① 皮皮蝦怎麼吃怎麼做
皮皮蝦怎麼做好吃
到了吃皮皮蝦的季節，一定不要錯過這道美味。傳統的吃法就是清蒸，把皮皮蝦放進鍋里，然後放上少許鹽，幾個花椒顆粒，皮皮蝦自帶的鮮味兒，稱得上開鍋香。
為了更好的發揮皮皮蝦的美味，不妨多試幾種做法，下面就把幾種容易操作的美味皮皮蝦，提供給你，可以試一試哦。
一、椒鹽皮皮蝦
做法：
1、准備紅尖椒，把蒜剁成末。
2、把油燒熱，把皮皮蝦倒入鍋里炸至金黃，撈起。
3、鍋里留一些底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。
4、倒入炸好的皮皮蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤。
二、蛋黃焗皮皮蝦
食材：皮皮蝦一斤、鹹蛋黃3個
做法：
1、皮皮蝦放在清水裡洗凈，瀝干水分，然後剪掉皮皮蝦兩側的小刺；
2、咸鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃；
3、鍋中倒入2/3滿的植物油，大火加熱油溫至八成熱；
4、倒入瀝干水的皮皮蝦；
5、油炸30秒後全部撈出；
6、再開大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鍾撈出備用；
7、鍋中留底油，放入鹹蛋黃，小火炒制蛋黃開始起沙；
8、放入事先切好的蔥姜段，翻炒至蛋黃沙成金黃色，蔥姜香味出來加入少許鹽，再倒入炸好的皮皮蝦；
9、翻炒至每隻蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋。
三、蒜香皮皮蝦
食材：皮皮蝦一斤、花椒、蒜、姜、香菜、鹽少許、
做法：
1、皮皮蝦洗干凈後控干，去掉頭尾
2、姜、蒜、香菜切碎
3、鍋里熱油，爆香花椒，隨後盛出，接著爆香姜，蒜，隨後放入皮皮蝦拌炒
4、炒至皮皮蝦變色後兌入清水，燜煮一會
5、接著大火翻炒並收汁，收汁到干後調入適量鹽，撒上香菜即可皮皮蝦怎麼做好吃
四、麻辣皮皮蝦
食材：皮皮蝦2斤、青椒、紅椒適量、香菜、大蒜、姜、花椒、大料、干紅辣椒適量、香辣火鍋底料適量、
做法：
1、皮皮蝦用水沖洗干凈、青、紅椒切辣椒圈、香菜切段、大蒜、生薑切片備用
2、鍋中做油，油溫6成熱時，將各種佐料全部放入鍋中炒制，佐料炒香後將火鍋底料放入鍋中小火炒制
3、將皮皮蝦放入鍋中大火炒制，中間要不停翻動
4、加入少許生抽、糖、料酒、胡椒粉炒制
5、倒入小半碗清水，讓炒制的皮皮蝦在紅油水中咕咚3-4分鍾，確保皮皮蝦成熟
6、待湯汁濃稠時，撒入香菜梗即可出鍋
本道菜友情提醒
1、炒制火鍋底料時一定要用小火，用鏟子將其打散，慢慢炒出紅油為好；
2、皮皮蝦本身帶有海水鹹味，火鍋底料也帶有鹹味，所以這道菜在炒制過程中不需用再額外加鹽；
3、新鮮的皮皮蝦肉質非常鮮嫩，也非常容易入味，炒制時間不用過長。
皮皮蝦怎麼做好吃，其實，只要你愛吃皮皮蝦，怎麼做都好吃。
皮皮蝦怎麼做好吃
皮皮蝦怎麼做好吃，關鍵看你的口味，喜歡吃皮皮鮮原香味道，可以直接清蒸，聽說出海打魚的漁民，把皮皮蝦撈上來後，直接用海水煮，那才叫鮮香。喜歡吃辣，就可以在炒皮皮蝦的時候，多加辣椒，還有一些漁民，直接把新鮮的皮皮蝦，腌著吃，叫皮皮蝦醬。所以，只要你愛吃，怎麼吃都好吃。
② 皮皮蝦怎麼做好吃
皮皮蝦10個。
調料：料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
1將小龍蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺；
2炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
主料：小龍蝦500克。
調料：精鹽1.5克、青蒜5克、味精2克、雞湯100克、白糖20克、蔥末7.5克、熟豬油50克、薑末7.5克、芝麻油30克、紹酒15克。
1將新鮮對蝦用涼水洗凈，剪去蝦腿、蝦須和蝦尾，由頭部開一個小口取出沙包，再將蝦背劃開，抽出沙線，切成3段（小蝦可切成 2段）。青蒜去根洗凈消毒，切成3.3厘米長的段；
2將熟豬油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到五六成熱，下入薑末、蔥末和對蝦段，煸炒幾下，加入紹酒、精鹽、白糖、雞湯、芝麻油、味精。待湯燒開後，蓋上蓋，移到微火上燜約5分鍾，再改用旺火燜，當湯汁已濃時，撒上青蒜段即成。
注意事項
1、大蝦下勺，用勺顛炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，成菜始紅潤油亮。
2、掌握火候，熟透為止，不可燜得時間過長，防止蝦肉質柴湯老。
主料：小龍蝦1500克左右 。
調料：大蒜頭(這個用量比較大，最好用獨蒜，3斤的蝦配10顆左右，每顆一切為四)；各種香料八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香葉等；生薑和大蔥，3斤蝦生薑需要約1兩，切大塊或厚片，大蔥白2段，斜切改刀；辣椒選用四川產燈籠椒比較好，用量依個人口味而定；花椒宜選用四川大紅袍品種，味道上佳，用量依個人口味而定；其他佐料，啤酒（3斤蝦需2瓶啤酒）、白糖、白醋、老抽醬油、料酒、食用油、濃縮雞湯料。
1鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生薑、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味。這個菜之所以叫做油燜，也是其特色，用油量比較大，3斤蝦約耗油半斤左右；
2將蝦入鍋，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然後下老抽醬油少許著色，放胡椒粉適量翻炒；
3蝦微變色後，將所有準備好的香料投入，繼續翻炒，將香料與蝦炒勻。然後放入白糖適量，最後將濃縮雞湯料投入炒勻；
4倒啤酒，將蝦略沒即可，火打到中小火狀態，蓋上鍋蓋，燜十五分鍾左右。注意隔五分鍾左右翻一次鍋，使之入味均勻；
5湯汁快乾時，拿掉鍋蓋，繼續翻炒片刻，待湯汁收干，投入蔥白或香菜即可裝盆。
材料：基圍蝦、蛋清、麵粉、蒜泥、花椒、蔥花、孜然粉。
1基圍蝦去頭剝殼，抽出蝦線；
2將洗凈的蝦仁里打上兩個蛋清，撒上些麵粉，攪拌均勻；
3放小半鍋油，將蝦子放入油中3分鍾左右；
4撒上蒜泥、花椒、蔥花、孜然粉，就可以開吃了；
③ 皮皮蝦怎樣做好吃
又到了吃皮皮蝦最好的季節，真心幸福。相信很多朋友也很愛吃皮皮蝦，卻不知道怎麼做好吃。今天小編就要分享大家5種皮皮蝦的做法，每一種都非常的好吃，而且每一種的做法都非常的簡單，大家肯定一學就會，學會了皮皮蝦的這些做法，多少皮皮蝦都不夠吃啊。那廢話不多說，趕緊開始吧。5種皮皮蝦非常好吃的做法，總有1種你喜歡，做法都很簡單。
一、香辣皮皮蝦
食材：皮皮蝦、生薑、大蒜、花椒、小米辣、干紅辣椒、豆瓣醬、生抽、蚝油、食鹽、油。做法步驟：
1、准備好所有的食材，皮皮蝦去掉表面的細網，然後用刷子刷洗干凈，瀝干水分備用；姜蒜切末，辣椒切圈。
2、鍋燒熱倒入適量的油，油熱之後下入姜蒜末和辣椒圈爆出香辣味，然後加入一大勺豆瓣醬翻炒出紅油，倒入皮皮蝦翻炒均勻，倒入適量的生抽炒勻之後倒入少許開水煮一下，水分收的差不多的時候加入食鹽調味，炒勻即可出鍋。
④ 怎麼做皮皮蝦好吃又簡單
說到皮皮蝦，相信不少的朋友們都跟我一樣垂涎四尺吧，皮皮蝦肉質鮮美，蛋白質高，其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。天健也是經常吃皮皮蝦的，所以也總結了不少美味的吃法，所以呢，這期的美食教程，天健美食坊就准備給大家分享幾種超級好吃的皮皮蝦做法，喜歡的朋友們，就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：鹽水皮皮蝦
准備食材如下：皮皮蝦2斤，食鹽15克，八角3顆，花椒20顆，香葉3片
具體做法如下：將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝干水分，鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開後，打開蓋子煮3分鍾撈出，用清水沖凈浮沫即可食用，可以直接剝開吃，也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，自己怎麼爽怎麼吃！
做法2：椒鹽皮皮蝦
准備食材如下：皮皮蝦2斤，柿子椒半個，紅米椒半個，油適量，椒鹽適量
具體做法如下：皮皮蝦刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水份，青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁，鍋中放寬油，油溫8成熱時，把弄乾水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鍾，至蝦殼有脆感，炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁，倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下，撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋！
做法3：辣炒皮皮蝦
准備食材如下：皮皮蝦2斤，尖椒1個，紅尖椒1個，香菜適量，油適量，食鹽1茶匙，蔥適量，姜1塊，蒜4瓣，料酒2湯勺，生抽1湯勺，辣醬1茶匙
具體做法如下：蔥姜蒜切末備用，青紅辣椒切成小圈，皮皮蝦用清水浸泡處理干凈，加入1勺料酒腌制，鍋中倒入適量的油，放從蔥姜蒜末和青紅椒圈爆香鍋底，放入辣醬炒香，放入腌制好的皮皮蝦爆炒，烹入料酒後，淋上生抽，撒上鹽調味，待皮皮蝦變色後關火，放入香菜段即可出鍋！
⑤ 怎樣做皮皮蝦最好吃
第一種：蒜香皮皮蝦
准備好食材：皮皮蝦(500g)、花椒(10g)、蒜(10g)、姜(5g)、香菜(1小把)、鹽(少許)
詳細做法：皮皮蝦刷洗干凈後控干，花椒沖洗一下，姜蒜、香菜切碎，然後鍋里熱油，爆香花椒，隨後盛出，最後爆香姜蒜，隨後放皮皮蝦拌炒，炒至皮皮蝦變色後兌入清水，燜煮一會，接著大火翻炒並收汁，收汁到干後調入適量鹽，撒上香菜即可
點評：蒜香皮皮蝦帶有濃郁的蒜香味道，能人讓打開胃口，但是對於不喜歡吃蒜的人很不友好。
第二種：椒鹽皮皮蝦
准備好食材：皮皮蝦(500g)、椒鹽20g、蔥2根、蒜3瓣、姜1片、黑胡椒適量;
詳細做法：將皮皮蝦清洗干凈，然後放入熱水中燙一下撈出晾乾水分，在蝦身上撒上少量生粉。加入適量花生油，當油達到八成熱的時候，把皮皮蝦入鍋等到皮皮蝦呈現外脆
內嫩的狀態，表皮呈紅白色，便可起鍋。把蔥姜蒜切成粒，下鍋煸炒幾下，然後把炸好的蝦再入鍋中，同時撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最後撒上適量的黑胡椒撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。
點評：椒鹽皮皮蝦吃到嘴裡味道很特別，口感爽口，外表乾燥酥脆，白里透紅，但是因為用的油比較多，不要吃太多了，容易上火哦。
第三種：麻辣皮皮蝦
准備好食材：皮皮蝦500g，青椒1個，干紅椒5個，花椒5g，姜1塊，蔥2根，香菜1把;料酒5大勺，鹽1茶匙，生抽2茶匙，白鬍椒半茶匙，雞精少許
詳細做法：將皮皮蝦清洗干凈了，用5勺的料酒腌制個15分鍾。然後青椒、蔥姜蒜等配料切好備用，鍋中倒入干紅椒，花椒，姜，蔥炒香就加入皮皮蝦，一直翻炒至皮皮蝦變紅，加入青椒翻炒均勻，加入鹽1茶匙，生抽2茶匙，白鬍椒半茶匙，雞精少許調味就可以出鍋了。
點評：這樣做的皮皮蝦肉質鮮嫩特別容易入味，吃起來口感鮮香麻辣，相當的過癮，回味無窮，南方的同學淺嘗就可以了，因為真的太辣了。
第四種：清蒸皮皮蝦
准備好食材：皮皮蝦500g、青椒1個、料酒、醋、香油、白糖、鹽、花椒、薑末、蔥末、醬油、醋、香油、蒜末、精鹽適量
詳細做法：皮皮蝦洗凈放入容器,加入鹽,白糖,料酒腌制10分鍾左右,備用;青椒洗凈切絲備用;另取一個小碗,倒入醋,加入薑末,蔥末,香油備用。在燜鍋內放入適當的水，燒開後，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鍾，蝦皮由青變紅，即可出鍋。
⑥ 小皮皮蝦怎麼做好吃
香辣皮皮蝦
材料：准備一斤皮皮蝦，色拉油、食鹽、大蔥、生薑、大蒜、花椒、干辣椒、香葉、豆瓣醬、辣椒醬、白糖、黃酒各適量。
做法：
(1)將皮皮蝦洗凈後瀝干水分；
(2)鍋內倒入油燒熱，放入薑片、蒜瓣、干辣椒、香葉、花椒爆香；
(3)倒入皮皮蝦、黃酒大火翻炒；
(4)加入豆瓣醬、辣椒醬、食鹽、白糖翻炒均勻即可。
功效：香辣皮皮蝦可以讓人在食慾不佳時胃口大開，開胃效果極好。
椒鹽皮皮蝦
材料：准備一斤皮皮蝦，食用油、椒鹽、大蔥、生薑、大蒜、黑胡椒粉各適量。
做法：
(1)將皮皮蝦洗凈後，瀝干水分；
(2)鍋內倒入油燒熱，倒入皮皮蝦炸至金黃色後撈出；
(3)鍋內留油，爆香蔥姜蒜，倒入炸好的皮皮蝦，根據個人口味加入椒鹽、黑胡椒翻炒均勻即可。
功效：椒鹽皮皮蝦可以健脾開胃，補腎益氣。
⑦ 皮皮蝦怎麼做好吃
皮皮蝦放點蔥和姜，然後蒸著吃，非常的鮮美可口，是最好吃的做法。
⑧ 皮皮蝦怎麼吃法
清蒸皮皮蝦
用料
皮皮蝦 隨意，比如1kg
蔥段 半根蔥切段
姜絲 隨意
鹽 一小勺
清蒸皮皮蝦的做法
蒸鍋加水後把清洗過的皮皮蝦擺放在籠屜上，均勻撒上姜絲，擺上蔥段，撒上少許鹽，開鍋後再蒸15分鍾即可出鍋食用。
⑨ 新鮮的皮皮蝦怎麼做好吃
1、清蒸皮皮蝦
食材：皮皮蝦、薑末、醋、薑片、蒜瓣、鹽、花椒、大料、蔥段。
做法步驟：准備一個蒸鍋，鍋底放好水，把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，腹部朝上，這樣更容易入味；把花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣等調料撒在皮皮蝦上，用點精鹽均勻的灑在皮皮蝦上，再蓋上鍋蓋，點大火，水燒開後，一般蒸3-5分鍾皮皮蝦皮變成紅色就說明熟了；最後用薑末和醋調成料汁，蒸好的皮皮蝦蘸著料汁食用即可。
2、香辣皮皮蝦
食材：皮皮蝦、生薑、大蒜、生抽、蚝油、食鹽、油、花椒、豆瓣醬、小米辣、干紅辣椒。
做法步驟：將皮皮蝦表面的細網去掉，用刷子洗干凈，瀝干水分備用；姜蒜切末，辣椒切圈。在鍋里放入一些有，等油熱了以後就下入姜蒜末和辣椒圈，這樣做的目的的為了爆出香辣味，再加入一大勺豆瓣醬翻炒出紅油，倒入皮皮蝦翻炒均勻，倒入適量的生抽炒勻之後倒入少許開水煮一下，等到水分收的差不多的時候加入食鹽調味，炒勻即可出鍋。
⑩ 皮皮蝦做法怎麼做好吃
椒鹽皮皮蝦
<材料>
皮皮蝦450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量
<做法>
1、將蝦用清水靜養30分鍾，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈
2、將大蒜，生薑，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用
3、鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用
4、鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鍾撈起瀝凈油
5、鍋內留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味
6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
醬炒小爬蝦
<材料>
皮皮蝦1盤、甜面醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、色拉油適量
<做法>
1、小爬蝦放入盆中，用清水清洗干凈，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用
2、鍋里放2大勺油，油熱後，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然後倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽
3、不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可。