Ⅰ 饅頭怎麼做才松軟好吃
身邊總有朋友說，自己在家製作的包子饅頭很容易出現變形，不松軟，有時候還塌皮等現象，總之沒有外面賣的包子饅頭那樣好吃，其實掌握好方法，自己在家也能做出同外面賣的那樣松軟好吃，而且根本不需要放泡打粉等，尤其外面賣的畢竟還是不放心，真不如自己在家做的吃起來更健康衛生，可是如何做出的包子饅頭又白又大，松軟還好吃，學會這一步很關鍵哦，這關鍵的一步請看下面的操作哈。
下面就將這具體製作方法同大家一起來分享一下，喜歡的小夥伴們可以動手做起來喲。
【松軟可口饅頭包子】
食材用料：面團部分：普通麵粉(也叫中筋麵粉)200克、溫水105克、酵母2克、糖5克、豬油7克
餡料部分：生紅薯適量、糖適量、花生油適量（紅薯餡是我們當地一個特色包子，一定要放花生油，吃著才地道的哈）
製作過程：
1、首先我們先將溫水加入酵母進行一下融化，然後放入普通麵粉及糖，將其揉成不見乾粉的狀態，然後放入豬油，如圖所示。
2、將上面的面團中放入的豬油， 豬油也是我們製作出又白又大包子饅頭的最關鍵一步，加入豬油的面團，成品不僅僅蓬鬆暄軟，而且色澤也好，繼續同混合揉成一個表面光滑的面團，做到三光，也就是所謂的面盆光、手光（手上沒有麵粉）、面光（面團光滑），蓋好保鮮膜進行室溫發酵。
3、面團發酵的時候，我們來製作餡料部分：我今天做的是地瓜餡，我們當地的一個特色包子，有關餡料，大家可以任意。先將紅薯清洗干凈，去皮，切成片，如圖所示。
Ⅱ 怎麼做饅頭才好吃
饅頭是基礎麵食，而揉麵粉和發酵是重中之重。 饅頭好不好吃好不好看都和揉麵粉與發酵息息相關，好吃的饅頭表面平整無塌陷表皮不浮空，聞起來濃濃的麥香，組織有彈性用手指按壓馬上就能回彈恢復原樣，饅頭內里緊實無大氣孔，放涼表皮不幹燥，整體不發硬，掰開的地方遇到空氣不變硬，並且冷熱都別有滋味。 這樣的饅頭吃起來才香甜可口，松軟但又咬勁十足。這次分解步驟的饅頭屬於扎實的饅頭，是相對來說快捷方便不多費時費力即可完成的，也不添加任何的輔助添加劑，想做出實誠雪白有嚼勁的饅頭就細心的對待你的麵粉，注意細節和小撇步，會讓你做出毫不遜色機器製作或者外購的饅頭
工具材料：
食譜熱量：932(大卡)
主料
麵粉
200g
輔料
水
適量
白砂糖
適量
發酵粉
2~3g
操作方法
01
溫水100g倒入盆內，加入酵母，並攪拌均勻。 之後靜止十分鍾。
02
加入麵粉200g、白砂糖適量，喜歡麵粉本來味道的可不加或少加，適當的白糖可幫助酵母進行發酵。
03
用筷子一個方向的攪拌麵粉，使麵粉和水均勻的融合，之後就是揉麵粉了，麵粉要揉到所揉面團看起來光滑好看即可。
04
然後就是發酵了，裝在一個密封的容器內進行發酵。發酵適宜的溫度大概在30度左右，溫度的高低和發酵的快慢息息相關，溫度高發酵的就快，反之則慢，發酵時間沒有確定，看到饅頭膨脹兩倍大後基本就是發好了，不確定的話戳饅頭一下不回彈扒開拉絲狀來確定一下。
05
重新揉揉發酵後的面團給它排排氣，然後用手掌稍使勁按壓面團，壓成稍扁的長方形面片，撒上少許的麵粉。
06
接下來，就到包饅頭步驟，
Ⅲ 蒸饅頭簡單好吃的秘訣是什麼
說到麵食，我相信很多人都是非常的熟悉，尤其是我們北方人，那是家家都會備一些麵粉，甚至有的家庭儲存幾萬斤小麥都不稀奇，畢竟北方有的地方被稱為「農業大省」。而說到麵粉，它的做法可以說多種多樣，有我們常見的早餐餅、饅頭、包子，以及各種深度加工成零食、麵包等，都是非常的美味有口感。特別是做成饅頭，那真的是非常的實在，像我這么大肚子，一頓都吃不了幾個。而且饅頭只要做得好，後期出鍋那是香味撲鼻，聞著都會直咽口水的感覺。
蒸饅頭之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於饅頭的做法已經有了更深的認知。其實我認為一些家庭主婦比我做的還好，畢竟有的地方常年以麵食為主，這道竅門和細節肯定把握非常的好。而對於蒸饅頭的細節，除了發酵過程上心以外，後期蒸好之後一定不能馬上打開蓋子，要燜幾分鍾才行，否則立馬打開蓋子，不給饅頭「喘氣」的時間，那麼做出來就會非常容易塌陷，而且入口十分的影響口感
Ⅳ 早餐饅頭怎麼做好吃
現蒸饅頭這樣做，20分鍾就搞定，掌握三個竅門，甜軟糯有嚼頭，簡單快手又好吃，大人孩子都愛吃，從此早餐不再愁。
國人的早餐不可謂不豐盛，就拿麵食來說，包子、油條、菜煎餅，還有最近冒出來的雞湯小餅，吃都能讓你吃花眼，當然，最多的還是花捲饅頭和面條。
饅頭因為發酵的原因，費時較長，大家一般都是提前蒸好了，第二天早上拿出來餾一下，很是影響口感，很多孩子都不愛吃。其實啊，想要快速的現蒸饅頭還是很容易的。下面就讓小編一步一步的教你只需二十多分鍾，就可以蒸出一鍋雪白松軟、香甜軟糯有嚼頭的大饅頭的方法，讓全家吃個美味又愜意的早餐。
簡單幾步教你做簡單又好吃的早餐饅頭的做法：
食材：麵粉、酵母粉、白糖、溫水
做法：
1、准備一碗三十度左右的溫水；
2、面盆中加入適量的酵母粉（具體添加的量依據酵母粉包裝上的說明）；
3、倒入半碗的溫水，用筷子攪拌，讓酵母粉完全融合在水中（溫水不要倒完，不夠可以再加）；
4、將一碗麵粉倒入面盆中（吃得多，和的面多）；
5、用筷子攪拌麵粉和水，成絮狀；
6、用手揉成軟硬適中的光滑面團；
7、和面的時候，我們將蒸鍋的水燒熱至四五十度，剛開始散發蒸汽即可；
8、將和好的面連帶面盆一起放在蒸鍋的篦子上（最好中間隔個濕布，另外，面盆用保鮮膜封好），輔助發酵；
9、十到十五分鍾，面團發酵至兩倍大即可，不要發的太過，這種程度蒸出來的饅頭，吃起來最香最有嚼頭；
10、撒入少許麵粉到面盆中，將發酵好的面再盤一下；
11、發好的面再次揉搓成光滑的緊致狀態（排氣）；
12、將面團取出放在面板上，揉成長條狀；
13、用刀切成大小差不多的小劑子（只需要方形饅頭的話，以下步驟省略）；
14、取一個面劑子，沾上手粉，團一下，即反復揉搓成光滑的面團，揉搓的時間越長，力度越大，蒸出的面頭越有嚼勁，味道越香；
15、雙手握住面團，反復來回揉搓成圓形的饅頭坯子；
16、不喜歡純白饅頭的話，還可以加點餡，比如白糖、山楂糕等，這些都是我小時候的最愛；
17、將包有餡的面胚，像包包子一樣封口，然後封口朝下，揉搓成圓形即可；
18、依次做好所有的饅頭胚子；
19、蒸鍋里加足水，篦子上鋪上一個濕籠布；
20、將做好的饅頭胚子一個個的碼放在籠布上，開大火，不要蓋鍋蓋，這樣可以快速二次醒發；
21、蒸汽完全上來後，蓋上鍋蓋，蒸八至十分鍾；
22、饅頭蒸好了，看，又白又胖、雪白松軟的饅頭就可以出鍋了，開吃。
只要掌握好方法竅門，早餐饅頭簡單易做還好吃，全程只需要二十五至三十分鍾左右的時間，就可以吃到香甜軟糯有嚼頭的饅頭了。有時間的媽媽還可以在蒸饅頭的時候抽空多炒兩個家常菜，當然，搭配辣椒醬和咸鴨蛋也是不錯的選擇，再配上一碗營養豐富的小米粥，早餐有滋又有味。
快手早餐饅頭，比我們正常蒸饅頭要節省了不少時間。當然，既然省時，那肯定是需要一定的技巧和竅門的，除了跟著上面小編分享的步驟操作外，還需要掌握以下三個方面的訣竅。
首先，這里的面團發酵時間非常短，是我們人為的輔助，創造最適合發酵的溫度和適度。要知道，發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好不要超過40度。我們用蒸鍋加熱輔助發酵，要注意，水溫最好燒到四五十度，篦子上放一個濕布，最上面放上面盆，這樣，面團的受熱溫度基本能拿到我們最理想的發酵溫度，所以發酵時間很快。
其次，饅頭二次發酵也需要輔助加熱，這時候的饅頭因為下一步就是蒸了，所以，這步很簡單，也不需要控制溫度，直接大火開燒，待蒸鍋蒸汽彌漫的時候，直接蓋上鍋蓋即可。
最後，用溫水提前將酵母化開也是一個關鍵，這樣可以讓酵母與麵粉完全融合，加速發酵。以上種種，就能讓我們早上吃上一鍋熱氣騰騰的暄軟大白饅頭了。不要再吃剩饅頭了，媽媽們不妨嘗試下這種快速蒸饅頭法。
Ⅳ 饅頭怎麼做好吃啊
白胖白胖的饅頭，做法其實挺簡單的。如果掌握了和面，又注意下面要說的幾點，你也可以做出表皮光滑，越嚼越香的饅頭的。所用食材比例很簡單，麵粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。溫水250克左右。如果喜歡奶香味的，可以換成牛奶哦。牛奶可以提前加溫到35度左右哦。下面就說說做法步驟吧！
1，酵母用溫水化開，攪拌無乾粉顆粒，然後分次慢慢地加入到麵粉里。揉成盆光面光手光的光滑面團，可以用筷子刮盆邊粘的面哦，這樣可以更快的盆光。然後蓋上保鮮膜發酵。
小貼士
如果發面發酵過頭，就加適量的食用鹼中和下，這樣蒸出的饅頭不會酸，但是如果鹼面放多了，饅頭會發黃哦。
Ⅵ 如何蒸饅頭松軟好吃竅門
我們在家做饅頭時，經常會遇到這種情況，做法都對，為什麼蒸出的饅頭總是不松軟，還沒彈性呢？
饅頭蒸好後不松軟，沒彈性，這種情況多數都是發酵不足，面團無法膨脹的原因。饅頭蒸制過程中雖然有些膨脹，但發酵不足時，內部組織的支撐力遠遠不夠，所以饅頭熟了也不柔軟，沒彈性。遇到這種情況，一定要延長面團發酵的時間，尤其是二次醒發的時間。另外面團做得再軟點，麵粉筋度別太高，或者適量增加乾酵母的用量。
松軟有彈性的南瓜饅頭
下面我就詳細說下，在家蒸饅頭怎樣才能松軟有彈性。
一、首先是麵粉的選擇
其實高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉都可以做饅頭。但是不同的麵粉，不同的製作方法，做出的饅頭口感都是不一樣的。
我們在家裡做饅頭，當然要做自己喜歡的口感。喜歡有嚼勁的就用高筋麵粉；喜歡松軟還有點嚼勁的就用中筋麵粉；如果喜歡松軟可口的就用中筋麵粉，再加點低筋麵粉。
如果用老面做饅頭也是同樣道理，不同的麵粉口感不一樣。而且老面加的比例多少也影響口感。
我平時喜歡用中筋麵粉做饅頭，這種麵粉做饅頭比較好操作，做出的饅頭松軟有嚼勁。如果喜歡吃松軟可口的，還可以加20%左右的低筋粉進去。
另外，選好麵粉後，水也要加的合適，一般面與水的比例是2：1。但不同的麵粉吸水率也不一樣，所以有時水要適當再多加點。正常饅頭面團揉起來有彈性，軟硬適中，水放少了就偏硬。如果是做老面山東饅頭，面團可以和得硬點。
二、揉面很重要
面團發好後，揉面是必不可少的環節。剛發好的面團里充滿了大大小小的氣孔，這時的面團一定要揉勻排氣。揉好的面團表皮光滑，內部氣孔細小均勻。面團要揉到看不見乾粉，越揉越有彈性。揉面是用手掌向上推壓面團，揉長了，從一頭折起來再揉。揉一會就讓面醒發幾分鍾，這樣反復揉兩三次，蒸出的饅頭細膩柔軟。
我有時揉不動，就用擀麵杖壓面，壓出的面很光滑，也省勁。但千萬別壓過油。壓狠了，饅頭生坯醒發的慢，而且蒸出的饅頭皮像有層小硬殼。
另外，用乾酵母做速發的刀切饅頭時，我用的是一次發酵法。也就是饅頭成型前面團不需要基礎發酵，那麼面團內部就沒有那麼多的孔洞。但是，饅頭在整形前，也要把面團壓幾次，弄光滑。
三、饅頭的二次醒發關繫到饅頭是否松軟有彈力
饅頭的二次醒發特別重要，是蒸饅頭過程中的最後一次發酵。這次醒發看似簡單，卻是最難控制的環節。二次醒發溫度最好在36度左右。醒發溫度過低時，醒發的慢，饅頭成品不夠挺立。
還有濕度也挺關鍵。濕度過小的話，饅頭表皮乾燥，饅頭生坯膨脹的也慢。但是，如果濕度過高，饅頭表皮容易產生水泡，成品外觀也不挺立。
在家裡蒸饅頭時，一般沒有專門的發酵工具。想要控制好二次醒發，具體該怎麼做呢？可以在鍋里事先燒些溫水，水不要燒開，四十度左右就夠用了，然後把籠屜放上面醒發。
那麼怎樣判斷二次醒發好了呢？用時間來判斷是不準確的，由於溫度、濕度及面團軟硬等不確定因素，時間只能作為參考。看時間的同時還要看看饅頭的外觀。醒發適度的饅頭生胚膨脹到1.5倍左右大小。醒發好的成品明顯變大，變輕，表皮還有點濕潤。
小提示：
1、醒發時間不足的饅頭，成品體積小，表皮不光滑，嚴重沒醒發好的會像死面饅頭。蒸熟的饅頭也沒有一點彈性。
二次醒發不足
2、醒發過度的饅頭，成品內部有蜂窩狀空洞，組織粗糙，表皮會出現不平或者有塌陷。
二次醒發過度
只要注意以上幾點
Ⅶ 饅頭怎樣做才好吃
奶香黑芝麻饅頭
吃起來有點像麵包口感奶香黑芝麻饅頭營養可豐富了。被稱為「天然庫劑」的黑芝麻含有豐富的鈣，據說經常吃黑芝麻還能讓頭發變得烏黑亮麗，而且男女老少都能吃。
【所需食材】牛奶90克、雞蛋1個、細砂糖25克、鹽1.5克、玉米油15克、普通麵粉250克、熟黑芝麻20克、酵母2.5克。
【做法】
1、先把牛奶、雞蛋、糖、鹽和油混合均勻。
2、再加入黑芝麻、麵粉和酵母，揉成光滑的面團。
3、接著把面團分成3等份。
4、然後分別把小面團搓成長條。
5、跟著把面團如圖重疊到一起。
6、用手揪成一個個小劑子，大小隨意。
7、再放到溫暖處發酵至2倍大。
8、不粘鍋燒熱，不放油，再把饅頭胚子放進鍋里小火烙，兩面都烙成金黃色。注意火不能太大，不然面會燙死的。
9、把饅頭胚放進鍋里，水燒開後大火蒸15分鍾，關火後燜3分鍾再出鍋。
Ⅷ 怎樣做饅頭才好吃
溫水裡加酵母靜置十分鍾，攪成酵母水，備用。麵粉里加白糖、泡打粉拌勻。麵粉里一點點加入酵母水，拌成絮狀，揉成光滑面團，醒發至2倍大。面團刀切面，搓成長條，切段。鍋里加水，屜上刷油，碼上饅頭，醒20分鍾開火蒸。大火開後，再蒸20分鍾關火，等3分鍾開蓋即可。
在家做饅頭怎麼做?
主料：
高筋麵粉500克
輔料：
酵母5克，泡打粉3克，白糖1大湯匙，溫水(28-30度)1小碗
饅頭的做法步驟：
1.溫水裡加酵母，靜置十分鍾，然後攪勻;
2.麵粉里加白糖一大湯匙，再加入泡打粉3克，並攪拌均勻;
3.麵粉裡面一點一點加入酵母水，拌成絮狀，並揉勻揉光滑，蓋上保鮮膜醒發;
4.面團發至兩倍大時，放到面案上揉，多揉一會，饅頭成品越光滑越好;
5.揉好的面團刀切面，面團搓成長條，切成一個個的段;
6.鍋里加水，屜上刷油，切好的饅頭碼入屜上，蓋上蓋子，醒20分鍾再開火;
7.大火開後，再蒸20分鍾即可關火，3分鍾之後再開蓋子;
8.掰開的饅頭，暄軟有彈性，放在手裡很輕。
小貼士：
1、酵母先放溫水裡活化，這樣面團發得更快。
2、加入適量白糖饅頭更白，加入泡打粉饅頭更暄軟，但是泡打粉的量不能超過酵母粉，饅頭會發黃。
3、蒸饅頭的時候，饅頭中間要留出空隙，因為蒸時，饅頭會長大。
4、如果饅頭小的話，開鍋後15分鍾即可。
Ⅸ 饅頭怎麼蒸好吃又松軟
饅頭怎麼做才松軟好吃?很多人都喜歡早餐時吃饅頭，我們都知道饅頭要松軟才好吃。可是很多人在家做出來的饅頭不是軟塌就是結實的像塊石頭，要怎麼才能做出松軟饅頭呢?下面，我們就來看看蒸饅頭的訣竅揭秘。
饅頭怎麼做才松軟好吃
材料：小麥麵粉、酵母粉
做法：
1、酵母粉用溫水化開，倒入面中，開始和面，和到沒有生面為止，面盆蓋蓋，醒面;
2、醒到面團是和面的二到三倍，開始在盆里揉面，此時稍加一點鹽，做出來的饅頭會更筋道;
3、在案板上，再翻復多揉一會兒，揉成長條;
4、切成差不多的面劑，開始揉圓饅頭;
5、揉好，要造型的朋友，可以揉的團小一點，蓋上籠布二次醒發;
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饅頭怎麼做才松軟好吃 蒸饅頭的訣竅揭秘（圖片來源：攝圖網）
6、醒面的過程，跟溫度有關，溫度高點，就醒的快，看面團也可以，面團開始發脹，或手捏一下測面感覺出面團的松軟來，就可以入鍋蒸了，我一般是冷水入鍋。等鍋冒大氣後再過約25分鍾後，就做熟了。
蒸饅頭小竅門
1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
2、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
3、冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
4、在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
6、蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
蒸饅頭常見問題解答
1、饅頭蒸後表面塌陷
形成原因及解答：成型時有斷層，在成型時注意排除氣泡。面團醒發速度過快，可以降低面團發酵的溫度。蒸汽不旺，用旺火急蒸. 酵母後勁不足，使用好的酵母或改變酵母用量。麵粉質量差筋度不夠，使用中筋麵粉。
2、饅頭表面不光滑色不白
形成原因及解答：麵粉揉的不夠，採用壓面法排除氣泡。麵粉質量差，更換好的麵粉。攪拌時間不足，充分攪拌使蛋白質擴散。酵母溶解不充分，製作前用少量溫水溶解酵母。發酵時間過長，縮短發酵時間降低溫度。
3、饅頭成品易老化、發硬、掉渣
形成原因及解答：麵粉質量差，改用中筋粉。饅頭成型時水分不足，適量水。攪拌不足，充分攪拌使麵筋形成網路。發酵不足，使用發酵力強的酵母。
4、饅頭沒有發起來
形成原因及解答：水溫過高，酵母燙死了，用溫水或者冷水和面。酵母過期了，失去活性，更換酵母。
5、饅頭表面有氣泡
形成原因及解答：醒發濕度太大，降低濕度。成型時有氣泡，成型時盡量趕出氣泡。蒸時水滴在饅頭表面，旺火急蒸，避免水滴在饅頭表面。
以上就是關於饅頭怎麼做才松軟好吃的介紹，希望對您有所幫助!