點。也可以用繼續用小火來煮，慢慢煨的話要20分左右。
6、壓好再倒入火鍋盆就OK了。再搭上各種鍾意的蔬菜肉食等，一道好吃的啤酒鴨火鍋就做好了，現在可以享用了。
啤酒鴨火鍋成品圖：
啤酒鴨子火鍋的做法小技巧：
鴨子焯水時一定要冷水下鍋，這樣才能去除多餘的油漬，使鴨子沒不那麼油膩。
這道好吃的啤酒鴨火鍋做法進學簡單易學，在家中就能輕易的完成。喜歡的朋友現在可試做一下喲，記住鴨子一定要焯一道水。
G. 新鮮鴨子火鍋怎麼做好吃
食材：油，生薑，干辣椒，鮮紅椒，鴨子
做法：
1、鴨肉需要把鴨頭鴨腳與肉分開，這樣在炒的稍微更好炒一些。鍋加入兩勺菜油，把油在鍋中燒到之後，先放入鴨頭鴨腳，防止油爆。准備一勺食用鹽，在鍋中炒成金黃色，准備兩個八角，桂皮，鍋中炒香之後加入鴨肉。
2、放入2-3勺食用鹽，在鍋中不停的翻炒，防止粘鍋，把鴨肉一直炒香。鴨肉炒成這樣就已經炒香了。然後放了生薑片，干辣椒，在一起炒一下，把生薑片與辣椒的香味也炒出來。全部炒香之後關小火，加入一勺甜醬，沒有的可以不放。少許醬油上色。顏色要做的重一些。繼續煸炒。
3、這個時候不需要開大火，最主要是把甜醬的香味炒出來，炒香之後加入少許料酒，開始大火，先加一勺水，可以蓋上蓋子稍微燜一下，一邊炒一邊悶，這樣炒出來，味道會更好。大概燜一分鍾左右，打開鍋蓋繼續炒。
4、今天我們是做火鍋，所以這一次要加水。加火鍋的湯，蓋住鴨肉就行了。用大火燒開湯即可，打開鍋蓋，然後放入大紅椒，少許胡椒粉，現在即可裝入火鍋當中。
H. 鴨子做火鍋怎麼做好吃，不要辣的，也不要啤酒一類的酒
用酸菜加姜蒜炒，加水熬，然後鴨子宰小塊，另外的鍋煮一下去血水。撈起放在酸菜鍋里煮，一小時後成。可以燙其它的菜、豆腐、海帶、粉條什麼的都可以，好吃