『壹』 拌粉的做法
【食用方法】
第一步：
米粉冷水下鍋大火煮，水開後10~15分鍾，煮至您喜歡的軟硬，將粉撈出
第二步：
加入干凈熱水和蔥花攪拌，洗凈米漿同時泡發蔥花，再將熱水倒出，喜歡湯的可以適當留一點哦~
第三步：
依據個人口味酌量添加拌粉汁、腌菜、花生及其它配菜，攪拌均勻即可享用美味。
營養小貼士
依據個人喜好可另煎荷包蛋放入拌粉中，使拌粉營養更豐富。
『貳』 沙縣拌粉乾的製作方法
原料：泥鰍250克，粉干500克，家制酒糟50克，蝦油5克。
輔料：雞蛋2個，茶油50克，精鹽5克，熟豬油25克，芝麻油5克，味精10克，料酒75克，胡椒粉3克，生薑3片、蔥3棵，骨湯1000克，蓽撥少許。
准備：
1、泥鰍放在清水中靜養1～2天，多換幾次水讓它吐盡泥味。
2、煮前2～4小時，把養泥鰍的水換成干凈的清水，並給泥鰍餵食少許鹽、家制酒糟、味精、雞蛋液和生薑末，這樣能使調味品的味道提前進入泥鰍體內，餵食的方法就是把這些東西加在水裡，嫌麻煩的也可以省去這個步驟。
3、泥鰍喂養好以後就可以動手製作了，在此之前先把粉干用開水燙軟待用，並把蔥白切成段，蔥葉切成蔥花。
做法步驟：
1、撈出泥鰍用清水沖洗一下倒入盆里，加精鹽、味精、料酒和蓽撥，蓋上蓋子防止泥鰍逃出來，然後把盆放在蒸籠中用旺火蒸30分鍾，蒸至泥鰍肉質軟爛後出鍋備用。
2、起炒鍋把熟豬油燒熱，下蔥白段和生薑片炒出香味，下酒糟炒香，再下蝦油和骨湯，燒開後下入粉干煮爛。
3、下蒸好的泥鰍煮開，調入胡椒粉、料酒和芝麻油，出鍋前撒蔥花即可。
『叄』 干拌米粉的做法
干拌桂林米粉
用料
米粉 一把 豬瘦肉 150g
酸筍 一碗 酸豆角 一碗
火腿 50g 大蔥 10厘米
食用油 100g 五香粉 適量
鹽 適量 生抽 適量
辣椒油 看個人口味
步驟
1 提前至少2小時用熱水泡米粉，提前5小時以上可以用涼水泡。
2 把米粉泡得發白，用手指一掐就斷就差不多了。
3 肉切絲，酸豆角切碎，酸筍買來就是絲狀的，洗一洗泡一泡就可以了。
4 豬肉切絲，用澱粉水抓一抓，讓肉更嫩一些，不然肉絲直接炒出來會變得干硬。然後下鍋炒熟就可以了，只需要放點蔥花，生抽，鹽就可以了，這樣炒出來嫩極了。
5 火腿切丁，用來炒酸豆角，不用放鹽，火腿和豆角都是含有鹽分的。
6 酸筍多放點油，簡單的炒出來，常用的生抽，五香粉，不用加鹽。可以放一點水，稍微燉一下就可以，留點湯，不用太干，不然拌粉的時候不容易入味。這樣干拌粉的配料就都准備好了，再加一份辣椒油。
7 開水下鍋煮米粉，已經泡好的米粉大概煮5分鍾就可以了。不知道熟沒熟可以嘗一嘗。
8 煮好的米粉加強配料拌開就可以吃了，喜歡吃辣的可以放辣椒油。
『肆』 拌粉的調料怎麼做
南昌拌粉的做法：
用料：米粉、生抽、老抽、鹽、蚝油、小米椒、蔥、姜、蒜、十三鮮、老乾媽辣菜、花生米、辣椒面、白芝麻、香油
1、鍋里放冷水，米粉涼水下鍋。
『伍』 干拌粉怎麼做
調料：
芥末油，麻辣油，老乾媽，小磨香油，油潑辣子，油炸花生（用時候搗半碎），蔥花，蒜泥
做法：
粉煮熟，（什麼粉都行，最好是蕨根粉）放入上面的各種調料拌勻。以各自的喜好酸豆角、辣椒等。如果喜歡味道重可以自己加花椒面和雞精只類的調料。
『陸』 求海南腌粉的具體製作方法
1.首先要准備海南特有的海南粉、牛肉干、豆芽、澱粉、老抽、食用油、蒜蓉、薑末、芹菜丁、蔥末、鹽、味精、生抽、竹筍條、香料、炒花生米、炒好的酸菜、香料（一種含有花椒、八角、茴香等綜合性的香料，超市一般都有）
『柒』 拌粉怎樣做好吃又簡單
主料：江西米粉400g；輔料：自製香菇肉末醬適量、水適量、生抽少許
自製簡易拌粉
1.准備食材：江西米粉
2.炒鍋裝水，加蓋大火燒開、煮沸
3.加入米粉,加少許鹽,用筷子不停地翻動,以免粘鍋
4.煮到湯汁變濃稠,米粉用筷子一夾就斷就好了
5.趕快倒到網簍里,准備過涼水
6.開始洗粉了,洗到米粉不粘手就好了,洗好了,放在一邊瀝干水備用
7.水分差不多瀝幹了,就開始泡粉：炒鍋加適量水煮開，關火，加入米粉泡熱泡軟一下
8.盛出,盛到碗里,加入香菇醬和蔥花（也可不加蔥花）,輔料里忘記寫蔥花了
9.用筷子攪拌均勻,這時可加入些生抽調味,也可不加,盛出開吃.
小貼士:覺得味道淡了,可加生抽調味;也可不加生抽就那樣直接吃