A. 曲奇餅乾的做法 烤箱竅門
主料：低筋粉105克、黃油65克、全蛋液30克、酸奶20克。
輔料：糖粉30克。
1、准備好所有食材備用。
B. 做曲奇餅干要用什麼材料
黃油、糖粉、鹽、雞蛋、奶香粉、低筋麵粉。
C. 曲奇餅干怎麼做才酥脆 曲奇餅干做法介紹
曲奇餅干怎麼做才酥脆
1、先把黃油室溫融化，就是像面霜一樣軟就可以了。
2、把黃油分幾次打發，略微發白的樣子。我打發了好久生怕不夠發，中間打蛋器太熱還停了一次。
3、把糖粉分幾次加入，每次加入後再充分打發。方子上寫的35g，我覺得有點多，熱量太高了，用了大概20g左右；事實證明也不錯。
4、把黃油打發得很蓬鬆，幾乎是白色時，加入蛋黃，一個一個地加，每加入一個還要充分打發黃油。
5、把麵粉過篩後，先將麵粉的1/3加入，迅速混合看不到麵粉，然後再加入其餘的麵粉。
6、用刮刀和成面團，要從下到上往上翻地攪，應該就叫劃十字吧。
7、成面團後，抓一小塊面，揉成面餅，再拿自己喜歡的模具製成面胚，放在烤盤里。
8、烤箱預熱180度，15分鍾左右就可以了。還有一點要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一點的好了時，薄的都快糊了~
對了，還有如果一盤烤不下的話，先把面團放在冰箱里凍一會，以免黃油融化。
曲奇餅干做法介紹
原料：
低筋麵粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺。
做法：
1.
黃油切小塊室溫軟化。
2.
用打蛋器打至順滑。
3.
一次加入糖粉和細砂糖。
4.
繼續打至順滑。
5.
分3次加入雞蛋繼續攪打。
6.
打至黃油發白體積稍微增大。
7.
一次篩入麵粉。
8.
將麵粉和黃油糊拌均。
9.
取一半麵糊裝入裱花袋中。
10.
擠到了鋪了錫紙的烤盤上。
11.
另一半麵糊加入一大勺可可粉。
12.
拌均成可可麵糊。
13.
將可可麵糊裝入裱花袋中擠到烤盤上即可。
烤制：烤箱200度預熱，180度烤制大概5分鍾，上色定型後改成160度再5分鍾。
D. 在家怎樣才能做出外觀，口感都比較好的曲奇餅干
1.在軟化後的黃油里加入糖，攪拌均勻，加入酵母和底粉，攪拌均勻。
2.加入牛奶，攪拌均勻至麵糊順滑，在一個裱花袋裡裝入裱花嘴，裝入麵糊。
3.按照畫圓的方式擠在表盤上，擱置片刻後，放入烤箱，15分鍾後取出即可。
E. 曲奇餅干怎麼做才酥脆竅門
曲奇餅乾的用料
低粉200g 黃油130g
糖粉90g 雞蛋1個
可可粉10g 抹茶粉10g
奶粉10g 大杏仁適量
曲奇餅乾的做法
步驟3
低筋麵粉篩入黃油糊。用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇麵糊。曲奇麵糊做好以後，就可以用裱花袋將曲奇麵糊擠在烤盤上了。190度烤10分鍾左右，表面金黃色即可出爐。
F. 如何做曲奇餅干 配方竅門
曲奇餅干 配方竅門
食材：黃油120克，低筋麵粉190克，牛奶100克，糖粉60克，細砂糖20克，奶粉20克，玉米澱粉10克，鹽3克
製作步驟：1、准備好所有的食材。提前把黃油拿出來軟化，是軟化不是融化哦，小夥伴們要分清了。軟化到什麼程度呢？用手指按下去，輕輕鬆鬆就能按出坑的狀態，這樣的黃油才算是軟化到位了。先把軟化好的黃油用電動打蛋器打發蓬鬆，再把細砂糖20克、糖粉60克、鹽3克一起加進去。
2、繼續用電動打蛋器打發。打發過程中，黃油會飛濺的盆壁四周，所以要用一個深一點的盆子來打發黃油。盆壁上的黃油要不斷用硅膠刮刀取下來，然後和盆內的黃油混合在一起，再次打發。一直打發到黃油體積蓬鬆，顏色發白，打發的黃油像羽毛狀，這樣的黃油才算是打發到位了。
3、把牛奶用微波爐加熱15秒鍾，摸一摸碗邊有點溫乎就行，然後少量多次的加入到黃油中繼續打發。牛奶不要一下加入太多，容易造成水油分離。
4、黃油打發好了，把低筋麵粉、玉米澱粉、奶粉混合均勻，一起過篩到打發的黃油中。
5、用硅膠刮刀小心地壓拌均勻，直到沒有乾麵粉就停止。不要過度攪拌，以免影響曲奇的疏鬆。這個時候可以預熱烤箱了，烤箱上下火190度預熱10分鍾。
6、烤盤鋪上油紙。把裱花袋裝上曲奇花嘴，套在一個杯口大一點的杯子上，我用的是量杯。曲奇麵糊裝進裱花袋，把裱花袋子剪個口，垂直擠在烤盤上。
7、送入預熱好的烤箱，上下火190度烘烤15分鍾即可。
G. 求曲奇餅乾的做法
黃油：80-100克(室溫軟化)、細砂糖：20-30克、雞蛋(1個，只要蛋黃)、牛奶：1盒(製作時酌量使用)、鹽：1/4小匙、自發麵粉：250克、椰子粉：50-70克。
製作步驟：
1、取黃油適量，室溫軟化後放在大盆中用打蛋器打發，約10分鍾，待顏色變
淺，體積變大後，分次加入細砂糖、鹽等材料，繼續打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和椰子粉，用打蛋器攪拌均勻。
3、緩慢加入自發麵粉，加入時注意用手輕輕揉搓拌勻。
4、加入適量牛奶，使麵粉揉搓至不粘手為佳。但麵粉絕對不能劃圈攪拌，否則
容易生筋，制出的餅干會口感生硬。
5、麵粉揉搓至不粘手後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時，使其充分發酵。
6、取出，用模具壓出你所需要的餅干形態。
7、在碟子上塗油，放上成型的小餅干，設定微波爐火候和時間為先中火3分鍾後低火1分鍾。若您的微波爐具燒烤功能，效果更佳。
——【黃油曲奇】
配料：低筋麵粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺(1.25ML，沒有可不放)。
烘焙：烤箱中層，190度，10分鍾左右。
製作過程：
1、黃油切成小塊，室溫使其軟化(快速軟化黃油的小竅門請看這里)
2、用打蛋器攪打至順滑。
3、加入細砂糖和糖粉，繼續攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。
4、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
5、攪打完成後，黃油應該呈現體積蓬鬆，顏色發白的奶油霜狀。
6、加入香草精，攪打均勻。
7、篩入低筋麵粉
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把麵粉和黃油攪拌均勻，直到麵粉全部濕潤即可。不要過度攪拌。攪拌好後的麵糊狀態如圖所示。將麵糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，即可放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，190度，10分鍾左右。
TIPS：
1、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急，以免出現蛋油分離。
2、黃油並不需要打過頭。整個攪打過程式控制制在5分鍾左右即可(視具體情況而定)。
3、用30克可可粉代替等量麵粉，就可以製作出巧克力口味的黃油曲奇（初學者不推薦使用，因為可可曲奇顏色深，很難辨別是否熟了）。
4、曲奇烤制時間短，容易烤糊，最後幾分鍾一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。
H. 小孩想吃曲奇餅干，我沒試過，在家做有什麼訣竅
曲奇餅干算是比較基礎、非常經典的一款餅幹了，對於烘焙新手來說非常友好，很多剛入烘焙坑的朋友都會選擇拿它入手。黃油曲奇餅干除了熱量有點高，真的找不出它的任何缺點了，好看又好吃，咬一口酥到掉渣，吃起來非常的過癮。黃油曲奇的做法非常的簡單，但是要想做好還是需要掌握幾個小技巧。
小貼士：
1、黃油要提前軟化，不然會造成麵糊偏硬，比較難擠；但是也不要軟化過度了，軟化到用手指能按壓動的狀態就可以了。
2、黃油不要打發得過於膨發，否則會導致曲奇烤完以後花紋消失，整個攪打過程式控制制在2分鍾左右即可。
3、曲奇烤制的時間很短，特別是最後5分鍾的時候，一定要時刻關注曲奇的狀態，看到邊緣上色了就可以取出了，不要烤過了。